Nutrição Inadequada e Alimentos Contaminados 2ºPeriodo

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Nutrição Inadequada e Alimentos Contaminados 2ºPeriodo

  1. 1. Nutrição Inadequada e Alimentos Contaminados<br />2º Período<br />Escola Secundária Garcia de Orta<br />Alexandre Fleming nº1<br />Eduardo Macedo nº5<br />Francisco Couto nº7<br />
  2. 2. Índice<br />Doenças Alimentares<br />Infecções Alimentares<br />Intoxicações Alimentares<br />Sintomas<br />Agentes Patogénicos<br />Segurança Alimentar<br />Lavagem de Mãos<br />Microrganismos nas Mãos<br />Bibliografia<br />
  3. 3. Doenças Alimentares<br />  O que são?<br />São causadas pela invasão de agentes patogénicos no nosso organismo, através da ingestão de alimentos ou água.<br />Estima-se, que por ano, cerca de 30% da população dos países industrializados sofra deste tipo de doenças.<br />Existem 2 tipos de doenças de origem alimentar:<br />Infecções alimentares;<br />Intoxicações alimentares<br />
  4. 4. Doenças Alimentares<br />Infecções alimentares<br /> As infecções alimentares ocorrem quando se ingere um alimento contaminado com um microrganismo patogénico que é capaz de crescer no tracto gastrointestinal. Os sintomas aparecem após um período de incubação, iniciado pela a ingestão do alimento, que pode durar umas horas, vários dias ou até semanas, pois é necessário tempo para que o microrganismo se multiplique e exerça a sua acção patogénica. <br />
  5. 5. Doenças Alimentares<br />Intoxicações Alimentares<br />Ocorrem quando ingerimos alimentos em que estão presentes substâncias tóxicas. Por exemplo alguns alimentos como certos cogumelos venenosos produzem toxinas que acabamos por ingerir quando os consumimos. Também a maioria dos alimentos estragados produzem toxinas resultantes da sua degradação e podem provocar uma intoxicação alimentar.<br /> Existem ainda certos micróbios presentes em alimentos, que produzem toxinas que acabamos por ingerir, mesmo que o microrganismo já não esteja presente nesse alimento.<br />
  6. 6. Doenças Alimentares<br /> Ainda, o consumo prolongado de alimentos ou águas contaminadas com tóxicos de origem química, como por exemplo, metais pesados ou dioxinas, podem desencadear a médio-longo prazo o aparecimento de tumores e de doenças de foro psicológico. Geralmente, estes tóxicos são transportados pela água, ar, solos, ou por matérias em contacto com os alimentos.<br />
  7. 7. Doenças Alimentares<br />Quais são os sintomas?<br />Os sintomas gerais são normalmente:<br />Diarreias<br />Dores abdominais<br />Vómitos<br />Desidratação<br />
  8. 8. Doenças Alimentares<br />Quais são os principais agentes patogénicos?<br />Podem ser:<br />Bactérias<br />Vírus<br />Parasitas<br />Prião (proteína responsável pelo aparecimento das encefalopatias espongiformes transmissíveis<br />
  9. 9. Segurança Alimentar<br /> Na preparação de alimentos, para que possa evitar intoxicações alimentares, tenha alguns cuidados, tais como:<br /><ul><li>Escolha alimentos frescos e cuja origem lhe inspire confiança;
  10. 10. Não consuma ovos e carne de frango (ou de aves) que não estejam completamente cozinhados;
  11. 11. Manter a carne, aves, ovos e peixe ou marisco crus, longe dos alimentos prontos a comer;
  12. 12. Lave frequentemente as mãos – sobretudo, depois de ir à casa de banho;
  13. 13. Evite espirrar ou tossir para cima dos alimentos;</li></li></ul><li>Segurança Alimentar<br /><ul><li>Não coma ou fume, enquanto manipula os alimentos;
  14. 14. Lave cuidadosamente os alimentos que vão ser consumidos crus (caso da alface e da fruta), bem como os utensílios de cozinha e superfícies com os quais estão em contacto (ex: bancas de cozinha);
  15. 15. Não use os mesmos utensílios para alimentos crus e cozinhados;
  16. 16. Depois de confeccionados, os alimentos devem ser consumidos num curto espaço de tempo. As sobras devem ser conservadas em frigorífico, pois só assim se pode evitar a multiplicação de micróbios;
  17. 17. Cuidado com a água que consome – na dúvida, beba apenas água mineral;
  18. 18. Os vegetais devem ser bem lavados em água corrente, antes de serem consumidos;
  19. 19. Os alimentos devem ser descongelados no frigorifico ou no microondas e nunca à temperatura ambiente.</li></li></ul><li>Segurança Alimentar<br />Como Lavar as Mãos?<br />
  20. 20. Segurança Alimentar<br />Microrganismos nas Mãos<br />
  21. 21. Sitografia<br />http://www.segurancalimentar.com/conteudos.php?id=30<br />http://www.esramada.pt/pt/alunos/alimsau/doen%C3%A7as_origem_alimentar.htm<br />http://www.tecnet.pt/portugal/28382.html<br />http://www.arscentro.min-saude.pt/SaudePublica/Literacia/ProjectoConhecerSaude/Paginas/Intoxicacoesalimentares.aspx<br />http://images.google.pt/imgres?imgurl=http://cyberdiet.terra.com.br/cyberdiet/arte/030627_nut_intoxicacao.jpg&imgrefurl=http://cyberdiet.terra.com.br/cyberdiet/colunas/030627_nut_intoxicacao.htm&usg=__9bcUdM2sjjZHXPtJUTEHhzWzHYU=&h=246&w=180&sz=21&hl=pt-PT&start=16&um=1&itbs=1&tbnid=NLh81yHGKFNA-M:&tbnh=110&tbnw=80&prev=/images%3Fq%3DInfec%25C3%25A7%25C3%25B5es%2Balimentares%26um%3D1%26hl%3Dpt-PT%26sa%3DN%26ndsp%3D20%26tbs%3Disch:1<br />

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