• Like
Nutrição Inadequada e Alimentos Contaminados 2ºPeriodo
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

Nutrição Inadequada e Alimentos Contaminados 2ºPeriodo

  • 2,169 views
Published

 

Published in Education
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
2,169
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0

Actions

Shares
Downloads
73
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. Nutrição Inadequada e Alimentos Contaminados
    2º Período
    Escola Secundária Garcia de Orta
    Alexandre Fleming nº1
    Eduardo Macedo nº5
    Francisco Couto nº7
  • 2. Índice
    Doenças Alimentares
    Infecções Alimentares
    Intoxicações Alimentares
    Sintomas
    Agentes Patogénicos
    Segurança Alimentar
    Lavagem de Mãos
    Microrganismos nas Mãos
    Bibliografia
  • 3. Doenças Alimentares
     O que são?
    São causadas pela invasão de agentes patogénicos no nosso organismo, através da ingestão de alimentos ou água.
    Estima-se, que por ano, cerca de 30% da população dos países industrializados sofra deste tipo de doenças.
    Existem 2 tipos de doenças de origem alimentar:
    Infecções alimentares;
    Intoxicações alimentares
  • 4. Doenças Alimentares
    Infecções alimentares
    As infecções alimentares ocorrem quando se ingere um alimento contaminado com um microrganismo patogénico que é capaz de crescer no tracto gastrointestinal. Os sintomas aparecem após um período de incubação, iniciado pela a ingestão do alimento, que pode durar umas horas, vários dias ou até semanas, pois é necessário tempo para que o microrganismo se multiplique e exerça a sua acção patogénica.
  • 5. Doenças Alimentares
    Intoxicações Alimentares
    Ocorrem quando ingerimos alimentos em que estão presentes substâncias tóxicas. Por exemplo alguns alimentos como certos cogumelos venenosos produzem toxinas que acabamos por ingerir quando os consumimos. Também a maioria dos alimentos estragados produzem toxinas resultantes da sua degradação e podem provocar uma intoxicação alimentar.
    Existem ainda certos micróbios presentes em alimentos, que produzem toxinas que acabamos por ingerir, mesmo que o microrganismo já não esteja presente nesse alimento.
  • 6. Doenças Alimentares
    Ainda, o consumo prolongado de alimentos ou águas contaminadas com tóxicos de origem química, como por exemplo, metais pesados ou dioxinas, podem desencadear a médio-longo prazo o aparecimento de tumores e de doenças de foro psicológico. Geralmente, estes tóxicos são transportados pela água, ar, solos, ou por matérias em contacto com os alimentos.
  • 7. Doenças Alimentares
    Quais são os sintomas?
    Os sintomas gerais são normalmente:
    Diarreias
    Dores abdominais
    Vómitos
    Desidratação
  • 8. Doenças Alimentares
    Quais são os principais agentes patogénicos?
    Podem ser:
    Bactérias
    Vírus
    Parasitas
    Prião (proteína responsável pelo aparecimento das encefalopatias espongiformes transmissíveis
  • 9. Segurança Alimentar
    Na preparação de alimentos, para que possa evitar intoxicações alimentares, tenha alguns cuidados, tais como:
    • Escolha alimentos frescos e cuja origem lhe inspire confiança;
    • 10. Não consuma ovos e carne de frango (ou de aves) que não estejam completamente cozinhados;
    • 11. Manter a carne, aves, ovos e peixe ou marisco crus, longe dos alimentos prontos a comer;
    • 12. Lave frequentemente as mãos – sobretudo, depois de ir à casa de banho;
    • 13. Evite espirrar ou tossir para cima dos alimentos;
  • Segurança Alimentar
    • Não coma ou fume, enquanto manipula os alimentos;
    • 14. Lave cuidadosamente os alimentos que vão ser consumidos crus (caso da alface e da fruta), bem como os utensílios de cozinha e superfícies com os quais estão em contacto (ex: bancas de cozinha);
    • 15. Não use os mesmos utensílios para alimentos crus e cozinhados;
    • 16. Depois de confeccionados, os alimentos devem ser consumidos num curto espaço de tempo. As sobras devem ser conservadas em frigorífico, pois só assim se pode evitar a multiplicação de micróbios;
    • 17. Cuidado com a água que consome – na dúvida, beba apenas água mineral;
    • 18. Os vegetais devem ser bem lavados em água corrente, antes de serem consumidos;
    • 19. Os alimentos devem ser descongelados no frigorifico ou no microondas e nunca à temperatura ambiente.
  • Segurança Alimentar
    Como Lavar as Mãos?
  • 20. Segurança Alimentar
    Microrganismos nas Mãos
  • 21. Sitografia
    http://www.segurancalimentar.com/conteudos.php?id=30
    http://www.esramada.pt/pt/alunos/alimsau/doen%C3%A7as_origem_alimentar.htm
    http://www.tecnet.pt/portugal/28382.html
    http://www.arscentro.min-saude.pt/SaudePublica/Literacia/ProjectoConhecerSaude/Paginas/Intoxicacoesalimentares.aspx
    http://images.google.pt/imgres?imgurl=http://cyberdiet.terra.com.br/cyberdiet/arte/030627_nut_intoxicacao.jpg&imgrefurl=http://cyberdiet.terra.com.br/cyberdiet/colunas/030627_nut_intoxicacao.htm&usg=__9bcUdM2sjjZHXPtJUTEHhzWzHYU=&h=246&w=180&sz=21&hl=pt-PT&start=16&um=1&itbs=1&tbnid=NLh81yHGKFNA-M:&tbnh=110&tbnw=80&prev=/images%3Fq%3DInfec%25C3%25A7%25C3%25B5es%2Balimentares%26um%3D1%26hl%3Dpt-PT%26sa%3DN%26ndsp%3D20%26tbs%3Disch:1