Your SlideShare is downloading. ×
Karya tulis telur puyuh sebagai nutrisi penunjang daya ingat
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

Karya tulis telur puyuh sebagai nutrisi penunjang daya ingat

1,505
views

Published on


0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
1,505
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
48
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. TELUR PUYUH SEBAGAI NUTRISI PENUNJANG DAYA INGAT KARYA TULIS Disusun untuk Memenuhi Persyaratan Mengikuti Ujian Nasional dan Ujian Sekolah SMA Negeri 1 Pemalang Tahun Pelajaran 2011/2012 oleh, Firlita Nurul Kharisma NIS : 17848 PROGRAM STUDI ILMU PENGETAHUAN ALAM (PSIA-3) SEKOLAH MENENGAH ATAS (SMA) NEGERI 1 PEMALANG 2011
  • 2. MOTTO 1. Fastabiqul Khairaat. 2. “Hanya kepada Rabblah kami berharap. Yang telah menghilangkan beban di punggungku serta meninggikan sebutan namaku. Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka jika telah selesai mengerjakan sesuatu urusan hendaklah kerjakan dengan sungguh urusan yang lain” (Cuplikan terjemahan Q. S. Al-Insyirah) 3. Dan (ingatlah juga), tatkala Tuhanmu memaklumkan: "Sesungguhnya jika kamu bersyukur, pasti Kami akan menambah (nikmat) kepadamu, dan jika kamu mengingkari (nikmat-Ku), maka sesungguhnya adzab-Ku sangat pedih" (Q. S. Ibrahim:7) 4. Manusia yang sukses harus memilki kepribadian tenang, terencana, terampil, tertib, tekun, tegas, dan tawadhu (rendah hati) (Penulis) ii
  • 3. PERSEMBAHAN Karya sederhana ini penulis persembahkan kepada : 1. Bapak dan ibu tercinta 2. Adikku dan Keluarga tersayang 3. Teman-teman, khususnya XII PSIA 3 4. Para Pembaca dan Adik-adik semua 5. Seluruh pejuang intelektual sejati, penerus dan pengemban cita-cita umat alam ini. iii
  • 4. PERSETUJUAN Karya tulis yang berjudul “ Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya Ingat “ ini telah disetujui oleh pembimbing karya tulis SMA Negeri 1 Pemalang pada, hari : tanggal : Pembimbing I, Pembimbing II, Nur Huda, S. Pd. Firman Syam, S.Pd. NIP 19690510 199512 1 005 NIP 19661122 199003 1 003 iv
  • 5. PENGUJIAN Karya tulis yang berjudul “ Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya Ingat “ telah diuji pada, hari : tanggal : Penguji I, Penguji II, Moh. Fatoni, S.Pd. Firman Syam, S.Pd. NIP 19690815 200701 1 019 NIP 19661122 199003 1 003 v
  • 6. PENGESAHAN Karya tulis yang berjudul “ Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya Ingat “ini telah disahkan oleh kepala SMA Negeri 1 Pemalang pada, hari : tanggal Kepala SMA Negeri 1 Pemalang Dra. Rishi Mardiningsih, M. Pd NIP 19600723 198403 2 006 vi
  • 7. KATA PENGANTAR Bismillaahirrahmaanirrakhim Assalaamu’alaikum Wr. Wb Puji syukur ke hadirat Allah SWT. penulis panjatkan, yang telah memberikan rahmat, petunjuk, inayah dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis yang berjudul “Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya Ingat“. Karya tulis ini disusun untuk memenuhi persyaratan mengikuti Ujian Nasional (UN) dan Ujian SMA Negeri 1 Pemalang tahun pelajaran 2011/2012. Penulis menyadari bahwa “Tak Ada Gading Yang Tak Retak”, begitupula dengan karya tulis ini masih banyak kesulitan yang dihadapi, tetapi banyak pula dorongan, bantuan, arahan, dan semangat oleh segenap pihak. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1. Ibu Dra. Rishi Mardiningsih, M. Pd., selaku kepala SMA Negeri 1 Pemalang 2. Bapak Nur Huda, S. Pd., selaku pembimbing I, terima kasih atas arahannya. 3. Bapak Firman Syam, S. Pd., selaku pembimbing II dan penguji II, terima kasih atas bimbingannya. 4. Bapak Moh. Fatoni, S. Pd., selaku penguji I. 5. Ibu dan Bapak yang selalu memberi motivasi, dan cerita-cerita pengalaman. vii
  • 8. 6. Teman-teman PMDH dan ITC, semoga apa yang telah kita usahakan selama ini dapat bermanfaat. 7. Keluarga besar Drove Of Science Three (Dovesty), semoga kalian semua bisa mendapatkan apa yang kalian citakan. 8. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam penulisan karya tulis ini, baik material maupun spiritual. Akhirnya dengan kerendahan hati, penulis menerima kritik dan saran yang membangun dalam karya ini, dan penulis berharap semoga karya tulis yang sederhana ini dapat menjadi sebuah pengetahuan untuk mengetahui bahwa banyak makanan yang mampu menyumbang nutrisi dan protein yang berfungsi sebagai asupan untuk daya ingat. Pemalang, Penulis viii
  • 9. DAFTAR ISI JUDUL........................................................................................................... i MOTTO ........................................................................................................ ii PERSEMBAHAN.......................................................................................... iii PERSETUJUAN…………………………………………………………..... iv PENGUJIAN....……………………………………………………………... v PENGESAHAN……………………………………………………………... vi KATA PENGANTAR …………………………………………………….... vii DAFTAR ISI............………………………………………………………... ix DAFTAR TABEL....………………………………………………………... xi BAB I PENDAHULUAN ……………………………………………….... 1 A. Latar Belakang Masalah…………………………………….... 1 B. Rumusan Masalah……………………………………………. 3 C. Tujuan Penulisan……………………………………………... 3 D. Metode Pengumpulan Data…………………………………... 3 E. Manfaat Penulisan…………………………………………….. 4 F. Sistematika Penulisan….……………………………………... 4 ix
