Recetario de colaboradores de Gallina Blanca
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Recetario de colaboradores de Gallina Blanca

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Hemos seleccionado vuestras mejores recetas para que para que el resto de cocinillas de la comunidad las conozcan, os conozcan y entre tod@s sigamos creciendo.

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    Recetario de colaboradores de Gallina Blanca Recetario de colaboradores de Gallina Blanca Document Transcript

    • ContenidoALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS ..................................................................................................... 3ARROZ A LA CUBANA COMPLETITO.............................................................................................................. 4ARROZ CON POLLO Y LANGOSTINOS ............................................................................................................ 5CODORNICES AL AJILLO Y MANZANILLA ....................................................................................................... 6CONEJO EN PEPITORIA ................................................................................................................................. 7COSTILLAS A LA COCA-COLA ......................................................................................................................... 8CREMA DE CALABACÍN A MI ESTILO ............................................................................................................. 9CREMA DE PUERROS CARAMELIZADOS...................................................................................................... 10CREMA FRÍA DE MELÓN ............................................................................................................................. 11ENSALADA DE MACARRONES CON CALAMARES ........................................................................................ 12FALAFEL CON VERDURAS............................................................................................................................ 13GUISANTES CON JAMÓN, HIERBABUENA Y HUEVO ESCALFADO ............................................................... 14HABITAS CON PUNTILLA ............................................................................................................................. 15HOJALDRE DE ATÚN Y PIMIENTO ............................................................................................................... 16LOMO AL WHISKY ACOMPAÑADOS DE SORPRESA .................................................................................... 17LOMOS DE MERLUZA RÁPIDA CON TOMATE PARA TUPPER ...................................................................... 18MI GAZPACHO PARA LOLINES .................................................................................................................... 19PAELLA ........................................................................................................................................................ 20PIZZA DE BERENJENA .................................................................................................................................. 21POLLO EN SALSA DE PERDIZ ....................................................................................................................... 22RAPE CON PATATAS.................................................................................................................................... 23SALMOREJO SUAVE .................................................................................................................................... 24SOPA DE COL Y CALABAZA .......................................................................................................................... 25TABULÉ ENSALADA DE COUS COUS ............................................................................................................ 26VICHYSSOISE CASERA ................................................................................................................................. 27ZARZUELA DE PESCADO .............................................................................................................................. 28CHOCOMASIAO FLAN DE CHOCOLATE ....................................................................................................... 29 Más recetas en www.gallinablanca.es
    • ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS De EsperanzaIngredientes:3/4 kg de albóndigas2 dientes ajo100 gr almendras crudas1/2 vaso de vino oloroso1 vaso de agua1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo2 hojas laurel6 granos de pimienta6 patatas para freírun chorreoncito aceitePreparación:Se fríen las albóndigas en abundante aceite y se retiran, y se le agrega el vino para que coja su jugo, mientrastanto. Se deja un poco de aceite en la sartén y se fríen los ajos y las almendras, dorándolas.Cuando estén se majan o se trituran con el vaso de agua y la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Se echa todosobre las albóndigas, y las hojas de laurel y la pimienta, que se habrán puesto en una olla y se ponen de nuevo enel fuego mínimo para que cojan gusto y se reblandezcan.Se fríen las patatas cortadas a láminas gruesas y se doran. Se escurren en una servilleta y se ponen dentro de laolla para que cojan sabor.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 3
    • ARROZ A LA CUBANA COMPLETITO De juanjose73Ingredientes:4 puñados de arroz redondo6 salchichas de Frankfurt2 huevos2 plátanos150 gr. de bacón3 dientes de ajo1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo1 bote de Tomate Frito Gallina BlancaAceiteSalPreparación:Ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite a fuego suave con los ajos pelados y cortados en láminas, hacemos un aceitede ajo, cuando estén algo dorados, los retiramos (si nos gustan los dejamos) y sofreímos el bacón, reservamos.En una cazuela ponemos agua a calentar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y un hilo de aceite, cuandoempiece a hervir echamos el arroz y lo cocemos el tiempo que indique el fabricante.Mientras se hace freímos los plátanos a fuego suave, escurrimos bien el arroz, incorporamos el bacón con elaceitito y removemos bien, freímos los huevos con un pizco de sal en un poco de aceite y las salchichas.Montamos el plato, con un aro o en una taza ponemos el arroz en el centro, 1 huevo encima, 3 salchichas y elplátano, ponemos Tomate Frito Gallina Blanca previamente calentado por encima y el resto a parte para quecada uno se sirva el tomate que quiera, la mezcla queda al gusto de cada uno, mi mujer lo trocea todo y revuelve,espero que es os guste.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 4
    • ARROZ CON POLLO Y LANGOSTINOS De Jazmin49Ingredientes:250 g. langostinos2 vasos de los de agua de arroz1/2 pollo troceado sin piel1 tomate grande1 pimiento verde4 dientes de ajo1 ramita de perejil1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal1 sobrecito de coloranteun pellizco pimienta recién molidasal, 1 ñora, aceite de olivaPreparación:Colocar en la sartén o paellera aceite que cubra todo el fondo y freír el pollo. La ñora la ponemos en un vasito conagua templada limpia de semillas para que se hidrate. Una vez frito lo sacamos y rehogamos el pimiento, tomate y3 dientes de ajo, todo ello troceado (da igual el tamaño pues luego lo vamos a pasar con la batidora)Una vez rehogado, añadimos la ñora escurrida y el perejil (sólo las hojas). Le damos unas vueltas y sacamos todoal vaso de la batidora junto con el otro diente de ajo crudo, la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal,pimienta y colorante. Batimos.Quitarle la piel y cabeza a los langostinos y las ponemos a darle un hervor en un cacillo con agua.Añadimos a la paellera el pollo, refrito pasado y removemos. Agregamos el fume de las pieles y cabezas de loslangostinos (2 vasos por cada uno de arroz), si nos falta fume añadimos agua.Cuando hierva añadimos el arroz. Ponemos primero a fuego fuerte y a los 5 m. bajamos a fuego medio.Transcurrido unos 12 m. de cocción echamos los langostinos. Rectificamos de sal. Cuando veamos que el arrozesté casi a punto apagamos el fuego y tapamos con un paño durante 5 minutos másMás recetas en www.gallinablanca.es Página 5
