MODULO IIIBASES MOLECULARES DE LA BIOLOGIA YLA BIOQUIMICADRA. YUNUEN QUINTERO SILVATEMA: VITAMINASINTEGRANTES: KARINA INFA...
VITAMINAS   Son sustancias orgánicas de naturaleza y composición    variada.   Son antecesoras de las coenzimas.   No a...
TRASTORNOS ORGÁNICOS EN RELACIÓN CONLAS VITAMINAS Avitaminosis Hipovitaminosis Hipervitaminosis
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• Facilitan reacciones  metabólicas para la  utilización de los  aminoácidos, de las  grasas y de los  carbohidratos
VITAMINAS LIPOSOLUBLES Vitaminas A, E, K y D. Sustancias no solubles en agua. Se disuelven en grasas y aceites. Son lí...
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A: RETINOL O ANTIXEROFTÁLMICA                                      ESTRUCTURAEs un diterpeno (C20 H32), que puede...
CARACTERÍSTICAS La vitamina A sólo está presente como tal en los  alimentos de origen animal. En los vegetales se encuen...
FUNCION
FUENTES
DÉFICIT En niños y jóvenes ocasiona retardo del  crecimiento. Desecación epitelial, especialmente en la  xeroftalmia. H...
EXCESO Descamaciones de la piel. Caída de pelo. Debilidad Ahogos. Vómitos.
DOSIS DIARIA RECOMENDADA 800-1000 µg
VITAMINA E: TOCOFEROL O VITAMINAANTIESTÉRIL.   ESTRUCTURA                   Es un diterpeno (C20 H32),   puede presentar t...
FUNCIONES
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DÉFICIT Aceleración del catabolismo de ácidos grasos. Envejecimiento celular. Distrofia muscular. Pérdida de la fertil...
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CARACTERÍSTICAS Presenta 4 formas moleculares: K1, K2, K3 y K4 Participa en reacciones metabólicas como  coenzima. Form...
FUNCIONES   Participa en el mecanismo de coagulación de la    sangre; en la formación de la protrombina activa.
FUENTES        K1K2
DÉFICIT Y EXCESO Hemorragias Dosis altas de vitamina K4 produce lesión cerebral en  niños y anemia en adultos.
DOSIS DIARIA RECOMENDADA Hombres: 120µg Mujeres: 90µg
VITAMINA D: CALCIFEROL O ANTIRRAQUÍTICA                     Es un esteroide con cuatro formas                     molecula...
FUNCIONES   Regula la absorción intestinal de Ca y P y su    concentración en la sangre.
FUENTES                  D2 y D3    D2: provitamina  vegetal (ergosterol)D3: Provitamina animal (7-    deshidrocolesterol)
D2 Y D3, ¿INACTIVAS?                                1,25                           dihidroxicole-                         ...
DÉFICIT En niños produce caries dental y hasta raquitismo. En adultos, osteoporosis, reblandecimiento óseo  (osteomalaci...
EXCESO Trastornos digestivos. Calcificaciones en riñón, hígado y  corazón.    DOSIS DIARIA RECOMENDADA200 UI adultos -50...
 Se trata de coenzimas o precursoresde coenzimas. Se relacionan con el metabolismo Se disuelven en agua. Son vitamina ...
Acido ascórbico o vitaminaantiescorbúticaEsta es abundante en las frutas y lasverduras.• Esta funciona aumentado la capaci...
Déficit (alteracionescarenciales):-Hinchamientos yhemorragias en las encías,con caída de dientes(Escorbuto).-Hemorragias e...
Tiamina, Aneurina O Antiberibérica.Desempeñan un papel fundamentalen el metabolismo de los glúcidos ylípidos, es decir, en...
* Vísceras (hígado, corazón y riñones)* Levadura de Cerveza* Vegetales de Hoja Verde
La vitamina B2 o riboflavina, es unavitamina esencial que se necesita pararealizar correctamente el metabolismoenergético ...