  • 10. BAB II LANDASAN TEORI..…………………………………….……….. 6 BAB III PEMBAHASAN………………………………………………….. 9 A. Otak Manusia.......................................................................... 9 B. Kandungan Gizi dalam Telur Puyuh.......…………….............. 10 1. Struktur dan Komponen Telur..............………………....... 10 2. Kandungan dalam Telur Puyuh...............……………….... 10 C. Nutrisi Otak………………………………………………....... 21 D. Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya Ingat...................................... ................................................... 26 BAB IV PENUTUP……………………………………………………….. 28 A. Simpulan………………………………………………………. 28 B. Saran…………………………………………………………... 29 DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………..… 30 LAMPIRAN………………………………………………………………... 31 x
  • 11. DAFTAR TABEL Tabel 1.Kandungan gizi per 100 gram telur puyuh, telur ayam, dan telur bebek.. ....………………………………………………………... ....…………......… xi 12
  • 12. BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Otak merupakan suatu bagian yang sangat berpengaruh dalam diri manusia untuk berpikir dan menjalankan berbagai aktivitas. Di dalam otak terdiri atas jutaan sel saraf yang berfungsi sebagai pengatur atau pengoordinasi segala yang dilakukan oleh manusia. Otak manusia bertanggungg jawab terhadap pengaturan seluruh badan dan pemikiran manusia. Oleh karena itu, terdapat kaitan erat antara otak dan pemikiran. Untuk itu, sangatlah penting bagi manusia untuk menjaga agar otak tetap tajam dan bisa berfungsi dengan baik. Banyak orang yang sudah mengetahui bahwa banyak makanan yang mampu menyumbang nutrisi dan protein yang berfungsi sebagai asupan untuk otak. Salah satunya adalah telur, telur berisi berbagai macam zat yang berguna bagi tubuh manusia. Telur juga dapat diandalkan sebagai alat perkembangan dan pertumbuhan bagi anak usia dini. Dewasa ini, kesadaran masyarakat mengonsumsi telur amat rendah. Hal ini ditandai dengan banyak ditemukannya sebagian masyarakat mengalami kepikunan dini, padahal seperti kita ketahui telur berisi berbagai macam nutrisi yang penting bagi otak yang apabila jarang atau tidak pernah mengonsumsinya otak akan kekurangan nutrisi-nutrisi penting yang dapat menyebabkan kepikunan di masa muda. Jika di dalam otak kekurangan nutrisi sebagai makanan utamanya alhasil, kemampuan untuk mengingat maupun berpikir akan melemah sejalan 1
  • 13. 2 dengan bertambahnya usia manusia. Namun, dengan kesadaran diri sendiri untuk menjaga kesehatan otak dan memberi asupan yang cukup untuk itu keresahan akan bahaya kepikunan agaknya dapat kita minimalisasi. Salah satu asupan yang tepat adalah telur puyuh. Telur puyuh mempunyai nilai kandungan gizi yang tinggi, tidak kalah dengan telur unggas lainnya. Dilihat dari kandungan protein dan lemaknya dapat dikatakan telur puyuh lebih baik dibandingkan telur unggas lainnya sebab telur puyuh mengandung protein yang tinggi tetapi kadar lemaknya rendah. Selain protein, lemak, vitamin, dan mineral, telur puyuh juga kaya akan kolin. Kolin berperan penting di dalam tubuh, terutama bagi perkembangan fungsi otak, karena fungsi kolin sebagai komponen asetilkolin yang berfungsi sebagai pengantar sinyal saraf. Asupan kolin yang cukup akan membantu kerja sinyal saraf pada otak sehingga dapat memperkuat daya ingat anak-anak dan menghindari kepikunan pada orang lanjut usia. Namun kebutuhan kolin setiap orang berbeda-beda. Bagi, ibu-ibu yang sedang hamil dianjurkan banyak mengonsumsinya untuk mendukung perkembangan otak janin. Selain itu, asupan kolin yang cukup pada saat kehamilan juga dapat mengurangi risiko kematian sel pada janin, yang berarti mengurangi kemungkinan bayi cacat dan keguguran. Begitu pula pada saat menyusui, dimaksudkan untuk mendukung perkembangan otak bayi secara optimal. Mereka yang berada dalam usia produktif juga wajib mengonsumsi kolin untuk mempertahankan fungsi otak agar selalu bugar. Selain itu kolin juga dapat memperbaiki memori otak yang rusak akibat proses penuaan.
  • 14. 3 B. Perumusan Masalah Berdasarkan uraian di atas dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut: 1. Bagaimana peran otak untuk manusia? 2. Kandungan apa saja yang terdapat pada telur puyuh? 3. Apa saja nutrisi yang dibutuhkan otak? 4. Bagaimana kandungan gizi telur puyuh sebagai nutrisi penunjang daya ingat otak? C. Tujuan Penulisan Berdasarkan permasalahan di atas, tujuan penulisan karya tulis ini adalah sebagai berikut : 1. Menjelaskan peran otak bagi manusia. 2. Mendeskripsikan kandungan pada telur puyuh. 3. Menjelaskan nutrisi yang dibutuhkan otak. 4. Menjelaskan kandungan gizi telur puyuh sebagai nutrisi penunjang daya ingat otak. D. Metode Pengumpulan Data Pengumpulan data dilakukan untuk mengumpulkan informasi yang dibutuhkan dalam pencapaian tujuan penyusunan karya tulis. Metode yang digunakan dalam mengumpulkan data pada penyusunan karya tulis ini adalah sebagai berikut
  • 15. 4 1. Metode kepustakaan Yaitu metode pengumpulan data yang dilakukan dengan cara membaca dan browsing sumber-sumber tertulis yang berhubungan dengan telur puyuh dan otak. 2. Metode wawancara Yaitu metode pengumpulan data yang dilakukan dengan cara mengadakan wawancara dengan narasumber yang menguasai pokok permasalahan, yaitu dengan Bapak Ahmad Syarifudin pada 21 April 2011. E. Manfaat Penulisan Manfaat yang diharapkan dari penelitian ini adalah : 1. Memberikan informasi bagi masyarakat bahwa mengonsumsi telur puyuh sangatlah penting. 2. Memberikan gambaran kecil bahwa telur puyuh tidak hanya mengandung kolesterol, tetapi zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh. 3. Menumbuhkan persepsi masyarakat bahwa kolesterol tidak perlu ditakuti bila mengonsumsi telur puyuh secara cermat. Dengan demikian diharapkan pembelajaran mengenai telur puyuh ini dapat dipelajari secara baik. Selain itu penulis berharap dapat berbagi informasi kepada pembaca sehingga dapat dijadikan sebagai bahan acuan untuk pembelajaran telur puyuh lebih lanjut.
