0
KETAHANAN PANGAN                  Oleh:           Franciscus WelirangDirektur PT Indofood Sukses Makmur Tbk              D...
DAFTAR ISI1.   KIAT STRATEGI                               5.2 PETA TEKNOLOGI DAN POSISI2.   DEMOGRAFI KEPENDUDUKAN       ...
1. KIAT STRATEGIDUNIA DAN ORANG LAIN TIDAKMUNGKIN DIMINTA BERHENTIMENYIASATI KITA, KECUALI KITAMENGUBAH DIRI SENDIRI AGAR ...
2. DEMOGRAFI KEPENDUDUKAN   2. 1 PIRAMIDA PENDUDUK INDONESIA 2010                                   KAUM MUDA             ...
2.2 SEGMENTASI PENDUDUK INDONESIA     DATA PENDUDUK INDONESIA      MENURUT UMUR (X 1000) USIA      2008       2009       2...
2.3 MASALAH BUDAYA PANGAN                                 Makanannya cenderung                                 berwarna me...
3. KEDAULATAN PANGAN                       3.1 FAKTA-FAKTA TENTANG MEMBURUKNYA                            KONDISI PANGAN D...
4. KETAHANAN PANGAN                  4.1 PENGERTIAN KETAHANAN PANGAN                   KETAHANAN PANGAN ADALAH KONDISI DIN...
4.2 ASPEK KETAHANAN PANGAN DAN INDIKATORNYA  ASPEK KETAHANAN                                                              ...
5. POSISI PANGAN5.1 KERANGKA KETAHANAN PANGAN-KONTEKS INDONESIA                  SIFAT PRODUK:                  -STANDAR P...
5.2 PETA TEKNOLOGI DAN POSISI                   KETAHANAN PANGAN               SUMBER                                     ...
5.3 PRODUKSI PANGAN – TEPUNG                          DI INDONESIA                                                 PADI / ...
6. KOMODITAS DUNIA (PETA KETAHANAN PANGAN)                                                6.1 PADI / BERAS        SYSTEM T...
6.2 GULA   SYSTEM TANAM                                      LOGISTIK                        LOGISTIK                     ...
6.3 KEDELAI  SYSTEM TANAM                                            LOGISTIK                                  LOGISTIK   ...
7. ANOMALI HARGA                                      7.1 PASAR YANG BESAR               Perdagangan Elektronik           ...
7.2 KETIDAKPASTIAN IKLIMSource : The Australian Grains Industry Conference, 2011                                          ...
7.3 STRUKTUR AGRIBISNIS                                       INTEGRAL VERTIKAL                                           ...
7.4 OUTLOOK 2012/2013     • PRODUKSI GANDUM DUNIA 2012/2013 DIPREDIKSI TURUN 5%        MENJADI 663 MMT.     • KONSUMSI GAN...
8. KESIMPULAN1. PANGAN SUDAH MENJADI HAK ASASI MANUSIA, SEHINGGA TIDAK PERLU  DIPOLITISASI.2. INDONESIA YG MEMILIKI “BLESS...
