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Recetario para la Vuelta al Cole

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Una buena ayuda para una cocina equilibrada y muy fácil de preparar.

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  1. 1. Gallina Blanca ® 2011Menús para la vuelta al cole Gallina Blanca ® 2011
  2. 2. Gallina Blanca ® 2011Indice de recetas- Lenguados gratinados con almendras- Merluza al vino blanco- Sopa de arroz- Codornices al jerez- Dorada al horno- Endibias rellenas- Ensalada de pasta- Pechuga rellena- Solomillo a la mostaza- Sopa de marisco- Ensalada con romesco- Ensalada de habas- Arroz con chipirones en su tinta- Ensalada de verduras de temporada- Hamburguesas de arroz integral- Arroz a la valenciana- Ensalada de espárragos- Verduritas al horno- Ensalada de rúcula con mango y queso azul- Enrollados de jamón e higos- Verduras al vapor con salsa- Salmón con sésamo y soja- Merluza con cebolla- Langostinos flambeados- Truchas al vino blanco- Cogollos con atún y queso- Pechuga de pollo a la plancha de dieta Gallina Blanca ® 2011
  3. 3. Gallina Blanca ® 2011Lenguados gratinados con almendras 10-20 min Para 4 personas Verduras Media Segundo PlatoIngredientes - 1 kg. de filetes de lenguado - 2 cebollas - 2 puerros - una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil - una pizca de pimienta de cayena - una pizca de pimienta blanca - 125 gr. de almendras - 250 ml de nata líquidaPreparación paso a paso Sofreír la cebolla y el puerro en mantequilla, añadir la cucharadita del sazonador Avecrem Ajo y Perejil y continuar la cocción hasta que estén estofadas. Poner el sofrito en una bandeja de horno y colocar encima los filetes de pescado sazonados con el sazonador Avecrem Ajo y Perejil, las dos clases de pimienta y unas bolitas de mantequilla. Meter en el horno precalentado 8 minutos. Sacar, añadir las almendras y regar con la nata. Introducir de nuevo en el horno 5 minutos más.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 396 Kcal. / 37.5 % 15.8 % 46.8 % 1.657 Kjul. }Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/lenguados-gratinados-con-almendras.aspx Gallina Blanca ® 2011
  4. 4. Gallina Blanca ® 2011www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  5. 5. Gallina Blanca ® 2011Merluza al vino blanco 10-20 min Para 4 personas Pescado Media Segundo PlatoIngredientes - 500 gr. de filetes de merluza - 4 puerros - 2 manzanas - 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal - 1 vaso de vino blanco - mantequillaPreparación paso a paso Sazonar los filetes de merluza con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado. En una cazuela, estofar los puerros y las manzanas, sazonándolas también con el Avecrem Caldo de Pescado - 30% de sal y añadir el vino blanco. Agregar a continuación la merluza y dejar cocer durante 8 minutos. Servir.Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/merluza-al-vino-blanco.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  6. 6. Gallina Blanca ® 2011Sopa de arroz 20-40 min Para 4 personas Arroces Fácil Primer PlatoIngredientes - 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca - 2 zanahorias - 2 cebollas - 1 cucharada de azafrán - 1 puñado de arroz - 100 gr. de queso ralladoPreparación paso a paso En el Caldo de Pollo Gallina Blanca, pongo a cocer unas zanahorias ya cortadas… Más o menos unos 15 minutos. En una sartén rehogo la cebolla y un poco de azafrán. Lo añado a la cazuela. Tiro el arroz y… dejo cocer. Mmmm… ya está listo. Antes de servir pongo un poco de queso rallado que le da un toque de sabor. ¡Buen provecho!Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-arroz--2091.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  7. 