  • 16. 5 F. Sistematika Penulisan Untuk memberikan gambaran secara jelas kepada pembaca mengenai isi karya tulis, maka penulis menyusun karya tulis ini menjadi beberapa bagian. Bab I, Pendahuluan Bab ini berisi latar belakang masalah, rumusan masalah, tujuan penulisan, metode pengumpulan data dan sistematika penulisan. Bab II, Landasan Teori Bab ini menguraikan teori-teori yang menunjang penulisan/penelitian, yang bisa diperkuat dengan menunjukkan hasil penelitian sebelumnya dengan melakukan pengutipan. Bab III, Pembahasan Bab ini berisi penjelasan mengenai otak manusia, kandungan gizi pada telur puyuh, nutrisi yang dibutuhkan otak dan kandungan gizi telur puyuh sebagai nutrisi penunjang daya ingat otak. Bab IV, Penutup Bab ini berisi simpulan dan saran penulis.
  • 17. BAB II LANDASAN TEORI Puyuh merupakan jenis burung yang tidak dapat terbang, ukuran tubuh relatif kecil, berkaki pendek, dan dapat diadu. Burung puyuh disebut juga Gemak (Bahasa Jawa-Indonesia). Bahasa asingnya disebut “Quail”, merupakan bangsa burung (liar) yang pertama kali diternakan di Amerika Serikat, tahun 1870. Dan terus dikembangkan ke penjuru dunia. Sedangkan di Indonesia puyuh mulai dikenal, dan diternak semenjak akhir tahun 1979. Kini mulai bermunculan di kandang-kandang yang ada di Indonesia. Sentra peternakan burung puyuh banyak terdapat di Sumatera, Jawa Barat, Jawa Timur dan Jawa Tengah. Jenis-jenis burung puyuh: Kelas : Aves (Bangsa Burung) Ordo : Galiformes Sub Ordo : Phasianoidae Famili : Phasianidae Sub Famili : Phasianinae Genus : Coturnix Species : Coturnix-coturnix Japonica Burung puyuh terkenal dengan telurnya yang berukuran kecil. Telur ini umumnya digemari anak-anak karena bentuknya unik dan menggemaskan. 6
  • 18. 7 Listiyowati (2005:3) menyatakan bahwa dalam satu tahun, puyuh dapat menghasilkan tiga sampai empat keturunan. Produksi telur burung puyuh menempati ranking pertama. Dalam setahun, puyuh mampu menghasilkan 250300 butir telur. Nilai gizi telur tidak kalah dengan telur dan daging unggas lain sehingga menambah variasi dalam penyediaan sumber protein hewani dan memberikan konsumen banyak pilihan Abby (2008:1) menyatakan bahwa dua telur dengan kandungan 550 miligram kolin setiap hari selama kehamilan akan membantu perkembangan otak janin dan menghasilkan ingatan tajam pada anak. Kolin juga penting untuk memori, sumber kolin lain termasuk kacang kedelai, ayam dan salmon. Telur merupakan produk peternakan yang memberikan sumbangan besar bagi tercapainya kecukupan gizi masyarakat. Sebutir telur mengandung zat gizi yang lengkap dan mudah dicerna. Telur merupakan bahan pangan yang sangat baik untuk anak-anak yang sedang tumbuh dan memerlukan protein dalam jumlah cukup banyak. Telur juga sangat baik dikonsumsi oleh ibu yang sedang hamil, ibu yang menyusui dan orang yang sedang sakit. Telur puyuh mengandung kolin yang berperan penting di dalam tubuh karena sebagai komposisi utama membran sel normal menjaga keutuhan membran sel dalam proses-proses biologi, seperti aliran atau rangsangan informasi, komunikasi intrasel, dan bioenergi. Selain itu kolin juga dapat membantu fungsi normal otak melalui pembentukan neutrotransmitter asetilkolin, yaitu bentuk senyawa kolin yang sangat berperan pada fungsi otak.
  • 19. 8 Otak merupakan organ tubuh yang paling kompleks. Di dalam otak, terdapat kendali untuk berfikir, berbicara dan emosi. Selain itu, otak juga mengontrol segala aktivitas fisiologis tubuh dari yang paling mendasar, seperti dorongan seks, ingatan, dan suasana hati. Sepanjang hidup kita, otak terus menerus bekerja menerima rangsangan, memproses, menyimpan informasi, berfikir dan menyimpan memori. Untuk dapat melakukan kegiatan tersebut dengan baik, otak memerlukan pasokan zat-zat gizi yang berasal dari makanan. Perreta (2005:66) menyatakan bahwa saat tubuh mulai menua, terjadilah sejumlah perubahan, baik yang kasat mata, seperti munculnya uban atau kerutan di kulit, maupun yang tidak terlihat. Ada yang merasa tidak mampu berpikir dan mempelajari hal baru setajam atau secepat sebelumnya. Keluhan yang paling sering muncul adalah makin peluapa. Meski dalam kasus paling ekstrem, buruknya memori bisa disebabkan oleh penyakit alzheimer atau demensia, kini masalah memori umumnya dipahami sebagai kurangnya pasokan gizi melalui makanan. Otak, jantung dan sistem saraf membutuhkan karbohidrat sebagai sumber energi untuk bernapas, berpikir dan bergerak. Di dalam otak, terjadi berbagai aktivitas jejaring otak yang merupakan reaksi otak dalam berpikir terhadap semua stimulasi pengindraan. Stimulasi ini dapat berasal dari lingkungan alam, individu, komunitas, maupun dari anganangan ataupun mimpinya.
