Expert’s Panel: The Culinary Experience - Jose Mari Aizega

451 views
403 views

Published on

Expert’s Panel: The Culinary Experience - Mr Joxe Mari Aizega (Basque Culinary Center)

Published in: Travel
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
451
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
3
Actions
Shares
0
Downloads
4
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Expert’s Panel: The Culinary Experience - Jose Mari Aizega

  1. 1. El auge de la gastronomía y su potencial socioeconómico Joxe Mari Aizega – Director General Basque Culinary Center
  2. 2. PASIÓN COMPROMISO LIBERTAD GENEROSIDAD COOPERACIÓN
  3. 3. Desarrollo espectacular de nuevos conceptos, nuevas técnicas culinarias, nuevas tecnologías y equipamientos, nuevas experiencias, el diálogo con otras disciplinas, … en definitiva, INNOVACIÓN.
  4. 4. 9
  5. 5. Se ha producido una globalización de los conceptos y técnicas de la cocina de innovación española
  6. 6. El Basque Culinary Center es el resultado de toda esa evolución
  7. 7. Facultad de Ciencias Gastronómicas Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía Plataforma de promoción de la cocina
  8. 8. 17 La Facultad de Ciencias Gastronómicas tiene una oferta de formación dirigida a: JOVENES PROFESIONALES ENTUSIASTAS
  9. 9. GRADO EN GASTRONOMÍA Y ARTES CULINARIAS Título Universitario Oficial. Dirigido a jóvenes de 18 años con estudios para acceso universitario. Duración: 4 años (240 créditos) Aprendizaje interdisciplinar: -Cocina -Servicio y sala -Gestión -Ciencia -Cultura
  10. 10. Masters y Cursos para profesionales -Master en Innovación y Gestión de Restaurantes - Master en Cocina, Técnica y Producto CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN: •Producto y aplicaciones culinarias •Pastelería y repostería •Técnica culinaria •Sala y atención al cliente •Gestión en restauración •Cata y sumillería •Industria alimentaria
  11. 11. Cursos y Actividades para entusiastas BCulinary Club
  12. 12. 21 El Centro de investigación e innovación en Alimentación y Gastronomía
  13. 13. Educación y hábitos alimentarios Sensorialidad Gestión empresarial Desarrollo tecnológico Nuevas elaboraciones. Nuevas presentaciones
  14. 14. 23 Edificio BCC en Donostia-San Sebastián
  15. 15. TENDENCIAS
  16. 16. LA COCINA ESTÁ DE MODA
  17. 17. GRAN NOTORIEDAD DE LOS CHEFS
  18. 18. RANKINGS INTERNACIONALES
  19. 19. LA COCINA DE INNOVACIÓN ES UN REFERENTE PARA OTROS SECTORES
  20. 20. ESTRATEGIAS NACIONALES DE POSICIONAMIENTO GASTRONOMÍCO MUNDIAL
  21. 21. APORTACIÓN DE LA GASTRONOMÍA EN LA PROMOCIÓN AGROALIMENTARIA
  22. 22. AUGE DEL TURISMO GASTRONÓMICO
  23. 23. EN DEFINITIVA, LA GASTRONOMÍA ES UN SECTOR EN AUGE VINCULADO CON LA CULTURA Y QUE GENERA ECONOMÍA
  24. 24. CULTURA GASTRONOMICA RESTAURANTES TRADICIONALES CREADORES DE VANGUARDIA

×