ketahanan pangan
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

ketahanan pangan

1,868

Published on

Dipresentasikan pada:
“Diskusi Ketahanan Pangan”
Oleh LISUMA (Lingkar Studi Mahasiswa)
Kamis, 27 September 2012, Pukul 18.00-20.00
Jln Wijaya Timur Jakarta

0 Comments
2 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total Views
1,868
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
189
Comments
0
Likes
2
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Transcript of "ketahanan pangan"

  1. 1. KETAHANAN PANGAN Oleh: Franciscus WelirangDirektur PT Indofood Sukses Makmur Tbk Dipresentasikan pada: “Diskusi Ketahanan Pangan” Oleh LISUMA (Lingkar Studi Mahasiswa) Kamis, 27 September 2012, Pukul 18.00-20.00 Jln Wijaya Timur 3 No 2A Jakarta
  2. 2. DAFTAR ISI1. KIAT STRATEGI 5.2 PETA TEKNOLOGI DAN POSISI2. DEMOGRAFI KEPENDUDUKAN KETAHANAN PANGAN 2.1 PIRAMIDA PENDUDUK INDONESIA 2010 5.3 PRODUKSI PANGAN – TEPUNG DI INDONESIA 2.2 SEGMENTASI PENDUDUK INDONESIA 6. KOMODITAS DUNIA (PETA 2.3 MASALAH BUDAYA PANGAN KETAHANAN PANGAN)3. KEDAULATAN PANGAN 6.1 PADI / BERAS 3.1 FAKTA-FAKTA TENTANG MEMBURUKNYA 6.2 GULA KONDISI PANGAN DI INDONESIA 6.3 KEDELAI 7. ANOMALI HARGA4. KETAHANAN PANGAN 7.1 PASAR YANG BESAR 4.1 PENGERTIAN KETAHANAN PANGAN 7.2 KETIDAKPASTIAN IKLIM 4.2 ASPEK KETAHANAN PANGAN DAN 7.3 STRUKTUR AGRIBISNIS INDIKATORNYA 7.4 OUTLOOK 2012/20135. POSISI PANGAN 8. KESIMPULAN 5.1 KERANGKA KETAHANAN PANGAN – KONTEKS INDONESIA 1
  3. 3. 1. KIAT STRATEGIDUNIA DAN ORANG LAIN TIDAKMUNGKIN DIMINTA BERHENTIMENYIASATI KITA, KECUALI KITAMENGUBAH DIRI SENDIRI AGAR TIDAK DAPAT DISIASATI” Franciscus Welirang 2
  4. 4. 2. DEMOGRAFI KEPENDUDUKAN 2. 1 PIRAMIDA PENDUDUK INDONESIA 2010 KAUM MUDA INDONESIA 145 JUTA JIWA. BLESSING DEMOGRAPHY INDONESIA = NEGARA KUAT 3
  5. 5. 2.2 SEGMENTASI PENDUDUK INDONESIA DATA PENDUDUK INDONESIA MENURUT UMUR (X 1000) USIA 2008 2009 2010 0-4 20,582 20,652 20,728 5–9 20,101 20,182 20,261 10 – 14 20,584 20,182 19,789 JUMLAH KAUM MUDA (USIA 15 – 19 21,457 21,591 21,738 PRODUKTIF 15-54 TAHUN) 20 – 24 20,983 20,970 20,958 TAHUN 2010 SEBANYAK 144,60 25 – 29 20,580 20,783 20,914 JUTA ORANG (61,93%) DAN USIA PRODUKTIF 30 – 34 19,312 19,508 19,728 BELUM TENTU GEMAR BERTANI. 35 – 39 17,726 18,042 18,343 YANG MENJADI FOKUS ADALAH 40 – 44 15,183 16,165 16,517 PEMENUHAN KEBUTUHAN AKAN 45- 49 13,630 14,402 14,445 GIZI, PENDIDIKAN, KESEHATAN, 50 – 54 10,972 11,472 11,960 HAK-HAK POLITIK DAN 55 – 59 8,194 8,618 9,061 EKONOMI. LANSIA 60 – 64 6,047 6,306 6,595 65 – 69 4,620 4,718 4,854 70+ 7,177 7,401 7,587 TOTAL 227,779 230,633 233,477 4
