Recetas de cocina para sorprender a tus invitados

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Contenido ALCACHOFAS AL HORNO................................................................................................................. 3 APERITIVO DE ESPINACAS AL ROQUEFORT................................................................................. 4 ARROZ BANDERA .............................................................................................................................. 5 ARROZ HINDI ...................................................................................................................................... 6 ASADO AL BRANDY........................................................................................................................... 7 BARBACOA DE POLLO...................................................................................................................... 8 BONITO EN TOSTA DE SÉSAMO...................................................................................................... 9 CARRILLERAS DE CERDO CON AVECREM .................................................................................. 10 CHIPIRONES CON PATATAS .......................................................................................................... 11 CONEJO AROMÁTICO ..................................................................................................................... 12 COPA CUBANA................................................................................................................................. 13 CRISPIES POR LAS NUBES ............................................................................................................ 14 ENSALADA DE VERANO .................................................................................................................. 15 ESPAGUETIS CON CAVIAR ............................................................................................................. 16 FALSO SOUFFLÉ DE JAMÓN Y QUESO........................................................................................ 17 LASAÑA DE BRÓCULI Y ALMENDRAS .......................................................................................... 18 LASAÑA DE CANGREJO Y QUESO FRESCO................................................................................ 19 LASAÑA DE SALMÓN....................................................................................................................... 20 PASTEL DE PAN DE MOLDE ........................................................................................................... 21 POLLO A LA CERVEZA..................................................................................................................... 22 QUESO CON TOMATES CARAMELIZADOS.................................................................................. 23 QUICHE DE QUESO ......................................................................................................................... 24 RAPE CON SALSA AMERICANA..................................................................................................... 25 RISOTTO AL QUESO AZUL ............................................................................................................. 26 Más recetas en www.gallinablanca.es

ALCACHOFAS AL HORNO Ingredientes 12 alcachofas 2 cucharadas de aceite pimienta sal limón escurrido una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Preparación Se quita las primeras capas de la alcachofa y se frotan con un poco de limón. Se parten en dos trozos y se ponen en la bandeja del horno con un poco de aceite por debajo y un poco de aceite por arriba. Se le echa un poco de limón, pimienta y se espolvorean con Avecrem Ajo y Perejil. Se mete al horno y se tiene como 15 o 20 minutos y ya está. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 3

APERITIVO DE ESPINACAS AL ROQUEFORT Ingredientes 200 grs. espinacas frescas, limpias y picadas 1 sobre de Mi Salsa Roquefort 100 ml. leche 100 ml. nata líquida 50 grs. pasas 25 grs. almendras picadas 1 pan redondo (vacío de miga) Preparación Elabora Mi Salsa Roquefort mezclando la leche y la nata; calienta en el fuego y mezcla con varillas hasta que espese. Añade las espinacas, rehogadas en un poco de aceite, con las pasas y las almendras picadas. Sirve dentro de un pan redondo (vaciado de miga), o varios panecillos individuales. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 4

ARROZ BANDERA Ingredientes: 4 tacitas de arroz 1 pimiento rojo 2 dientes de ajo 1 cucharada de Tomate Frito en Trozos Mis Sofritos colorante alimentario 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca Relleno: 1 lata de pimiento morrón 1 lata de atún de 200 gr. 1 taza de Tomate Frito en Trozos Mis Sofritos 3 huevos duros 1 taza de mayonesa lechuga picada Preparación: Rehogar los ajos en un poco de aceite y añadir el pimiento a trocitos, la cucharada de Tomate Frito en Trozos, el colorante y el arroz. Sofreír y cubrir con (8 tazas) del Caldo de Pollo Gallina Blanca y preparar así un arroz seco y amarillo. Mientras, mezclar la taza de Tomate Frito en Trozos Mis Sofritos con el atún desmenuzado, pimiento morrón troceado y dos huevos duros picados. Disponer un molde redondo con la mitad del arroz, rellenar con el picadillo y volver a poner arroz. Dejar enfriar y desmoldar sobre lechuga muy picada. Cubrir de mayonesa y adornar con huevo duro y pimiento morrón. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 5

