Gallina Blanca ® 2010




Cena para 2




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Indice de recetas
- Crema de gambas
- Espaguetis con vegetales y setas
- Salmón marinado
- Hamburg...
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Crema de gambas
                         20-40 minutos                            Para 4 personas...
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Espaguetis con vegetales y setas
                         20-40 minutos                          ...
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Salmón marinado
                         10-20 minutos                          Para 4 personas  ...
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Hamburguesas de bacalao con salsa de
cangrejos
                       40-60 minutos              ...
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                              minutos, a fuego lento. Retirar y servir.




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Trenza de chuletas de cordero a la
mostaza
                         40-60 minutos                ...
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Huevos poché con tostas a la reina
                         40-60 minutos                        ...
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Puding de cangrejo
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Soufflé de queso
                         20-40 minutos                         Para 4 personas  ...
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Gratinado de verduras
                         40-60 minutos                           Para 4 per...
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Crepes rellenas de carne
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                                    { 654,40 Kcal. /   64,21 %          20,80 %           14,99 %
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Pescado a la plancha con vinagreta
                         10-20 minutos                        ...
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Escalope de ave con queso de cabra
                         10-20 minutos                        ...
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Conchas de pescado
                         20-40 minutos                          Para 4 persona...
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Raviolis de mariscos con coulis de setas y
roquefort
                        20-40 minutos       ...
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                               Montar el plato con una base de coulis de setas, una placa de pas...
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Lenguado a la ñoca
                       20-40 minutos                          Para 4 personas ...
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Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/lenguado-a-la-ñoca.aspx


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Salteado de carne con verduras y setas
chinas
                         20-40 minutos             ...
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Ensalada de langostinos con emulsión de
tomate
                       20-40 minutos              ...
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Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/ensalada-de-langostinos-con-emulsi...
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Ensalada de peras y requesón
                           10-20 minutos                           P...
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Milhojas de bacalao, escalibada y
vinagreta de tomate
                          40-60 minutos    ...
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Gelatina de mango y violetas
                         > de 60 minutos                            ...
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Tamales de pollo
                           > de 60 minutos                          Para 4 perso...
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Pollo glaseado sobre cuscús
                         20-40 minutos                           Para...
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Almejas a la portuguesa
                         20-40 minutos                           Para 4 p...
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Solomillo con salsa de frutas rojas
                          20-40 minutos                      ...
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Solomillo a las cuatro pimientas
                          10-20 minutos                         ...
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Solomillo wellington
                       20-40 minutos                               Para 4 pe...
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Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/solomillo-wellington.aspx


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Steak tartare con pan de 5 cereales
                         10-20 minutos                       ...
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Corazón de san valentín
                          20-40 minutos                         Para 6 pe...
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Recetas San Valentin

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El día de San Valentín prepara la mejor receta de cocina a tu pareja.

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Recetas San Valentin

  1. 1. Gallina Blanca ® 2010 Cena para 2 Gallina Blanca ® 2010
