DSD Presentation - 12/2009 1. Probleme mit dem Essen: → Wenn Essen zum Problem wird → Essverhalten und Essstörungen 2. Globalisierung → Neue Gerichte kommen nach Deutschland 3. Bio-Produkte

1. ESSEN IN
DEUTSCHLAND
Francesco Bonadiman

2. ESSEN IN
DEUTSCHLAND
1. Probleme mit dem Essen:
→ Wenn Essen zum Problem wird
→ Essverhalten und Essstörungen
2. Globalisierung
→ Neue Gerichte kommen nach Deutschland
3. Bio-Produkte

3. 1. ESSSTÖRUNGEN
 Verhaltensstörung → ernsthafte, langfristige
Gesundheitsschäden
 Emotionale Beschäftigung mit „Essen“
 → Einstellung zum eigenen Körper
→ Psycho-soziale Störungen
• Depression
• Angst

4. MAGERSUCHT
 Ein selbst herbeigeführter
Gewichtsverlust
 Hungern und Kalorienzählen →
Körper wenig Nahrung zuführen
 Die betroffene Person:
→ Sieht den eigenen körperlichen
Zustand nicht
→ Empfindet sich als zu dick
 → Unterernährung und
Muskelschwund
→ Osteoporose und
Unfruchtbarkeit
→ 5 bis 15 % der Betroffenen
sterben

5.  Patienten → fast ausschließlich Frauen
→ immer mehr Männer betroffen
 Gewicht verlieren → wie Modelle der Werbung
50 %
3 9 %
11%
Mädchen die Angst haben, dick zu werden
Mädchen die keine Angst haben
Mädchen die mit ihren Körperproportionen
zufrieden sind
50% 50%
15-jährige Mädchen die
Diätprogrammen experimentiert
haben
Gleichaltrige Mädchen die sie
nicht experimentiert haben

6. ESS-BRECH-SUCHT
 Die Betroffenen
→ sind meist normalgewichtig
→ haben große Angst vor der
Gewichtszunahme, dem „Dickwerden“
→ ergreifen ungesunde Gegenmaßnahmen:
Erbrechen - Abführmittel – Fasten – Einläufe
 Es kommt zu so genannten „Ess-Attacken“
→ große Mengen Nahrung auf einmal
verzehrt werden

7.  Gedanken → immer um das Essen
 Körper → Mangelzustand
 Überessen und Erbrechen
→ häufig als "entspannend" erlebt
 Ess-Brech-Sucht kann führen zu
→ Entzündungen der Speiseröhre
→ Zahnschäden
→ Mangelerscheinungen
→ Herzversagen (und somit zum Tod)

8. ESSSTÖRUNGEN
- IN DEUTSCHLAND -
 In Deutschland leiden:
→ etwa 4 Millionen Menschen unter Untergewicht
→ 400.000 Menschen an Magersucht
→ 600.000 Frauen und Männer an der Bulimie
Die Zahl der magersüchtigen Männer
→ bei 5 bis 10 Prozent - mit steigender Tendenz
(Deutsches Institut für Ernährungsmedizin und Diätetik)

9. 2. GLOBALISIERUNG
 Früher aßen die Menschen, was stammte
 Heutzutage → Esskultur globalisiert
→ Nahrungsmittel aus der ganzen Welt
→ Regionale Produkte verdrängt
→ Dinge gerne isst und trinkt, die in
einem anderen Land erfunden worden sind
 Globalisierung in Deutschland
→ McDonald‘s Hamburgers aus den USA
→ Pasta (Spaghetti) aus Italien
→ Döner Kebab aus der Türkei

10. MC DONALD’S IST EIN GUTES BEISPIEL
 Kritiker der Globalisierung
→ Dominanz westlicher
Kulturen
→ steht das Schlagwort
"McDonaldisierung“
→ Nach dem Muster und den
Geschmäcke der US-
Amerikaner
 Pro-Globalisierung:
→ Harmonisierungstendenzen
→ Kulturen = Verschmelzung
 Immer stärker
Vereinheitlichung
→ McDonald's seine verkauften
Essprodukte je nach Region
den kulturellen
Gegebenheiten anpasst

11. DÖNER
KEBAB
→kam in den 70er Jahren
aus der Türkei
→ist jetzt ein zunehmend
beliebtes Fastfood
→fast ein deutsches Gericht
→begünstigt durch
Einwanderung: viele
Türken sind nach
Deutschland ausgewandert
NUDELN
Der jährliche ProKopf
Verbrauch in Deutschland
stieg von 3 kg im Jahr 1972
auf 7 kg im Jahr 2007 an
Pasta hat wenig Fett
und schadet dem
Körper nicht

12. 3. BIO-PRODUKTE
 Bio-markt & -Lebensmittel
boomen in Deutschland
 Vor 20 Jahren Biomarkt
→ typischer Nischenmarkt
 Seither eine schnelle
Entwicklung
→ in den letzten 6 Jahren
ökologische bewirtschaftete
Fläche verdoppelt
 Etwa 75% der Bevölkerung hat
mindestens einmal Bio-
Lebensmittel gekauft