1. Culinária Caiçara: Azul marinho: Peixe com Banana Verde
Tradicional receita praieira o "Azul Marinho": peixe com bananas verdes é uma iguaria repleta
de paladar e cultura caiçara. Um dos pratos mais servidos nos festivais de gastronomia e nos
restaurantes do litoral paulista . Deve ser servido bem quente, portanto é uma receita ideal
para os dias de inverno.
AZUL MARINHO
Ingredientes:
500 g de postas de peixe
Suco de limão a gosto
6 bananas nanica bem verde
½ xícara de óleo composto
2 dentes de alho bem picadinho
3 xícaras de água
1 xícara de cheiro verde
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Tempere o peixe com sal, suco de limão e pimenta do reino.
Descasque as bananas e corte-as em três pedaços.
Aqueça o óleo, coloque o alho e as bananas e refogue por dois minutos.
Acrescente a água, deixando ferver até que a banana esteja quase cozida.( Taí o " azulado",
porque ao cozinhar a banana verde, o tanino solta uma água azul!!! )
Acrescente as postas de peixe e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Acrescente sal se necessário e em seguida salpique o cheiro verde.
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