El documento describe las propiedades del agua y su importancia para los seres vivos. El agua constituye entre el 65-95% del peso de los organismos y se distribuye principalmente en el interior y exterior de las células. El agua tiene propiedades físicas y químicas únicas como su capacidad para disolver moléculas, mantenerse líquida a temperatura ambiente, y absorber y liberar calor, que la hacen esencial para los procesos biológicos.
18. Capacidad disolvente del agua Debido a la polaridad de su molécula, el agua se interpone entre los iones de las redes cristalinas de los compuestos iónicos, lo que origina una disminución importante de la atracción entre ellos y provoca su separación y, en definitiva, su disolución
19. Capacidad disolvente del agua A la fuerza con la que las moléculas de un disolvente mantienen separados a los iones de carga opuesta se le llama constante dieléctrica . En el agua, a de 20 ºC, vale 80; es decir, los aniones y los cationes se atraen c o n una fuerza 80 veces menor en el seno del agua que fuera de ella
32. Propiedades del agua: Gran fuerza de adhesión El alto grado de cohesión molecular, combinado con la adhesión a la superficie de otras estructuras (debida a su polaridad), permite que el agua pueda ascender a lo largo de conductos estrechos. Esta propiedad denominada capilaridad resulta fundamental para el ascenso de la savia bruta por los tubos del xilema en los vegetales.