Management Environnemental dans l’Hôtellerie
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Management Environnemental dans l’Hôtellerie

on

  • 5,777 views

Soutenance de mémoire de Florie Thielin en Master Hospitality Management à la Rochelle Business School of Tourism - Septembre 2010: Management Environnemental dans l’Hôtellerie...

Soutenance de mémoire de Florie Thielin en Master Hospitality Management à la Rochelle Business School of Tourism - Septembre 2010: Management Environnemental dans l’Hôtellerie
- Quels sont les enjeux de la mise en place d’un système de management environnemental au sein d’un hôtel ?
- Comment réussir la conduite du changement en s’assurant l’implication sur le long terme des employés ?

Statistics

Views

Total Views
5,777
Views on SlideShare
2,201
Embed Views
3,576

Actions

Likes
0
Downloads
33
Comments
0

3 Embeds 3,576

http://www.miscigenation.fr 3439
http://futur.miscigenation.fr 118
http://miscigenation.fr 19

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

Management Environnemental dans l’Hôtellerie Management Environnemental dans l’Hôtellerie Presentation Transcript

  • Système de ManagementEnvironnemental dans l’HôtellerieQuels sont les enjeux de la mise en place d’un système demanagement environnemental au sein d’un hôtel ?Comment réussir la conduite du changement en s’assurantl’implication sur le long terme des employés ? Florie THIELIN - Master LRBST Hospitality Management Soutenance de Mémoire 03/09/2010
  • Introduction Le Développement Durable (DD), un nouveau critère de qualité. Trois piliers : Ecologique Social EconomiqueExigeant de bouleverser les habitudes, mettre en place un Système de Management Environnemental (SME) est un véritable projet. Quels en sont les enjeux pour un hôtel ? Comment réussir la mise en place de ce projet ?
  • Système de Management Environnemental dans l’Hôtellerie1. Les Enjeux d’un SME 1.1. Méthodologie de Recherche 1.2. Résultats : Les Enjeux2. Les Etapes de la Mise en Place du Changement 2.1. La Prise de Conscience des Enjeux 2.2. La Formation des Employés 2.3. La Mise en Place des Eco-Gestes 2.4. Le Contrôle et l’Amélioration Continue3 /17 Florie THIELIN - Master LRBST Hospitality Management - 03/09/2010
  • 1. Les Enjeux d’un Système deManagement Environnemental 1.1 Méthodologie de Recherche 2.3 Résultats : Les Enjeux
  • 1.1 Méthodologie de Recherche  Etude Documentaire  Ouvrages, Articles de magazine, Contacts avec les organismes de Labellisation.  Etude Qualitative  Entretien téléphonique avec Charline Bergeron, Coordinatrice Développement Durable Best Western France.  Etude Quantitative  Les 15 Directeurs d’Hôtel Best Western éco-labellisés ont été interrogés. 12 hôteliers ont répondu à l’enquête en ligne.5 /17 Florie THIELIN - Master LRBST Hospitality Management - 03/09/2010
  • 1.2 Résultats : Les Enjeux d’un SMEAnticiper les Futures Règlementations  100% des hôteliers sont d’accord.  Règlementations françaises : − 2001: Loi NRE rend le reporting DD obligatoire pour les entreprises côtées en bourse − 2008: Lois Grenelle 1 & 2, une feuille de route en faveur de l’écologie − 2009 : Loi de Développement et de Modernisation des Services Touristiques. Le DD est un nouveau critère pour la classification hôtelière (attribution des étoiles). − …et demain ? 6 /17 Florie THIELIN - Master LRBST Hospitality Management - 03/09/2010
  • 1.2 Résultats : Les Enjeux d’un SME Rendre les Employés fiers de leur Hôtel  91% des hôteliers sont d’accord. − Création de sens et de respect − Employés plus motivés et qualifiés (plus de candidatures) − Turn-over réduit et coûts de recrutement plus faibles − Meilleure productivité − Moindre résistance au changement, sens de l’innovation7 /17 Florie THIELIN - Master LRBST Hospitality Management - 03/09/2010
  • 1.2 Résultats : Les Enjeux d’un SME Faire des Economies  75% des hôteliers sont d’accord.  Par des changements de pratiques, des investissements ou l’éco- conception : − Faire d’importantes économies d’énergie (électricité) − Acheter moins de produits consommables (amenities, nettoyage) − Bénéficier d’aides à l’investissement8 /17 Florie THIELIN - Master LRBST Hospitality Management - 03/09/2010
