1. Universidad Autónoma del Estado de
México
Plantel Texcoco
Gastritis, Ph, Ácidos y Bases
Vania García Ruiz
Química
Sor Juana Inés de la Cruz
Vespertino

2. Qué es la Gastritis?
La gastritis es una inflamación del revestimiento del estómago. Aunque el
revestimiento del estómago es bastante fuerte y puede resistir ácidos
fuertes, el beber demasiado alcohol, comer alimentos picantes o fumar
puede causar que el revestimiento se inflame y se irrite.
Causas de la gastritis
 La gastritis puede ser causada por lo siguiente:
 Beber demasiado alcohol.
 Comer alimentos picantes.
 Fumar.
 Usar por tiempo prolongado medicamentos antiinflamatorios no
esteroides.
 Infecciones por bacterias como E. coli, Salmonella o Helicobacter
pylori.
 Cirugía mayor.
 Lesiones traumáticas o quemaduras.
 Infección grave.
 Ciertas enfermedades como la anemia megaloblástica
(perniciosa), enfermedades autoinmunológicas y el reflujo biliar
crónico.
Síntomas de la gastritis
A continuación se enumeran los síntomas más comunes de la gastritis. Sin
embargo, cada individuo puede experimentarlos de una forma diferente.
Los síntomas pueden incluir:
 Malestar o dolor de estómago.
 Eructos.
 Hemorragia abdominal.
 Náuseas.
 Vómitos.
 Sensación de estar lleno o de ardor en el estómago.
 Sangre en el vómito o en las heces (una señal de que el revestimiento
del estómago puede estar sangrando).
Los síntomas de la gastritis pueden parecerse a los de otras condiciones o
problemas médicos. Siempre consulte a su médico para el diagnóstico.

3. Las sustancias ( enzimas digestivas) que partiipan en la trasnformación o
digestión química a nivel del intestino delgado ( Duodeno) son las
siguientes:
Enzimas provenientes del Páncreas que desembocan en la Ampolla de
Vater del duodeno:
Amilasa pancreática, desdobla al almidón en maltosa.
Tripsina y quimiotripsina, desdoblan a las proteínas en cadenas
polipeptídicas.
Lipasa pancreática, desdobla a los lípidos en ácidos grasos simples (
glicéridos y trigñicéridos) y glicerina ( alcohol).
Ribonucleasa y Desoxirribonucleasa: desdoblan a los ácidos nucleicos (
ADN y ARN) en sus unidades esenciales o Nucleótidos.
De las glándulas intestinales:
Amilasa intestinal: desobla al almidón en maltosa ( disacárido).
Lactasa, desdobla a la lactosa en glucosa y galactosa.
Sacarasa, desdobla a la sacarosa en glucosa y fructosa.
Maltasa: actúa desdoblando la maltosa en 2 unidades de alfa glucosa.
Enteroquinasa: actúa activando el tripsinógeno en tripsina intestinal para
el desdoblamiento de las cadenas polipeptídicas en aminoácidos simples.
Fosfatasa: actúa sobre los nucleótidos de los ácidos nucleicos
desdoblándolos en sus bases nitrogenadas purinas y pirimidinas.
Bilis: proveniente del hígado a través del conducto colédoco, carec de
enzimas digestivas pero contiene sales minerales y pigmentos biliares (
bilirrubina) quien neutraliza la acidéz del quimo y emulsiona las grasas
simples.
Como resultado final el Quimo estomacal es trasnformado en el Duodeno
en una masa fluída y alcalina llamada Quilointestinal que contiene a todos
los nutrientes para ser absorbidos a través de las vellosidades intestinales
en la 2º porción del I. delgado ( Yeyuno-Íleon).
¿Qué es el pH?
Tal como el "metro" es una unidad de medida de la longitud, y un "litro" es
una unidad de medida de volumen de un líquido, el pH es una medida de
la acidez o de la alcalinidad de una sustancia>.