7. Gallina Blanca ® 2011Codornices al jerez 20-40 min Para 4 personas Aves Fácil Segundo PlatoIngredientes - 4 codornices - 8 tomates cherry - 4 dientes de ajos - 4 de clavos de olor - 1 cebolla grande - 1/2 l. de vino de jerez - 2 pastillas de Avecrem Caldo de PolloPreparación paso a paso Limpiar muy bien las codornices, abrirlas por el medio pero por la parte de atrás no por la pechuga. En una sartén añadir aceite (10 cucharadas), llevar a fuego lento y cuando el aceite este caliente saltear las codornices sazonadas previamente con Avecrem Caldo de Pollo. Las retiramos en un plato cuando estén bien doraditas. En una cacerola de poca profundidad y el ancho suficiente para que nos entren las 4 codornices sin amontonarlas, ponemos a rehogar la cebolla en trozos formando un colchón en el fondo, junto a los ajos y los clavos de olor. Cuando la cebolla esté sofrita pondremos sobre ella las codornices con la pechuga hacia arriba añadiendo poco a poco el vino de jerez, (de vaso en vaso) según se consuma, cuando añadimos el último vaso agregamos los tomates cherry. A la hora de servir quitamos las codornices y ponemos el sofrito colado en el fondo del plato, posando luego encima las codornices. Decoramos con puré.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 503 Kcal. / 31.9 % 14.3 % 53.8 % 2.105 Kjul. }Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/codornices-al-jerez.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  8. 8. Gallina Blanca ® 2011Dorada al horno 20-40 min Para 4 personas Pescado Fácil Segundo PlatoIngredientes - 4 doradas de ración - 1 vaso vino blanco - 2 dientes ajo - 1 cebolla en aros - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de salPreparación paso a paso Limpiar las doradas, sazonar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y ponerlas en la bandeja del horno. Echar el vino blanco. Hacer un refrito con el ajo troceado y la cebolla y echarlo por encima de la dorada. Poner al horno unos 20 minutos.Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/dorada-al-horno-2761.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  9. 9. Gallina Blanca ® 2011Endibias rellenas 20-40 min Para 4 personas Ensaladas Fácil Primer PlatoIngredientes - 1 bandeja de endivias - 3 zanahorias - 3 patatas - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo - 2 tomates - 1/2 cebolla tierna - mayonesa o vinagre (al gusto)Preparación paso a paso Hierve las patatas y las zanahorias con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo, cuando estén cocidas deja enfriar y corta en dados. Pon las endivias en remojo con un chorro de vinagre. Corta todos los ingrediente de igual tamaño y pon encima de las endivias deshojadas. Aliña el relleno con vinagre o mayonesa al gusto.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 166 Kcal. / 695 3.7 % 89.0 % 7.3 % Kjul. }Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/endibias-rellenas.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  10. 10. Gallina Blanca ® 2011Ensalada de pasta 10-20 min Para 4 personas Pastas Fácil Primer PlatoIngredientes - 200 gr. de espirales - 1/2 lechuga - 4 palitos cangrejo - 1 lata de atún - 50 gr. de queso - 1 tomate - 1 lata de piña pequeña - salsa rosa = mayomesa y ketchup - 1 pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal - 2 cuch. de aceite - 200 gr. gambas cocidasPreparación paso a paso Poner a hervir la pasta en agua con aceite y sal. Una vez hervida (10 min), refrescar con agua fría. Poner una base de lechuga y tomate y la piña a taquitos en un plato. Añadir la pasta. Encima de la pasta, poner el atún y encima de éste, la salsa rosa, sazonada con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Para tomar, mezclar todos los ingredientes. Decorar con las gambas. ¡Buen provecho!Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-pasta-2843.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  11. 