ARROZ HINDI Ingredientes: 300 gr. de arroz de grano largo 2 manzanas 2 cucharadas de pasas de Corinto 1 cucharada de curry en polvo 2 cucharadas de piñones 2 cucharadas de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos la corteza de media naranja el zumo de 2 naranjas 50 gr. de mantequilla 1/2 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca Preparación: Pon en la olla a presión la mantequilla y el Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos. Incorpora la manzana a taquitos, las pasas y los piñones. Cuando estén rehogados, añade el arroz, la piel de la naranja rallada y el curry. Remueve y agrega el zumo de naranja junto con el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Cierra la olla, espera a que suba la presión, baja el fuego y mantenlo durante 1 minuto. Aparta y deja reposar unos 10-12 minutos. Puedes usarlo también de acompañamiento. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 6

ASADO AL BRANDY Ingredientes: 1 kg. de costillas para asar 1 cabeza de ajos 2 rebanadas de pan 1 copa de brandy 6 cucharadas de aceite de oliva un poco de agua 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal Preparación: Bajar la carne del palo de las costillas. Calentar el aceite y freír los ajos y las rebanadas de pan. Machacarlos en el mortero y desleír con el brandy y un poco de agua. Colocar las costillas en una fuente de horno con el aceite y cubrir con el Avecrem Caldo de Carne desmenuzado y el majado del mortero. Hornear durante unos 40 min. a 190 ºC. regándolo con su jugo de vez en cuando. Se puede acompañar con puré de manzana y castañas en conserva. O bien con unas patatas asadas a ruedas, añadiéndolas a media cocción, juntamente con las costillas. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 7

BARBACOA DE POLLO Ingredientes: 20 alitas de pollo Marinada: 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharada de sésamo 3 cucharadas de leche de coco 3 cucharadas de aceite de oliva jengibre molido una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Preparación: Macerar las alitas durante, al menos, 12 horas. Ponerlas en una bandeja de horno forrada de papel vegetal a 200ºC. durante 10 minutos. Darles la vuelta y bajar el horno a 180ºC dejándolas hornear 10 minutos más. Servir recién hechas. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 8

BONITO EN TOSTA DE SÉSAMO Ingredientes: 1 paquete de bocatas/bollitos de pan de sésamo 2 tomates en rodajas 250 gr. de mayonesa 250 gr. de bonito en aceite (escurrido) 1 pizca Sazonador Avecrem Finas Hierbas 8 queso en lonchas (sabanitas) Preparación: Abrir los bollitos como para bocatas y disponer en la base una rodaja de tomate sobre la que ponemos la mayonesa que hemos mezclado con el bonito y el Avecrem Finas Hierbas. Poner encima una loncha de queso de fundir. Meter en horno a 200º durante 10 minutos. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 9

CARRILLERAS DE CERDO CON AVECREM Ingredientes: 1 kg. de carrilleras de cerdo 1 lata de cerveza de 500 cc. 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón molido 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal aceite de oliva Preparación: En una sartén poner a calentar el aceite de oliva, cuando esté caliente, incorporar los dientes de ajos troceados, añadir la carne y rehogar 15 minutos. Verter la cerveza, las pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzadas y la cucharadita de pimentón. Dejar cocer hasta que esté en su punto. Acompañar con unas verduras torneadas y cocidas al dente. O bien con una ensalada verde. Servir caliente. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 10

CHIPIRONES CON PATATAS Ingredientes: 12-16 chipirones 4 patatas 1 bote de Sofrito de Hortalizas en Trozos Mis Sofritos 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco 1 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca 1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal aceite de oliva Preparación: Rehoga el Sofrito de Hortalizas en Trozos Mis Sofritos, añade el pimiento verde troceado. Deja cocer unos 10 minutos. Tritura hasta conseguir un puré. Sazona los chipirones con la 1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado y rehoga en aceite junto con los dientes de ajo picados, vierte el vino y cuece unos 5 minutos para que reduzca. Incorpora el puré de verduras y el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Añade las patatas troceadas y deja cocer unos 15 min. o hasta que las patatas estén en su punto. Sirve bien caliente. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 11