  • 20. BAB III PEMBAHASAN A. Otak Manusia Otak manusia mempunyai berat 2% dari berat badan orang dewasa (3 pon), menerima 20% curah jantung dan memerlukan 20% pemakaian oksigen tubuh dan sekitar 400 kilokalori energi setiap harinya. Jaringan otak sangat rentan terhadap perubahan oksigen dan glukosa darah, aliran darah berhenti 10 detik saja sudah dapat menghilangkan kesadaran manusia. Berhenti dalam beberapa menit, merusak permanen otak. Otak manusia adalah organ yang unik dan dahsyat, tempat diaturnya proses berpikir, berbahasa, kesadaran, emosi, dan kepribadian. Otak manusia mengatur dan mengkoordinir, gerakan, perilaku dan fungsi tubuh, homeostatis seperti tekanan darah, detak jantung, suhu tubuh, keseimbangan cairan, keseimbangan hormonal, mengatur emosi, ingatan, aktivitas motorik dan lain-lain. Otak merupakan organ tubuh yang kompleks. Tidak hanya mengatur pikiran, bicara, dan emosi, otak juga menjadi pusat kendali semua hal, dari fungsi sederhana, seperti detak jantung dan kegiatan bernapas, hingga fungsi yang kompleks, seperti dorongan seks, ingatan, dan suasana hati. Sepanjang hidup, otak terus sibuk menerima rangsangan, mengolah dan menyimpan informasi, mengembangkan pikiran dan emosi, serta menyimpan memori. Nutrisi yang kita 9
  • 21. 10 makan sangat diperlukan untuk menjaga agar otak dapat bekerja dengan optimal. Itulah sebabnya otak berperan penting bagi kesehatan dan kehidupan yang baik. Gizi yang tidak seimbang akan menyulitkan otak untuk bekerja dengan maksimal. Otak merupakan pusat yang menerima, mengolah, dan menyimpan informasi. Di sana pula dibuat keputusan dan tindakan nyata untuk melakukan aktivitas berdasarkan keputusan tersebut. Otak menjadi pusat intelektual, emosi, dan kreativitas. B. Kandungan Gizi dalam Telur Puyuh 1. Komponen Telur Puyuh Secara umum, komponen telur puyuh terdiri atas putih telur (albumen) 47,4%; kuning telur (yolk) 31,9%; dan kerabang serta membran kerabang 20,7%. Kandungan protein telur puyuh sekitar 31,1%, sedangkan kandungan lemaknya relatif rendah dibandingkan dengan telur ayam ras dan itik. Kandungan lemak telur puyuh sekitar 11,1%, sedangkan kandungan lemak telur ayam ras dan itik adalah 11,3% dan 14,5% (Agromedia,2007). Telur puyuh, umumnya berwarna putih bertotol-totol cokelat kehitaman, dengan berat ± 10 g per butir. 2. Kandungan dalam Telur Puyuh Telur puyuh tidak begitu terkenal daripada telur ayam atau telur bebek. Apalagi banyak orang yang menganggapnya sebagai sumber kolesterol. Padahal, nilai gizinya baik untuk janin hingga kaum lanjut usia.
  • 22. 11 Berikut kandungan dan manfaat yang ada dalam telur puyuh (http://www.tnol.co.id/id/food-clubs/4342-telur-puyuh-manfaat-bagi-janinhingga-pikun-lansia.html) : a. Sumber protein Telur ini umumnya digemari anak-anak karena bentuknya unik dan menggemaskan. Biasanya telur ini disajikan dengan cara direbus atau sebagai bahan campuran sayuran (hotplate kangkung, kimlo, dan sup),sambal kentang, atau sebagai isi bakso, tahu, dan siomay. Telur puyuh merupakan sumber protein terbaik. 100 gram telur puyuh mengandung 13,05 gram protein, sedikit lebih tinggi dari telur ayam maupun telur bebek. Salah satu keunggulan protein telur dibandingkan dengan protein hewani lainnya adalah daya cernanya yang sangat tinggi. Artinya setiap gram protein yang masuk akan dicerna didalam tubuh secara sempurna. Dilihat dari nilai gizinya, telur puyuh tidak kalah dari telur ayam atau telur bebek. Kandungan zat gizi telur puyuh dibandingkan dengan telur ayam dan telur bebek per 100 gramnya dapat dilihat dari tabel.
  • 23. 12 Tabel 1. Kandungan gizi per 100 gram telur puyuh, telur ayam, dan telur bebek Zat gizi Energi (kkal) Protein (g) Total lemak (g) Karbohidrat (g) Kalsium/Ca (mg) Bes/Fe (mg) Magnesium/Mg (mg) Fosfor/P (mg) Kalium/K (mg) Natrium/Na (mg) Telur puyuh 158 13,05 11,09 0,41 64 3,65 13 226 132 141 Telur ayam 143 12,58 9,94 0,77 53 1,83 12 191 134 140 Telur bebek 185 12,81 13,77 1,45 64 3,85 17 220 222 146 Seng/Zn (mg) 1,47 1,11 1,41 Tembaga/Cu (mg) 0,062 0,102 0,062 Mangan/Mn (mg) 0,038 0,038 0,038 Selenium/Se (mkg) 32,0 31,7 36,4 Thiamin (mg) 0,069 0,069 0,156 Riboflavin (mg) 0,478 0,478 0,404 Niasin (mg) 0,070 0,070 0,200 Asam Panthothenat (mg) 1,438 1,438 1,862 Vitamin B6 (mg) 0,143 0,143 0,250 Kolin (mg) 263,4 251,1 263,4 Vitamin B12 (mkg) 1,58 1,29 5,40 Vitamin A (IU) 543 487 674 Vitamin E (mg) 1,08 0,97 1,34 Vitamin K (mkg) 0,3 0,3 0,4 Kolesterol (mg) 844 423 884 Lutein+zeaksantin (mkg) 369 331 459 Sumber: USDA (2007)
