Lipidos estructura y función

Lípidos estructura y función

Lípidos:
Ésteres de ácidos monocarboxílicos, que llevan generalmente una cadena hidrocarbonada larga.
Conjunto heterogeneo de moléculas orgánicas, cuya característica fundamental, es ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos apolares, esta propiedad no polar e hidrofóbica, es utilizada para definir a los lípidos.
No son polímeros, a diferencia de los ácidos nucléicos y las proteínas.
Moléculas relativamente pequeñas que tienden a asociarse por interacciones no covalentes.

Clasificación
Lípidos simples : Su estructura molecular es unitaria, solo incluyen ésteres de ácidos grasos y un alcohol.
Lípidos compuestos : Son aquellos cuya molécula, presenta dos componentes claramente diferenciados, de los cuales alguno presenta propiedades de lípido al considerarse por separado
Lípidos derivados : Son los que no se pueden clasificar como simples o compuestos

...Clasificación Saponificables No Saponificables Eicosanoides

LÍPIDOS Esteroides Vitaminas lipídicas Otros terpenos Compuestos poliprenílicos Ácidos grasos Esfingolípidos Ceras Triacilgliceroles (grasas y aceites) Eicosanoides Glicerofosfolípidos Fosfatidatos Plasmalógenos Fosfatidileta- nolaminas Fosfatidil- serinas Fosfatidil- colinas Otros fosfolípidos Ceramidas Cerebrósidos Gangliósidos Otros glucolípidos Esfingomielinas Glucolípidos Fosfolípidos Relaciones estructurales en las clases principales de lípidos. Fosfatidil inositoles

Otra clasificación
También pueden clasificarse en función del número de los enlaces de carbono.
Saturados: no poseen C=C, (saturados con H)
Insaturados: Poseen almenos un C=C
Monoinsaturados, solo presentan un enlace C=C
Poliinsaturados, más de un enace C=C
La configuración de los dobles enlaces que se presenta en la naturaleza generalmente es cis .
Nomenclatura IUPAC: las posiciónes de los dobles enlaces se indican por el símbolo Δ N , dónde el índice N, indica la posición del doble enlace

Estructura y nomenclatura de ácidos grasos

Esterato Oleato Linolenato

Propiedades de los ácidos grasos
Ácidos grasos saturados ≥ 10C, sólidos a temperatura ambiente.
Los ácidos saturados pequeños y los insaturados, son líquidos a temperatura ambiente.
pKa = 4 – 5, por tanto están presentes como carboxilatos COO - , listos para formar sales con iones metálicos “+”.

Reacciones
Formación de sales (saponificación)
RCO 2 H RCO 2 - Na + (un jabón)
Formación de ésteres
R'OH + RCO 2 H RCO 2 R'
Peroxidación de lípidos
NaOH -H 2 O Radical hiperóxido

Lípidos simples
Grasas neutras, acilglicéridos o glicéridos
Ésteres de ácidos grasos con glicerol

Lípidos simples
Ceras
Ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohidroxílicos de cadena larga

Lípidos compuestos
Fosfoacilglicéridos o fosfoglicéridos
Estructura General

Ácido fosfatídico Fosfatidiletanolamina Fosfatidil colina Fosfatidil serina Fosfatidil glicerol Fosfatidil inositol 4,5-bisfosfato Cardiolipina Etanolamina Colina Serina glicerol myo -Inositol 4,5 bisfosfato Fosfatidil glicerol

Lípidos compuestos
ESFINGOMIELINAS
Contienen 4 componentes característicos:
Un ácido graso
Colina
Ácido Fosfórico
Esfingosina
Las esfingosinas son aminoalcoholes de cadena larga insaturada
Esfingosina

Colina Ácido fosfórico Esfingomielina Esfingosina Ac. graso

Lípidos compuestos
CEREBRÓSIDOS
El cerebrósido más simple contiene un grupo monosacárido unido por un enlace glucosídico al CH 2 -OH de una ceramida.
Glucocerebrósido
Unidad monosacárida = Glucosa
Galactocerebrósido
Unidad monosacárida = Galactosa
Existen cerebrósidos más complejos que llegan a contener grupos oligosacáridos mayores
Unidad Monosacárida

Lípidos compuestos
GANGLIÓSIDOS
Los gangliósidos también contienen un grupo oligosacárido que se caracteriza porque al menos una de las unidades monosacáridas es el Ácido Siálico.
Estructura del Gangliósido GM1:
gal-N-Ac. Gal-gal-glc-(N-acil-esfingosina)sialilo

Lípidos derivados (insaponificables)
ISOPRENO: Unidad isoprenoide (2-metil-1,3-butadieno)
Clasificación por el número de unidades
2 = monoterpeno
3 = Sesquiterpeno
4 = Diterpeno
6 = Triterpeno
GERANIOL, monoterpeno lineal LIMOLENO Monoterpeno cíclico

Lípidos derivados
ESTEROIDES
Núcelo del ciclo pentanoperhidrofenantreno

Lípidos derivados
Esteroles . Subgrupo de los esteroides. Son alcoholes que contienen un grupo OH en el carbono 3 del anillo A y una cadena ramificada de 8 o más átomos de carbono en el carbono 17.

Colesterol
3-hidroxi-5,6-colesteno. Es encuentra en las membranas de las células animales y en las lipoproteínas del plasma. Precursor de los esteroides que sintetiza el organismo.
Ergosterol Precursor de la vitamina D Lanosterol Precursor del colesterol

Funciones Biológicas

Funciones generales
Componentes de membranas celulares.
Almacenamiento de carbono y energía.
Precursores de otras moléculas (pe. isopreno).
Aislantes que previenen choques térmicos, eléctricos y físicos.
Recubrimientos protectores que evitan infecciones o pérdidas excesivas de agua.
Vitaminas y hormonas en algunos casos
Transporte de ácidos grasos

http://www.slideshare.net	1911
http://xtuch.blogspot.com	154
http://cimuco.blogspot.com	66
http://rodrigoquimica2.blogspot.mx	22
http://cimuco.blogspot.com.es	22
http://www.xtuch.blogspot.com	19
http://webcache.googleusercontent.com	11
http://lipidosmauj.blogspot.com	8
http://www.lipidosmauj.blogspot.com	7
http://mougle.net	6
http://cimuco.blogspot.mx	5
http://chaparra2.blogspot.mx	5
http://oskkar976qmk.blogspot.mx	3
https://jujo00obo2o234ungd3t8qjfcjrs3o6k-a-sites-opensocial.googleusercontent.com	1
http://wildfire.gigya.com	1
http://xtuch.blogspot.mx	1

Lipidos estructura y función

by Felipe Riveroll Aguirre on Sep 20, 2008

Accessibility

Categories

Tags

Upload Details

Usage Rights

16 Embeds 2,242

Statistics

Lipidos estructura y función — Presentation Transcript