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Proyecto final dpi_grupo_25

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  1. 1. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALES PROYECTO FINAL FRANCA GOMEZ LOPEZ. OLGA PATRICIA SALINAS HERNANDEZ. LINA JULIANA SANTOS RAMIREZ CODIGO: 59833188 CODIGO: 65782325 CODIGO:63530982 GRUPO: 256596_25 TUTOR NATALIA MOLINA UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD) ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL DICIEMBRE, 2013 FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  2. 2. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Tabla de contenido 1. 2. 3. 4. Presentación de la empresa manufacturera Presentación del Producto Seleccionado Explicación de los Procesos del Área de Producción Explicación sobre el diseño de las estaciones y/o departamentos de la planeación de la producción 5. Explicación del Área de embarque, desembarque y almacenamiento. 6. Determinar la superficie total del Área de Producción 7. Descripción del Sistema Logístico de Risalsas 8. Sistema de Flujo de Materiales del Área de Producción 9. Sistema de Flujo de Materiales del Área de Producción 10. Estudio de Localización Conclusiones Bibliografía FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  3. 3. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 1. Presentación de la empresa manufacturera Risalsas, es una compañía dedicada a la producción y comercialización de diferentes tipos de salsas: salsa de tomate, salsa rosada, mayonesa, salsa de piña. Para la elaboración de la salsa de tomate utiliza tomates maduros, completamente rojos, con la pulpa firme y sin signos de podredumbre, principalmente el Tomate de pera, el rio grande o el siberiana estos son más adecuado para elaborar conservas, debido a su sabor y aroma. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  4. 4. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 2. Presentación del Producto Seleccionado La salsa de tomate por 100g La salsa de tomate, está elaborada principalmente por pulpa de tomates, (entre ocho y diez por botella) y se condimenta con vinagre, azúcar y sal, además de diversas especias. Es una excelente opción para disfrutar los múltiples beneficios del tomate, como son las propiedades antioxidantes del tomate que ayudan a proteger los tejidos y las células del organismo. La salsa de tomate es un producto de amplio consumo, por cuanto hay bastante oferta de salsas en el mercado. Sin embargo, son pocas las salsas elaboradas a partir de tomate fresco y hay consumidores que buscan productos naturales y de alta calidad. Además, se puede innovar en los tipos de envases y presentaciones. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  5. 5. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 3. Explicación de los Procesos del Área de Producción Recepción y pesado: Requiere de dos operarios y de dos balanzas para pesar. Selección de la fruta: Requiere de 1 operario y 1 guacal donde coloque el tomate. Lavado: Requiere de un operario para lavar el tomate y un tanque para realizar esta actividad. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  6. 6. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trozado: requiere de un operario y un cuchillo, una mesa y un recipiente donde coloque el tomate. Extracción de la pulpa: requiere de dos operarios y dos despulpadoras Agregar concentrado: requiere de un operario, quien agrega los ingredientes a la salsa de tomate. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  7. 7. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Envasado: requiere de dos operarios y dos máquinas empacadoras, cabe anotar que dichas maquinas realizan también el etiquetado Empaque y Embalaje: requiere de dos operarios de Empaque y Embalaje. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  8. 8. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 4. Explicación sobre el diseño de las estaciones y/o la planeación de la producción INSTALACIONES DE RISALSAS Dpto de Planeación de Recepción y Pesado Beneficios: Se establece la logística del proceso al recepcionar y pesar la materia prima, se planea la cantidad a producir. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 departamentos de
