4. Cuenca - Datos Generales
Santa Ana de Los Ríos de Cuenca, fundada el
12 de abril de 1557 , se encuentra asentada en
el valle Cañari de Guapondélig, que significa
campo florido, y llamado más tarde por los
Incas "Paucarbamba", o Planicie de Pájaros.
5. FIESTAS MÁS IMPORTANTES
• CANTONIZACIÓN: 12 de Abril
• INDEPENDENCIA DE CUENCA: Noviembre
• FIESTA DE LAS CRUCES: 2 de mayo.
6. COMIDAS TÍPICAS
• Mote Pillo: Al mote se añade huevos y
manteca negra (la que queda luego de la
elaboración de la fritada)
• Mote Sucio: Revuelto con manteca
negra de chancho, cebollas y
condimentos como ajo, comino, ají, el
mote sazonado.
• Cascaritas de Chancho: Este plato
tradicional del sector es apetecido por
propios y extraños y consiste en dorar el
cuero del animal, rebanarlo con un
cuchillo y servirlo con mote, sal y ají al
gusto(gualaceo el mejor lugar para
disfrutar de esta delicia)
7. URBANISMO
• SuCentro Histórico está constituido por una ciudad de aires
coloniales, Según el documento de la UNESCO, se
reconoce en Cuenca "la belleza de su centro histórico, con
un tipo particular de arquitectura republicana" y "la
armonía que guarda con su entorno geográfico".
• El pueblo vive el conflicto entre la modernización y la
conservación de su patrimonio arquitectónico y urbanístico.
• Fuera del Centro Histórico, se encuentran las grandes
avenidas, zonas industriales, centros comerciales, entre
otros; convirtiendo a la ciudad en una mezcla entre lo
antiguo y lo moderno, brindándole los beneficios de ambas
partes.