  2. 2. Gallina Blanca ® 2010 Indice de recetas - Crema de gambas - Espaguetis con vegetales y setas - Salmón marinado - Hamburguesas de bacalao con salsa de cangrejos - Trenza de chuletas de cordero a la mostaza - Huevos poché con tostas a la reina - Puding de cangrejo - Soufflé de queso - Gratinado de verduras - Crepes rellenas de carne - Pescado a la plancha con vinagreta - Escalope de ave con queso de cabra - Conchas de pescado - Raviolis de mariscos con coulis de setas y roquefort - Lenguado a la ñoca - Salteado de carne con verduras y setas chinas - Ensalada de langostinos con emulsión de tomate - Ensalada de peras y requesón - Milhojas de bacalao, escalibada y vinagreta de tomate - Gelatina de mango y violetas - Tamales de pollo - Pollo glaseado sobre cuscús - Almejas a la portuguesa - Solomillo con salsa de frutas rojas - Solomillo a las cuatro pimientas - Solomillo wellington - Steak tartare con pan de 5 cereales - Corazón de san valentín Gallina Blanca ® 2010
  3. 3. Gallina Blanca ® 2010 Crema de gambas 20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés Fácil Primer Plato Ingredientes - 2 briks de Caldo de Pescado Gallina Blanca - 200 gr. de gambas - 1 cebolla - 1 puerro - 2 zanahorias - 1/2 copita de brandy - 2 dl. de Tomate Frito Gallina Blanca - 1 cucharadita de pimentón - una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil - 1/2 dl. de aceite de oliva virgen - 150 gr. de nata líquida Preparación paso a paso Pelar las gambas y reservar a parte. Sofreír las cáscaras con aceite en la olla, junto con las verduras picaditas y cuando estén tiernas y doradas, añadir el pimentón más el tomate y dejar sofriendo de 6 a 8 minutos. Añadir el brandy, dejar evaporar el alcohol y regar con 1 l. y ½ de Caldo de Pescado Gallina Blanca. Cerrar la olla, y esperar a que suba la pesa, entonces contar 1 minuto y apagar. Cuando baje la pesa, triturar todo y colar. Añadir un poco de caldo frío y dejar hervir unos minutos. En el momento de servir añadir la nata. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/crema-de-gambas-1797.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  4. 4. Gallina Blanca ® 2010 Espaguetis con vegetales y setas 20-40 minutos Para 4 personas Pastas Fácil Primer Plato Ingredientes - 500 gr. de espaguetis Tradición El Pavo - 1 puerro cortado a rodajas - 2 pimientos rojos - 1 pimiento verde cortado a tiras - 2 alcachofas peladas y cortadas a gajos - 200 gr. de setas de temportada cortadas a trozos - 1 lata de tomate natural - 1 zanahoria picada - 1 cebolla picada - aceite de oliva - 1 pellizco de finas hierbas - azúcar - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal Preparación paso a paso Hervir los espaguetis Tradición El Pavo tal como se indica en el envase. Escurrir y rociarlos con un poco de aceite de oliva. Mientras, en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva, saltear la cebolla junto con la zanahoria y los pimientos. Dejar cocer unos 5 minutos y añadir el puerro y las alcachofas. Cuando empiecen a dorarse, añadir el tomate natural, sazonar con el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y una pizca de azúcar y condimentar con un poco de finas hierbas. Sofreír todo junto unos 10 -12 minutos hasta que el tomate esté cocido. Añadir los espaguetis a la cazuela. Calentar todo junto y servir. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/espaguetis-con-vegetales-y-setas.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  5. 5. Gallina Blanca ® 2010 Salmón marinado 10-20 minutos Para 4 personas Pescado Media Aperitivos y Canapés Ingredientes - 1 kg. salmón fresco - 1/2 kg. de sal gorda - 1/4 de azúcar - eneldo - aceite de girasol - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal Preparación paso a paso Coger un lomo de salmón limpio y sin espinas. Cubrir el mismo por ambos lados con una mezcla de sal gorda y azúcar (dos partes de sal por una de azúcar), eneldo. Envolver fuertemente con film de plástico. Introducir en frigorífico durante 48 h., poniéndole encima una tabla de madera con algo de peso. Trascurrido el tiempo sacar del frigorífico y lavarlo en agua fría. Meterlo a continuación en el congelador 15 minutos solamente, para que se endurezca un poco y poder cortarlo. A continuación se puede ir cortando en lonchas e ir poniendolo en algún recipiente, alternando las capas de salmón con aceite de girasol y espolvorear con una pizca de Avecren Caldo de Pescado, desmenuzado. Guardar en frigorífico e ir sacando a medida que lo necesitemos. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/salmon-marinado-3803.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  6. 6. Gallina Blanca ® 2010 Hamburguesas de bacalao con salsa de cangrejos 40-60 minutos Para 4 personas Pescado Fácil Segundo Plato Ingredientes - 650 gr. de bacalao desalado - 1 huevo - 1 patata mediana - una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil - 1 taza de harina - 1 taza de aceite de oliva - Para la salsa - 250 gr. de cangrejos - 1 cebolla - 3 dientes de ajo - 2 tomates maduros - 2 cucharones de Caldo de Pescado Gallina Blanca - 1 vasito de vino blanco - 2 cucharadas de aceite de oliva Preparación paso a paso Introducir el bacalao desalado en una cazuela con agua y cuando arranque el hervor, cocerlo 2 minutos. Apartar la cazuela de fuego, taparla y dejar reposar el bacalao en su interior hasta que se enfríe. Mientras, preparar la salsa: sofreír los ajos, sin pelar, en una sartén con el aceite caliente y la cebolla cortada en gajos 3 minutos o hasta que tomen un ligero color. Añadir los tomates pelados y sin semillas, y proseguir la cocción unos 5 minutos más. Agregar los cangrejos, cocerlos, regarlos con el vino y dejar evaporar. Verter el Caldo de Pescado Gallina Blanca caliente, cocer 30 minutos y pasarlo por un colador de malla fina, recogiendo el líquido en una cazuela. Calentar a fuego muy bajo y corregir de sazón. Escurrir el bacalao, eliminar la piel y las espinas y desmenuzar. Introducirlo en un bol, añadir el huevo, la patata hervida y aplastada con un tenedor, sazonar con el Avecrem Ajo y Perejil. Formar las hamburguesas, pasarlas por la harina, freírlas con el aceite caliente y escurrirlas. Incorporar a la cazuela con la salsa y dejar que cueza todo 5 Gallina Blanca ® 2010