•   Levadura seca.                        •   Germen de trigo.                        •   Hígado.                        •...
VITAMINA B3-NIACINA   La vitamina B3, niacina, ácido nicotínico o    vitamina PP, con fórmula química C6H5NO2 es una    v...
FORMAS DE LA NIACINA    Con el término genérico de niacina o vitamina PP se    entiende el ácido nicotínico, su amida(lan...
REQUERIMIENTOS   La ingesta diaria recomendada de niacina es de 2 -    12 mg/día para niños, 14 mg/día para mujeres    ad...
TOXICIDAD Las personas que ingieren dosis farmacológicas de  niacina entre 1,5 - 6 g/día, experimentan ciertos  efectos s...
FUENTES ALIMENTARIAS DENIACINA   Productos animales Hígado, corazón y riñón. Pollo, Carnes magras. Pescado, atún, salm...
 Frutas, vegetales y hongos Vegetales de hojas Brócoli Tomates Zanahorias Patatas dulces Espárragos Setas Plátano...
SEMILLAS Nueces. Granos o productos integrales. Legumbres. Frijol.
VITAMINA B5-ACIDO PANTOTENICO Químicamente   el ácido pantoténico es la D (+)-N-(2,4 dihidroxi-3,3-dimetilbutiril) β alan...
FUENTES Se pueden encontrar pequeñas cantidades de ácido pantoténico en la mayoría de los alimentos, con altas cantidades...
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B5 Levadura de Cerveza Vegetales Verdes Yema de Huevo Cereales Vísceras Maní Carnes...
BENEFICIOS DE LA VITAMINA B5 Cuidado del cabello Acné Polineuropatía diabética periférica
VITAMINA B6   La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble, esto    implica que se elimina a través de la orina, y se ha  ...
ESTRUCTURA QUÍMICA   La vitamina B6 es en realidad un grupo de tres    compuestos químicos llamados piridoxina(o    pirid...
 Los derivados fosforilados del piridoxal y la piridoxina (fosfato de piridoxal (PLP) y fosfato de piridoxamina (PMP) res...
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6 Carne de Pollo Espinacas Garbanzos Cereales Aguacate Sardinas Plátano Lentejas...
FUNCION Interviene en la transformación de hidratos de  carbono y grasas en energía para el organismo. Interviene en el ...
CARENCIA DE LA VITAMINA B6 Trastornos  en la piel Trastornos nerviosos Debilitamiento y pérdida de peso: La falta de p...
TOXICIDAD Toxicidad Existe una intoxicación cuando se administran dosis superiores a 2.000 mg/dia, esa toxicidad ocasiona...
VITAMINA B8 (BIOTINA O VITAMINA H)ESTRUCTURA
FUNCION   Interviene en las reacciones que producen energía    y en el metabolismo de los ácidos grasos    polinsaturados...
FUENTES
DÉFICIT Dermatitis seborreica Dolores musculares Anemia Aumento de colesterol en la sangre Alteraciones en el crecimi...
VITAMINA B9 (ACIDO FÓLICO)ESTRUCTURA
FUNCIÓN Actúa como coenzima de las enzimas que  participan en la transferencia de grupos mono  carbonados. Interviene en...
DÉFICIT En niños: Se detiene el crecimiento Disminuye la resistencia a enfermedades. En adultos:provoca anemiairritabili...
VITAMINA B12 (COBALAMINA)ESTRUCTURA
FUNCION   Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas.   Es necesaria para la movilización (oxidación) de las    g...
DEFICIT Escasez y anormalidad en la formación de glóbulos  rojos (Anemia perniciosa). Psicosis degeneración nerviosa d...
1. ¿ que son la vitaminas?2. ¿Cómo se le conoce al excesivo consumo de estas y   como a la deficiencia?3. ¿Cómo se clasifi...