  • 24. 13 b. Kolin (Nutrisi otak) Kolin berperan penting di dalam tubuh, terutama bagi perkembangan fungsi otak. Hal tersebut berkaitan dengan peran kolin sebagai komponen asetikolin yang berfungsi sebagai pengantar sinyal saraf. Asupan kolin yang cukup akan membantu kerja sinyal saraf pada otak, sehingga dapat memperkuat daya ingat anak-anak dan menghindari kepikunan pada orang lanjut usia. 100 gram telur puyuh dan telur bebek mengandung 263,4 mg kolin, lebih tinggi daripada kolin yang terdapat pada telur ayam. Namun kebutuhan kolin setiap orang berbeda-beda. Ibu-ibu yang sedang dalam taraf pra kehamilan hingga menyusui, sebaiknya mulai mengonsumsi makanan sumber kolin, seperti telur puyuh, dalam jumlah cukup banyak. Hal tersebut penting untuk mendukung perkembangan otak janin. Selain itu asupan kolin yang cukup pada saat kehamilan juga dapat mengurangi resiko kematian sel pada janin, yang berarti mengurangi kemungkinan bayi cacat dan keguguran. Sementara asupan kolin pada saat menyusui dimaksudkan untuk mendukung perkembangan otak bayi secara optimal. Meck dan William dalam Abby (2000: 1) menunjukkan bahwa untuk perkembangan janin yang optimal, pemberian makanan kaya kolin sebaiknya dilakukan pada umur kandungan 20-25 minggu hingga saat melahirkan. Penelitian yang dilakukan oleh Ladd dan kawan-kawan (1993) menunjukkan bahwa kolin tidak hanya baik dikonsumsi mereka yang sedang dalam tahap pertumbuhan, tetapi juga oleh kaum lanjut usia. Mereka yang berada dalam usia produktif juga wajib mengonsumsi kolin untuk mempertahankan
  • 25. 14 fungsi otak agar selalu bugar.Selain itu kolin juga dapat memperbaiki memori otak yang rusak akibat proses penuaan. Kolin nutrisi yang banyak terkandung dalam kuning telur, dinyatakan bagus untukkesehatan(http://www.mediaindonesia.com/mediahidupsehat/index.php/read /2010/07/04/2815/9/Mengenal-Manfaat-Kolin). Nutrisi ini merupakan bahan dasar untuk membuat zat kimia pembentuk memori otak yang dikenal dengan acetylkolin. Selain itu, kolin juga berperan penting dalam pembentukan membranmembran sel di seluruh tubuh. Berikut beberapa manfaat lain yang bisa Anda dapatkan dari kolin: 1. Menjaga kesatuan membran sel Kolin diperlukan untuk kesatuan struktural dan fungsi penyampai pesan dari sel-sel membran. Kolin secara langsung memengaruhi penyampaian pesan di antara membran dan pengangkutan atau metabolisme lemak. 2. Memecah dan menggunakan lemak sebagai sumber energi Kolin berada di lapisan lemak dari membran sel-sel tubuh. Kolin mengubah lemak agar lebih lentur dalam mempertahankan sel-sel. Selain itu, lemak juga membantu penggunaan lemak dalam tubuh. 3. Mengangkut dan mengeluarkan lemak dari tubuh Kolin turut berperan dalam pengangkutan lemak dan kolesterol dari hati. kolin membantu mengemulsi lemak, menjaga agar lemak tetap berada dalam bentuk cair. Kolin membantu mengangkut kolesterol dan lemak sehingga bisa dikeluarkan oleh tubuh. Hal ini sangat penting untuk mempertahankan agar kadar kolesterol tetap berada dalam batas normal.
  • 26. 15 4. Menjaga fungsi otot Kandung kemih merupakan otot yang berada di bawah kontrol kolinrgic. Acetylkolin menstimulasi satu tipe reseptor dalam tubuh yang dikenal dengan reseptor muscarinic. Stimulasi reseptor muscarinic dalam otot akan memicu kontraksi otot. Acetylkolin menstimulasi kontraksi otot kandung kemih dan mendukung kesehatan fungsi kemih. 5. Menyampaikan informasi dari saraf ke saraf Kolin merupakan zat kimia yang disimpan dalam sel-sel saraf dan terlibat dalam penyampaian pesan di antara sel-sel saraf dan sel-sel otot. Acetylkolin terkandung dalam ujung saraf dan secara konstan diproduksi dan dipecah oleh tubuh. 6. Menjaga kesuburan Kolin merupakan nutrisi yang berpotensi menguatkan seksualitas dengan cara berubah bentuk menjadi acetylkolin. Saraf simpatik dan parasimpatis merupakan pendorong utama fungsi testikular dan bisa membantu menstimulasi libido. 7. Meningkatkan jumlah sel-sel di pusat memori Kolin diperlukan untuk sintesis acetylkolin, salah satu neurotransmitter tubuh. Acetylkolin sangat diperlukan dalam proses berpikir, mengingat, tidur, dan mengontrol gerakan. Hasil studi pada hewan menunjukan, hewan dengan ibu yang diberikan kolin mempunyai skor tugas memori yang lebih baik dibandingkan hewan dengan ibu yang kekurangan kolin. 8. Makanan sumber kolin
  • 27. 16 Kolin merupakan asam amino yang secara alami tersedia di alam dan dikenal dengan lesitin. Di samping itu, kolin juga terkandung dalam kuning telur, susu, kacang-kacangan, ayam dan hati sapi, daging babi, daging sapi, udang, kacang kedelai, inti gandum dan air susu manusia. Selain tiu, kolin juga bisa ditemukan dalam kentang, kacang polong, kol bunga, oat, biji wijen dan biji rami serta sayuran hijau. c. Lutein dan Zeaksantin Salah satu ciri khas yang sangat menarik dari telur, termasuk telur puyuh adalah warna kuning telurnya. Warna kuning telur tersebut, bukan sekedar warna yang menyegarkan mata, tetapi juga menunjukkan bahwa telur mengandung senyawa lutein dan zeaksantin. Kedua senyawa itu merupakan pigmen yang memberikan warna kuning. Selain memberikan warna kuning, pigmen tersebut ternyata juga mempunyai khasiat kesehatan yang luar biasa. Kata lutein berasal dari bahasa latin luteus yang berarti kuning emas. Demikian juga kata zeaksantin yang berasal dari kata Zea yang merujuk pada genuz jagung, dan xanthin yang juga berasal dari bahasa latin yang berarti kuning. Selain pada telur, lutein dan zeaksantin juga banyak terdapat pada sayuran hijau. Hasil penelitian yang dimuat dalam The Journal of Nutrition, Agustus 2004, menunjukkan bahwa lutein pada kuning telut lebih mudah diserap tubuh daripada lutein pada sayuran hijau seperti bayam. Meskipun belum ada penelitian yang menjelaskan secara pasti, kemungknan besar karena kuning telur banyak mengandung lemak, sehingga lutein lebih mudah larut dan diserap oleh tubuh.