  7. 7. Gallina Blanca ® 2010 minutos, a fuego lento. Retirar y servir. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/hamburguesas-de-bacalao-con-salsa-de-cangrejos.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  8. 8. Gallina Blanca ® 2010 Trenza de chuletas de cordero a la mostaza 40-60 minutos Para 4 personas Carnes Media Segundo Plato Ingredientes - 2 hileras de 8 costillas - 2 cucharadas de mostaza Dijon - 2 cucharaditas de tomillo picado - 2 cucharaditas de romero picado - 2 cucharadas de aceite de oliva - 60 gr. de mantequilla - un pellizco de sazonador Avecrem Ajo y Perejil - 1 vaso de Caldo de Carne Gallina Blanca - 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal - pimienta Preparación paso a paso Hacer una incisión muy recta a unos 10 cm de las puntas por la parte exterior de cada hilera de costillas y apartar la carne dejando al descubierto los huesos. Separarlos y limpiarlos de carne y, si se desea, cortar las puntas de las costillas para darles más inclinación. Unir las dos hileras y atarlas con hilo de cocina. Frotar la carne con la mostaza, sazonar con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y espolvorear con el romero y el tomillo, introduciendo unas ramitas en los huecos que quedan entre las costillas. Rociar la carne con la mitad de la mantequilla derretida mezclada con el aceite y el Avecrem Ajo y Perejil. Introducir en el horno, precalentado a 180º C, y dejar cocer unos 30 minutos aproximadamente. Retirar la carne del horno, traspasarla a otra fuente y añadir a la bandeja de la cocción la mantequilla restante troceada y el Caldo de Carne Gallina Blanca caliente. Remover para disolver los jugos de la cocción y, cuando la salsa haya espesado, rociar con ella la carne. Servir bien caliente. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/trenza-de-chuletas-de-cordero-a-la-mostaza.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  9. 9. Gallina Blanca ® 2010 Huevos poché con tostas a la reina 40-60 minutos Para 4 personas Huevos Difícil Primer Plato Ingredientes - 1 pan inglés - 4 huevos - 1/4 kg. de champiñones - 1/2 litro de leche - 1 sobre de Mi Salsa Bechamel - 50 gr. de queso rallado - 50 gr. de mantequilla - Salsa holandesa: - 2 yemas, unas gotas de zumo de limón y 60 gr. de mantequilla Preparación paso a paso Se confeccionan las tostas, que serán de unos 5 cm. cada una, haciendo un hueco en cada una de ellas con la ayuda de un cuchillo. Se untan con mantequilla fundida y se tuestan. En un cazo con abundante agua hirviendo y el zumo de medio limón, se cuecen los huevos poché durante 3 min., dejándolos enfriar después en un poco de agua con hielo. Se lavan los champiñones, se cortan a láminas y se saltean con mantequilla. Se prepara Mi Salsa Bechamel de Gallina Blanca con la leche y siguiendo las indicaciones del sobre. También se prepara la salsa holandesa cociendo al baño maría las yemas con el limón y la mantequilla, batiendo todo el rato hasta que espese. Se rellenan las tostas con los champiñones y se coloca un huevo poché dentro de cada una. Se mezclan la salsa Bechamel con la holandesa y se cubre con ésta mezcla las tostas, se espolvorean con queso rallado y se gratinan. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/huevos-poche-con-tostas-a-la-reina.aspx Gallina Blanca ® 2010
  10. 10. Gallina Blanca ® 2010 www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  11. 11. Gallina Blanca ® 2010 Puding de cangrejo 40-60 minutos Para 4 personas Flanes y Moldes Media Segundo Plato Ingredientes - 30 palitos de cangrejo - 6 huevos - 1 bote de leche evaporada Ideal - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal - 1 lata de espárragos blancos - 1 bote de mayonesa Preparación paso a paso Triturar los palitos de cangrejo. Batir los huevos y mezclar con la carne de cangrejo y los espárragos triturados. Añadir la leche Ideal y la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada. Verter en un molde corona, engrasado con aceite y pan rallado. Hornear al baño de María durante unos 30 minutos. Servir acompañado con la mayonesa y decorado con perejil. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/puding-de-cangrejo.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  12. 12. Gallina Blanca ® 2010 Soufflé de queso 20-40 minutos Para 4 personas Pasteles Salados Media Primer Plato Ingredientes - 250 gr. de queso Emnmental rallado grueso - 4 huevos - 1 sobre de Mi Salsa Bechamel - 1 pizca de pimienta blanca Preparación paso a paso Mezclar Mi Salsa Bechamel, con el queso rallado e incorporar las yemas de los huevos. Agregar las claras montadas a punto de nieve. Remover suavemente para que no se bajen y llenar con esta mezcla un molde de soufflé engrasado. Hornear durante 25 min. aprox. a 180ºC. en horno precalentado. Servir de inmediato. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/souffle-de-queso-5057.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  13. 13. Gallina Blanca ® 2010 Gratinado de verduras 40-60 minutos Para 4 personas Verduras Media Primer Plato Ingredientes - 1 kg. de calabacines - 1 kg. de tomates - 100 cc. de aceite - 1 cucharada de finas hierbas - 1 cucharada de Avecrem Ajo y Perejil - 500 gr. de cebollas - 750 gr. de patatas - 500 gr. de pimientos Preparación paso a paso Pelar las verduras y cortarlas en lonchas muy finas. Engrasar el fondo y las paredes de un plato refractario o bandeja para el horno, con aceite y colocar capas de verduras, empezando por cebolla, pimiento, calabacín y tomate. Poner capas hasta terminar con las verduras espolvoreando con Avecrem y finas hierbas, entre cada capa. Terminar con una capa de patatas muy finas. Rociar con aceite y hornear durante unos 30-40 minutos tapado con papel de aluminio. Retirar el papel y hornear unos 10 minutos más. Colocar en capas para servir. Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 454,43 Kcal. / 37,94 % 53,76 % 8,30 % 1.902 Kjul. } Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/gratinado-de-verduras.aspx Gallina Blanca ® 2010
  14. 14. Gallina Blanca ® 2010 www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  15. 15. Gallina Blanca ® 2010 Crepes rellenas de carne 20-40 minutos Para 4 personas Carnes Media Primer Plato Ingredientes - PASTA: - 2 huevos - 1/4 litro de leche - 6 cucharadas de harina - 1 cucharada de azúcar - 1 cucharadita de levadura - el zumo de 1/2 limón - 1/2 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal - mantequilla - RELLENO: - 1/4 Kg. de carne picada - 150 gr. de queso mozzarella - 2 dientes de ajo - perejil, orégano y aceite - 1/2 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal Preparación paso a paso Batir los ingredientes de la pasta, excepto la mantequilla, hasta obtener una pasta homogénea. En una sartén del tamaño de las crepes, poner un poco de mantequilla. Verter un poco de la pasta hasta cubrir el fondo. Cuando esté cuajada, darle la vuelta y reservar. Repetir la operación hasta terminar la pasta. Mezclar la carne picada con los ajos muy picaditos, las hierbas y el Avecrem Caldo de Carne desmenuzado. En un poco de aceite, sofreír la carne dándole unas vueltas. Retirar del fuego y agregar la mozzarella a trocitos. Poner un montoncito de la mezcla de carne y queso en el centro de cada crepe y enrollarlas. Colocar en el plato de servir y decorar con perejil. Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas Gallina Blanca ® 2010
  16. 16. Gallina Blanca ® 2010 { 654,40 Kcal. / 64,21 % 20,80 % 14,99 % 2.739 Kjul. } Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/crepes-rellenas-de-carne.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  17. 17. Gallina Blanca ® 2010 Pescado a la plancha con vinagreta 10-20 minutos Para 4 personas Pescado Media Segundo Plato Ingredientes - 4 lomos de pescado - 4 tomates rojos - perejil - 3 cuch. de vinagre de sidra - 9 cuch. de aceite de oliva Virgen - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal Preparación paso a paso Pelar los tomates y partir por la mitad, quitarles las pepitas y cortarlos a dados pequeños. Mezclar en un cuenco el vinagre y el aceite. Batirlo y añadir el tomate y perejil picado. En una plancha o sartén ligeramente engrasada, hacer los lomos de pescado, sazonados con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Servir el pescado rodeado de la vinagreta. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/pescado-a-la-plancha-con-vinagreta.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  18. 18. Gallina Blanca ® 2010 Escalope de ave con queso de cabra 10-20 minutos Para 4 personas Aves Media Segundo Plato Ingredientes - 4 pechugas de pollo - 4 trozos de queso de cabra - 4 láminas de salmón ahumado - 25 gr. de harina - 1 huevo - pan rallado - 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo - aceite Preparación paso a paso Abrir por la mitad sin terminar de cortar las pechugas. Espolvorear con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y untarlas con el queso de cabra. Encima, colocar una lamina de salmón ahumado y cerrarlas con un palillo. Pasarlas por harina (sacudir el exceso) y pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en aceite caliente. Información nutricional Energía Grasas Hidratos Proteínas { 592,34 Kcal. / 60,06 % 11,15 % 28,79 % 2.479 Kjul. } Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/escalope-de-ave-con-queso-de-cabra.aspx Gallina Blanca ® 2010
  19. 19. Gallina Blanca ® 2010 www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  20. 20. Gallina Blanca ® 2010 Conchas de pescado 20-40 minutos Para 4 personas Pescado Media Primer Plato Ingredientes - 500 gr. de mejillones - 200 gr. de salmón sin piel - 200 gr. de gambas peladas - 1 bote de cebolla frita - 1 copita de vino blanco - 20 gr. de harina - 1/4 litro de leche - 1/4 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca - queso rallado - aceite Preparación paso a paso Rehogar la cebolla. Añadir el vino y dejar reducir. Agregar los mejillones limpios y el salmón. Tapar y cocer hasta que se abran los mejillones. Reservar el caldo. Saltear las gambas en aceite. Retirar y reservar. Añadir la harina y cocer unos minutos. Incorporar poco a poco el Caldo de Pescado Gallina Blanca, la leche y el caldo colado de cocer el pescado. Remover para que no queden grumos. Trocear el salmón, los mejillones y las gambas, añadir a la salsa preparada. Mezclar bien, rellenar las conchas y espolvorear con queso rallado y unas nueces de mantequilla. Gratinar y servir enseguida. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/conchas-de-pescado.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  21. 21. Gallina Blanca ® 2010 Raviolis de mariscos con coulis de setas y roquefort 20-40 minutos Para 4 personas Pastas Media Primer Plato Ingredientes - 12 placas de canelones El Pavo - Para el relleno: - 100 gr. de gambas - 400 gr. de rape - 250 gr. de mejillones - 50 gr. de mantequilla - 2 cucharadas de harina - 1 taza de leche - 1 copita de vino blanco - 2 cucharadas de aceite de oliva - sal y pimienta blanca - Para el coulis de setas: - 50 gr. de setas secas variadas - 2 escalonias o cebollitas - 1 zanahoria - 1/2 cucharada de harina - 1 taza de Caldo de Pollo Gallina Blanca - aceite de oliva - 1 sobre de Mi Salsa Roquefort Preparación paso a paso Dejar las setas en remojo unos minutos. Hervir la pasta Tradición El Pavo, siguiendo las indicaciones del envase, refrescarla con agua fría y extenderla sobre un papel de cocina. Disponer el rape en una fuente con un poco de agua y el vino. Cocerlo 15 minutos en el horno precalentado a 180° C. Abrir los mejillones al vapor y freír las gambas. En la misma sartén, preparar una bechamel espesa con el caldo de cocer el rape. Añadir todo el pescado cortado en trozos pequeños, rectificar de sazón y cocer hasta que espese. Pelar y picar la zanahoria y las escalonias, y sofreírlas en aceite. Agregar las setas y, a continuación, la harina. Mezclar bien e incorporar el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Dejar cocer a fuego lento 20 minutos, triturar y pasar por un colador. Gallina Blanca ® 2010
  22. 22. Gallina Blanca ® 2010 Montar el plato con una base de coulis de setas, una placa de pasta, el pescado y otra placa. En un cazo preparar Mi Salsa Roquefort, tal como indica el sobre y verterla sobre el ravioli de mariscos. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/raviolis-de-mariscos-con-coulis-de-setas-y-roquefort.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  23. 23. Gallina Blanca ® 2010 Lenguado a la ñoca 20-40 minutos Para 4 personas Pescado Media Segundo Plato Ingredientes - 4 lenguados de ración - 1 tacita de harina - 2 limones - 4 cucharadas de perejil picado - 2 cucharadas de mantequilla - 50 gr. de orejones - 50 gr. de ciruelas pasas - 2 cucharadas de piñones - 2 cucharadas de uvas pasas - aceite de oliva - 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal Preparación paso a paso Limpiar los lenguados, retirando las aletas, las cabezas y la piel de ambos lados. Para ello, practicar un pequeño corte en la parte final de la cola y, sujetando ésta con la mano, retirar la piel estirándola con la otra mano. Sazonarlos con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada, enharinarlos ligeramente y freírlos por un lado en aceite de oliva. Darles la vuelta y añadir la mantequilla y los frutos secos. Cocer a fuego lento para que caramelice y trasladar los lenguados y los frutos, a los platos. Verter el zumo de los limones en la sartén, cocer un poco y rociar sobre el pescado. Espolvorear con perejil. Gallina Blanca ® 2010
  24. 24. Gallina Blanca ® 2010 Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/lenguado-a-la-ñoca.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  25. 25. Gallina Blanca ® 2010 Salteado de carne con verduras y setas chinas 20-40 minutos Para 4 personas Carnes Media Segundo Plato Ingredientes - 1 solomillo de cerdo - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal - 1/2 col china o normal - 2 zanahorias - 3 cebolletas - 12 espárragos trigueros - 100 gr. de soja germinada - 150 gr. de setas shiitake (o champiñones) - 1 cucharadita de jengibre rallado - 1 cucharada de salsa de soja - 1/2 limón - 6 cucharadas de aceite de oliva Preparación paso a paso Cortar la carne en dados regulares, sazonarla con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y colocarla en un recipiente hondo. Aliñarla con el zumo de limón y la piel rallada, el jengibre, la salsa de soja y una cucharada de aceite. Mezclar bien y dejar marinar. Eliminar la parte más dura del tallo de los espárragos y trocear. Limpiar las cebolletas y cortarlas al biés. Lavar las setas y cortarlas en láminas. Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana fina junto con la col limpia. Escurrir la carne y reservar la marinada. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela honda o un wok y saltear la carne durante 3 minutos. Retirar y reservar. Añadir el aceite restante, incorporar las cebolletas, los espárragos y las zanahorias y saltearlos 3 minutos. Agregar las setas, la col y los brotes de soja y, pasados otros 3 minutos, añadir la carne y el jugo de la marinada. Remover, calentar todo junto un par de minutos, rectificar de sal y servir. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/salteado-de-carne-con-verduras-y-setas-chinas.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  26. 26. Gallina Blanca ® 2010 Ensalada de langostinos con emulsión de tomate 20-40 minutos Para 4 personas Ensaladas Media Primer Plato Ingredientes - 500 gr. de langostinos salados y cocidos - 500 gr. de tomates rojos y fuertes - 1 aguacate - 1 limón - Tabasco - sal gorda - 1 taza de aceite de oliva - pimienta - una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal Preparación paso a paso Partir el aguacate por la mitad hasta tocar el hueso y rotar para separar las dos mitades. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante dos minutos y pelar. Retirar el hueso del aguacate y pelarlo. Cortar la mitad de los tomates en rodajas, y el resto triturarlo con aceite de oliva, una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y pimienta. Cortar la pulpa de limón a trocitos. Pelar los langostinos y cortarlos a lo largo por la mitad, retirando el hilillo negro del lomo. Chafar el aguacate y añadir dos cucharadas de la emulsión de tomate, el Tabasco, el limón troceado y una pisca de sal. Montar el plato alternando por capas, langostinos, rodajas de tomate y la mezcla del aguacate. Decorar con el resto de la emulsión de tomate. Gallina Blanca ® 2010