    • CODORNICES AL AJILLO Y MANZANILLADe CarpalloIngredientes:4 codornices1 cabeza ajo en láminas1 vaso manzanilla de Sanlúcar o un tío pepe1 laurelpimienta1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne –30 % sal500 gr patatacomino en polvotomilloaceite de olivaPreparación:Limpiar, la codornices, y echarle sal y pimienta y reservar.Poner una cacerola y echar aceite de oliva y los ajos y dorar; cuando esté doradito echar la codornices y lamanzanilla o el vino blanco que queráis.Echar las especies todas y la pastilla de Avecrem Caldo de Carne –30 % sal y dejar unos 10 minutos.Pelar las patatas y freírlas y servirlas como guarnición a las codornices y servir.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 6
    • CONEJO EN PEPITORIA de ZenIngredientes1 ConejoJamón serrano1 cebolla1 vaso vino blanco1 vaso El Caldo de Verduras Gallina Blanca2 huevos2 tajadas de pan tostado1 puñado de almendras tostadasUnas hebras azafránPerejil, aceite de oliva, harina y ajosPreparaciónPasamos por harina el conejo y sofreímos en un poquito de aceite, en la sartén. Escurrimos y reservamosPelamos unos ajos y los freímos, enteros, en el aceite que hemos utilizado para el conejo. Una vez hecho, losreservamos en el mortero... si, o algo similar; para machacar. Media cebolla, sofreímos en el mismo aceite. Ojo,con la temperatura, se puede quemar. Un poquito de jamón. Lo de poquito, al gusto... no pasarse. Lo sofreímoscon la cebolla.Añadimos el conejo. Una taza de vino blanco, dejamos que reduzca unos minutos, añadimos un vaso de El Caldode Verduras de Gallina Blanca. Dejamos que cueza a fuego suave, unos 50 minutos.Un par de huevo, ponerlos a cocer... Hay que conseguir que se pongan duros. Por lo tanto, cazuela, agua, y entre 8y 10 minutos de cocción. Separamos las yemas de las claras. Reservamos estas últimas.En el mortero, un puñado de almendras tostadas, peladas. Las yemas, perejil, los ajos que hace un ratitoreservamos, unas hebras de azafrán y pan frito (sirve pan tostado). Majamos, a conciencia.Añadimos a la cazuela y le damos 10 minutillos más. Servir caliente con la clara troceada por encima.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 7
    • COSTILLAS A LA COCA-COLA De PegueroIngredientes:1 costillar costillas en trozos con carne de cerdo1 vaso de coca-cola2 tomates1 cebollaajo en polvopimienta negra y aceite1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de salagua necesariaPreparación:En una sartén antiadherente agregamos unas 2 cucharaditas de aceite, lo justo para que las costillas no se peguen,y agregamos las costillas a las cuales ya las cubrimos con el ajo en polvo y la pimienta por todos lados. A fuegolento vamos dorando. Esto es solo para dar más color y gusto. Aparte trituramos los demás ingredientes: cebolla,tomate, el vaso de coca cola y la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal.Una vez ya frita la costilla, si vemos que soltó mucha grasa, la tiramos, agregamos lo molido y tapamos. Cocemos afuego medio unos 45 minutos hasta tener la carne suave y la salsa espesita. Si vemos que se va secando, ponemosun poquito de agua y a los 20 minutos bajamos un poco el fuego. Ya lista dejamos reposar una media hora antesde servir y acompañamos con un arroz blanco.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 8
    • CREMA DE CALABACÍN A MI ESTILO De luisa67176Ingredientes:1.500 gr de calabacín1 unidad cebolla fresca500 ml leche entera ó semi7 unidades quesitos porciónun chorreón aceite oliva1 cucharada mantequilla1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de salPreparación:Poner a pochar la cebolla fresca cortada previamente a trozos pequeños, en una sartén con el chorreón de aceitey la cucharada de mantequilla.Cuando esté casi transparente, añadiremos los calabacines pelados y cortados a trocitos. Dejaremos que estostomen color y ablanden un poco.En una olla o cazuela honda, introduciremos la leche, la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y elpochado de cebolla con los calabacines y dejaremos cocer el conjunto unos 10 minutos aproximadamente.Y para finalizar, añadiremos los quesitos de porción y dejaremos cocer unos minutos más. Trituraremos todo y silo queremos más fino, pasar por un chino.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 9
