Unidad 2 sanidad animal

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Unidad 2 sanidad animal

  1. 1. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS BIENESTAR ANIMAL ENEXPLOTACIONES GANADERASUD-2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS. Autores: Francisco Querino Manuel Marín Manuel Jiménez Hinojosa del Duque, 12 de junio de 2012
  2. 2. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS INDICE: Introducción.Objetivos.Enfermedades infectocontagiosas porcinas.Prevención y control de enfermedadesinfectocontagiosas.
  3. 3. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS INDICE:BioseguridadEnfermedades de declaración obligatoria.Procedimiento de Registro de Explotaciones.
  4. 4. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS INTRODUCCIÓN: DESARROLLO GANADEROSANIDAD ECONOMÍA BIENESTAR CALIDAD ANIMAL PRODUCTO SALUD PÚBLICA
  5. 5. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS IMPORTANCIA DE LA SANIDADObjetivosProductivos Desarrollo económico + Seguridad= SANIDAD + Medio ambiente + Bienestar animal Productor + Calidad Consumidor Seguridad Alimentaria + Cantidad / - Coste 1900 1950 1990 2000
  6. 6. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASINTRODUCCIÓN:
  7. 7. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASSANIDAD ANIMAL
  8. 8. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS OBJETIVOS:Enfermedades
  9. 9. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASOBJETIVOS:
  10. 10. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASSanidad animal y Economía : No resulta rentable mantener animales enfermos en las granjas, es contrario al concepto de bienestar animal no alcanzarán los índices productivos. Diferencial sanitario entre un estado de salud y otro de enfermedad.
  11. 11. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASEn las explotaciones extensivas eldiferencial sanitario es pequeño, pero ladiferencia no es muy apreciable. Sinembargo, en los sistemas intensivos, en losque las producciones son cada vez mayoresy en los que se apuesta por conseguiranimales cada vez más productivos, eldiferencial sanitario sí es muy significativo.
  12. 12. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASOtro aspecto que se debe tener en cuenta, a lahora de hablar de sanidad animal y economía esel método de lucha que se utilice contra unadeterminada enfermedad. Una vez aparecidaesta se pueden adoptar dos enfoquesdiferentes: actuar o no actuar. En caso deactuar, se pueden emprender acciones decontrol o erradicación.
  13. 13. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS• Inactividad: consiste en no actuar frente a una enfermedaddetectada.• Control: consiste en minimizar los efectos de una enfermedadmanteniéndola dentro deunos niveles económicamente aceptables.
  14. 14. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS• Erradicación: consiste en acabar definitivamente con unaenfermedad eliminando el agente que la produce. Para ello esnecesario sacrificar a los animales portadores de laEnfermedad.
  15. 15. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASDiferentes formas de actuar frente a la enfermedad.
  16. 16. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASLas ventajas que se obtienen con el método deerradicación son mayores que las obtenidas con losotros dos, aunque el coste económico de este modeloes mucho mayor.
  17. 17. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASEs un modelo obligatorio a adoptar en los casos dezoonosis y otras enfermedades graves, y con suaplicación se obtiene un territorio libre de determinadasenfermedades que puede comerciar libremente conotros.
  18. 18. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASEs importante tener en cuenta la rentabilidad delmodelo de lucha empleado.Ello tan sólo estaría justificado en los casos deenfermedades transmisibles o en el caso detener que utilizar un modelo de luchadeterminado impuesto por la legislación vigente.
  19. 19. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASA la hora de aplicar alguno de los modelos anteriores, se debe estudiar larentabilidad de la lucha a través de la relación entre el coste y el beneficio (C/B)obtenidos de su aplicación. rentable. En España, la media de la relación C/B giraen torno a 1/20.En algunas ocasiones, el sistema de lucha a emplear se determina teniendo encuenta otros índices tales como:• Coste/eficacia: en algunas ocasiones conviene decantarse por el método másefectivo independientemente de su coste económico.
  20. 20. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS• Coste/rentabilidad social: se valoraría el coste social que laaplicación del método de lucha pudiera ocasionar.• Coste/prestigio: se aplicaría en aquellos casos en los que, apesar de no estar justificado el gasto económico, se pretendiera salvar el prestigiode una determinada cabaña ganadera.
  21. 21. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS EL EQUILIBRIOENFERMEDAD SANIDAD
  22. 22. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS BIOSEGURIDAD• DEFINICION: -Conjunto de medidas orientadas a PREVENIR la entrada y difusión de enfermedades infecto-contagiosas y parasitarias en las explotaciones
  23. 23. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS PREVENCION ENTRADA• LOCALIZACION• CONTROL ANIMALES• CONTROL TRANSPORTE• CONTROL VISITAS• CONTROL MATERIALES Que debemos controlar???