  • 28. 17 Lutein dan zeaksantin tidak mempunyai aktivitas vitamin A, meski keduanya sangat baik untuk mata. Secara ilmiah lutein dan zeaksantin terdapat pada retina mata. Konsumsi makanan yang kaya lutein dan zeaksantin akan meningkatkan kandungan lutein dan zeaksantin dalam retina mata. Didalam retina mata, lutein dan zeaksantin dapat membantu melindungi mata dari kerusakan dengan cara memfilter sinar biru, terutama pada bayi dan anak-anak. Menurut Bone dan kawan-kawan (1992), lutein dan zeaksantin berpotensi menyerap cahaya biru hingga 20-90%. Telur puyuh sangat dianjurkan untuk anak-anak yang sedang dalam tahap pertumbuhan ataupun ibu-ibu pada masa kehamilan dan menyusui. Orang tua juga dianjurkan untuk mengonsumsi telur puyuh, asalkan tidak mempunyai kadar kolesterol tinggi atau menderita obesitas. d. Mengandung zat anti kanker Tubuh tidak dapat menyintesis sendiri lutein dan zeaksantin yang dibutuhkan tubuh. Karena itu peran makanan yang kaya akan lutein dan zeaksantin sangat mutlak diperlukan. Dalam hal ini termasuk telur burung puyuh. Lutein dan zeaksantin tidak hanya diperlukan oleh anak-anak yang berusia dini, tetapi juga bagi orang dewasa. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa konsumsi minimal 30 mg lutein setiap hari dapat memperlambat proses penuaan hingga 40%. Tubuh pun terlihat awet muda, terutama yang berhubungan dengan kesehatan mata. Beberapa
  • 29. 18 penelitian menunjukkan, lutein dan zeaksantin juga baik untuk mereduksi resiko penyakit kanker dan tumor. Menurut penelitian Voorrips dan kawan-kawan (2000), konsumsi lutein dan zeaksantin juga dapat berfungsi sebagai antioksidan karena kemampuannya untuk mencegah kerusakan DNA. e. Kolesterol Banyak orang takut mengonsumsi telur, terutama telur puyuh, karena kadar kolesterolnya tinggi. Padahal hal itu tidak perlu ditakuti mengingat kolesterol juga diperlukan oleh tubuh, asalkan tidak dikonsumsi secara berlebihan. Untuk menyiasatinya, kita dapat mengonsumsi makanan yang dapat melawan asupan kolesterol. Salah satunya adalah makanan yang kaya serat pangan (dietary fiber), seperti sayuran, buah-buahan, dan serealia, dalam jumlah banyak. Konsumsi serat pangan yang dianjurkan sekitar 20-30 gram sehari. Selain serat pangan, konsumsi vitamin B kompleks juga dapat membantu menurunkan efek buruk kolesterol. Kebutuhan akan vitamin B kompleks ini dapat dipenuhi dengan mengonsumsi 200 gram serealia seperti roti gandum, beras pecah kulit (brown rice), ataupun oat setiap hari. Vitamin B kompleks dapat memperkecil proses aterosklerosis dan akhirnya memperkecil kemungkinan terjadinya serangan jantung. Vitamin C juga berperan sangat penting untuk menurunkan kadar kolesterol. Dalam metabolisme kolesterol, vitamin C berperan meningkatkan laju kolesterol
  • 30. 19 yang dibuang dalam bentuk asam empedu, meningkatkan kadar HDL, dan berfungsi sebaga pencahar, sehingga meningkatkan pembuangan kotoran. Namun vitamin C hanya bekerja pada orang yang mempunyai kolesterol tinggi. Vitamin C juga berperan penting dalam sintesis kolagen. Kehadiran vitamin C dalam pembentukan kolagen merupakan faktor positif untuk mencegah penyakit jantung koroner akibat kolesterol. Angka kecukupan vitamin C per hari untuk orang dewasa ditetapkan sebesar 75 mg untuk wanita dan 90 mg pria. Namun, kebutuhan itu dapat meningkat sesuai dengan kondisi tubuh setiap orang. Vitamin E untuk mencegah penyakit jantung. Selain itu olahraga secara teratur yaitu minimal 3x setiap minggu, dapat membantu menurunkan resiko penyakit jantung akibat kolesterol. Jelaslah bahwa kolesterol tidak perlu ditakuti bila dikonsumsi secara cermat. Berdasar penelitian terbaru di Amerika Serikat, telur merupakan salah satu menu diet sehat yang terbukti selama beberapa dekade terakhir. Telur diklaim bukan sebagai penyebab utama peningkatan kadar kolesterol dalam darah. Ahli gizi Amanda Ursell mengungkap, sarapan telur rebus atau poach sebelum anak berangkat sekolah bermanfaat bagi energi dan kecerdasan. Janin juga memiliki IQ lebih tinggi bila calon ibu secara rutin mengasup dua butir telur setiap hari. Berikut lima manfaat utama telur (http://blog.unikom.ac.id/v/19R/): 1. Memberi rasa kenyang
  • 31. 20 Makan telur saat sarapan membantu kita menurunkan berat badan secara signif ikan dengan memotong asupan kalori harian. Makanan kaya protein membuat telur lebih lama dicerna di perut. Peneliti di Pusat Obesitas Rochester Amerika Serikat menemukan bahwa wanita yang mengkonsumsi dua telur rebus untuk sarapan pergi, makan 400 kalori lebih sedikit selama sisa hari dibandingkan sarapan roti. 2. Membantu perkembangan otak Dua telur dengan kandungan 550 miligram kolin setiap hari selama kehamilan akan membantu perkembangan otak janin dan menghasilkan ingatan tajam pada anak. Kolin juga penting untuk memori. Sumber kolin lain termasuk kacang kedelai, ayam dan salmon. 3. Mengurangi risiko kebutaan karena usia Lutein yang ada di telur membantu meningkatkan kesehatan mata dan mengurangi risiko kebutaan yang berkaitan dengan usia. 4. Mengandung asam lemak Omega-3 Lemak ini sangat penting untuk pengembangan mata dan pendengaran pada anak-anak dan fungsi otak sepanjang hidup. Asam esensial juga membantu menjaga sirkulasi dan menurunkan risiko penyakit jantung. Telur dengan omega 3 juga memiliki lebih sedikit lemak jenuh. 5. Kaya Protein Sebutir telur memiliki 8 gram protein, nutrisi yang sangat penting untuk menjaga kulit tetap kencang dan membentuk otot yang kuat. Wanita