    • CREMA DE PUERROS CARAMELIZADOS De PlatoypostreIngredientes:4 puerros1 cebolla mediana picada1 tallo de apio1 litro El Caldo de Verduras Gallina Blanca1/2 taza de vino blanco o vermut1/2 taza de leche evaporada2 cdas. De aceite de oliva1 cda. De vinagre de Módenaa gusto de salpimienta, a gustoNuez moscada, a gustoPreparación:Cortar los puerros en mitades y lavarlos muy bien bajo el agua. Picarlos. Calentar el aceite de oliva en una sartén afuego medio. Añadir los puerros, la cebolla y el apio picado y rehogar durante 40 minutos, removiendo de vez encuando.Transcurrido el tiempo de cocción, extraer y reservar una pequeña porción de los puerros para emplatar al final.Aumentar la intensidad del calor, salpimentar, añadir la nuez moscada, el vinagre de Módena y el vino. Removerhasta que se haya evaporado el alcohol y consumido casi la totalidad del líquido.Triturar la mezcla en una licuadora, añadir la leche evaporada y la cantidad de El Caldo de Verduras GallinaBlanca suficiente hasta obtener el espesor de crema deseado. Calentar la crema unos 10 min. para que semezclen todos los sabores. Corregir la sal de ser necesario. Emplatar y adornar con el puerro reservado y crujientede queso.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 10
    • CREMA FRÍA DE MELÓN De ChaoIngredientes:1 melón grande maduro2 ajo entero2 rebanadas de pan de molde sin corteza50 gr. almendras crudas, enteras o laminadas1/2 litro El Caldo de Pollo bajo en sal Gallina Blanca1 cucharada aceite de oliva1 cucharada vinagre blancoal gusto sal1/2 cucharadita pimienta blanca molida750 ml. aguaPreparación:Partimos el melón en cuartos. Quitamos las pepitas del melón y reservamos una cuarta parte, a las otras trescuartas partes les quitamos la cáscara y las troceamos.En una batidora añadimos los trozos de melón, las almendras, las rebanadas de pan en trocitos y los ajos, batirmuy bien.Añadimos el agua y El Caldo de Pollo bajo en sal Gallina Blanca al contenido de la batidora y batimos muy bien,como al añadir todo el contenido el volumen aumentaría a unos casi dos litros yo lo tuve que batir en dos tandaspues el vaso de la batidora no tenía tanta capacidad. Una vez batido todo muy bien lo echamos en un bol grande ofuente.Utilizamos el trozo de melón que tenemos reservado sacándole trocitos en forma de bolitas y las añadimos a lacrema. Introducir la crema en el frigorífico y dejamos enfriar muy bien.Servir muy fría. Servir la crema con algunas bolitas de melón. También se puede servir en copa o vaso.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 11
    • ENSALADA DE MACARRONES CON CALAMARES De luisa67176Ingredientes:300 gr macarrones1 latita pimiento del piquillo6 unidades hojas de lechuga2 unidades huevo duro1/2 cebolla pequeña1 latita atún en aceite2 latitas calamares en salsa americanasal, aceite, vinagre y albahaca1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo -30% de salPreparación:Pondremos a cocer en una cacerola con agua hirviendo y la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal, losmacarrones y le añadiremos unas gotas de aceite para que estos no se peguen entre sí. Unos siete u ochominutos, dependiendo del tipo de pasta.Una vez cocidos, los enfriaremos bajo el grifo y los colocaremos en un bol o fuente redonda e iremosañadiéndoles bien picaditos el resto de los ingredientes (pimiento del piquillo, lechuga, atún, cebolla, loscalamares, huevos duros). Le añadiremos un poco de aceite de oliva, sal, vinagre y una cucharadita de albahaca yremoveremos todo muy bien para unir los sabores. Y listo para comer (servir mejor fría)Más recetas en www.gallinablanca.es Página 12