11. Gallina Blanca ® 2011Pechuga rellena 20-40 min Para 4 personas Aves Media Segundo PlatoIngredientes - 1 pechuga pavo - 150 gr. jamón serrano - 150 gr. jamón york - 150 gr. queso fundir - 150 gr. bacon - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 0,250 l. de Caldo de Pollo Gallina BlancaPreparación paso a pasoAbrir la pechuga como un libro y poner capas sucesivas de jamón serrano, jamón de york y queso. Enrollar muy apretado con la pechuga porfuera.Envolver con bacon y meter en malla de carniceria o en su defecto papel film transparente (especial micro) muy apretado y en ese caso pincharpara hacer agujeros por donde salir el vapor. Meter en el microondas unos 20 minutos.Hacer una salsa de cebolla, dorar el diente de ajo, la cebolla, poner un poquito de bacon si ha sobrado, echar el caldo de Pollo GALLINA BLANCAy cocer en olla 5 minutos, seguidamente triturar.Trocear la pechuga y poner en una fuente, cubrir con la salsa y poner un poquito mas al microondas si la pechuga no estuviera echa del todo pordentro.Opcional: rellenar también con frutos secos o combinar con otro tipo de salsa.Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/pechuga-rellena.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  12. 12. Gallina Blanca ® 2011Solomillo a la mostaza 20-40 min Para 4 personas Carnes Fácil Segundo PlatoIngredientes - 2 solomillos de cerdo - 2 cucharadas mostaza - un chorrito de vino blanco - 10 ciruelas sin hueso - 5 cucharaditas de aceite - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal - 1 vaso de Caldo de Carne Gallina Blanca - 100 cc de nata líquidaPreparación paso a paso Sazonar los solomillos con el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y cubrirlos con la mostaza; previamente tendremos una bandeja de horno con un poco de aceite. Ponemos en la bandeja los solomillos y horneamos, a 180ºC. 20 min. A media coción, añadimos las ciruelas y el Caldo de Carne Gallina Blanca. Echamos un poco de vino blanco antes de sacarlo del horno. Los cortamos en filetitos y con la salsa la pasamos por la batidora. Añadimos un poco de nata líquida y la servimos en una salsera aparte.Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/solomillo-a-la-mostaza.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  13. 13. Gallina Blanca ® 2011Sopa de marisco 40-60 min Para 4 personas Sopas y Purés Media Primer PlatoIngredientes - 1 brik de Caldo de Pescado Gallina Blanca - 300 gr. de almeja ó chirla - 1 ramita ramita de perejil - 3 cucharadas de aceite - 2 sepias frescas limpias - 1 filete de merluza sin piel - 250 gr. de mejillonesde roca - 1 bote de sofrito de cebolla - 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca - 1 ajo - 4 langostinos - colorante (opcional)Preparación paso a paso Se pone una cacerola con el aceite y se rehoga la cebolla. Se cortan las sepias a tiras no muy grandes y se fríe junto con la cebolla durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Se lavan bien las almejas y los mejillones se limpian para que no tenga hebras. Se le añade a la cacerola y se tapa. Se va removiendo y tapando y se le añade también los langostinos. Una vez se han abierto las almejas y mejillones se le añade el Tomate Frito Gallina Blanca, y se va removiendo. Entonces se cubre con el Caldo de Pescado y se añade el filete de merluza troceado. En un mortero se pica el ajo con el perejil y se le añade a la cacerola. Se le echa un puñado de arroz y cuando el arroz esté listo ya se puede servir la sopa.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 585 Kcal. / 48.7 % 11.1 % 40.2 % 2.449 Kjul. } Gallina Blanca ® 2011
  14. 14. Gallina Blanca ® 2011Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-marisco-3895.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  15. 15. Gallina Blanca ® 2011Ensalada con romesco 20-40 min Para 4 personas Ensaladas Media Primer PlatoIngredientes - 1 escarola - 2 dientes de ajo - 1 ñora - 100 gr. de avellanas - 1 guindilla - aceite de oliva - vinagre - 1 pastilla Avecrem Caldo de PolloPreparación paso a paso Freír en una sartén con aceite, el pimiento sin semillas (la ñora), la guindilla, las avellanas y los ajos. Sacar de la sartén y poner en un mortero, machacándolo todo hasta conseguir una pasta fina. Agregar el vinagre y el aceite de freír las avellanas. Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y batir para que quede todo bien mezclado. Limpiar la escarola y escurrirla bien. Mezclarla con la salsa y dejar reposar antes de servir.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 127 Kcal. / 532 67.3 % 23.0 % 9.7 % Kjul. }Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-con-romesco-4677.aspx Gallina Blanca ® 2011