  27. 27. Gallina Blanca ® 2010 Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/ensalada-de-langostinos-con-emulsion-de-tomate.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  28. 28. Gallina Blanca ® 2010 Ensalada de peras y requesón 10-20 minutos Para 4 personas Ensaladas Media Primer Plato Ingredientes - 2 peras tipo blanquilla - 300 gr. de requesón - 1 paquete de berros - 8 tomates cherry - 40 gr. de piñones - 4 cucharadas de aceite de oliva - 2 cucharadas de vinagre de Módena - una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal - pimienta Preparación paso a paso Lavar las peras, cortarlas por la mitad y luego en cuatro trozos más. Cortar el requesón en láminas y cada lámina en tiras de aproximadamente medio centímetro. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y freír los piñones hasta que empiecen a dorarse, seguidamente retirarlos de la sartén y dejarlos encima de un papel absorbente para evitar el exceso de aceite. Lavar los tomates y partirlos en 4 trozos. Reservar. Elaborar la vinagreta mezclando el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, la pimienta y el vinagre. Batir bien, añadir el aceite de oliva y seguir batiendo hasta emulsionar Disponer los berros en los platos individuales, añadir las peras cortadas, las tiras de requesón, los tomates y finalmente los piñones. Servir la ensalada fría con la vinagreta en una salsera aparte. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/ensalada-de-peras-y-requeson.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  29. 29. Gallina Blanca ® 2010 Milhojas de bacalao, escalibada y vinagreta de tomate 40-60 minutos Para 4 personas Pasteles Salados Media Primer Plato Ingredientes - 3 trozos de bacalao de 200 gr. - 2 pimientos rojos - 1 berenjena - Para la vinagreta: - 4 tomates maduros - 1 diente de ajo - 3 cucharadas de vinagre de Jerez - 5 cucharadas de aceite de oliva - una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal - pimienta Preparación paso a paso Colocar el vinagre en un recipiente de cristal junto con el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y la pimienta, batir a fondo. Agregar el aceite y seguir batiendo hasta que la vinagreta esté bien emulsionada. Rallar los tomates e incorporarlos a la vinagreta junto con el diente de ajo pelado. Comprobar el punto de sazón y reservar. Asar en el horno los pimientos y la berenjena hasta que estén totalmente blandos. Sacar del horno y envolver en papel de cocina. Cuando estén lo suficientemente fríos para poderlos tocar, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos finamente. Aliñar con un poco de vinagreta y reservar. Colocar los trozos de bacalao en una cazuela cubiertos de agua al fuego y en cuanto el agua empiece a hervir, apartar de fuego y dejar que se enfríen con la cazuela tapada. Cortar el bacalao en láminas y con la ayuda de un aro montar el milhojas en el centro de los platos, alternando capas de bacalao con capas de escalibada; terminar con una capa de bacalao. Aliñar por último con la vinagreta de tomate. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/milhojas-de-bacalao,-escalibada-y-vinagreta-de-tomate.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  30. 30. Gallina Blanca ® 2010 Gelatina de mango y violetas > de 60 minutos Para 4 personas Flanes y Moldes Difícil Postre Ingredientes - 2 mangos - 1 puñado violetas - 2 limones grandes (zumo y corteza) - 6-8 hojas de gelatina - 150 gr. azúcar Preparación paso a paso Ablandar las hojas de gelatina en agua fría. Retirar la piel de los limones evitando la parte blanca y sumergirla en 400 ml (2 vasos) de agua con el azúcar. Calentar sobre el fuego unos instantes sin dejar que hierva, retirar y dejar reposar durante 15 minutos. Colar la infusión de piel de limón, calentar de nuevo y añadir la gelatina bien escurrida. Remover y, cuando esté totalmente disuelta, incorporar el zumo de los limones. Pelar los mangos y cortarlos en trozos pequeños. Mojar 4 moldes individuales con agua fría. Rellenarlos con las violetas y los trocitos de mango, incorporar la gelatina preparada y cubrir con una rodaja de limón para que haga un poco de peso. Introducir los moldes en la nevera unas 3 horas, el tiempo suficiente para que la gelatina quede totalmente cuajada. Decorar con algunas flores escarchadas. Para escarchar las flores, pincélalas con clara de huevo y espolvoréalas con azúcar. Dejalas secar fuera de la nevera durante 24 horas. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/gelatina-de-mango-y-violetas.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  31. 