  24. 24. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS LOCALIZACION• ALEJADA DE : • OTRAS GRANJAS • MATADEROS • BASUREROS • DESAGUES • MERCADOS
  25. 25. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS ANIMALES• VALLADO COMPLETO DE LA GRANJA• DEPOSITO DE CADAVERES• MALLA ANTIPAJAROS
  26. 26. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS ANIMALES• RATICIDAS. D (LAS 3 D)• INSECTICIDAS. D• BACTERICIDAS. D• EVITAR PRESENCIA DE OTROS ANIMALES (PERROS , GATOS …)
  27. 27. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS TRANSPORTE• PROHIBICIÓN DE CAMIONES DENTRO DEL VALLADO : – ACCESO SILOS DESDE FUERA DEL VALLADO.
  28. 28. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS TRANSPORTE– TUNEL DE LAVADO Y DESINFECCION.– MUELLE DE CARGA QUE IMPIDA: • REENTRADA DE LIQUIDOS • REENTRADA ANIMALES– RECOGIDA DE PURIN DESDE FUERA DEL VALLADO.
  29. 29. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS VISITAS• SEÑAL DE PROHIBIDO EL PASO• PUERTA PRINCIPAL CERRADA• OTRAS PUERTAS CERRADAS• LIBRO VISITAS• INSTRUCCIONES PARA VISITANTES
  30. 30. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS VISITAS• VESTUARIO: – DUCHAS: • PASO OBLIGADO • DEBEN SEPARAR ZONA LIMPIA Y SUCIA – MONOS BOTAS Y ROPA INTERIOR• Ropa de trabajo exclusivo en la explotación• Visitantes: Equipo de protección. Epis
  31. 31. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS CONTROL MATERIALES• TODOS LOS UTENSILIOS DE TRABAJO DEBEN DE SER PARA USO EXCLUSIVO DE LA GRANJA – JERINGAS, LAZOS,...
  32. 32. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS CONTROL MATERIALES – HERRAMIENTAS DE FONTANERIA, ELECTRICAS , ETC ...• PAPEL DE PERIODICOS , ORUJO, ETC.. – ALMACEN ADECUADO
  33. 33. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS CONTROL GERMENES DE LA EXPLOTACIONAMBIENTE SANO : Agentes patogenos •BUENA LIMPIEZA Y DESINFECCION •TEMPERATURA CORRECTA •VENTILACION ADECUADA
  34. 34. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS CONTROL GERMENES DE LA EXPLOTACIONALOJAMIENTO : •LIMPIO Y SECO •ADECUADA DENSIDAD •LOCAL ENFERMERIA
  35. 35. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS• BIENESTAR DEL CERDO – EVITAR EXCESIVAS MEZCLAS• VACUNACION Y TRATAMIENTOS – SEGUIR LA PAUTA ESTABLECIDA POR EL VETERINARIO – MANTENER EL MATERIAL EN CONDICIONES HIGIENICAS
  36. 36. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS BIOSEGURIDAD Recordar que la bioseguridad afecta a toda la explotación• Medidas diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos pueden afectar a la sanidad,bienestar y rendimiento de los cerdos.
  37. 37. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS UBICACION• Distancias según ley 500 m mínimo……………………..• Lo ideal suele ser Este-Oeste, aunque depende de la altitud y de los vientos que predominen• Registrada REGA, permisos correspondientes
  38. 38. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS INSTALACIONES• Vallado perimetral• Naves aislada 2m sin maleza alrededor• sistema que proteja a las aves del contacto con vectores, protección de ventanas• Calidad de materiales que permitan LIMPIEZA+DESINFECCION• Vestuarios o zonas para cambios• Registros de L+D
  39. 39. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Accesos a las explotaciones• Vados sanitarios• Desinfección de calzado en las entradas• Caminos y accesos en buen estado dentro de la explotación• Carteles indicadores de bioseguridad
  40. 40. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASCarteles indicadores de bioseguridad
  41. 41. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Accesos a las explotaciones• Libro de visitas• Renovar y mantener desinfectantes• Documentar periódicamente el funcionamiento de los sistemas
  42. 42. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Camiones• Muelle de carga y • Registro de descarga desde visitas el exterior • Certificado de• Desinfección de limpieza de los vehículos vehículos• Conductor no • Todo animal debe entrar en la cargado no debe explotación volver a la granja
  43. 43. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASARCO DESINFECCION
  44. 44. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASBOQUILLAS
  45. 45. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Personal ajeno• Restricción de • Carteles de entradas prohibición• Vestuario • Libro de registro exclusivo de visitas• Protección (gorros, calzas, guantes)
  46. 46. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Programas sanitarios• Aplicar • Registro de correctamente los medicamentos tratamientos • Registro de• Reducir presion de enfermedad infección (n2-n)• Aislar y eliminar los enfermos no recuperables
  47. 47. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Animales• Garantías de • L.R. al día (partes granjas de origen y fichas) • Pedir certificados• Inseminación. sanitarios a los proveedores