  16. 16. Gallina Blanca ® 2011www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  17. 17. Gallina Blanca ® 2011Ensalada de habas 20-40 min Para 4 personas Ensaladas Media Primer PlatoIngredientes - 400 gr. de habas baby congeladas - 1 loncha gruesa de panceta - 4 patatas cocidas - 1 cucharada sopera de miel - 1 cucharada sopera de vinagre - un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo - pimienta - aceitePreparación paso a paso Cocer las habas con Avecrem Caldo de Pollo. Reservar. Cortar la panceta en trozos pequeños y freírla en un poco de aceite. Cuando esté bien dorada, verter el vinagre y la miel y mezclar. Poner las habas y las patatas cocidas, cortadas a trocitos en una ensaladera. Agregar la panceta y el jugo. Sazonar con AVECREM y pimienta.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 306 Kcal. / 30.7 % 57.0 % 12.3 % 1.281 Kjul. }Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-habas.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  18. 18. Gallina Blanca ® 2011Arroz con chipirones en su tinta 20-40 min Para 4 personas Arroces Fácil Primer PlatoIngredientes - 4 tazas de arroz - 2 pimientos verdes - 2 dientes de ajo - 4 cucharadas de aceite de oliva - 2 latas de chipirones en su tinta - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal - 1 brik de Caldo de Pescado Gallina Blanca - 1/2 bote de Tomate Frito Gallina BlancaPreparación paso a paso Rehogar en el aceite los pimientos cortados muy finos, los ajos picados y el arroz. Incorporar el Tomate Frito Gallina Blanca condimentar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado y, por último, cubrir con 8 tazas de Caldo de Pescado. Añadir los chipirones en su tinta y cuando comience a hervir, bajar el fuego y mantener durante 18-20 min. Dejar reposar y servir. Decorar con ruedas de limón.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 409 Kcal. / 42.3 % 36.0 % 21.8 % 1.712 Kjul. }Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-con-chipirones-en-su-tinta-4729.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  19. 19. Gallina Blanca ® 2011Ensalada de verduras de temporada 10-20 min Para 4 personas Ensaladas Fácil Primer PlatoIngredientes - 1 bote de habitas fritas - 1 bote de alcachofas - 1 caja de cherry (o 1 lata de tomate natural) - 100 gr. de jamón serrano - 1 diente de ajo - 1 vasito de aceite de oliva virgen extra - 1 cucharada vinagre de Módena - 1 pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo GranuladoPreparación paso a paso Mezcla las verduras con el aceite de oliva, el ajo picado, una cucharada de vinagre y el Sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Deja macerar unos minutos en la nevera. Añade los tomates partidos y el jamón en virutas, antes de servir.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 338 Kcal. / 75.6 % 8.6 % 15.8 % 1.415 Kjul. }Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-verduras-de-temporada.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  20. 20. Gallina Blanca ® 2011Hamburguesas de arroz integral > de 60 min Para 4 personas Arroces Fácil Segundo PlatoIngredientes - 400 gr. de arroz integral - 1 brik de Caldo de Verduras Gallina Blanca - 10 gr. de levadura (royal) - 1 cucharada salsa de soja - 2 tostadas de pan integral (biscotes) - 1/2 bote de cebolla frita - 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado - 1 huevo para rebozar - pan rallado para rebozar - aceite para freírPreparación paso a paso Pon a hervir el Caldo de Verduras Gallina Blanca e incorpora el arroz integral y cuece durante al menos unos 30 minutos, cuando esté cocido, escurre y reserva. Tritura el pan en la picadora. Saltea la cebolla frita y añade la salsa de soja y la levadura en polvo. Remueve e incorpora el pan rallado y el arroz. Sazona con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado, si es necesario y mezcla bien. Forma 4 hamburguesas con ayuda de un poco de harina y déjalas reposar en la nevera durante unas 3 horas aproximadamente. Pasa las hamburguesas por huevo batido y por pan rallado para freírlas. Sirve con unas ruedas de pepino fresco y un poco de lechuga.