  6. 6. 2.3 MASALAH BUDAYA PANGAN Makanannya cenderung berwarna merah • Ikan • Jagung • Ikan• Memasaknya umumnya • Sagu menggunakan kelapa/ santan • Rasa Pahit• Pedas • Makan pokok sagu • Rasa Pedas • Sayuran • Beras • Rasa Manis • Beras Memakai Kemiri  RASA, WARNA DAN AROMA MAKANAN SETIAP DAERAH BERBEDA – BEDA  LINGKUNGAN MENENTUKAN DALAM RASA, WARNA DAN AROMA MAKANAN  INI SEMUA DI”GOVERN” OLEH BUMBU 5
  7. 7. 3. KEDAULATAN PANGAN 3.1 FAKTA-FAKTA TENTANG MEMBURUKNYA KONDISI PANGAN DI INDONESIA 1. INDONESIA TERJEBAK DLM KEBIJAKAN PANGAN YG MONOKULTUR (FAKTA: INDONESIA MEMILIKI RIBUAN PULAU DGN BERAGAM MAKANAN) 2. INDONESIA TERJEBAK DLM KEBIJAKAN HARGA PANGAN YG MURAH UTK MENOPANG PENGEMBANGAN INDUSTRI &SEKTOR LAINNYA 3. BERAS IMPOR LEBIH MURAH DIBANDING PRODUKSI LOKAL 4. PETANI & PERUSAHAAN DI INDONESIA DIDORONG UTK MENANAM TANAMAN EKSPOR, (EX: SAWIT & KARET), MENGGANTIKAN TANAMAN PANGAN 5. INDONESIA NEGARA PENGEKSPOR PRODUKSI PERKEBUNAN TERBESAR DI DUNIA, NAMUN SEBALIKNYA PENGIMPOR PANGAN TERBESAR 6. PERDAGANGAN ALAT-ALAT TEKNOLOGI PERTANIAN DI INDONESIA HANYA DIKUASAI SEGELINTIR PERUSAHAAN INTERNASIONAL 7. SEMAKIN TERGANTUNGNYA KONDISI PANGAN DI INDONESIA PADA KEPUTUSAN SEGELINTIR PERUSAHAAN INTERNASIONAL DI INDONESIA 8. SEMAKIN BERKURANGNYA PERAN NEGARA DLM MENGATUR KEBIJAKAN PANGAN 9. TERJADI PENGUASAAN & PEMILIKAN TANAH PADA SEGELINTIR ORANG 10. MEMBANJIRNYA IMPOR BAHAN PANGAN KE INDONESIA YG DIPRODUKSI DGN TEKNOLOGI REKAYASA GENETIKA.SUMBER: WEBSITE SERIKAT PETANI INDONESIA (www.spi.or.id) 6
  8. 8. 4. KETAHANAN PANGAN 4.1 PENGERTIAN KETAHANAN PANGAN KETAHANAN PANGAN ADALAH KONDISI DINAMIS TERPENUHINYA PANGAN BAGI INDIVIDU YANG TERCERMIN DARI TERSEDIANYA PANGAN YANG CUKUP, BAIK JUMLAH MAUPUN MUTUNYA, AMAN, MERATA DAN TERJANGKAU. PENGERTIAN KETAHANAN PANGAN MENURUT UU PANGAN(1996) DAN FAO(1996) FAKTOR PERBEDAAN UU PANGAN (1996) FAO (1996) 1. SASARAN KETAHANAN PADA TINGKAT (SETIAP) RUMAH PADA TINGKAT (SETIAP) INDIVIDU PANGAN TANGGA  CUKUP,  CUKUP  AMAN,  AMAN  BERMUTU, 2. SYARAT PANGAN  BERMUTU, DAN  BERGIZI,  BEGIZI  SESUAI DENGAN PREFERENSI KONSUMEN  KECUKUPAN DI TINGKAT INDIVIDU 3. INDIKATOR KETAHANAN  TINGKAT KUALITAS KEHIDUPAN KECUKUPAN TINGKAT RUMAH TANGGA INDIVIDU (SEHAT) PANGAN  TINGKAT PRODUKTIVITAS INDIVIDUSumber : Purwiyatno Hariyadi, SEAFAST (AKTIF) 7