31. Gallina Blanca ® 2010 Tamales de pollo > de 60 minutos Para 4 personas Aves Media Segundo Plato Ingredientes - 2-3 tomates pelados - 2 cucharadas de aceite de oliva - 2 cubiletes de tomate triturado - 1 cebolla roja - 1 diente de ajo - 1 cubilete de Caldo de Pollo Gallina Blanca - 300 gr. harina de trigo - 100 gr. maíz cocido - 100 gr. mantequilla - 1 guindilla roja - 1 cubilete de nata - Pizca de sal y azúcar - 1 cucharadita de cominos molidos - 1 cucharadita de guindillas molidas - 1 ramillete de cilantro fresco - 150 gr. pollo deshuesado - 1 pimiento rojo Preparación paso a paso Para la masa mezcla la mantequilla fría con la harina, el ajo pelado, el comino molido, la sal, la nata y el Caldo de Pollo Gallina Blanca, durante 1 minuto, a velocidad 6-7. Reserva en frío. Prepara la salsa calentando el tomate junto con las guindillas, el cilantro, el aceite, un poco de sal y azúcar, 12 minutos, a velocidad 2. Tritura unos segundos, a velocidad 5 y reserva. Para el relleno tritura el ajo pelado con la cebolla pelada y en trozos, el pollo deshuesado, la guindilla y el pimiento rojo en trozos, 10 segundos, a velocidad 4. Añade el aceite y cocina 7 minutos, a 100º, velocidad 1. Incorpora el maíz cocido escurrido, los tomates pelados y un poco de sal. Programa 15 minutos, a 100º, velocidad 1, destapado el bocal para que evapore. Calienta 1 litro de agua en el vaso, 10 minutos, a temperatura Varoma (90º), velocidad 1. Extiende una parte de la masa del paso 1 sobre film transparente, dando una forma de 20x30 cm. Cubre en el centro con unas cucharadas de relleno y enrolla. Cierra bien el paquete en los extremos, para que no se salga el relleno. Cuece los tamales en el recipiente Varoma (o al vapor) 30-35 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 3. Quita el film, corta en rodajas y sirve al momento acompañado de la salsa de tomate picante. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/tamales-de-pollo.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  32. 32. Gallina Blanca ® 2010 Pollo glaseado sobre cuscús 20-40 minutos Para 4 personas Aves Media Segundo Plato Ingredientes - 6 contramuslos de pollo deshuesados - 125 gr. de salsa de soja - 2 cucharadas de miel - 2 cucharadas de vino de jerez - 1 diente de ajo - 1 cucharada de aceite - 1 cucharada de salsa de guindillas - 1 sobre (150 gr.) de cuscús precocido - 150 ml. de caldo de Pollo Gallina Blanca - 200 gr. de garbanzos cocidos - unas hojas de menta - aceite de oliva Preparación paso a paso Mezcla la salsa de soja, el aceite, la miel, el jerez, el diente de ajo machacado y la salsa de guindillas. Unta los contramuslos con esta mezcla y déjalos marinar unas 2 horas. Retira el pollo de la marinada y colócalo en una fuente de horno. Ásalo durante 30 minutos a 180 ºC. hasta que esté dorado. Prepara el cuscús, con el Caldo de Pollo Gallina Blanca, siguiendo las instrucciones del paquete, deja reposar 5 minutos, añade la menta picada y los garbanzos cocidos y sirve de base con el pollo encima, bien caliente. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/pollo-glaseado-sobre-cuscus.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  33. 33. Gallina Blanca ® 2010 Almejas a la portuguesa 20-40 minutos Para 4 personas Pescado Media Primer Plato Ingredientes - 1,5 kg. de almejas - 400 gr. de lomo de cerdo - 1 pimiento rojo - 1 cebolla grande - 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca - perejil picado - 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal - aceite de oliva Preparación paso a paso Deja las almejas en remojo en agua fría con sal durante unas horas para que suelten la arena. Después lávalas y escúrrelas. Asa el pimiento rojo en el horno a 200 ºC. pélalo y córtalo a tiras. Calienta aceite en una sartén y rehoga la cebolla a ruedas, añade el pimiento rojo y cocina a fuego bajo. Agrega los dados de lomo y unas gotas de tabasco, deja cocer 5 minutos y añade el Tomate Frito Gallina Blanca e incorpora las almejas, sazona con Avecrem Caldo de Pescado; continua la cocción 3 min. más o hasta que estén abiertas las almejas. Espolvorea con perejil y sirve. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/almejas-a-la-portuguesa.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  34. 34. Gallina Blanca ® 2010 Solomillo con salsa de frutas rojas 20-40 minutos Para 4 personas Carnes Media Segundo Plato Ingredientes - Salsa: - 1 bote de cebolla frita - 1 vaso de vino tinto - 1/4 Kg. de frutos rojos congelados - 200 gr. de azúcar - ralladura y zumo de ½ limón y ½ naranja - un vaso de Caldo de Carne Gallina Blanca - 1 cucharada de salsa perrins - unas gotas de tabasco - 2 Pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal - 2 Solomillos de cerdo - 1 cebolla - 125 cc de vino blanco seco - el zumo de 2 naranjas - 100 cc de nata líquida Preparación paso a paso Dora los solomillos por ambos lados, retíralos y en el mismo aceite rehoga la cebolla, sazona con 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, y baña con el vino, vuelve a incorporar los solomillos y deja cocer tapado 10 min. Añade el zumo de las naranjas y continua la cocción otros 10 minutos más. Retira los solomillos reservándolos al calor. Para preparar la salsa: Rehoga la cebolla frita, junto con el vaso de vino y deja que reduzca a la mitad, incorpora las frutas rojas, el azúcar, la otra pastilla de Avecrem Caldo de Carne y el resto de los ingredientes, deja cocer; tritura y pasa por el colador. Sirve los solomillos laminados, regados con la salsa. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/solomillo-con-salsa-de-frutas-rojas-.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  35. 