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 481 Kcal. / 28.3 % 59.4 % 12.4 % 2.013 Kjul. }Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/hamburguesas-de-arroz-integral-6055.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  21. 21. Gallina Blanca ® 2011Arroz a la valenciana 40-60 min Para 4 personas Arroces Media Primer PlatoIngredientes - 1/2 kg. arroz - 1/4 kg tocino magro - 2 chorizos - 3 morcillas de cebolla - 1 vaso aceite de oliva - 3 tomates rojos maduros - 1 kg patatas - 4 dientes de ajo - 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca - 150 gr. Tomate Frito Gallina Blanca - azafrán o condimento - perejilPreparación paso a paso Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy finas. Cortar las morcillas y el chorizo a rodajas. Cortar los tomates en rodajas. Cortar el tocino en tiras de 2 x 4 cms. Pelar los ajos y darles un corte. Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente, echar las patatas. Cuando estén blandas, echar los ajos, el tocino, las rodajas de morcilla y de chorizo, darle unas vueltas y echar el Tomate Frito Gallina Blanca. Mezclarlo todo bien y dejarlo unos minutos, dándole vueltas con una cuchara de madera. Incorporar el arroz. Mezclar todo bien y añadir el azafrán y el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Colocar encima las rodajas de tomate y un poco de perejil picado y meter en el horno a fuego medio y dejar cocer unos 20 min. Sacar del horno y tapar con papel de alumicio unos 4-5 min. para que repose.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 730 Kcal. / 49.7 % 38.7 % 11.6 % 3.055 Kjul. } Gallina Blanca ® 2011
  22. 22. Gallina Blanca ® 2011Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-a-la-valenciana.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  23. 23. Gallina Blanca ® 2011Ensalada de espárragos > de 60 min Para 4 personas Ensaladas Media Primer PlatoIngredientes - 1 manojo espárragos blancos gordos - 1 manojo espárragos verdes gordos - 1 kg patatas nuevas muy pequeñas - 1 remolacha cocida - 1 aguacate grande - 1 paquete tomatitos cherry - 2 zanahorias - 1 rama apio - 1 cogollo de Tudela - mayonesa - aceite - vinagre - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal - pimienta - 1 pizca de sazonador de Avecrem Ajo y Perejil GranuladoPreparación paso a paso Pelar los espárragos blancos desde la yema hasta abajo y cortar el tronco duro, procurando que queden todos del mismo largo. A medida que se van limpiando, ir echando en agua fría. Cortar el tronco de los espárragos verdes y lavarlos. Poner en una cazuela con abundante agua y una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal a calentar. Cuando hierva a borbotones, sumergir los espárragos, dejando todas las yemas del mismo lado, para que al sacarlos no se rompan. Tapar la cazuela y dejar cocer los espárragos de 30 a 45 minutos, dependiendo de su grosor. Estarán cocidos cuando se puedan pinchar fácilmente con una aguja. Cocer por separado los espárragos blancos de los verdes. Conservarlos en su agua de cocción, sin meter en la nevera, pues pierden mucho sabor. Pelar y lavar las patatas eligiendo las más pequeñas, y cocer en agua fría con sal y un chorrito de aceite. Pelar y lavar las zanahorias y el apio. Cortarlo en juliana muy fina. Lavar y picar en juliana muy fina los cogollos. Lavar y cortar por la mitad los tomatitos cherry. Pelar y cortar en rodajas la remolacha. Pelar y laminar el aguacate conservándolo en un aliño de aceite, vinagre y sal. Colocar en una fuente alargada en grupos, los espárragos blancos, el aguacate, la remolacha, el apio, los espárragos verdes, los tomates cherry y las patatas hervidas. Acompañar con mayonesa y salsa vinagreta de cebolla y el perejil muy picados, aceite, vinagre y sal.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas Gallina Blanca ® 2011
