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  • 1. Universidad Galileo CEI Liceo Guatemala Paquetes de Software 2 Lic. Ronald Caracún Proyecto de Power Point Gabriela Liceth Gómez Doradea Carne: 13270017
  • 2. Índice Concepto General Historia del Café en Guatemala El Cafeto, Especies y Variedades Proceso del Café (Del grano a la taza) Nuestro Tesoro (Café de Guatemala) Introducción Conclusiones Bibliografía
  • 3. Introducción Guatemala además de ser un país rico en diversidad de climas, paisajes majestuosos y una fauna y flora envidiable, tiene la fortuna de contar con uno de los mejores cafés del mundo. Es lamentable que muchos guatemaltecos no tengan conocimiento de nuestro gran tesoro. Este trabajo busca informar a nuestros compañeros acerca de este interesante tema para que juntos cuidemos los recursos que este país nos ofrece Índice
  • 4. Concepto General Que es el café? Se denomina así, a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café o cafeto. La bebida es altamente estimulante pues contiene cafeína Índice
  • 5. El Cafeto, Especies y Variedades • Cafeto (Coffea) • Son un genero que contienen diez especies de plantas de la familia de las rubiáceas, nativas del sur de Asia y el África subtropical. Se cultivan extensamente por sus semillas que se emplean molidas y tostadas para la elaboración de la bebida • Especies y Variedades: Desde el punto de vista económico son dos las especies de mayor importancia en el mundo: Coffea arabica y coffea canephora
  • 6. Coffea Arabica: Es la especie mas difundida y a ella pertenecen la mayoría de variedades comerciales que se conocen Coffea Canephora Mas difundida en los países africanos, en Guatemala hay pocas plantaciones de robusta. Su principal uso en nuestro medio es como patrón para el Injerto Reyna
  • 7. Índice
  • 8. Proceso del Café (Del Grano a la Taza) Recolección del Café Cereza: En esta etapa se cosechan únicamente los granos que alcanzan el estado de madurez completa, normalmente de color rojo o amarillo, ya que los verdes dañan el sabor de la taza. Despulpado: El mismo día de la recolección, los granos de café se despulpan retirando la cereza del grano
  • 9. Fermentación: En esta parte del proceso, los granos permanecen en reposo Lavado: Con agua limpia se retiran los restos de mucílago que quedan en el grano y se eliminan los azúcares Secado: Después de lavar, se exponen los granos al calor del sol para que el grado de humedad disminuya, facilitando su conservación. El grano seco se empaca en sacos limpios, luego se retira la cascara que cubre el grano llamada pergamino
  • 10. Tostado: El proceso finaliza con el tostado de café cuando el grano verde es sometido a una fuente de calor, generando el delicioso aroma y sabor Índice
  • 11. Historia del Café en Guatemala En 1773 llegaron las primeras plantas de café a Guatemala como resultado de una iniciativa desarrollada por Sacerdotes Jesuitas. A mediados del Siglo XVII, por primera vez se había consumido café en el publico en Guatemala, al celebrar el renacimiento de la Catedral Metropolitana. Antes de esa fecha su consumo no había generalizado aunque algunas veces se usaba como medicina
  • 12. En 1803 una orden gubernamental entro en vigor exonerando durante diez años el caco, azúcar, algodón y café En 1854 se hizo la primera exportación, consistente en 95 quintales ORO a un valor de $USD 10 el quintal En 1888 gano el primer lugar de exhibición mundial en Paris alcanzando sus mejores niveles de producción En 1910 los guatemaltecos Federico Lehnhoff y Eduardo T desarrollaron el café soluble en Francia. Índice
  • 13. Nuestro Tesoro El café es el segundo producto mas comerciado en el mundo entero, superado únicamente por el petróleo, su llegada a Guatemala se remota desde el año de 1773 desde entonces ha competido internacionalmente por su calidad llegando a ser el mejor café del mundo Guatemala cuenta con una gran cantidad de suelos y climas que crear las condiciones perfectas para el optimo cultivo de café, actualmente se estima que entre cooperativas y asociaciones cafetaleras sumas un total de 94 mil productores los cuales son sinónimo de desarrollo en las comunidades En Guatemala el café ocupa el segundo lugar en exportaciones y representa un total de 691.74 millones de dólares en divisas.
  • 14. Los mercados a donde llega son: Canadá, Francia, Estados Unidos, Republica Checa, Dinamarca, Alemania, Grecia, Irlanda, Italia, Holanda, Nueva Zelanda, Noruega, España, Suiza, Reino Unido, Japón, Corea del Sur, Taiwán y Australia. Además del amplio reconocimiento de los caficultores guatemaltecos en la producción integral sobre el café se creo la pagina oficial del grupo de países productores de café arábigo lavado y actualmente es administrada por ANCAFE • Fuente: Inversionydesarrollo.net Índice
  • 15. Conclusiones Son muchas las razones por las que debemos estar orgullosos de nuestro país y principalmente por ser uno de los mejores productores de café del mundo En 2012 el guatemalteco Raúl Rodas gana el Campeonato Mundial de Baristas en Viena otra razón mas para creer en lo nuestro. Índice
  • 16. Bibliografía • www.wikipedia.com • Anacafe.org • Inversionydesarrollo.net • www.prensalibre.com Índice

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