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  1. 1. MODULO IIIBASES MOLECULARES DE LA BIOLOGIA YLA BIOQUIMICADRA. YUNUEN QUINTERO SILVATEMA: VITAMINASINTEGRANTES: KARINA INFANTE RUBIO CLAUDIA HERNÁNDEZ MIRIAM LEDEZMA MONTSERRAT LOPEZ OCTUBRE 2012
  2. 2. VITAMINAS Son sustancias orgánicas de naturaleza y composición variada. Son antecesoras de las coenzimas. No aportan energía. Ayudan a convertir los alimentos en energía. Son esenciales para el metabolismo, el crecimiento y el buen funcionamiento del cuerpo. Tienen funciones específicas y deben estar contenidas en la alimentación diaria. Se necesitan en pequeñas cantidades. Las necesidades vitamínicas varían según especies, edad y actividad. Se obtienen a través de los alimentos excepto la vitamina D, K, B1, B2 y acido fólico. Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas y posteriormente el metabolismo animal las transforma en activas. Son sustancias lábiles.
  3. 3. TRASTORNOS ORGÁNICOS EN RELACIÓN CONLAS VITAMINAS Avitaminosis Hipovitaminosis Hipervitaminosis
  4. 4. Vitamina sLiposolubles Hidrosolubles Vitamina CVitamina A Vitamina B1Vitamina D Vitamina B2Vitamina E Vitamina BVitamina K Vitamina B12 La niacina Acido pantotético Biotina Acido fólico
  5. 5. • Facilitan reacciones metabólicas para la utilización de los aminoácidos, de las grasas y de los carbohidratos
  6. 6. VITAMINAS LIPOSOLUBLES Vitaminas A, E, K y D. Sustancias no solubles en agua. Se disuelven en grasas y aceites. Son lípidos insaponificables. Son incapaces de formar jabones, ya que carecen en sus moléculas de ácidos grasos unidos mediante enlaces éster. Se almacenan en hígado y tejidos grasos. No es necesario tomarlas todos los días. Su consumo excesivo puede resultar toxico.
  7. 7. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
  8. 8. VITAMINA A: RETINOL O ANTIXEROFTÁLMICA ESTRUCTURAEs un diterpeno (C20 H32), que puede presentar dos formasmoleculares: A1, A2.
  9. 9. CARACTERÍSTICAS La vitamina A sólo está presente como tal en los alimentos de origen animal. En los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos. Los diferentes carotenos se transforman en vitamina A en el intestino. Se almacena en el hígado y en el tejido graso de la piel. Derivados: Acido retinoico y retinal. Conforma la rodopsina.
  10. 10. FUNCION
  11. 11. FUENTES
  12. 12. DÉFICIT En niños y jóvenes ocasiona retardo del crecimiento. Desecación epitelial, especialmente en la xeroftalmia. Hemeralopía o “ceguera nocturna”.
  13. 13. EXCESO Descamaciones de la piel. Caída de pelo. Debilidad Ahogos. Vómitos.
  14. 14. DOSIS DIARIA RECOMENDADA 800-1000 µg
  15. 15. VITAMINA E: TOCOFEROL O VITAMINAANTIESTÉRIL. ESTRUCTURA Es un diterpeno (C20 H32), puede presentar tres formas moleculares: , y -tocoferol.
  16. 16. FUNCIONES
  17. 17. FUENTES
  18. 18. DÉFICIT Aceleración del catabolismo de ácidos grasos. Envejecimiento celular. Distrofia muscular. Pérdida de la fertilidad. Anemia.
  19. 19. EXCESO No produce efectos.DOSIS DIARIA RECOMENDADA15 mg
  20. 20. VITAMINA K: NAFTOQUINONA, FITOMENADIONAO ANTIHEMORRÁGICA. ESTRUCTURA Es un diterpeno (C20 H32)con cuatro formas moleculares: K1, K2, K3, K4.
  21. 21. CARACTERÍSTICAS Presenta 4 formas moleculares: K1, K2, K3 y K4 Participa en reacciones metabólicas como coenzima. Forma parte de la proteína protrombina.