CONEJO AROMÁTICO Ingredientes: 1 conejo de 1 y 1/2 kg. troceado 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 ramita de romero 2 ramitas de perejil 2 vasos de vino blanco 2 cucharadas de tapenade (paté de aceitunas) 1 cucharada de piñones 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal pimienta aceite de oliva Preparación: Sofríe el conejo troceado y sazónalo con Avecrem Caldo de Pollo y dóralo a fuego vivo unos 5 minutos en una cazuela grande con aceite. Mientras, prepara una picada fina con el perejil, laurel, el romero y el ajo, dilúyela en el vino y añádela al conejo. Incorpora los piñones y dejar cocer todo junto otros 2 minutos. Baja el fuego y prosigue la cocción durante 40 minutos. Retira el conejo del fuego, añade la tapenade y cuece la salsa un par de minutos más a fuego vivo. Sirve el conejo regado con la salsa. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 12

COPA CUBANA Ingredientes: 1/2 l.de leche 3 yemas de huevo 100 gr.de azúcar 1 cucharada colmada de harina de maíz 1 cucharada de café soluble 100 gr.de chocolate fondant 200 cc de nata montada virutas de chocolate Preparación: Mezcla la harina de maíz con el azúcar y las yemas de huevo. Añade la leche, el café soluble y el chocolate troceado. Cuece hasta que espese ligeramente. Deja enfriar, reparte en copas y cubre con nata montada. Guarda en la nevera y espolvorea con virutas de chocolate, antes de servir. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 13

CRISPIES POR LAS NUBES Ingredientes: 12 nubes 2 cucharadas de mantequilla 125 gr. de crispies (cereales) Preparación: Derretir en el microondas las nubes con la mantequilla durante 1 minuto a máxima potencia. Mezclar todo bien y meter otra vez en el microondas durante 1 minuto (o en sartén). Añadir los crispies, mezclando bien y verter en un molde, esperando a que se enfríe. Cortar en cuadraditos o trocitos pequeños. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 14

ENSALADA DE VERANO Ingredientes: 8 patatas pequeñas 1 cajita tomatitos mini 1 lata atún en aceite 12 huevos codorniz 1 cucharada alcaparras 2 cucharadas aceitunas verdes 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal Para la vinagreta: 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 cucharadas salsa de soja 1 pizca de sazonador Avecrem Finas Hierbas 2 cucharadas aceite de oliva virgen una pizca pimienta Preparación: Hervir las patatas sin pelar en agua y una pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal Pelarlas y cortarlas en láminas. Hervir los huevos de codorniz en un cazo con agua durante 4-5 minutos, escurrirlos y pelarlos. Cortar los pimientos en daditos y mezclarlos con el aceite, la soja, el Avecrem Finas Hierbas y la pimienta. Montar cuatro ensaladas alternando capas de patata, tomate y atún. Terminar con los huevos, las aceitunas, las alcaparras, la vinagreta de soja y el sazonador Avecrem Finas Hierbas. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 15

ESPAGUETIS CON CAVIAR Ingredientes: 250 gr. de espaguetis Tradición El Pavo 350 cc. de nata líquida 200 gr. de queso rallado 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo 1 lata de sucedáneo de caviar mantequilla o aceite Preparación: Hervir la pasta Tradición El Pavo, en abundante agua hasta que quede al dente. Escurrir y añadir una cucharada de mantequilla. Hervir la nata con el Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y el queso rallado. Servir la pasta con la salsa por encima y cubierta con el caviar. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 16

FALSO SOUFFLÉ DE JAMÓN Y QUESO Ingredientes: 10 lonchas de jamón york 6 lonchas de queso de nata 2 huevos 1 vaso de leche 8 rebanadas de pan de molde (sin corteza) 1 pizca de Sazonador Avecrem Finas Hierbas Preparación: Engrasar un molde alargado y forrarlo con las lonchas de jamón, dejando que sobresalgan para luego envolverlo. Poner las capas de pan de molde y de queso alternativamente. La última capa debe ser de pan de molde Batir los huevos con el Avecrem Finas Hierbas y la leche caliente. Pinchar el pastel y verter la mezcla anterior para que se empape bien. Meter al horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos. Si se seca demasiado tapar con papel de aluminio. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 17