  24. 24. Gallina Blanca ® 2011 { 426 Kcal. / 28.3 % 64.9 % 6.8 % 1.783 Kjul. }Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-esparragos-6457.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  25. 25. Gallina Blanca ® 2011Verduritas al horno 40-60 min Para 4 personas Verduras Fácil Primer PlatoIngredientes - 400 gr patatas nuevas - 400 gr nabos - 400 gr calabacines - 400 gr zanahorias - 1 dl aceite de oliva - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de salPreparación paso a paso Cortar las verduras en dados. Precalentar el horno a 180ºC. (termostato 6). Mezclar las patatas, los nabos, los calabacines y las zanahorias en una fuente especial para el horno. Echar por encima un chorrito de aceite de oliva y una pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzada. Meterlo en el horno durante 45 minutos.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 380 Kcal. / 59.8 % 36.9 % 3.3 % 1.590 Kjul. }Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/verduritas-al-horno.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  26. 26. Gallina Blanca ® 2011Ensalada de rúcula con mango y quesoazul 10-20 min Para 4 personas Ensaladas Fácil Primer PlatoIngredientes - 1 bolsa rúcula - 1 mango - 80 gr. queso azul - 2 puñados nueces - 1 cucharada miel - 4 cucharadas aceite de oliva - 2 cucharadas vinagre de manzana - pimienta - 1 pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de salPreparación paso a paso Pelar el mango, separar la pulpa del hueso y cortarla en dados. Cortar el queso azul en daditos. Preparar la vinagreta: introducir la miel y el vinagre en un bol, añadir una pizca de sazonador Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y pimienta. Batir con un tenedor hasta que se diluya. Agregar poco a poco, el aceite sin dejar de batir. Colocar la rúcula en una ensaladera o distribuirla en 4 platos individuales, disponer encima los daditos de mango y queso azul y las nueces, y aliñar con la vinagreta preparada justo en el momento de servir.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 291 Kcal. / 79.4 % 11.9 % 8.7 % 1.218 Kjul. } Gallina Blanca ® 2011
  27. 27. Gallina Blanca ® 2011Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-rucula-con-mango-y-queso-azul.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  28. 28. Gallina Blanca ® 2011Enrollados de jamón e higos 20-40 min Para 4 personas Ensaladas Media EntranteIngredientes - 50 gr. arroz - 4 lonchas jamón serrano - 4 higos - 1 cucharada de queso de oveja en escamas - 1/2 pastilla de Esencias Gallina Blanca de Tomillo y Romero - 1 cucharada perejil picado - 1 cucharada aceite de oliva virgenPreparación paso a paso Llevar a ebullición agua (sin sal). Añadir el arroz y cocerlo 20 minutos, escurrirlo y refrescarlo con agua fría. Colocar el arroz en un bol y añadirle el queso en escamas, la 1/2 pastilla de Esencias Gallina Blanca de Tomillo y Romero diluida en el aceite de oliva y el perejil picado. Mezclar bien. Pelar 4 higos. Realizar 2 cortes en forma de cruz en la parte superior y abrirlos con cuidado. Rellenarlos con el arroz, poco a poco, para que no se rompan e ir presionado para que quede bien relleno. Envolver cada higo con una loncha fina de jamón. Disponerlos en una fuente y servir.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 155 Kcal. / 649 49.9 % 21.9 % 28.2 % Kjul. }Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/enrollados-de-jamon-e-higos.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  29. 