Biomoléculas inorgánicas: Las sales minerales

BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS - II Sales minerales

Las sales minerales
Las sales minerales se pueden encontrar en los seres vivos de 3 formas :
1. Precipitadas , formando estructuras sólidas, insolubles, con función esquelética. Por ejemplo, el carbonato cálcico en las conchas de los moluscos), el fosfato cálcico y el carbonato cálcico que, depositados sobre el colágeno, constituyen los huesos, el cuarzo (SiO 2 ) en los exoesqueletos de las diatomeas y en las gramíneas, etc.

Las sales minerales
Disueltas ( aniones y cationes). Los principales son:
Cationes: Na + , K + , Ca 2+ y Mg 2+ .
Aniones: CI - , SO 4 2- , PO 4 3- , CO 3 2- , HCO 3 - y NO 3 - .
Asociadas a moléculas orgánicas : fosfoproteínas, fosfolípidos,…

Funciones de las sales minerales
Sostén y protección: forma huesos, conchas, caparazones
El diablillo espinoso o Moloch horridus se alimenta de hormigas (de 600-3000 hormigas diarias) y “bebe” posándose en un charco y dejando que el agua ascienda por capilaridad por su superficie agrietada

Funciones específicas de algunas sales

Algunas sales son cofactores
Clorofila

Funciones de las sales minerales: ósmosis
Mantenimiento de concentraciones osmóticas adecuadas en los líquidos biológicos Todos los medios líquidos biológicos (sangre, plasma intersticial, líquido cefaloraquídeo, etc. ) constituyen disoluciones de sales en agua de cuyo grado de concentración depende la estabilidad celular y la realización de algunas funciones fundamentales.
Cuando dos disoluciones de diferente concentración se enfrentan por una membrana semipermeable (que no deja pasar el soluto pero sí el disolvente), se produce el paso del disolvente (agua en los medios celulares) desde la disolución más diluida (hipotónica o hipoosmótica ) hacia la más concentrada (hipertónica o hiperosmótica ) a través de la membrana. Este proceso se denomina ÓSMOSIS
El proceso continúa hasta que ambas disoluciones igualan su concentración, es decir, se hacen isotónicas .

Funciones de las sales minerales: ósmosis
Para evitar el paso de agua sería necesario aplicar una presión, denominada presión osmótica , tanto más intensa cuanto mayor fuera la diferencia de concentración entre ambas disoluciones.
La ósmosis genera, pues, presión osmótica

Efectos osmóticos en la célula La membrana celular es semipermeable

Diálisis

Control del pH
En el metabolismo celular se generan ácidos que alteran el pH y, como consecuencia, la actividad celular, al alterar las proteínas.
Para evitarlo la célula cuenta con los llamados sistemas tampón, buffer o amortiguadores, compuestos por un ácido débil y su base conjugada .
Los sistemas tampón actúan como aceptores o dadores de H + para compensar el exceso o el déficit de estos iones en el medio y mantener constante su pH.

Tipos de tampón
1) Intracelulares : (tamponan en torno a pH=7)
• Fosfatos inorgánicos
(H 2 PO 4 - HPO 4 2- )
• Fosfatos orgánicos
(Glucosa 6-fosfato, ATP)
2) Extracelulares (sangre y fluidos intersticiales):
• Bicarbonato (tampona en torno a pH=5)
• Proteínas

Control del pH

Funcionamiento de una solución tampón IÓN COMÚN

Funcionamiento de una solución tampón

Otras funciones
Formación de partículas relacionadas con la orientación . Por ejemplo los otolitos del oído interno, que son cristales de carbonato cálcico que intervienen en el equilibrio, o las partículas magnéticas (óxido de hierro) presentes en numerosas especies (palomas mensajeras, abejas, delfines, tortugas, etc.) y que actúan como una brújula interna para orientarse.

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by Departamento de Ciencias Naturales.- IES Alpajés on Oct 01, 2008

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