LASAÑA DE BRÓCULI Y ALMENDRAS Ingredientes: 1 paquete de placas de Lasaña Fácil El Pavo 600 gr. bróculi 160 gr. crema de queso 1 vasito de leche 5 cucharadas de nata líquida 70 gr. almendras fileteadas crudas 3 cucharadas de aceite 1 diente de ajo y pimienta negra 30 gr. mantequilla para fundir 1 cucharada de sésamo Preparación: Hidratar las placas de Lasaña Fácil El Pavo, según las instrucciones del envase. Lavar el bróculi bajo el chorro de agua y cortar las ramas, eliminando los tallos. Cocer en un cestillo al vapor, hasta que estén al dente: dejar enfriar y picar. Pelar y prensar el ajo: sofreír en una sartén con el aceite y saltear ligeramente el bróculi. Tostar las almendras y el sésamo en una sartén con una cuchara de mantequilla, hasta que empiece a tomar color. Añadir una pizca de sal. Mezclar en un cacito la crema de queso y la nata, batir vigorosamente con unas varillas metálicas y ponerla al fuego. Incorporar poco a poco la leche: templar la crema, y añadir las almendras y el sésamo y mantenerlo a fuego suave hasta que empiece a espesar. Rectificar de sazón y retirar del fuego. Cubrir una fuente del horno con una placa de lasaña, cortarla o doblarla para ajustarla al tamaño del molde y pincelada con mantequilla semilíquida. Rellenar con el bróculi y alternar con otra capa de crema y queso, separar por otra placa de lasaña, hasta terminar los ingredientes. Pincelar la superficie con un poco de mantequilla e introducir en el horno, precalentado a 180º. Calentar hasta que se dore ligeramente, espolvoreándolo de semillas de sésamo. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 18

LASAÑA DE CANGREJO Y QUESO FRESCO Ingredientes: 200 gr.de palitos de cangrejo 1 tarrina de queso fresco (250 gr.) 100 gr.de queso gruyère rallado 50 gr. de mantequilla 200 cc. de nata líquida 1 paquete de placas de Lasaña Fácil El Pavo Preparación: Poner en remojo la Lasaña Fácil El Pavo, tal como indica el fabricante. Secar sobre papel de cocina. Picar los palitos de cangrejo y el queso fresco. Mezclar la mitad del queso rallado con dos cucharadas de nata y añadir al picadillo. Poner en una fuente de horno una placa de lasaña y encima un poco de picadillo. Cubrir con otra capa de lasaña y más picadillo, por último tapar con otra capa de lasaña. Verter la nata líquida por encima y espolvorear con el resto del queso rallado. Poner la mantequilla a trocitos por encima y gratinar. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 19

LASAÑA DE SALMÓN Ingredientes: 1 paquete de Lasaña Fácil El Pavo ½ kg. de salmón fresco laminado muy fino 1 bote de espárragos trigueros 1 sobre de Mi Salsa Bechamel 1/2 litro de leche 1 sobre de queso rallado para gratinar Preparación: Poner en remojo las placas de Lasaña Fácil El Pavo según las instrucciones del paquete....O bien utilizarlas en seco. Elaborar Mi Salsa Bechamel con la leche, siguiendo las indicaciones del sobre. (Utilizar 1 litro de leche, si las placas no hay sido hidratadas). Cubrir una fuente de horno con un poco de salsa y disponer capas de lasaña, espárragos, salmón y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes. Regar con la bechamel. Espolvorear con queso rallado y hornear a 180°C en horno precalentado durante 15 min. ¡ojo! (mejor punto y aparte) El doble de tiempo e incluso un poco más, sí las placas son sin remojar. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 20

PASTEL DE PAN DE MOLDE Ingredientes: 1 paquete de pan de molde sin corteza 2 latas de atún 1 bote de Tomate Frito en Trozos Mis Sofritos 1 bote de mayonesa 3 huevos duros 1 lechuga 1 lata de pimiento morrón 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Preparación: Forra el fondo de un molde con el pan, moja la base con el Tomate Frito. Cubre con el atún desmigado mezclado con un poco de mayonesa, 1 huevo duro picado y unas hojas de lechuga muy picaditas, todo sazonado con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo. Haz una segunda capa de lo mismo y tapa con una tercera capa de pan. Cubre el molde con papel de aluminio y déjalo en la nevera unas horas. Desmóldalo y cubre la base y los lados con mayonesa. Decora con la lechuga troceada, el pimiento morrón y los 2 huevos duros restantes a ruedas. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 21