29. Gallina Blanca ® 2011Verduras al vapor con salsa 20-40 min Para 4 personas Verduras Media Primer PlatoIngredientes - 4 zanahorias - 2 nabos - 200 gr. champinones - 400 gr. calabacines - 100 gr. tirabeques o judias - 1 cebolla - 2 vasos nata liquida - 1 cucharada mantequilla - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo - 2 cucharadas perejil picado - sal pimientaPreparación paso a paso Eliminar el pie terrosso de los champinones, limpiarlos con papel de cocina, ligeramente humedecido y cortarlos en laminas. Limpiar y pelar las zanahorias, los nabos y cortarlos en rodajas. Ponerlos en un cesto de cocción al vapor sobre una olla con agua hirviendo. Cocer durante unos 6 minutos. Salar ligeramente y reservar. Lavar y cortar los calabacines en rodajas. Cocerlos al vapor junto con los tirabeques unos 4-6 minutos. Pelar la cebolla y rallarla. Rehogarla durante 5 minutos en un cacerola con mantequilla previamente derretida. Bajar el fuego al minimo. Espolvorear una pastilla Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada y verter la nata liquida y remover sin que llegue a hervir. Disponer todas las hortalizas cocidas en una fuente. Espolvorear con el perejil picado, y una pizca de pimienta y regar con la salsa obtenida. Servir.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 358 Kcal. / 55.4 % 36.3 % 8.3 % 1.498 Kjul. } Gallina Blanca ® 2011
  30. 30. Gallina Blanca ® 2011Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/verduras-al-vapor-con-salsa.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  31. 31. Gallina Blanca ® 2011Salmón con sésamo y soja 20-40 min Para 4 personas Pescado Media Segundo PlatoIngredientes - 200 gr. de tallarines Tradición El Pavo - 6 filetes de salmón sin piel y espinas - 1 bote de sofrito de hortalizas - 70 gr. brotes de soja - 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal - 1 taza vino blanco - 1 diente ajo - 1 cucharada vinagre balsamico - 1 cucharada salsa de soja - 2 cucharadas mostaza - aceite de oliva virgen - semillas de sésamoPreparación paso a paso En una cacerola, llevar a ebullicion agua con una pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Agregar los tallarines y cocerlos hasta que estén al dente, según indica el envase. Escurrir y condimentarlos con un poco de aceite. Desmenuzar la pastilla de Avecrem en el salmón y añadir una cucharadita de vino blanco sobre cada filetes, untarlo con mostaza y cubrir con el sésamo. Introducirlo al horno, precalentado a 180 grados, y cocerlo durante 15-18 minutos. Retirarlo y reservar. Calentar el resto del aceite en una sartén o en un wok y saltear el ajo picado, los brotes de soja y el sofrito de hortalizas. Añadir el vinagre balsámico, la salsa de soja y el resto del vino. Continuar la cocción durante unos minutos más hasta que reduzca, sin dejar de remover. Añadir los tallarines y retirar del fuego. En cada plato, distribuir los tallarines mezclados con la salsa y colocar encima el salmón. Servir caliente.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 678 Kcal. / 48.8 % 21.0 % 30.2 % 2.838 Kjul. } Gallina Blanca ® 2011
  32. 32. Gallina Blanca ® 2011Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/salmon-con-sesamo-y-soja.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  33. 33. Gallina Blanca ® 2011Merluza con cebolla 10-20 min Para 4 personas Pescado Media Segundo PlatoIngredientes - 1 merluza sin la espina central - 2 botes de cebolla - 2 pastillas de Avecrem Pescado -30% de sal - 1 vaso aceite - 1 vaso de vino blanco - 1 cabeza de ajosPreparación paso a paso Verter la cebolla en una bandeja de horno. Colocar la cola de merluza, con la piel pegada a la cebolla. Sazonar con las pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzadas, regar con el vino blanco y entrar en el horno caliente a 200 ºC. durante unos 12-15 minutos, según tamaño. Mientras pelar y laminar la cabeza de ajos y freír en un poco de aceite. Justo en el momento de servir, regar con el aceite y las laminas de ajo fritas. Servir.