  9. 9. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Dpto. de planeación de selección de fruta y pesado. Beneficios: Es indispensable este Dpto. ya que con los resultados obtenidos en la selección de frutas se puede contar con una cantidad exacta de producto a producir y establecer planes de acción al momento de ocurrir una cantidad grande de materia prima no conforme. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  10. 10. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Departamento de planeación de trozado, extracción de pulpa y concentrado Beneficios: Se diseño este dpto. amplio y de forma estratégica para facilitar el recorrido del producto en proceso, ya que son tres procesos importantes y que van de la mano. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  11. 11. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Dpto. de planeación de envasado y etiquetado. Beneficios: Este Dpto. se creo cerca al almacenamiento, ya que este es el proceso final. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  12. 12. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 5. Explicación el diseño del Área de embarque, desembarque y almacenamiento. Área de embalaje y almacenamiento FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  13. 13. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Área de embarque y desembarque FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  14. 14. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 6. Determinar la superficie total del Área de Producción INSTALACION TOTAL DE LA PLANTA DE PRODUCCION RISALSAS Área : 14 mts ancho por 29 mts de largo FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  15. 15. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 7 . Descripción del Sistema Logístico de Risalsas Sistema Administración de Materiales Materia Prima: tomates frescos, sal, azúcar, vinagre, fécula, presevantes, material de polietileno, etiquetas y Cajas de Cartón. Proveedores: fincas productoras de tomate, Incauca, Golden, INCOLFEC S.A, Redilaste, grafix, macroeconómico, Cartones de Colombia. Área de Logística, Área de Producción, Área de Finanzas y Contabilidad. Manejo de Materiales: Carga Manual. Área de Almacenamiento y desembarque. Comunicaciones: Pronósticos de Producción, registros de inventarios, órdenes de compra, pólizas de embarque e informes de recepción. Sistema de Flujo de Materiales: Materia Prima: tomates frescos, sal, azúcar, vinagre, fécula, presevantes, material de polietileno, etiqueta, Cajas de Cartón, pulpa de tomate y salsa de tomate en presentación de 100g. Proveedores: fincas productoras de tomate, Incauca, Golden, INCOLFEC S.A, Rediplast, grafix, macroeconómico, Cartones de Colombia. Área de Producción y control de calidad Departamentos de planificación de producción: Recepción y pesado, Selección de la fruta a procesar, Lavado, Trozado, Escurrido, Extracción de la pulpa, Agregar el concentrado, Envasado, Pasteurizado en baño maría, Enfriamiento, Etiquetado y embalaje, Área de Almacenamiento y desembarque. Comunicaciones: Programas de producción, emisiones de órdenes de trabajo, tarjetas de movimiento, código de barras. Sistema de Distribución Física: Producto Terminado: bolsas doy pack de salsa de tomate por 100 g. Cliente: supermercados, Tiendas, famas de carne, hipermercados, distribuidoras de productos embutidos. Área de Ventas y Marketing., Área de Contabilidad y Finanzas.. Manejo de Materiales: Carga Manual. Distribución del producto terminado: personal de mensajería que realiza las entregas del producto a los clientes. Comunicaciones: Pedido de ventas, listas de empaque, informes de embarque,
  16. 16. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 8. Sistema Logístico de Risalsas FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  17. 17. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Departamento de Recepción y pesado: Recorrido que realiza la materia prima a procesar, por medio de la flecha roja se muestra la materia prima a ser procesada, en este caso las canastas de tomates, salen de una estiba de almacenamiento y pasa hacia la pesa, donde se realiza este proceso de pesado para determinar la cantidad exacta, luego las canastas de tomates pesadas se almacenan temporalmente en otra estiba donde cada canasta de tomate tiene el mismo peso en kg, para luego ser transportadas al Departamento de selección de la fruta a procesar, esto último se representa con la flecha verde. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  18. 18. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II AREA DE FRUTA A PROCESAR recorrido que realiza el tomate a procesar, por medio de la flecha roja se muestra la materia prima a ser procesada, en este caso las canastas de tomates, que vienen del departamento de recepción y pesado, las cuales son llevadas a una mesa para seleccionar la fruta que cumpla con las exigencias requeridas para este proceso y después pasa al lugar donde es lavado, para luego ser transportadas al Departamento de tozado, extracción de la pulpa y concentrado, esto último se representa con la flecha verde. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  19. 19. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trozado, extracción concentrado de pulpa y en esta área se muestra el recorrido que realiza el tomate a procesar, por medio de la flecha roja se muestra la materia prima a ser procesada, en este caso el tomate viene limpio sin ningún tipo de residuos ya que recibieron los tratamientos de agua corriente y de agua con hipoclorito, los cuales pasan al área donde son trozados, después se realiza la extracción de la pulpa en la despulpadora y sigue con el concentrado donde encontramos la marmita, para finalmente ser transportados al Departamento de envasado y etiquetado, esto último se representa con la flecha verde FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  20. 20. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 9. Sistema de Flujo de Materiales del Área de Producción FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  21. 21. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II De acuerdo al recorrido, se muestra el Material a envasar y etiquetar, por medio de la flecha roja que muestra la materia prima, en este caso la salsa de tomate que viene de la marmita, del departamento de Trozado, extracción de pulpa y concentrado, siendo llevados a la empacadora y etiquetadora, para luego ser apiladas temporalmente para finalmente ser llevadas al área de empaque y embalaje, esto se representa con la flecha verde, y luego son llevadas al departamento de empaque embalaje y almacenamiento, para ser empacados y embalados sobre la mesa de trabajo destinada para tal fin, las cajas se apilan temporalmente para finalmente ser transportadas al Área de Almacenamiento, Embarque y Desembarque, esto último se representa con la flecha verde . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  22. 22. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Departamento de producción de Risalas Como se puede observar, aquí se encuentran todas las áreas donde se realiza la trasformación de las materias primas en producto terminado que para este caso es la salsa de tomate. Las flechas rojas muestran la materia prima a ser procesada en cada departamento y las flechas verdes representa el producto en proceso o terminado resultante de cada departamento. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  23. 23. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 10. Estudio de Localización Macro localización de Risalsas San Juan de Pasto por ser una ciudad que se encuentra cerca de la frontera con el Ecuador, es considerada zona franca, lo cual deriva en beneficios tributarios para las empresas que se construyan en este sector.  Costo de vida bajo  El combustible tiene un precio menor por las regalías otorgadas por el gobierno por encontrarse en ciudad fronteriza, lo cual refleja en el costo de producción FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  24. 24. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Micro localización de Risalsas El barrio las lunas es un lugar estratégico por estar ubicado en un sector privilegiado en san Juna de Pasto, su estrato 3 permite que los servicios públicos no sean elevados, al igual se encuentra cerca a la plaza de mercado donde llegan los furgones con las materias primas provenientes de las fincas agrícolas, además de encontrarse cerca de las dos terminales de transporte de la ciudad que le permiten ahorrar tiempo en el despacho de los productos terminados a los diferentes municipios, permitiéndole ser eficientes con sus clientes. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  25. 25. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II CONCLUSIONES Se realizó el diseño correspondiente al Área de Producción de RISALSAS, una empresa manufacturera, se identificaron las necesidades y expectativas de la empresa para reconocer la información y datos necesarios que permitieran realizar una propuesta de diseño de la nueva área de producción de la empresa, definiendo los requerimientos necesarios para cumplir con el proceso productivo de la empresa. Con el desarrollo de este trabajo se consigue la habilidad de diseñar las diferentes áreas del departamento de producción para una empresa productiva, utilizando software que facilitan la elaboración de estos diseños. Mediante el desarrollo de todas las actividades propuestas en este trabajo, podemos ratificar y afirmar la importancia del diseño de plantas industriales dentro de las empresas, el mercado y la vida cotidiana, ya que esta nos permite ver el funcionamiento de la misma desde otra óptica al. confrontar el sistema con las bases y fundamentos de esta disciplina FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  26. 26. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II BIBLIOGRAFIA *Desrosier, N. 1983. Elementos de tecnología de alimentos. México. Editorial *Continental, S. A. Avi Publishing. 783 p. *Castro Triana, A. (2010) Modulo Diseño de Plantas Industriales. Pamplona: *Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. *Rodríguez, R., R. TABARES y J. MEDINA. 1997. Cultivo moderno del tomate. *Madrid. España. Ediciones Mundi-Prensa. 225 p. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
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