  22. 22. FUNCIONES Participa en el mecanismo de coagulación de la sangre; en la formación de la protrombina activa.
  23. 23. FUENTES K1K2
  24. 24. DÉFICIT Y EXCESO Hemorragias Dosis altas de vitamina K4 produce lesión cerebral en niños y anemia en adultos.
  25. 25. DOSIS DIARIA RECOMENDADA Hombres: 120µg Mujeres: 90µg
  26. 26. VITAMINA D: CALCIFEROL O ANTIRRAQUÍTICA Es un esteroide con cuatro formas moleculares: D2 (ergocalciferol), ESTRUCTURA D3(colecalciferol), D4, D5.
  27. 27. FUNCIONES Regula la absorción intestinal de Ca y P y su concentración en la sangre.
  28. 28. FUENTES D2 y D3 D2: provitamina vegetal (ergosterol)D3: Provitamina animal (7- deshidrocolesterol)
  29. 29. D2 Y D3, ¿INACTIVAS? 1,25 dihidroxicole- calciferol. Enzimas D2 y D3 Activa
  30. 30. DÉFICIT En niños produce caries dental y hasta raquitismo. En adultos, osteoporosis, reblandecimiento óseo (osteomalacia).
  31. 31. EXCESO Trastornos digestivos. Calcificaciones en riñón, hígado y corazón. DOSIS DIARIA RECOMENDADA200 UI adultos -50 años400 UI adultos 51-70 años600 UI adultos +70
  32. 32.  Se trata de coenzimas o precursoresde coenzimas. Se relacionan con el metabolismo Se disuelven en agua. Son vitamina C y Complejo B. No se almacenan en el organismo. Su exceso se excreta por la orina.
  33. 33. Acido ascórbico o vitaminaantiescorbúticaEsta es abundante en las frutas y lasverduras.• Esta funciona aumentado la capacidad de nuestro sistema inmune para combatir infecciones.• Aumenta la actividad de los lecitos, las células T y los anticuerpos los cuales ayudan a aniquilar las bacterias o virus.• Limpia el exceso de radicales libres que el cuerpo produce para combatir estos últimos• Es indispensable para el buen funcionamiento de las hormonas anti estrés producidas por las glándulas suprarrenales.
  34. 34. Déficit (alteracionescarenciales):-Hinchamientos yhemorragias en las encías,con caída de dientes(Escorbuto).-Hemorragias en loscapilares.-Mayor propensión a lasinfecciones.
  35. 35. Tiamina, Aneurina O Antiberibérica.Desempeñan un papel fundamentalen el metabolismo de los glúcidos ylípidos, es decir, en la producción deenergía. Es la gran aliada del estadode ánimo por su efecto benéficosobre el sistema nervioso y la actitudmental. Ayuda en casos dedepresión, irritabilidad, pérdida dememoria, pérdida de concentración yagotamiento. Favorece elcrecimiento y ayuda a la digestión decarbohidratos.Regula las funciones nerviosas ycardiacas.
  36. 36. * Vísceras (hígado, corazón y riñones)* Levadura de Cerveza* Vegetales de Hoja Verde
  37. 37. La vitamina B2 o riboflavina, es unavitamina esencial que se necesita pararealizar correctamente el metabolismoenergético y para una amplia variedad deprocesos celulares La deficiencia de lariboflavina puede producir la formaciónde grietas y el enrojecimiento de loslabios, inflamación de la boca, úlcerasbucales, dolor de garganta e inclusoanemia por falta de hierro. La riboflavina,vitamina B2, es una vitamina soluble enagua que está bien regulada por elcuerpo, por lo que la sobredosis es raray por lo general sólo ocurre cuando seinyecta vitamina B2. La cantidad diariarecomendada o CDR de riboflavina(vitamina B2) es 1,7 mg.