  9. 9. 4.2 ASPEK KETAHANAN PANGAN DAN INDIKATORNYA ASPEK KETAHANAN INDIKATOR INDIKATOR PANGAN OUTPUT  KECUKUPAN JUMLAH (KUANTITAS)  KECUKUPAN MUTUKETERSEDIAAN PANGAN  KECUKUPAN GIZI  JAMINAN KEAMANAN  STABILITAS PASOKAN PANGAN PADAKETERANDALAN SETIAP WAKTUKETERSEDIAAN  STABILITAS PASOKAN PANGAN PADA SETIAP LOKASI  KETERJANGKAUAN FISIK, EKONOMI, DAN INDIVIDU YANG AKTIF DAN SOSIAL, BERKEHIDUPAN SEHATKETERJANGKAUAN  KESESUAIAN DENGAN PREFERENSI  KESESUAIAN KEBIASAAN, DAN BUDAYA  KESESUAIAN DENGAN KEPERCAYAAN  KECUKUPAN ASUPAN (INTAKE),  KUALITAS PENGOLAHAN PANGAN,KECUKUPAN KONSUMSI  KUALITAS SANITASI DAN HIGIENE,  KUALITAS AIR,Sumber : Purwiyatno Hariyadi, SEAFAST  KUALITAS PENGASUHAN 8
  10. 10. 5. POSISI PANGAN5.1 KERANGKA KETAHANAN PANGAN-KONTEKS INDONESIA SIFAT PRODUK: -STANDAR PRODUK -STANDAR PACKAGING -PENYIMPANAN PETANI KONSUMEN HARGA ? HARMONIS HARGA 9
  11. 11. 5.2 PETA TEKNOLOGI DAN POSISI KETAHANAN PANGAN SUMBER IMPORT KEBUN PUPUK PERAN UTAMA + KETAHANAN AIR + LADANG / SEMI FRESH PRODUCT0 PANGANPESTISIDA SAWAH TERNAK INDUSTRI INDUSTRI INDUSTRIBIBIT PASAR KONSUMEN BESAR PRIMER SEKUNDER TERTIER OBAT - DAGING - INDUSTRI TEPUNG MIE - + - REFREGERATOR - MINYAK GORENG - MARGARINE PAKAN TAMBAK - R.P.H - GULA - NUGGET + AIR - CPO - SUSU - BASO - RICE MILL - DLL - SAUSAGES - DLL - ICE CREAM UNGGAS - YOGURT - DLL KAPAL + ALAT SUNGAI / TANGKAP + LAUTPELABUHAN FRESH PRODUCT T1 T2 T3 T4 TEKNOLOGI TEKNOLOGI : TEKNOLOGI REKAYASA TEKNOLOGI BUDIDAYA - PASKA PANEN  TEKNOLOGI PENEPUNGAN PENYIMPANAN BENIH - PENGOLAHAN / PROSES - KULINOLOGI 10
  12. 12. 5.3 PRODUKSI PANGAN – TEPUNG DI INDONESIA PADI / BERAS TEPUNG BERAS ( 58 juta ton /tahun) JAGUNG TEPUNG JAGUNG KECUALI BERAS, (13,8 juta ton/ tahun)) PRODUKSI BAHAN BIJI-BIJIAN GANDUM PANGAN LAIN (N/A) TEPUNG GANDUM SORGHUM BAIK JUMLAH (N/A) TEPUNG SORGHUM MAUPUN MUTUNYA KEDELAI HORTIKULTURA (698 ribu ton / tahun) TEPUNG KEDELAI PENEPUNGAN RELATIF BELUM SINGKONG GAPLEK/TEPUNG SINGKONG BERKEMBANG (20,3 juta ton / tahun) (CASAVA) APALAGI TEPUNG TAPIOKA (PATI) TEKNOLOGI KENTANG PASKA PANEN (1,8 juta ton / tahun) TEPUNG KENTANG LAINNYA UMBI-UMBIAN GANYONG (N/A) TEPUNG GANYONG GARUT (N/A) TEPUNG GARUT ANEKA TEPUNG TERSEBUT BELUM ADA SUKUN (73,6 ribu ton / tahun) TEPUNG SUKUN BUAH-BUAHAN PISANG (4,1 juta ton / tahun) TEPUNG PISANG Sumber : BPS, Deptan, 11
