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Embutidos de alpaca

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Este es un trabajo sobre salchichas de alpaca

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Embutidos de alpaca Embutidos de alpaca Presentation Transcript

  • ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE EMBUTIDOS HECHOS A BASE DE CARNE DE ALPACA Paola Pastor Podestá
  • OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO Los productos cárnicos poseen una alta aceptación debido a su calidad, sabor, diversidad de presentaciones y precio (6% de crecimiento) Crecimiento del Mercado Actualmente, los embutidos son elaborados a base de carne de cerdo, res y aves Producción tradicional Tendencias crecientes al cuidado de la salud: light y consumir alimentos más proteicos y a consumir lo nuestro Tendencias La carne de alpaca es más light y más proteica (0.5% de grasas y 24.1% de proteína) La carne de alpaca El Perú concentra el 87% de la población mundial de alpacas Ventaja competitiva
  • OBJETIVOS 1. Ofrecer una alternativa de embutidos de mayor contenido proteico y menor cantidad de grasa 2. Incentivar el consumo de productos autóctonos 3. Contribuír al desarrollo de la crianza de camélidos de carne
  • ANÁLISIS DEL SECTOR – CADENA DE VALOR Compra Procesamiento Warehouse Comercialización
  • SECTOR Participación de Mercado por NSE Mercado Potencial Lima Urbana Fuente Apoyo, 2007
  • COMPETENCIA JAMÓN JAMONADA HOT DOG HD de alpaca $/. 5.40 J. de alpaca $/. 6.82 J. de alpaca $/. 15.1 Hot dog de pollo $/. 6.05 Salchicha de pollo $/. 4.47 Hot dog de pollo $/. 5.40 J. especial $/. 5.81 J. especial $/. 6.67 J. Polaca $/. 7.18 J. Inglés tradicional $/. 14.6 J. País gourmet $/. 17.2 J. Campestre $/. 12.9
  • ESTRATEGIAS Hipermercados, bodegas, panaderías Hipermercados, bodegas, panaderías Supermercados Lugares de venta Más nutritivo que otros, para la lonchera de los niños, en desayunos Más nutritivo que otros, calman el hambre, previene anemia Nutritivo, rico, light, para dietas, reuniones sociales y desayunos Posicionamiento 2kg y 100 g 200 g y a granel 5 kg Presentaciones Queso, mantequilla, otras jamonadas Carne, otros hot dogs Jamones ahumados de aves, jamones lights Sustitutos Cocido, de carne e alpaca, grasa de cerdo, almidón y especias Cocido, de carne e alpaca, grasa de cerdo, almidón y especias Ahumado, proviene del brazuelo y pierna de la alpaca, es gourmet Características Respaldo 17% 17% 51% Margen Saisy Saisy Aysha Marca HACCP CONACS HACCP CONACS HACCP CONACS
  • INVERSIÓN 1,321,804
  • FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO ($) 0 1 2 3 4 5
  • ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS ($)
  • CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN
  • EQUIPO DE GESTIÓN PAOLA PASTOR PODESTÁ Gerente General: Master de la Universidad de Piura, Ingeniero en Industrias alimentarias de la Universidad Nacional Agraria la Molina, especialista en seguridad de productos y gestión ambiental, con experiencia en diversas industrias de alimentos que incluye: agroindustrias, embutidos, lácteos, snakcs, etc. ALEJANDRO PASTOR PODESTÁ Jefe de Logística: Master de la UNMSM (primer puesto), Economista de la UNALM, especialista en agronegocios, con experiencia en el sector agrícola EDUARDO ABUGATTÁS OLIVARES Jefe Comercial: Master de INCAE, Administrador de Empresas de la Universidad Ricardo Palma, especialista en Marketing, con experiencia en el sector retail
  • DATOS PARA CONTACTO Paola Pastor Podestá e-mail: [email_address] Teléfonos: 4600910 / 93582323