    • FALAFEL CON VERDURAS De Camian53Ingredientes:200 gr. de garbanzos secos 1 C.s. cilantro500 cl. El Caldo de Verduras Gallina Blanca 1 C.s. azúcar2 cebollas 1 C.s. levadura1 pepino 1 C.s. pimienta2 tomates maduros 1 C.s. comino en polvo2 dientes de ajo 1 C.c. sal1 pimiento verde 150 c.c. aceite de oliva1 limón1 manojito de perejil frescoPreparación:Esta es una famosa receta de los países árabes, aunque veáis muchos ingredientes, la verdad es que es uno de losplatos más fáciles de elaborar, bueno empecemos…Preparamos las bolas de falafel: Dejamos los garbanzos en remojo durante toda una noche, los escurrimos y loscocemos en El Caldo de Verduras Gallina Blanca durante unos 10 minutos, posteriormente los trituramos en labatidora y los reservamos. Picamos las cebollas, los ajos, los mezclamos con el cilantro, el comino y la levaduracon tres tazas de agua, le añadimos los garbanzos triturados y toda esta mezcla, la volvemos a pasar por labatidora hasta que nos quede una masa homogénea, la tapamos con un paño húmedo y la reservamos.Picamos los tomates, el pepino, el pimiento, todo muy menudito y lo mezclamos con el jugo y la ralladura dellimón, el azúcar y la pimienta. Lo ponemos en los platos de servir. Volvemos a la masa que habíamos dejado enreposo, formamos bolas con ellas, las freímos en el aceite muy caliente, las colocamos sobre papel absorbentepara que eliminen el exceso del mismo mientras se templan, y finalmente las colocamos en los platos junto a laverdura. Os sorprenderá gratamente el sabor de la verdura con ese tipo de aliño, sin nuestro aceite, vinagre y saltradicionales. Buen provecho.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 13
    • GUISANTES CON JAMÓN, HIERBABUENA Y HUEVO ESCALFADO De RosaIngredientes:1/2 kg. de guisantes frescosjamón en taquitoshierbabuena2 huevos1/2 cebolla1 diente de ajoaceite de olivavino blanco1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de salpimienta negravinagrePreparación:Cocer los guisantes desgranados en agua con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal, hasta que estén aldente. Cuando estén sacar del caldo y reservar este.En una sartén con una gota de aceite rehogar la cebolla y el ajo muy picaditos hasta que estén transparentes y enese punto añadir los taquitos de jamón, sofreír y poner los guisantes escurridos. Dar unas vueltas y añadir uncacillo del caldo de haberlos hervido y una gota de vino blanco. Incorporar una rama de hierbabuena y pimientanegra recién molida y dejar que se haga todo junto.Mientras en un cazo con el caldo restante, añadirle un chorrito de vinagre de vino blanco y escalfar los huevos.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 14
    • HABITAS CON PUNTILLA De FanimfIngredientes:800 gr. habitas tiernas (frescas o congeladas)400 gr. puntilla (chipirones pequeños)1 cebolla grandeAjitos tiernosVino blancoAceite de olivaSal1 de Avecrem Caldo de Pollo -30% de salPreparación:Cortar la cebolla en juliana y rehogar en una cazuela, cuando este casi pochada añadir el ajito tierno, luego ponerla puntilla y por ultimo las habitas, rehogar todo, añadir la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal y el vinoblanco y dejar rehogando unos 15 minutos aprox. a fuego no muy fuerte.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 15
    • HOJALDRE DE ATÚN Y PIMIENTO De OlallaIngredientes:300 gr hojaldre3 latas atún en aceite de oliva1/2 pimiento rojo60 gr champiñones1/2 cebolla8 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca1 unidad huevo para pintarsalpimienta recién molidaPreparación:Precalentamos el horno a 210 º C . Se pica la cebolla, el pimiento y los champiñones, muy finamente, se vierte enuna sartén, y se rehoga todo.Cuando estén rehogado todo, se incorpora el atún y el Tomate Frito Gallina Blanca, se salpimienta y se deja quecueza durante 5 minutos.Ponemos la masa de hojaldre en un molde, e incorporamos el preparado anterior, y cerramos con la otra masa dehojaldre, se sellan los bordes, y se mete al horno, hasta que se dore o unos 20 minutos.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 16