  • 32. 21 membutuhkan 45 gram protein sehari dan pria membutuhkan 55 gram atau sekitar 2-3 butir. C. Nutrisi Otak Otak merupakan organ tubuh paling penting, berperan sebagai komputer pengendali seluruh bagian tubuh,seperti untuk mengingat,konsentrasi,mengantuk, mempelajari pengetahuan baru, dan sebagainya. Otak memerlukan 50% dari seluruh kebutuhan energi atau tenaga dalam tubuh. Kurangnya nutrisi otak, seperti multivitamin, asam amino dan mineral, sangat mempengaruhi daya maksimal otak, yang akhirnya juga mempengaruhi stamina tubuh. Saat pikiran atau otak lelah, tubuh juga akan merasakan lelah, sehingga tidak bisa produktif. Nutrisi otak sebenarnya tersedia pada makanan seperti ikan, daging, telur, udang, sayur-sayuran, buah-buahan, dan sebagainya. Makanan lain yang dapat dijadikan sebagai alternatif misalnya adalah suplemen makanan yang memberikan nutrisi pada otak. Berikut nutrisi yang dibutuhkan otak (http://id.shvoong.com/medicineand-health/epidemiology-public-health/1894993-nutrisi-otak/) : 1. Protein Protein berfungsi untuk pertumbuhan sel dan fungsi otak serta perlindungan terhadap infeksi. Asam amino yang merupakan komponen protein berperan sebagai neurotransmitter atau bahan zat penghantar rangsang saraf dan mempengaruhi perilkau, seperti emosi, kontrol diri, dan konsentrasi. Asam amino esensial adalah jenis asam amino yang dibutuhkan tubuh namun tubuh justru tidak
  • 33. 22 dapat memproduksi sendiri dan diperoleh dari asupan makanan, contohnya antara lain adalah cystin dan lysine. 2. Lemak Secara kimia, otak banyak memiliki lapisan membran lemak. Agar otak dapat berfungsi degnan baik diperlukan asam lemak omega 3 dan omega 6. Penelitian dari bagian gizi masyarakat Universitas Indonesia memberikan kesimpulan bahwa asam lemak Omega 3 dan Omega 6 yang terdapat dalam ASI, minyak ikan, dan ikan, mempunyai peranan penting dalam meningkatkan kecerdasan anak. 3. Omega-3 Kekurangan (defisiensi) Omega 3 akan menyebabkan adanya gangguan pada sistem penglihatan, daya ingat, gangguan perilaku, dan kekebalan tubuh. Omega 3 terdapat pada brokoli, bayam, daun selada, unggas, dan beberapa jenis ikan, seperti tuna, salmon, sardin, mackerel, dan herring. 4. Omega-6 Omega 6 ini diubah menjadi asam arakhidonat (AA). AA berfungsi sebagai penghantar rangsang antarsel saraf dan membantu perkembangan otak. Omega 6 dapat ditemui pada minyak kedelai. 5. Karbohidrat Karbohidrat merupakan sumber zat energi. Energi sangat dibutuhkan otak sebagai sumber energi sel-sel otak dan pembentukan "kabel" saraf otak untuk proses berpikir. Karbohidrat juga berperan untuk menangkap dan menyimpan data
  • 34. 23 dalam memori otak. Sumber karbohidrat mudah ditemui di bahan makanan pokok, seperti nasi, roti, gandum, dan biskuit. 6. Vitamin Vitamin, khususnya vitamin A berperan dalam pertumbuhan dan perkembangan otak bayi dan balita serta pembentukan dan pengembangan fungsi sel-sel otak seperti membantu pembentukan dan pertumbuhan sel saraf. Vitamin A banyak terdapat pada wortel, hati sapi, hati ayam, jeruk, dan bayam. Begitu juga dengan vitamin B6 yang berperan dalam membantu proses metabolisme asam amino (protein) yang merupakan salah satu komponen bentuk otak. Proses pembentukan neurotransmitter juga dibantu oleh vitamin. 7. Asam Folat Ada juga yang menyebutnya vitamin B9 sangat berperan penting dalam mencegah kelainan seperti otak tidak berkembang (anensefali). Beberapa bahan makanan yang mengandung asam folat adalah hati sapi, bayam, brokoli, pisang, susu, gandum, kuning telur ayam, jus jeruk, dan kacang almond. 8. Mineral Mineral adalah unsur pelengkap yang membantu pertumbuhan dan perkembangan bayi dan balita. Jenis-jenis mineral yang dibutuhkan untuk perkembangan otak adalah sodium, potasium, kalsium, besi, seng, iodium, dan klorida yang berperan dalam pembentukan neurotransmitter. Mineral lain yaitu zat besi (Fe) berfungsi untuk pembentukan myelin (selaput lemak pelindung saraf). Zat besi juga berguna untuk kecepatan penghantaran saraf, pemrosesan informasi dan kecerdasan.
  • 35. 24 Amat banyak jenis nutrisi yang diperlukan untuk menjaga agar kerja otak tetap optimal, karena neuron harus mendapat makanan agar dapat membawa pesan yang kuat dan jelas. Makanan bermutu sangat penting karena akan memberikan sumber membangun dan penguat otak. Energi yang diperlukan untuk bahan bakar otak, untuk merawat kesehatan sel saraf, dan untuk neurotransmitter diperoleh dari makanan yang kita konsumsi. Tiap-tiap nutrisi berikut ini memainkan peran penting dalam membangun kekuatan otak serta menjaga kesehatan fisik dan mental (Perretta: 2005). 1. Air Air menjadi komponen utama dalam darah, yaitu sekitar 83%. Air bertugas sebagai sistem transpor yang mengedarkan nutrisi ke otak dan mengeluarkan sampah. Pasokan air bersih yang cukup merupakan hal penting untuk menjaga kemampuan konsentrasi dan kewaspadaan. 2. Protein Protein ditemukann dalam daging, ikan, susu, keju, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Komponen protein yang menyediakan materi pembangun struktur di seluruh jaringan tubuh, saraf, dan organ dalam, termasuk jantung dan otak. Protein juga digunakan untuk memproduksi neurotransmitter dan membangun serta merawat jaringan saraf. Protein sangat penting untuk meningkatkan fungsi mental dan membangkitkan semangat. 3. Karbohidrat Karbohidrat ditemukan dalam biji-bijian, buah, dan sayuran. Melalui proses pencernaan, karbohidrat dipecah menjadi gula yang disebut glukosa.