  48. 48. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Sistema de manejo• Todo dentro-todo • Tiempo vaciado fuera 15 días• Control de origen • Registrar de los animales (lotes protocolos de homogéneos) L+D• Organizar y programar una rutina de trabajo
  49. 49. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Animales - MANEJOVentajas del sistema todo dentro / todo fuera- Lotes más homogéneos.- Mejor control productivo: mayorobtención de datos.- Mejor uso de instalaciones.- Menos enfermedades.- Mejor control sanitario.- Menos trabajo.- Mejores crecimientos e índices detransformación
  50. 50. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Animales - MANEJOEl manejo en bandas a 3 semanas es especialmente recomendable en ciclos cerrados de < 300 cerdas
  51. 51. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Control de roedores• Programas de • Alrededor de la desratización nave, zona limpia• Croquis de la explotación, con los de vegetación puntos de colocación de • Usar herbicida cebos• No restos de comida en (curso BIOCIDAS) la nave
  52. 52. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Control de plagas insectos y aves silvestres• Instalaciones de bioseguridad(Enfermerias)• Vigilar las poblaciones de insectos (tiras/paneles con pegamento)• Programas DDD• Limpiar y mantener en buen estado las instalaciones
  53. 53. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Materias primas, piensos, aditivos• Controlar proveedores• Controlar transporte y almacenamiento• Documentación (facturas, albaranes etc)• Registro de medicamentos (piensos medicamentosos)• Sistemas ARCPC
  54. 54. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Agua de bebida• Controlar las fuentes de suministros• Registros de Analisis microbiológicos• Depositos de reserva de agua
  55. 55. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
  56. 56. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Materiales : la Fibra o paja• Proveedores con garantía• Que proceda de explotaciones no ganadera• Rechazar si hay signos de contaminación
  57. 57. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Personal• Formación • Normas por adecuada escrito• Aplicar normas • Movimiento entre de higiene naves pediluvios• Ropa de trabajo y otra ropa exclusiva • Control médico• No consumir de portador de alimentos dentro zoonosis de las naves
  58. 58. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Medicamentos y aditivos• Prescripción veterinaria de medicamentos autorizados• Respetar tiempos de espera• Registrar tratamientos y archivar recetas• Buen almacenamiento
  59. 59. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Deyecciones (cama, estiércol, purines)• Vehículos de transportes de basuras limpios y desinfectados.• Registrar en Libro de visitas externas• Mantenimiento higiénico de estercoleros
  60. 60. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Retirada de cadáveres• Contenedores lo más alejado de las naves• Retirarlo lo antes posible de las naves• Contratos con empresas autorizadas• Registro de visitas del camión
  61. 61. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Condiciones medio-ambientales• Tª entre 15º C y 22ºC (EDAD)• Humedad,entre un 50% y un 70%.• Medir con un higrómetro, si aumenta del 70% hay que acelerar la renovación del aire, si está por debajo del 50% hay que nebulizar agua
  62. 62. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS ¿QUÉ ES LA CALIDAD? CONJUNTO DE PROPIEDADES YCARACTERISTICAS DE UN PRODUCTOO SERVICIO QUE LE CONFIERELA APTITUD POR LA QUESATISFACEUNAS NECESIDADES EXPRESADASO IMPLICITAS. (Del consumidor o cliente)
  63. 63. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASFACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DE LA CARNE •GENETICA. •EDAD. •SEXO Y CASTRACIÓN. •ESTADO DE SALUD. •TIPO DE ALIMENTACIÓN. •MANEJO. GEMA
  64. 64. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINASFACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DE LA CARNE •INSTALACIONES (BIENESTAR). •CLIMA. •TRANSPORTE. •MEDICAMENTOS(RESIDUOS).VETERINARIO •MATADERO.(CONTROL PUNTOS CRITICOS) GEMA
  65. 65. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS CALIDAD DE LA CARNE DE CERDOPROPIEDADES Y CARACTERISTICAS:•LIBRE DE GERMENES PATOGENOS.•AUSENCIA DE RESIDUOS.•ATRIBUTOS ORGANOLEPTICOS:SABOR,COLOR ,OLOR,TERNEZA,JUGOSIDAD.
  66. 66. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS CALIDAD DE LA CARNE DE CERDOPROPIEDADES Y CARACTERISTICAS:•ANALISIS NUTRICIONAL:% DE PROTEINA,% GRASA (AC.GRASOS) ....•NO EXUDATIVA,PH , RETENCIÓN DE AGUA.•BIENESTAR ANIMAL•IMPACTO MEDIOAMBIENTAL
  67. 67. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
  68. 68. UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS Condiciones higiénicas• Programa sanitario donde se incluyan las medidas de bioseguridad y las medidas de limpieza y DDD, será aprobado y supervisado por veterinarios autorizados

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