    • LOMO AL WHISKY ACOMPAÑADOS DE SORPRESA De Pilar BlandinoIngredientes:1 kg de filetes de cinta de lomo8 dientes de ajo1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de salZumo de 1 limónAceite de olivaPimienta molida50 ml. whisky150 gramos de espaguetisPreparación:En una sartén asamos con muy poco aceite todos los filetes y reservamos.En una olla ponemos 1 dedo de aceite de oliva, doramos los ajos y luego añadimos el zumo del limón, la pastilla deAvecrem Caldo de Carne -30% de sal, y el whisky, dejamos a fuego medio que evapore un poco sobre 10 minutosy añadimos los filetitos. Todo junto lo dejamos aproximadamente 20 minutosCocemos los espaguetis en abundante agua caliente con un poco de aceite de oliva, cuando estén los escurrimosmuy bien, incluso los secamos con papel para retirarles toda la humedad. En abundante aceite caliente, los vamosa freír, pero los vamos cogiendo a manojitos pequeños y los ponemos en el cesto de la freidora, en pocascantidades, para que no se mezclen demasiado y queden manojos para raciones independientes. Cuando esténfritos los escurrimos muy bien y al plato añadiéndole un poco de sal gorda.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 17
    • LOMOS DE MERLUZA RÁPIDA CON TOMATE PARA TUPPER De mad66Ingredientes:4 lomos de merluza congeladaSofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blancaharina1 huevoAceiteSalPreparación:Descongelar los lomos. Pasar por harina y huevo y hacer en una sartén con aceite.Pasar a una cazuela y añadir el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, dar un hervor y al tupper.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 18
    • MI GAZPACHO PARA LOLINES De CarmenoaIngredientes:6 ó 7 tomates medianos maduros1 huevo1 diente de ajo1 litro aproximadamente aguaun trozo no muy grande pan (mejor del día anterior)un buen chorreón vinagreal gusto sal finaPreparación:Se pelan los tomates y se meten troceados en la batidora o en el bol donde se vaya a preparar todo. Acontinuación se incorpora el trozo de pan (de tamaño como un tomate entre pequeño y mediano, para hacerosuna idea) mojado en agua y con un buen chorreón de vinagre encima. Se echan el diente de ajo, el huevo (crudo)y la sal. Se bate muy bien todo.Una vez batido todo, se echa un vaso de agua, se remueve un poco y colamos (pacientemente) a otro bol.Incorporamos dos o tres vasos de agua (según veamos lo espeso o no que está) y rectificamos de sal y vinagre.Servir fresquito.Si solamente se va a beber, servir en un vaso tal cual. Si se hace como comida, en un cuenco de gazpacho sepuede incorporar trozos de pan, pepino, melón... lo que se prefiera. Y si, para compartir, se pone una buenatortilla de patatas y algo de pescado rebozado en huevo, mejor que mejor!!!Más recetas en www.gallinablanca.es Página 19
    • PAELLA De ChaoIngredientes:400 gr. arroz bomba 50 gr. pimiento verde200 gr. pollo 50 gr. pimiento rojo200 gr. almejas 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal500 gr. mejillones media cebolla150 gr. sepia 2 ramitas perejil fresco200 gr. gambas 0.5 gr. azafrán en rama200 gr. calamar 1 gr. de colorante alimentario30 gr. pimiento rojo asado de lata 1 tacita de aceite de oliva3 dientes de ajo al gusto sal s1 gr. PimentónPreparación:En una paellera para vitro, añadimos el aceite y a fuego medio cuando esté caliente añadimos el ajo, la cebolla elpimiento verde y el pimiento rojo picadito, lo rehogamos.Cocemos los mejillones al vapor y reservamos con el caldo, en la paellera añadimos el pollo, el calamar, la sepiatodo troceado, añadir también las almejas y el 50% de los mejillones sin la cascara y el 50% de las gambas.Cuando están las almejas abiertas añadimos el perejil picadito, el azafrán en rama, la pastilla de Avecrem Caldo dePollo -30% de sal desmenuzada y el pimentón removemos durante 2 minutos. Con el fuego alto añadimos elarroz, el caldo de cocer los mejillones previos colados del mismo si se queda escaso completar con agua, removertodo hasta repartirlo por la paellera. Cuando este hirviendo bajar el fuego a medio, y salar al gusto.Cinco minutos antes de terminar la cocción añadimos el pimiento morrón de lata en tiras el resto de las gambas ylos mejillones con la cascara a modo de decoración. Esperamos que termine de cocerse y lo servimos.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 20
