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Salmonella spp.SalmonelosisIntoxicación Alimentaria  Estudiante: Ma. Francisca Ibar  Fecha: 23.08.2012
S. tiphy                     Exclusivos del hombreS. paratiphy S. Aviarum       Exclusivas de los animalesS. gallinarum S....
Infecciones bacterianas causantesde SDA Toxina preformada: S. aureus, B. cereus Enterotoxigenicas: E. coli, V. cholerae,...
S. tiphy                     Fiebre Tifoidea S. paratiphy                     Gastroenteritis S. enteritidis              ...
Salmonella spp.                   De la familia Enterobacteriaceae                                                        ...
ENOSalmonelosisenterocolitis aguda, de inicio súbito                     6-48 hrs  PI 18 hrs.                            ...
Causas                 Alimentos InfectadosDirecto: huevos, carne de pollo cruda o semicocida.Contaminación Cruzada
Prevención    Lavado de manos y vegetales    No elaborar mayonesa a partir de huevo crudo.    Almacenar huevos a temper...
Pacientes con factores de riesgo            •   Lactantes <3 meses            •   Pacientes > 50 años            •   Inmun...
• SDA con factores   de riesgo:Laboratorio                   • Brotes (ETA)Coprocultivo: se vuelve (+) hasta en 72 hrs.Mu...
Complicaciones   5% son invasivas Septicemia Portador Crónico                        0,3% Infección focal   Produciend...
Tratamiento Ambulatorio Deshidratación  Sales de Rehidratación                 Suero fisiológico + potasio            ...
Bibliografía http://epi.minsal.cl/epi/html/bolets/reportes/Salmonella/Informe_Salmonella_2  011.pdf http://epi.minsal.cl...
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Salmonelosis

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MO: Salmonella spp, enfocada a las de tipo zoonosis, principalmente: S. enteritidis.

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  1. 1. Salmonella spp.SalmonelosisIntoxicación Alimentaria Estudiante: Ma. Francisca Ibar Fecha: 23.08.2012
  2. 2. S. tiphy Exclusivos del hombreS. paratiphy S. Aviarum Exclusivas de los animalesS. gallinarum S. EnteritidisS. Typhimurium ZoonóticasS. Choleraesuis • Han ido en aumento • ETA, relacionada a brotes
  3. 3. Infecciones bacterianas causantesde SDA Toxina preformada: S. aureus, B. cereus Enterotoxigenicas: E. coli, V. cholerae, C. perfringenceEnteroinvasivas: Salmonella spp, Shigela spp, Yersinia spp.
  4. 4. S. tiphy Fiebre Tifoidea S. paratiphy Gastroenteritis S. enteritidis Sd. Diarreico AgudoS. typhimurium Salmonellas no tifoideas Toxiinfección alimentaria másS. choleraesuis importante en países desarrollados
  5. 5. Salmonella spp. De la familia Enterobacteriaceae Ingestión de millones de  Bacilo gram (-) bacterias  Anaerobios facultativos  PI 18-24 hrs a 35°C  Invasión del epitelio intestino delgado, multiplicándose  Temperatura: Su multiplicación se reduce a T° <15°C Inhibido a <7°C  Se inactiva por la Luz  Sensible a desinfectantes comunes (fenoles y clorados) El ácido Sensibilidad a pH ácido (pH<4) cítrico no los afectaLa mayoría de las personas lo ha padecido alguna vez
  6. 6. ENOSalmonelosisenterocolitis aguda, de inicio súbito 6-48 hrs  PI 18 hrs. Sin embargo la mayoría de  Cefalea 40% las veces las deposiciones Disentérica  Diarrea 100% serán blandas de volumen moderado y no contienen  Fiebre 38-39°C mucosidades ni sangre.  Dolor: tipo cólico  Nauseas y vómitos  Deshidratación  Duración: 8 días Baja letalidad, pero cuadros severos en niños, ancianos e inmunodeprimidos
  7. 7. Causas Alimentos InfectadosDirecto: huevos, carne de pollo cruda o semicocida.Contaminación Cruzada
  8. 8. Prevención  Lavado de manos y vegetales  No elaborar mayonesa a partir de huevo crudo.  Almacenar huevos a temperaturas <5°C  Cocer los huevos >64°C por >15 seg. (clara opaca)  Cocer completamente carne de aves de corral.  Consumo los productos de riesgo bien cocidos.
  9. 9. Pacientes con factores de riesgo • Lactantes <3 meses • Pacientes > 50 años • Inmunodeprimidos • Pacientes con válvulas y prótesis • Diarrea severa • Bacteriemia • Pacientes con Insuf. Renal
  10. 10. • SDA con factores de riesgo:Laboratorio • Brotes (ETA)Coprocultivo: se vuelve (+) hasta en 72 hrs.Muestra de deposiciones, previo tto ATB y en etapa aguda 5-7 días.Leucocitos fecales índice de alteración de la integridad de la mucosa intestina.
  11. 11. Complicaciones 5% son invasivas Septicemia Portador Crónico 0,3% Infección focal  Produciendo abscesos y causando artritis séptica, colecistitis, endocarditis, meningitis, pericarditis, neumonía, piodermia o pielonefritis.
  12. 12. Tratamiento Ambulatorio Deshidratación  Sales de Rehidratación  Suero fisiológico + potasio Factores Antibiótico ocasionalmente de riesgo- ciprofloxacino (500 mg/12 h durante 3-5 días). 14d inmunodeprimidos- levofluoxacino (500 mg/24 h durante 3-5 días)- azitromicina 500 mg/24 h x 7 daysAntiheméticos: metoclopramida, domperidonaAntidiarreicos: loperamidaAntiespasmódicos: pargeverina clorhidrato ATB, contraindicado en casos leves portadores asintomáticos
  13. 13. Bibliografía http://epi.minsal.cl/epi/html/bolets/reportes/Salmonella/Informe_Salmonella_2 011.pdf http://epi.minsal.cl/epi/html/normas/circul/Circular-Salmonella.pdf http://www.ispch.cl/lab_sal/vig_lab/doc/norma_tecnica_02032006.pdf Rev Cubana Med Gen Integr 2003;19(4) Sanford guide, 2010. http://www.apa.cl/archivos/CONTAMINACIONCRUZADA.pdf John L. Ingraham, Introducción a la Microbiología, Volumen 2 Patógenos emergentes en la línea de sacrificio de porcino Leucocitos fecales en el diagnóstico del SDA , Pediatr. día; 3(5):291-2, nov.- dic. 1987. ilus.
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