  13. 13. 6. KOMODITAS DUNIA (PETA KETAHANAN PANGAN) 6.1 PADI / BERAS SYSTEM TANAM LOGISTIK LOGISTIK INDUSTRI PRIMER BIBIT KONSUMEN PENGERINGAN/DRYER SAWAH PENGGILINGAN DLL PASARPUPUK PUPUK IRIGASI IRIGASI INDUSTRI INDUSTRI SEKUNDER TERTIER PESTISIDA ALAT INDUSTRI BIHUN; PERTANIAN TEPUNG BERAS DLL INDUSTRI SNACK; INDUSTRI INSTANT DLL TARGET 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015WAKTU 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANENLUAS PANEN (ha) 12.343.617 12.467.053 12.591.723 12.717.640 12.844.817 12.973.265 13.102.299 13.234.028 8PRODUKSI (ton GKG) 60.279.897 63.292.891 66.458.586 69.781.515 73.270.591 76.934.121 80.780.827 84.819.868PABRIK / INDUSTRI 63 63 12
  14. 14. 6.2 GULA SYSTEM TANAM LOGISTIK LOGISTIK INDUSTRI ESTATE / PRIMERBIBIT PASAR KONSUMEN KEBUN PENGGILINGAN TEBU (RAW SUGAR, TETES DLL) PUPUK IRIGASI INDUSTRI INDUSTRI PESTISIDA SEKUNDER TERTIER ALAT2 PERTANIAN GULA KRISTAL; TEPUNG GULA; GULA RAFINASI DLL SIROP DLL TARGET 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 WAKTU LUAS PANEN (ha) 410.000 422.300 434.969 448.018 461.458 475.302 489.561 504.248 PRODUKSI (ton gula) 2.542.000 2.669.100 2.802.555 2.942.682 3.089.816 3.244.307 3.406.523 3.576.849 PABRIK / INDUSTRICATATAN : DATA DIAMBIL DARI BPS DATA TAHUN 2009 S/D 2015 MERUPAKAN ASUMSI, SESUAI DENGAN % PERUBAHAN TAHUN SEBELUMNYA 13
  15. 15. 6.3 KEDELAI SYSTEM TANAM LOGISTIK LOGISTIK INDUSTRI ESTATE / PRIMERBIBIT PASAR KONSUMEN KEBUN PENGERINGAN / DRYER PUPUK IRIGASI INDUSTRI INDUSTRI PESTISIDA SEKUNDER TERTIER ALAT2 PERTANIAN SUSU KEDELAI; TAHU / TEMPE DLL ANEKA KRIPIK; TEPUNG KEDELAI; BUNGKIL KEDEL DLL TARGET 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015WAKTULUAS PANEN (ha) 579.593 730.287 920.161 1.159.403 1.460.848 1.840.669 2.319.243 2.922.247PRODUKSI (ton) 761.206 974.343 1.247.159 1.596.364 2.043.346 2.615.483 3.347.819 4.285.208PABRIK / INDUSTRI CATATAN : DATA DIAMBIL DARI BPS DATA TAHUN 2009 S/D 2015 MERUPAKAN ASUMSI, SESUAI DENGAN % PERUBAHAN TAHUN SEBELUMNYA 14
  16. 16. 7. ANOMALI HARGA 7.1 PASAR YANG BESAR Perdagangan Elektronik Market Tersedia Mendekati 24 Jam Sehari Komoditas saat ini merupakan “kelas aset” Meningkatnya batas Perdagangan Harian • Gandum 60 Sen • Kedelai 70 Sen • Jagung 30 Sen Keep the funds happy!Source: Makalah “Money Farm” oleh Mike Krueger (World Perspective Inc) 15