  38. 38. • Levadura seca. • Germen de trigo. • Hígado. • Quesos. • Huevos. • Setas.• Yogurt.• Leche.• Carne.• Pescado.• Cereales.• Pan integral.• Verduras cocidas.• Lentejas
  39. 39. VITAMINA B3-NIACINA La vitamina B3, niacina, ácido nicotínico o vitamina PP, con fórmula química C6H5NO2 es una vitamina hidrosoluble. Es absorbida por difusión pasiva, no se almacena y los excedentes se excretan en la orina.
  40. 40. FORMAS DE LA NIACINA Con el término genérico de niacina o vitamina PP se entiende el ácido nicotínico, su amida(lanicotidamina) y todos los derivados biológicos que se pueden transformar en compuestos biológicamente activosNiacina (vitamina B3) La niacina (vitamina B3 o ácido nicotínico) es una subestructura química del dinucleótido de nicotinamida y adenina (NAD) y el fosfato de dinucleótido de nicotinamida y adenina (NADP), que son coenzimas en reacciones importantes de oxidación-reducción en el metabolismo celular
  41. 41. REQUERIMIENTOS La ingesta diaria recomendada de niacina es de 2 - 12 mg/día para niños, 14 mg/día para mujeres adultas, 16 mg/día para hombres adultos y 18 mg/día para mujeres embarazadas o lactantes .La deficiencia severa de niacina en la dieta causa la enfermedad de la pelagra, mientras que la deficiencia moderada disminuye el metabolismo, causando una disminución en la tolerancia al frío.
  42. 42. TOXICIDAD Las personas que ingieren dosis farmacológicas de niacina entre 1,5 - 6 g/día, experimentan ciertos efectos secundarios que pueden incluir: Manifestaciones dermatológicas  Enrojecimiento facial.  Piel seca.  Piel con erupciones que incluyen acantosis nigricans . Dispepsia (indigestión). Toxicidad en hígado  Fallo hepático fulminante.  Hiperglicemia.  Arritmias cardíacas.  Defectos de nacimiento.
  43. 43. FUENTES ALIMENTARIAS DENIACINA Productos animales Hígado, corazón y riñón. Pollo, Carnes magras. Pescado, atún, salmón. Leche. Huevos.
  44. 44.  Frutas, vegetales y hongos Vegetales de hojas Brócoli Tomates Zanahorias Patatas dulces Espárragos Setas Plátano Propóleo
  45. 45. SEMILLAS Nueces. Granos o productos integrales. Legumbres. Frijol.
  46. 46. VITAMINA B5-ACIDO PANTOTENICO Químicamente el ácido pantoténico es la D (+)-N-(2,4 dihidroxi-3,3-dimetilbutiril) β alanina, consiste en el ácido pantoico unido mediante un enlace peptídico a la β alanina. El ácido pantoténico es necesario para formar la coenximaA (CoA) y se considera crítico en el metabolismo y síntesis decarbohidratos, proteinasy grasas. Por su estructura química es una amidadel ácido pantoico con beta-alanina.
  47. 47. FUENTES Se pueden encontrar pequeñas cantidades de ácido pantoténico en la mayoría de los alimentos, con altas cantidades en granos y huevos. El ácido pantoténico también puede encontrarse en muchos suplementos dietarios (como el pantotenato de calcio). Un estudio reciente también sugiere que las bacterias intestinales en humanos pueden generar ácido pantoténico
  48. 48. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B5 Levadura de Cerveza Vegetales Verdes Yema de Huevo Cereales Vísceras Maní Carnes Frutas
  49. 49. BENEFICIOS DE LA VITAMINA B5 Cuidado del cabello Acné Polineuropatía diabética periférica
  50. 50. VITAMINA B6 La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble, esto implica que se elimina a través de la orina, y se ha de reponer diariamente con la dieta. C8H11NO3
  51. 51. ESTRUCTURA QUÍMICA La vitamina B6 es en realidad un grupo de tres compuestos químicos llamados piridoxina(o piridixol), piridoxal y piridoxamina
  52. 52.  Los derivados fosforilados del piridoxal y la piridoxina (fosfato de piridoxal (PLP) y fosfato de piridoxamina (PMP) respectivamente) desempeñan funciones de coenzima. Participan en muchas reacciones enzimáticas del metabolismo de los aminoácidos y su función principal es la transferencia de grupos amino; por tanto, son coenzimas de las transaminasas, enzimas que catalizan la transferencia de grupos amino entre aminoácidos; dichas coenzimas actúan como transportadores temporales de grupos amino.