4. Cuando, por ejemplo, decimos que el agua está a 91° Celsius expresamos
exactamente lo caliente que está. No es lo mismo decir “el agua está
caliente” a decir “el agua está a 91 grados Celsius”.
De igual modo, no es lo mismo decir que el jugo del limón es ácido, a saber
que su pH es 2,3, lo cual nos indica el grado exacto de acidez. Necesitamos
ser específicos.
Por lo tanto, la medición de la acidez y la alcalinidad es importante, pero
¿cómo está relacionado el pH con estas medidas?
Escala de pH
Los ácidos y las bases tienen una característica que permite medirlos: es
la concentración de los iones de hidrógeno (H+). Los ácidos fuertes tienen
altas concentraciones de iones de hidrógeno y los ácidos débiles tienen
concentraciones bajas. El pH, entonces, es un valor numérico que expresa
la concentración de iones de hidrógeno.
Hay centenares de ácidos. Ácidos fuertes, como el ácido sulfúrico, que
puede disolver los clavos de acero, y ácidos débiles, como el ácido bórico,
que es bastante seguro de utilizar como lavado de ojos. Hay también
muchas soluciones alcalinas, llamadas "bases", que pueden ser soluciones
alcalinas suaves, como la Leche de Magnesia, que calman los trastornos
del estómago, y las soluciones alcalinas fuertes, como la soda cáustica o
hidróxido de sodio, que puede disolver el cabello humano.
Los valores numéricos verdaderos para estas concentraciones de iones de
hidrógeno marcan fracciones muy pequeñas, por ejemplo 1/10.000.000
(proporción de uno en diez millones). Debido a que números como este son
incómodos para trabajar, se ideó o estableció una escala única. Los valores
leídos en esta escala se llaman las medidas del "pH"
Cómo se mide el pH
Una manera simple de determinarse si un material es un ácido o una base
es utilizar papel de tornasol. El papel de tornasol es una tira de papel
tratada que se vuelve color rosa cuando está sumergida en una solución
ácida, y azul cuando está sumergida en una solución alcalina.
Los papeles tornasol se venden con una gran variedad de escalas de pH.
Para medir el pH, seleccione un papel que dé la indicación en la escala
aproximada del pH que vaya a medir. Si no conoce la escala aproximada,
tendrá que determinarla por ensayo y error, usando papeles que cubran
varias escalas de sensibilidad al pH.
Para medir el pH, sumerja varios segundos en la solución el papel
tornasol, que cambiará de color según el pH de la solución. Los papeles
tornasol no son adecuados para usarse con todas las soluciones. Las

5. soluciones muy coloreadas o turbias pueden enmascarar el indicador de
color.
El método más exacto y comúnmente más usado para medir el pH es
usando un medidor de pH (o pHmetro) y un par de electrodos. Un medidor
de pH es básicamente un voltímetro muy sensible, los electrodos
conectados al mismo generarán una corriente eléctrica cuando se
sumergen en soluciones. Un medidor de pH tiene electrodos que producen
una corriente eléctrica; ésta varía de acuerdo con la concentración de
iones hidrógeno en la solución.
EN QUE SE RELACIONA EL PH CON LA GASTRITIS
El Helicobacter pylori afecta al 50 % de la población mundial. Esta
bacteria ha sido identificada como el agente causal de la úlcera péptica y
se ha clasificado además como carcinógeno tipo I. Como resultado de su
interferencia con la secreción de ácido por el estómago, esta bacteria es
capaz de generar deficiencias en la absorción de nutrientes que pueden
comprometer el estado nutricional de los individuos afectados y vincularse
con la aparición de manifestaciones carenciales o con el agente causal de
enfermedades crónicas. Como una alternativa para los métodos de