  • 1.2 Résultats : Les Enjeux d’un SME Créer de la Valeur Ajoutée  66% des hôteliers sont d’accord. − Augmentation du capital de la marque − Screening : sélection de titres boursiers correspondants à des critères − Meilleure gestion du « risque environnemental »9 /17 Florie THIELIN - Master LRBST Hospitality Management - 03/09/2010
  • 1.2 Résultats : Les Enjeux d’un SME Attirer plus de Clientèle  25% des hôteliers sont plutôt d’accord pour la clientèle « Affaires ». − Etre un prestataire qui répond aux exigences écologiques  42% des hôteliers sont plutôt d’accord pour la clientèle « Loisirs ». − L’ère des consomm’acteurs (individuels et tours operateurs) − Besoin de clarté et de transparence − Attention au Greenwashing !10 /17 Florie THIELIN - Master LRBST Hospitality Management - 03/09/2010
  • 1.2 Résultats : Les Enjeux d’un SME  Comparaison des Normes et Labels Environnementaux Nombre de Certifiés Coût Exigence Exemples 1078 hôtels Ibis, Accor Thalassa,Norme ISO 14 001 ≤ 3250€ / an Moyenne Monde Choice Hotels 288 hôtelsEcolabel Européen ≤ 2500€ / an Haute Best Western Europe 170 hôtels EMAS ≤ 3250€ / an Moyenne Sol Melia Europe 215 hôtels Sofitel, B&B, Park Clef Verte ≤ 400€ / an Basse Europe Inn, Ibis 355 hôtels Novotel, Crowne Green Globe ≤ 2000€ / an Basse Plaza, Holiday Inn, Monde Intercontinental 222 hôtels ≤ 3000€ / an Scandic, BestNordic Swan Label Moyenne Western, Radisson, Scandinavie (0,4% du CA) Hilton 11 Florie THIELIN - Master LRBST Hospitality Management - 03/09/2010
  • 2. Les Etapes de la Mise en Place du Changement 2.1 Prise de Conscience des Enjeux par la Direction 2.2 Formation des Employés 2.3 Mise en Place des Eco-Gestes 2.4 Contrôle et Amélioration Continue
  • 2.1 La Prise de Conscience des Enjeux  Implication visible de la Direction « Le plus difficile est de convaincre les hôteliers (…), lorsque le Directeur est vraiment impliqué dans le projet, les employés le suivent souvent avec enthousiasme.» Charline Bergeron, Coordinatrice DD Best Western France Comment ? - Prise de position publique, Engagement personnel dans le comité de pilotage du projet.  Mesure des Impacts Environnementaux « Il est essentiel de mesurer ce que l’on souhaite obtenir. » Elisabeth Laville, L’Entreprise Verte Comment ? - Audit, Mise en place de tableaux de bord, Mesure d’indicateurs pertinents.  Définition des Axes Stratégiques Projeter pour une durée de 3 à 5 ans la mise en place du plan d’action.13 /17 Florie THIELIN - Master LRBST Hospitality Management - 03/09/2010
  • 2.1 La Formation des Employés  « Il est important d’impliquer et de mobiliser durablement l’ensemble des acteurs de l’entreprise. » Luc Boyer - Avant la formation, selon les hôteliers, la réaction des employés est plutôt mitigée. - Principales objections : « Cela va nous prendre plus de temps. Cela semble compliqué. Je n’ai pas envie de changer mes habitudes. » - Après la formation, tous les employés acceptent de manière positive le projet.  Les Etapes de la Réunion de Formation : - Quelle est la situation ? - Quels objectifs pourrait-on se fixer ? - Quelles sont les solutions possibles ? - Quelles actions choisit-on ? Comment, quand et qui ?14 /17 Florie THIELIN - Master LRBST Hospitality Management - 03/09/2010
  • 2.1 La Mise en Place des Eco-Gestes  Une Intégration Progressive Dans un premier temps, priorité d’action sur : - Les impacts les plus directs et les plus importants, - Les actions faciles à mettre en place à court terme et à l’effet visiblement positif. Exemple : Réduction de la consommation des ressources et gestion des déchets.15 /17 Florie THIELIN - Master LRBST Hospitality Management - 03/09/2010
  • 2.1 Le Contrôle et l’Amélioration Continue  Contrôler et Récompenser Un système de valorisation des bonnes pratiques: − Reconnaissance du travail : diplômes, titres, remerciements − Gratification financière : prime ponctuelle ou sur objectif  Contrôler et Améliorer − Ne pas se relâcher : mener régulièrement des audits − Se tenir au courant des innovations : mettre en place un système de veille16 /17 Florie THIELIN - Master LRBST Hospitality Management - 03/09/2010
  • Conclusion Ecologique Social ? EconomiqueQuelles sont les meilleures pratiques en terme de management sociétal ? Quels en sont les enjeux ? Comment passer de la théorie à la pratique ?
  • Je vous remercie de votre attention. Des questions ?