35. Gallina Blanca ® 2010 Solomillo a las cuatro pimientas 10-20 minutos Para 4 personas Carnes Fácil Segundo Plato Ingredientes - 4 medallones de solomillo - 2 dl. de Caldo de Carne Gallina Blanca - 1 Copita de Jerez seco - pimientas variadas blanca, negra, verde y roja - 1 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal - 1 cucharadita harina de maíz - 2 dl. de crema de leche - aceite de oliva Preparación paso a paso Limpia el solomillo de nervios y grasa. Sazónalo con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Dóralo al fuego con un poco de aceite de oliva. Retira la carne y reserva al calor, desglasa (raspar para retirar lo que queda pegado en el fondo) la sartén con el Jerez y despega bien los restos de carne. Añade el Caldo de Carne y la harina de maíz diluida en un poco de agua fría, cuécelo hasta que espese. Pásalo por el chino y añade la crema de leche y las pimientas de colores, deja cocer 5 min. Sirve el solomillo bañado con la salsa. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/solomillo-a-las-cuatro-pimientas.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  36. 36. Gallina Blanca ® 2010 Solomillo wellington 20-40 minutos Para 4 personas Carnes Difícil Segundo Plato Ingredientes - 1 trozo de solomillo de 800 gr. aprox. - 300 gr. de champiñones (pueden ser de bote) - 2 cebollas pequeñas - 100 gr. de panceta - 100 gr. de paté - 1/2 kg. de masa de hojaldre - 2 huevos - 1 vasito de vino tinto - 6 hojas de laurel - 1 cucharadita de orégano - perejil picado - 2 cucharadas de mantequilla - 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal - aceite y pimienta Preparación paso a paso Corta 1 cebolla en gajos finos y mézclala con la panceta a trocitos, el perejil y el orégano. Haz en el trozo de carne varios cortes e inserta en ellos la panceta aromatizada. Coloca sobre el solomillo las hojas de laurel, ata la carne con hilo de cocina, dando varias vueltas de hilo, para fijar el laurel y cerrar los cortes realizados. Pela la cebolla restante, trocéala y sofríe en una sartén con mantequilla y 2 cucharadas de aceite durante unos minutos. Añade el trozo de carne y dóralo uniformemente. Riega con el vino, deja que se evapore a fuego vivo, tapa y cuece unos 10 minutos más. Deja que la carne se enfríe y elimina el hilo y el laurel. Limpia las setas, córtalas en láminas y saltéalas en una sartén con aceite y la mantequilla restantes. Salpimenta la carne con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, úntala con el paté y cúbrela con las setas. Extiende la lámina de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada y coloca en el centro la carne. Envuelve totalmente formando un rollo y decora con los recortes de masa sobrante. Colócalo sobre la bandeja del horno, forrada con papel de horno. Pincela la masa con yema de huevo, haz dos agujeros en el centro e introduce dos “chimeneas” de papel de horno, para que salga el vapor durante la cocción. Cuece en horno precalentado a 200 ºC durante 25-30 min. Gallina Blanca ® 2010
  37. 37. Gallina Blanca ® 2010 Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/solomillo-wellington.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  38. 38. Gallina Blanca ® 2010 Steak tartare con pan de 5 cereales 10-20 minutos Para 4 personas Carnes Media Segundo Plato Ingredientes - 4 rebanadas de pan de 5 cereales - 300 gr. de solomillo picado - 4 huevos de codorniz - 1/2 manojo de ajos tiernos - 2 cucharadas de mostaza - 1 cucharada de alcaparras - 1 cucharada de salsa Worcestershire - 1 pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo - pimienta Preparación paso a paso Pela y pica los ajos tiernos. Pon la carne picada en un vol y mezcla la mitad de ajos tiernos, la salsa Worcestershire y el Avecrem Caldo de Pollo. Unta el pan con la mostaza y reparte la carne por encima haz un hueco en el centro y pon la yema del huevo de codorniz, reparte el resto de los ajos tiernos y las alcaparras por encima y sirve de inmediato. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/steak-tartare-con-pan-de-5-cereales.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010
  39. 39. Gallina Blanca ® 2010 Corazón de san valentín 20-40 minutos Para 6 personas Dulces Media Postre Ingredientes - 125 gr. de harina - 125 gr. de azúcar - 1 cucharadita de levadura en polvo - 75 cc. de leche - 75 cc de aceite de girasol - 3 huevos - Baño de chocolate: - 200 gr. de chocolate de cobertura - 100 cc de nata liquida - 50 gr. de mantequilla Preparación paso a paso Mezcla la harina con el azúcar y la levadura, añade el aceite, la leche y las yemas de los huevos, mezcla bien e incorpora las claras de huevo montadas a punto de nieve, con mucho cuidado y en sentido envolvente, de arriba hacia abajo para que no se bajen. Vierte la preparación en un molde en forma de corazón previamente engrasado y enharinado. Precalienta el horno unos 15 min. antes a 180ºC y hornea el bizcocho durante 20 min. Comprueba si está cocido pinchando el centro con un palillo. Saca el bizcocho del horno, desmolda de inmediato y deja enfriar sobre una rejilla. Coloca una bandeja debajo para el baño. Baño de chocolate: Funde en el microondas o en el fuego la nata con el chocolate e incorpora la mantequilla, removiendo con cuidado, deja templar un poco y riega toda la superficie del bizcocho. Se podría rellenar con alguna mermelada al gusto antes del baño. Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/corazon-de-san-valentin-8799.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca ® 2010

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