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 687 Kcal. / 52.4 % 6.3 % 41.4 % 2.875 Kjul. }Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/merluza-con-cebolla.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  34. 34. Gallina Blanca ® 2011Langostinos flambeados 10-20 min Para 4 personas Pescado Media Segundo PlatoIngredientes - 20 langostinos - 1 bote de sofrito de cebolla - 3 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca - 1 vasito de whisky - 1 vaso de Caldo de Pescado Gallina Blanca - 5 cucharadas de aceite de oliva - Picada: - 8 almendras, 5 avellanas, 50 gr. de piñones, - 2 galletas, 1 diente de ajo y perejil. - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de salPreparación paso a paso Dora de bote de sofrito de cebolla con 2 cucharadas de aceite, añade y Tomate Frito Gallina Blanca y deja cocer. Prepara la picada y añádela al sofrito, agrega 2 cucharadas de whisky y el Caldo de Pescado. Cuece hasta que espese un poco y reserva. Saltea los langostinos en aceite caliente y sazona con el Avecrem Caldo de Pescado. Vierte el resto del whisky y flambea. Incorpora el sofrito preparado y sirve de inmediato.Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 743 Kcal. / 53.9 % 16.9 % 29.2 % 3.110 Kjul. }Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/langostinos-flambeados.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  35. 35. Gallina Blanca ® 2011Truchas al vino blanco 20-40 min Para 4 personas Pescado Media Segundo PlatoIngredientes - 4 truchas limpias (de ración) - 30 gr. de mantequilla - 1 cucharadita de harina de maíz - 1/2 botella de vino blanco - 5 hebras de azafrán - 1 cebolla - 1 zanahoria - 1 ramito de perejil - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal - Pimienta y aceitePreparación paso a paso Pela la cebolla y corta en rodajas finas. Pela y ralla la zanahoria en bastoncitos y rehoga en una cacerola con una nuez de mantequilla, sin tomar color. Cuando la cebolla esté transparente añade el vino, el azafrán, perejil, 25 cl. de agua y la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Cuando hierva, pon las truchas que tendremos vaciadas y limpias. Pasados 10 minutos a fuego moderado, pon en una fuente precalentada las truchas con la cebolla y la zanahoria. Cuela el caldo de cocción y vuelve a poner en la cacerola, deja reducir 10 min. Añade el resto de la mantequilla y la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría, sin dejar de remover, hasta que espese, cuando cubra la cuchara, estará en su punto. Sirve la salsa en una salsera y las truchas en una fuente adornadas con un poco de perejil picado.Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/truchas-al-vino-blanco.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  36. 36. Gallina Blanca ® 2011Cogollos con atún y queso < de 10 min Para 4 personas Ensaladas Fácil EntranteIngredientes - 200 grs atún en aceite - 200 grs queso - 4 cogollos de lechuga - 16 anchoas en conserva - 2 pimientos morrones asados - 1 cebolleta - aceite de oliva, vinagre y sal gordaPreparación paso a pasoCortar los cogollos en cuartos y disponer los alrededor de una fuente. Colocar en el centro el atún.encima de cada cogollo poner una anchoa y una tira de pimiento pelado. Añadir la cebolleta en juliana y aliñar con el vinagre, el aceite y sal. Porultimo, agregar el queso cortado en bastoncitos y servir.Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/cogollos-con-atun-y-queso.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011
  37. 37. Gallina Blanca ® 2011Pechuga de pollo a la plancha de dieta < de 10 min Para 2 personas Aves Fácil Segundo PlatoIngredientes - 250 PECHUGA DE POLLO - 1 CUCHARADA ACEITE - 1 Esencias de Ajo y Perejil Gallina BlancaPreparación paso a pasoHACER LA PECHUGA A LA PLANCHA. AÑADIR LAS Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca.Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/pechuga-de-pollo-a-la-plancha-de-dieta.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2011

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