POLLO A LA CERVEZA Ingredientes: 1 pollo en cuartos 1 botellín de cerveza 1 limón 1 pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo aceite Preparación: Echa un chorro de aceite en una cazuela y deja que se caliente. Después coloca el pollo en la cazuela dejándolo hasta que se dore. Mientras tanto exprime un limón, quita las pepitas y reserva. Cuando el pollo este dorado echa el zumo del limón, sazona con el Avecrem Caldo de Pollo y riega con el botellín de cerveza entero. Después tapa la cazuela y cuando empiece a hervir, y baja el fuego al mínimo, deja cocer unos 40 min. (15 minutos en una olla exprés). Más recetas en www.gallinablanca.es Página 22

QUESO CON TOMATES CARAMELIZADOS Ingredientes: 8 tomates rama 1 pizca de Sazonador Avecrem Finas Hierbas 1 cucharadita de sal gorda 1 manojito de albahaca 6 cucharadas aceite de oliva virgen para acompañar: 400 gr. de queso de diferentes tipos Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. Hacer un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escaldarlos durante unos segundos. Escurrirlos y dejar que se templen. Pelarlos con cuidado de que no se deshagan y ponerlos, con la parte del tallo hacia abajo, en la placa forrada con papel de horno. Mezclar el aceite con el azúcar. Pintar con él los tomates. Espolvorearlos con una pizca de Sazonador Avecrem Finas Hierbas, y hornearlos durante 15-20 minutos. Disponer los tomates en una fuente de servir, regarlos con el fondo de cocción caramelizado y espolvorearlos con la sal gorda. Decorar con las hojitas de albahaca y servirlos acompañados de los quesos. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 23

QUICHE DE QUESO Ingredientes: 1 pasta brisa (refrigerada) 4 huevos 1 brik (200 cc) de nata 200 gr. jamón york 1 bolsa (100 gr.) de queso rallado Enmental 1/2 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal 1 pizca de pimentón dulce 1 pizca de nuez moscada Preparación: Cubrir un molde redondo con la masa preparada según las indicaciones el fabricante, normalmente se mete en el horno 10 minutos, tapada con papel de aluminio, antes de echar el relleno. Mezclar el Sofrito de Cebolla en Trozos con los huevos, la nata, el queso, las especias y sazonar con Avecrem Caldo de Verduras. Trocear el jamón de york y esparcir por la superficie de la masa horneada. Regar con preparación de huevos e introducir en el horno a 180º C. durante 20 o 30 minutos. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 24

RAPE CON SALSA AMERICANA Ingredientes: 1/2 kg. de rape 1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos 3 cucharadas de Tomate Frito en Trozos Mis Sofritos 1 cucharada de Crema completa de Marisco Gallina Blanca 2 dientes de ajo 1 cucharada de perejil picado 1 1/2 dl.de vino blanco pimienta y aceite Preparación: Poner el aceite en una cacerola y saltear el Sofrito de Cebolla en Trozos hasta que esté ligeramente dorada. Añadir la Tomate Frito en Trozos, la cucharada de Crema de Marisco Gallina Blanca y rehogar un poco. Tener majado en el mortero los dientes de ajo, el perejil y la pimienta. Desleír con el vino blanco y verter en la cacerola. Hervir 2 ó 3 minutos, añadir el rape a ruedas y dejar cocer 5 minutos más. Servir. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 25

RISOTTO AL QUESO AZUL Ingredientes: 300 gr. de arroz 100 gr. de queso fresco 100 gr. de queso azul 50 gr. de mantequilla 200 c.c. de nata líquida 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca 1 vasito de vino blanco (opcional) 100 gr. de queso parmesano en un trozo Preparación: Rehogar el arroz en mantequilla, y si se quiere es el momento de añadir el vasito de vino, (dejándolo evaporar), cubrir con la mitad del Caldo de Pollo y dejar cocer. Ir añadiendo el resto del Caldo a poco a poco. En una cazuelita aparte, deshacer el queso azul junto con la nata e incorporar el queso fresco a taquitos. Agregar al arroz y remover hasta que esté totalmente cocido. Servir muy caliente con escamas de queso parmesano.. Más recetas en www.gallinablanca.es Página 26

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