    • PIZZA DE BERENJENA De CarmenoaIngredientes:1 base pizza congelada6 lonchas de queso1/2 berenjena1/3 de una tarrina de queso fresco para untar10 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca1 Cebolla pequeña, tipo chalota4 lonchas finas de jamón york6 cucharadas de aceite de oliva virgen extraPara espolvorear, Queso parmesano ralladoOrégano al gustoPreparación:Cortamos la cebolla en juliana y la berenjena, después de ser lavada y pelada, en trocitos. Reservamos.En una sartén con un poquito de aceite, echamos la cebolla. Cuando se poche, añadimos la berenjena. Damos unasvueltas y dejamos que se vaya haciendo a fuego bajo-medio.Mientras, cortamos las lonchas en trocitos finos.Cuando ya estén la cebolla y la berenjena, después de quitar el exceso de aceite, ponemos la salsa de Tomate FritoGallina Blanca, el queso fresco para untar y los trocitos de jamón york. Revolvemos y mezclamos bien. Reservamos.En la base de pizza, ponemos algo de salsa de tomate (tomate frito, sin pasarse), las seis lonchas de queso bienrepartidas y repartimos la mezcla anterior. Espolvoreamos con queso rallado y. Gratinamos y servimos caliente.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 21
    • POLLO EN SALSA DE PERDIZ De RosirangelIngredientes:2 muslos de pollo6 dientes ajospimienta negra en grano6 cucharadas soperas aceite6 cucharadas soperas vinagrelaurel1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo – 30% de salun vasito aguaPreparación:Poner el pollo en una olla baja, los ajos pelados, el laurel y la pimienta. Echarle el aceite, el vinagre, el agua ydesmenuzar la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo – 30% de sal.Tapar y dejar a fuego lento durante media hora y después ponerlo a fuego medio hasta que se consuma el caldo yse quede solo el aceite a comer.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 22
    • RAPE CON PATATAS De lolinesIngredientes:8 colitas de rape200 grs. gamba pelada2 patatasSofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca4 ajos2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de salaceite de olivasalPreparación:En cazuela de barro, pondremos aceite y freiremos los ajos, enteros, cuando estén fritos, retiramos, pelamos ymachacamos con un tenedor.Ahora pondremos las gambas, saltearemos, añadiremos cuatro cucharadas de Sofrito de Tomate y CebollaGallina Blanca, junto con los ajos machacados, removemos bien y añadimos las patatas, peladas y cortadas,salteamos y cubrimos de agua y dos pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal.Transcurridos 10 minutos, añadimos las colas de rape, tapamos dejamos cocer 10 minutos más, rectificamos desal y estarán listas para servir.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 23
    • SALMOREJO SUAVE De Luisa67176Ingredientes:1 kg tomates maduros1 diente ajosal100 gr aceite oliva100 gr miga de pan20 gr vinagre2-3 huevo duro125 gr jamón a taquitosPreparación:Picar el huevo y junto al jamón reservar.Pondremos en funcionamiento la batidora y añadiremos el diente de ajo para que se pique bien, seguidamenteañadiremos los tomates pelados y limpios de pepitas (si tenemos una batidora potente esto no hace falta), la sal(media cucharada) y batiremos todo durante unos minutos o hasta que veamos que está todo totalmentetriturado.Una vez parada la batidora, añadiremos la miga de pan y el vinagre y volveremos a batir unos minutos más.Serviremos en una fuente onda y le añadiremos poquito a poco el aceite sin remover. Dejaremos en la neverahasta la hora de comer. MEJOR FRESQUITO. Cuando vayamos a disponerlo en la mesa, se echara en platos hondosy le pondremos por encima el huevo picado y el jamón.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 24
    • SOPA DE COL Y CALABAZA De Chary SerranoIngredientes1,5 l. de El Caldo de Cocido Gallina Blanca100 mil aceite de oliva200 g. col o repollo200 g. calabaza200 g. cebollaPreparaciónPonemos en una olla el aceite y freímos la cebolla, muy picadita.Cortamos la col y la calabaza en trocitos muy pequeños y cuando la cebolla esté pochada las echamos yrehogamos ligeramente, añadimos El Caldo de Cocido Gallina Blanca y dejamos cocer hasta que todo esté tierno.Servir la sopa recién hecha y muy calentita.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 25