  17. 17. 7.2 KETIDAKPASTIAN IKLIMSource : The Australian Grains Industry Conference, 2011 16
  18. 18. 7.3 STRUKTUR AGRIBISNIS INTEGRAL VERTIKAL AGRI INDUSTRI HUBUNGAN INDUSTRI HORTIKULTURA • DIRECT INTEGRATED • SAYUR • ACAR/PICKLING • CO-INTEGRATED • PENGOLAHAN  KONSUMER • CONTRACTUAL • CHILLING/FROZEN • PENGOLAHAN • JUICE TOMAT/WORTEL DLL KONTRAK • REGULATEDDIRECT • JENIS : RELATIONSHIPSALES INDUSTRI BUAH-BUAHAN KLASIK • PENGERINGAN NEO KLASIK • SELAI/JAM • PENGALENGAN • FRUIT JUICE TECH PASKA PANEN • MENYIMPAN • STACKING INDUSTRI PERIKANAN / PETERNAKAN HANDLING • PENGALENGAN IKAN/DAGING • CLEANING • GRADING • IKAN ASIN • IKAN BEKU • DRYING • PACKING • CHICKEN NUGGET • CORNET DLL DAN LAIN-LAIN KOPERASI • PAGUYUBAN FRESH • KELOMPOK MASALAH MARKET • M. PRICE DISCOVERY • PRODUCT QUALITY • INFRASTRUKTUR • PERILAKU / ETIKA PETANI1 PETANI2 PETANI3 PETANIN 17
  19. 19. 7.4 OUTLOOK 2012/2013 • PRODUKSI GANDUM DUNIA 2012/2013 DIPREDIKSI TURUN 5% MENJADI 663 MMT. • KONSUMSI GANDUM DIPREDIKSI HANYA TURUN 2% MENJADI 683 MMT • HARGA GANDUM MELONJAK 65% SEPANJANG 2011. PADA 2012 HARGA GANDUM DIESTIMASI TETAP KRN PEMBATASAN KEUNTUNGAN DARI PEMERINTAH AMERIKA UTARA SEPANJANG 2012/2013 AREAL TERTANAM GANDUM DIPROYEKSI LEBIH TINGGI DIBANDING SEPANJANG 2011/2012 • HARGA JAGUNG 2O12/2013 NAIK 1-3% PER BULAN (12-36% SETAHUN) • HARGA KEDELAI 2012/2013 NAIK 1-3% PER BULAN (12-36% SETAHUN) • HARGA BERAS DIPREDIKSI SAMA DENGAN 2011 RATA-RATA US$ 500- 650/TON, SEMENTARA ITU PRODUKSI BERAS DIPERKIRAKAN STABIL SEKITAR 466 MMT BEBERAPA NEGARA SUDAH MENGONTROL EXPOR PRODUK PANGANNYASUMBER: US WHEAT ASSOCIATES & www.igc.int 18
  20. 20. 8. KESIMPULAN1. PANGAN SUDAH MENJADI HAK ASASI MANUSIA, SEHINGGA TIDAK PERLU DIPOLITISASI.2. INDONESIA YG MEMILIKI “BLESSING DEMOGRAPHY”  145 JUTA KAUM MUDA ADALAH HAL YG SANGAT STRATEGIS.3. TANTANGAN KETAHANAN PANGAN INDONESIA SANGAT DINAMIS & MELIPUTI:  CUACA EKSTRIM YANG DI LUAR KENDALI  INFRASTRUKTUR PERTANIAN < OTDA (LEBIH LEMAH)  BELUM ADANYA KEBIJAKAN PANGAN STRATEGIS & PENGERTIAN HARGA STABIL YG HARUS DIKEMBANGKAN.4. HARMONISASI HARGA PRODUK PERTANIAN PENTING DILAKUKAN KRN PETANI INGIN HARGA MAHAL DAN KONSUMEN (MASYARAKAT) INGIN HARGA MURAH.5. PENGANEKARAGAMAN PANGAN YG SESUAI DGN BUDAYA PANGAN MUTLAK DIPERLUKAN. 19
  1. A particular slide catching your eye?

    Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later.

×