  53. 53. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6 Carne de Pollo Espinacas Garbanzos Cereales Aguacate Sardinas Plátano Lentejas Hígado Granos Atún Pan
  54. 54. FUNCION Interviene en la transformación de hidratos de carbono y grasas en energía para el organismo. Interviene en el proceso metabólico de las proteínas Mejora la circulación Mantiene el sistema nervioso en buen estado Mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento Interviene en la formación de hemoglobina en sangre Es fundamental su presencia para la formación de Niacina o vitamina B3 Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina
  55. 55. CARENCIA DE LA VITAMINA B6 Trastornos en la piel Trastornos nerviosos Debilitamiento y pérdida de peso: La falta de piridoxina en el bebe durante la lactancia, puede generar la aparición de convulsiones, espasmos musculares y llanto continuo.
  56. 56. TOXICIDAD Toxicidad Existe una intoxicación cuando se administran dosis superiores a 2.000 mg/dia, esa toxicidad ocasiona hormigueo y entumecimiento de las extremidades, trastornos de locomoción, cansancio, somnolencia, pero en cuanto se suspenda la dosis todos estos síntomas desaparecen.
  57. 57. VITAMINA B8 (BIOTINA O VITAMINA H)ESTRUCTURA
  58. 58. FUNCION Interviene en las reacciones que producen energía y en el metabolismo de los ácidos grasos polinsaturados. En la formación de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas. Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus órganos anexos así como para el desarrollo de las glándulas sexuales.
  59. 59. FUENTES
  60. 60. DÉFICIT Dermatitis seborreica Dolores musculares Anemia Aumento de colesterol en la sangre Alteraciones en el crecimiento Produce depresión, nauseas, fatiga. Alopecia
  61. 61. VITAMINA B9 (ACIDO FÓLICO)ESTRUCTURA
  62. 62. FUNCIÓN Actúa como coenzima de las enzimas que participan en la transferencia de grupos mono carbonados. Interviene en la síntesis de purinas y pirimidinas. Es un factor antianémico.
  63. 63. DÉFICIT En niños: Se detiene el crecimiento Disminuye la resistencia a enfermedades. En adultos:provoca anemiairritabilidadinsomniopérdida de memoriadisminución de las defensas…
  64. 64. VITAMINA B12 (COBALAMINA)ESTRUCTURA
  65. 65. FUNCION Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas. Es necesaria para la movilización (oxidación) de las grasas. Mantiene la reserva energética de los músculos.
  66. 66. DEFICIT Escasez y anormalidad en la formación de glóbulos rojos (Anemia perniciosa). Psicosis degeneración nerviosa desarreglos menstruales úlceras en la lengua y excesiva pigmentación en las manos(sólo afecta a las personas de color).
  67. 67. 1. ¿ que son la vitaminas?2. ¿Cómo se le conoce al excesivo consumo de estas y como a la deficiencia?3. ¿Cómo se clasifican las vitaminas?4. ¿Qué son las vitaminas liposolubles?5. ¿Cuáles son las vitaminas liposolubles?6. ¿para que nos sirve la vitamina K?7. ¿Qué son las vitaminas hidrosolubles?8. ¿Cuáles son las vitaminas hidrosolubles?9. ¿para que nos sirven las vitaminas B1,B2 y C?10.¿ cual crees tu que la importancia que tienen las vitaminas en nuestro organismo?

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