  • 36. 25 Glukosa memasok sumber energi utama bagi otak. Namun, kadar gula darah perlu dijaga sehingga tidak terjadi linglung, pening, kejang, bahkan pingsan. 4. Lemak Ada tiga jenis lemak dalam makanan: jenuh, tak jenuh tunggal, dan tak jenuh ganda. Istilah “asam lemak esensial” merujuk pada dua jenis lemak tak jenuh ganda, yaitu Omega-6 dan Omega-3. Penelitian atas asam lemak esensial menunjukkan bahwa lemak khusus ini dapat meningkatkan ukuran otak dan jumlah sel otak, memperbaiki penglihatan, dan membantu belajar. Sumber utama asam lemak esensial adalah ikan salmon, makerel, sarden, kacang-kacangan, dan biji-bijian. 5. Vitamin dan Mineral Vitamin dan mineral merupakan komponen makanan yang diperlukan untuk pertumbuhan serta untuk fungsi tubuh dan otak. Zat ini terdapat dalam berbagai jenis makanan dengan jumlah yang berbeda-beda. Variasi jenis makanan akan membantu tercukupinya kebutuhan nutrisi penting ini. Vitamin B kompleks berperan penting dalam menghasilkan energi dan penting bagi otak. Vitamin A, C, dan E merupakan antioksidan kuat dan terutama penting untuk meningkatkan serta menjaga memori pada orang usia lanjut. Mineral merupakan faktor penting dalam menjaga kekuatan otak. Magnesium dan mangan dibutuhkan untuk memberikan energi pada otak. Sodium, potasium, dan kalsium sangat penting untuk komunikasi sel saraf dan mempermudah pengiriman pesan.
  • 37. 26 D. Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya Ingat Banyak yang sudah mengetahui bahwa banyak makanan yang mampu menyumbang nutrisi dan protein yang berfungsi sebagai asupan untuk otak. Salah satu asupan yang tepat adalah telur puyuh. Selain protein, lemak, vitamin, dan mineral, telur puyuh juga kaya akan kolin. Kolin berperan penting di dalam tubuh, terutama bagi perkembangan fungsi otak, karena fungsi kolin sebagai komponen asetilkolin yang berfungsi sebagai pengantar sinyal saraf. Asupan kolin yang cukup akan membantu kerja sinyal saraf pada otak sehingga dapat memperkuat daya ingat anak-anak dan menghindari kepikunan pada orang lanjut usia. Namun kebutuhan kolin setiap orang berbeda-beda. Bagi, ibu-ibu yang sedang hamil dianjurkan banyak mengonsumsinya untuk mendukung perkembangan otak janin. Selain itu, asupan kolin yang cukup pada saat kehamilan juga dapat mengurangi resiko kematian sel pada janin, yang berarti mengurangi kemungkinan bayi cacat tidak keguguran. Begitu pula pada saat menyusui, dimaksudkan untuk mendukung perkembangan otak bayi secara optimal. Mereka yang berada dalam usia produktif juga wajib mengonsumsi kolin untuk mempertahankan fungsi otak agar selalu bugar. Selain itu kolin juga dapat memperbaiki memori otak yang rusak akibat proses penuaan (http://www.ceploq.com/kesehatan/manfaat-dan-khasiat-telur-puyuh.html). Asam lemak Omega-3 yang terkandung dalam telur puyuh sangat penting untuk pengembangan mata dan pendengaran pada anak-anak, dapat meningkatkan ukuran otak, dan jumlah sel otak, dan membantu belajar.
  • 38. 27 Protein yang terkandung dalam telur puyuh sangat penting untuk menjaga kulit tetap kencang dan membentuk otot yang kuat. Selain itu protein berperan sebagai neurotransmitter atau bahan zat penghantar rangsang saraf.
  • 39. BAB IV PENUTUP A. Simpulan 1. Otak manusia adalah organ yang unik dan dahsyat, tempat diaturnya proses berpikir, berbahasa, kesadaran, emosi dan kepribadian. Organ tubuh yang kompleks, seperti dorongan seks, ingatan dan suasana hati. Otak terus sibuk menerima rangsangan, mengolah dan menyimpan informasi, serta menyimpan memori. 2. Telur puyuh mempunyai nilai kandungan gizi yang tinggi, tidak kalah dengan telru unggas lainnya. 3. Nutrisi yang dibutuhkan otak antara lain: protein, lemak, Omega-3, Omeg-6, karbohidrat, vitamin, asam folat, mineral, dan air. Kolin berperan di dalam tubuh, terutama bagi perkembangan fngsi otak, karena fungsi kolin sebagai komponen asetilkolin yang berfungsi sebagai pengantar sinyal saraf. 4. Salah satu kandungan gizi yang terdapat dalam telur puyuh adalah kolin. Kolin berperan di dalam tubuh, terutama bagi perkembangan fungsi otak, karena fungsi kolin sebagai komponen asetilkolin yang berfungsi sebagai pengantar 28 sinyal saraf.
  • 40. 29 B. Saran 1. Kita perlu belajar mengetahui makanan yang baik untuk otak dan memperbaiki pola makan dengan mengonsumsi bahan pangan penguat otak tersebut. 2. Sangat penting bagi kita mengonsumsi makanan yang kaya nutrisi untuk menjaga agar kerja otak tetap optimal. 3. Untuk memenuhi gizi empat sehat lima sempurna sebaiknya kita penuhi makanan kita dengan memakan minimal tiga butir telur puyuh sehari. 4. Mereka yang berada dalam usia produktif juga wajib mengonsumsi kolin yang terdapat pada telur puyuh untuk mempertahankan fungsi otak.
  • 41. 30 Daftar Pustaka Listiyowati dan Kinanti.2005.Tata Laksana Budi Daya Burung Puyuh.Jakarta:Erlangga. Perretta, Lorraine.2005.Makanan untuk Otak.Jakarta:Erlangga. Poerwadaminta.1984.Kamus Umum Bahasa Indonesia.Jakarta:Balai Pustaka. Hagwood, Scott.2008.Rahasia Melejitkan Daya Ingat Otak.Jogjakarta:Think. Redaksi Agromedia.2010.Petunjuk Praktis Beternak Aram Ras Petelur, Itik dan Puyuh.Jakarta:Agromedia.
  • 42. Lampiran 1 Daftar Pertanyaan Narasumber 1. Apakah Anda menyukai telur puyuh? 2. Jika,ya,apa yang menyebabkan Anda menyukai telur puyuh? 3. Apa yang Anda ketahui tentang manfaat telur puyuh? 4. Apakah makanan sangat berpengaruh bagi perkembangan otak? 5. Bagaimana peran otak untuk manusia? 6. Apa saja nutrisi yang dibutuhkan otak? 7. Bagaimana kiat dalam meningkatkan memori otak? 8. Apakah kita perlu belajar mengetahui makanan yang baik untuk otak? Mengapa?
  • 43. Lampiran 2 NARASUMBER Nama : Tempat, tanggal lahir : Alamat : Pekerjaan : Pemalang, ( )