FSSC 22000 es un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos que utiliza un enfoque de gestión de calidad, un plan de prerrequisitos y HACCP. Se basa en los requisitos de ISO 22000:2005 e incluye elementos como el alcance, términos y definiciones, responsabilidad de la dirección, gestión de recursos, planificación de productos seguros, validación, verificación y mejora continua. El documento proporciona detalles sobre cada uno de estos elementos y los requisitos del sistema.
3. Es un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos que utiliza un enfoque de gestión de la calidad , un plan de prerrequisitos y HACCP. ¿ QUES ES FSSC 22000?
4. ISO 22000: 2005 ELEMENTOS PRINCIPALES Alcance Normativa de Referencia. Términos y definiciones. Sistema de Seguridad Alimentaria. Responsabilidad de la dirección. Gestión de Recursos. Planificación y realización de productos seguros. Validación , verificación y mejora al SGC PAS 220
5. ISO 22000: 2005 1. Alcance Aplicable a todas la organizaciones de la cadena alimentaria sin importar tamaño y complejidad. Enfocada a: Planificar. implementar operar, mantener, actualizar un sistema destinado a proporcionar alimentos seguros.
26. Documentación necesaria para asegurar el eficaz desarrollo.4.2.1. Control de documentos 4.2.3. Control de Registros
27. ISO 22000: 2005 5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCION 5.1. Compromiso de la Dirección. 5.2. Política de Inocuidad 5.3. Planificación del sistema de inocuidad de alimentos. 5.4. Responsabilidad y Autoridad. 5.5. Líder del equipo de Inocuidad alimentaria. 5.6. Comunicación. 5.7. Preparación y respuesta ante emergencias. 5.8. Revisión de la dirección.
28. ISO 22000: 2005 6. GESTION DE RECURSOS 6.1. Provisión de Recursos 6.2. Recursos Humanos 6.3. Infraestructura 6.4. Ambiente de Trabajo.
44. 7.3. Pasos preliminares del análisis de riesgos. 7.4. Análisis de Peligros. 7.5. Programa de prerequisitos operativos (PPR operativos) 7.6. Establecimiento Plan HACCP. 7.7. Actualización de los PPR y HACCP. 7.8. Planificación de la Verificación. 7.9. Trazabilidad. 7.10. Control de no Conformidades ISO 22000: 2005 7. PLANIFICACION Y REALIZACION DE PRODUCTOS INOCUOS
45. 8.1. Generalidades. 8.2. Validación de medidas de control. 8.3. Control del seguimiento y la medición. 8.4. Auditoria del SGI. 8.5. Mejora. ISO 22000: 2005 8. Validación, verificación y mejora del sistema de inocuidad.