6. diagnóstico se propone en la actualidad el uso de isótopos estables y
radiactivos idóneos para su identificación. El tratamiento de erradicación
además de costoso puede ser inefectivo, generar reacciones adversas en los
pacientes o cepas resistentes a los antibióticos, por lo que los estudios de
búsqueda de una vacuna para terapéutica y prevención centran la
atención de las investigaciones actuales.
DeCS: HELICOBACTER PYLORI; INFECCIONES BACTERIANAS;
ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES.
El Helicobacter pylori (Hp) fue inicialmente observado en pacientes con
gastritis, pero desde su descubrimiento se ha asociado, no solo con esta
afección, sino también con úlcera péptica, linfomas y adenocarcinomas
gástricos. En los países en desarrollo se estiman cifras de contaminación
que resultan alarmantes. La vía de contaminación más probable es la oral
y se le atribuye un papel fundamental a las aguas de consumo
contaminadas.
Las manifestaciones gástricas son las más evidentes en la infestación por
esta bacteria y existe una gran contradicción sobre el hecho de aceptar
que una bacteria patógena infecte al ser humano durante toda su vida sin
que esto tenga otras consecuencias que las locales relacionadas con
afecciones gástricas. Una posible hipótesis sobre secuelas aun no descritas
de la presencia gástrica de esta bacteria se refiere a la posible interferencia
con la absorción y utilización de vitaminas del complejo B involucradas en
el metabolismo de la homocisteína, la cual generaría un incremento
sostenido de sus niveles en sangre y afectación del endotelio vascular. Por
esta vía existiría un primer y asombroso punto de entrada para una
discusión que no resulta infrecuente en la literatura actual y que consiste
en el enfoque infeccioso del agente causal de arteriosclerosis,
enfermedades cardiovasculares y cerebro vasculares, enfermedades
crónicas que encabezan las listas de mortalidad.
Las vías terapéuticas de erradicación del Hp existentes se convierten cada
vez en menos confiables a causa de su inefectividad, reacciones adversas,
elevado costo o la aparición de cepas resistentes a los antibióticos. Las
nuevas estrategias se concentran en la utilización de antígenos de Hp
combinados con adyuvantes atenuados de cepas de Salmonella que
puedan generar niveles suficientes de anticuerpos. Para ello resulta
previamente necesario clasificar exactamente la cepa circulante sobre la
cual se debe centrar la atención en la elaboración de vacunas.

7. Ácidos y Bases
Ácidos y bases, dos tipos de compuestos químicos que presentan
características opuestas. Los ácidos tienen un sabor agrio, colorean de rojo
el tornasol (tinte rosa que se obtiene de determinados líquenes) y
reaccionan con ciertos metales desprendiendo hidrógeno. Las bases tienen
sabor amargo, colorean el tornasol de azul y tienen tacto jabonoso.
Cuando se combina una disolución acuosa de un ácido con otra de una
base, tiene lugar una reacción de neutralización. Esta reacción en la que,
generalmente, se forman agua y sal, es muy rápida. Así, el ácido sulfúrico
y el hidróxido de sodio NaOH, producen agua y sulfato de sodio:
H2SO4 + 2NaOHð2H2O + Na2SO4
Propiedades
 Tienen sabor ácido como en el caso del ácido cítrico en la naranja y
el limón.
 Cambian el color del papel tornasolazul a rosa, el anaranjado de
metilo de anaranjado a rojo y deja incolora a la fenolftaleína.
 Son corrosivos.
 Producen quemaduras de la piel.
 Son buenos conductores de electricidaden disoluciones acuosas.
 Reaccionan con metales activos formando una sal e hidrógeno.
 Reaccionan con bases para formar una sal más agua.
 Reaccionan con óxidos metálicos para formaruna sal más agua.
 Una base es cualquier sustancia que en disolución acuosa aporta
iones OH− al medio
Propiedades
 Poseen un sabor amargo característico.
 Sus disoluciones conducen lacorriente eléctrica.
 Azulean el papel de tornasol.
 Reaccionan con los ácidos (neutralizándolos).
 La mayoría son irritantes para la piel.
 Tienen un tacto jabonoso.
 Sepueden disolver.
 Sus átomos se rompen con facilidad.
 Son inflamables.
CONCLUSION
Sobre este trabajo de investigación es que pudimos informarnos mejor
acerca de la gastritis que pueden afectar parte de nuestro organismo
(sistema digestivo) ; pudimos observar sus síntomas, sus causas, sus
consecuencia, el tratamiento y como podemos tratar de prevenirlas.
Además logramos ver que esta enfermedad pueden curarse si se las

8. detecta a tiempo, en caso contrario pueden llegar a causar graves
trastornos en el aparato digestivo.