    • TABULÉ ENSALADA DE COUS COUS De Jerezano13Ingredientes300 gramos cous cous3 tomates de ensalada2 pepinos2 pimientos verdes2 cebollas2 huevos duros100 gramos aceitunas negrasAceite de olivaVinagre de Jerez1 pizca Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blancasalmenta frescaperejileneldoPreparaciónPoner el cous cous en un recipiente, llevar a ebullición 400 mililitros de agua, echarla por encima del cous cous,tapar y dejar 5 minutos, destapar, echarle una cucharada de aceite y remover. Cortar los tomates, los pepinos lospimientos, las cebollas, los huevos duros, incorporarlos al cous cous y remover. Picar la menta el perejil y eleneldo, sal, un poco de vinagre, Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca diluida en el aceite y rociar la ensalada,remover, ponerle por encima las aceitunas negras e introducir en la nevera.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 26
    • VICHYSSOISE CASERA De LolinesIngredientes2 puerros4 patatas2 cebollas100 gr. de queso de burgos50 gr. de margarina100 ml. de crema de leche150 gr. virutas de jamón1 brik El Caldo de Verduras Gallina BlancaPreparaciónLimpiar y cortar a láminas los puerros y las cebollas, y cortar a tacos las patatas, poner a hervir con El Caldo deVerduras Gallina Blanca, durante 20 minutos. En la misma olla añadir la margarina, el queso y la crema de leche.Batir con el minipimer que quede una crema homogénea, servir en boles y añadir las virutas de jamón.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 27
    • ZARZUELA DE PESCADO De jerezano13Ingredientes:400 gr rape 2 vasos de Caldo de Pescado Gallina Blanca400 gr congrio 12 almendras tostadas400 gr merluza 2 rebanadas de pan frito2 sepias medianas 1/2 vaso aceite de oliva12 langostinos 1 limón500 gr mejillones unas hebras de azafrán tostado200 gr salsa de tomate 1 ramillete perejil1 cebolla grande 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal3 dientes de ajo1 copa coñac1 copa vino blancoPreparación:PREPARACION DEL PESCADO Y LOS MOLUSCOS: Lavar y raspar los mejillones en agua fría, poner el limón y la copade vino blanco en una cacerola introducir los mejillones, retirar y quitarles las conchas superiores. Colar el caldo yreservar. En una sartén, dorar el rape, el congrio, la merluza y luego las sepias (tener preparada una tapa porquesalpican), cortar las sepias en tiras. Guardar las cabezas, las espinas y las pieles del pescado.PREPARACIÓN DE CALDO: Llenar de agua hasta la mitad una olla, incorporarle el laurel, sal, el caldo de losmoluscos, las cabezas, las espinas y las pieles de los pescados, llevar a ebullición y añadirle una pastilla deAvecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Dejar a fuego medio durante 45 minutos y colar.PREPARACIÓN DE LA PICADA: Poner en un mortero las almendras y machacarlas, hacer lo mismo con los ajos, elpan, el azafrán y el perejil, añadirle un poco de Caldo de Pescado Gallina Blanca y remover.PREPARACIÓN DEL PLATO: En una cazuela de barro, poner cuatro cucharadas de aceite y dorar en el la cebolla,añadirle el coñac, la salsa de tomate, el vino, el caldo, los pescados, la picada y salar, dejar durante 15 minutos afuego medio, incorporarle los langostinos y los mejillones dejar 5 minutos más y servir.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 28
    • CHOCOMASIAO FLAN DE CHOCOLATE De CocinereIngredientes1 sobre de flan de ocho raciones250g. 1 tableta de chocolate (cualquier chocolate con leche cremoso)1L. de nataPreparaciónPoner los polvos de flan en un recipiente apto para el calor.Añadir la nata a los polvos sin parar de remover para mezclarlo bien.Dejar en el fuego para que coja calor.Una vez haya cogido temperatura añadir el chocolate y dejar que se funda.Dejar la mezcla en el fuego hasta que hierva.Poner el caramelo que viene en el sobre de flan en el molde que vayamos a utilizar.Añadir la mezcla al molde y dejar enfriar.Puedes ver el vídeo en: http://www.youtube.com/watch?v=_up1yqn_2z4Más recetas en www.gallinablanca.es Página 29