Analisislipid
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Analisislipid

on

  • 2,579 views

analisis lipid

analisis lipid

Statistics

Views

Total Views
2,579
Views on SlideShare
2,579
Embed Views
0

Actions

Likes
0
Downloads
93
Comments
1

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel

11 of 1

  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Analisislipid Analisislipid Presentation Transcript

    • Apa itu Lipid?
      • Lipid merupakan senyawa organik berminyak atau berlemak yang tidak larut dalam air, yang dapat diekstrak dari sel dan jaringan oleh pelarut nonpolar, seperti kloroform, benzol atau eter.
      • Lipid disimpan didalam tubuh dalam bentuk trigliserida
      • Struktur molekulnya kaya akan rantai unsur karbon(-CH2-CH2-CH2-)sehingga lemak mempunyai sifat hydrophob.
    • Fungsi Lipid
      • Penyimpan energi
      • Transportasi metabolik sumber energi
      • Sumber zat untuk sintese bagi hormon, kelenjar empedu serta menunjang proses pemberian signal signal transducing
      • Struktur dasar atau komponen utama membran semua jenis sel.
      • Pelindung organ tubuh dan Alat angkut vitamin larut lemak
      • Pembentukan sel dan Sumber asam lemak esensial
    • Klasifikasi Lipid berdasarkan kelas dari lemak
    • Lipid berdasarkan Struktur
      • Lipid dengan rantai hidrokarbon terbuka.
      • asam lemak, TAG, spingolipid, fosfoasilgliserol, glikolipid
      • Lipid dengan rantai hidorkarbon siklis
      • steroid (kolesterol)
    • Menurut  Bloor, lipid dapat diklasifikasikan sebagai berikut :
      • Lipid sederhana :
        • lemak netral (monogliserida, digliserida, trigliserida),
        • ester asam lemak dengan alkohol berberat molekul tinggi
      • Lipid majemuk (kompleks)
        • Fosfolipid : Fosfolipid + H2O  menghasilkan  asam lemak + alkohol + asam fosfat + senyawa nitrogen .
        • Glikolipid : Glikolipid + H2O  menghasilkan  asam lemak + karbohidrat + sfingosin.
      • Lipid turunan: senyawa-senyawa yang dihasilkan bila lipid sederhana dan lipid kompleks mengalami hidrolisis. 
        • asam lemak, sterol (kolesterol, ergosterol,dsb), alkohol padat, aldehid, keton bodies.
    • ASAM LEMAK
      • Asam lemak merupakan penyusun utama minyak nabati atau lemak dan merupakan bahan baku untuk semua lipida pada makhluk hidup.
      • Asam lemak tidak lain adalah  asam alkanoat  atau  asam karboksilat berderajat tinggi (rantai C lebih dari 6). 
      • Asam lemak merupakan penyusun utama lipid (dalam 100 gram lipid terdapat 95% asam lemak)
      • Struktur umum asam lemak:
      • Kepala : hidrofobik
      • Ekor : hidrofilik
      • Sehingga asam lemak dikatakan mempunyai sifat amfipatik
    • TRIGLISERIDA (Lemak Netral)
      • Trigliserida merupakan suatu ester gliserol yang terbentuk dari 3 asam lemak dan gliserol (R, R', R"). Apabila terdapat satu asam lemak dalam ikatan dengan gliserol maka dinamakan monogliserida
      • Fungsi utama Trigliserida adalah sebagai zat energi. Lemak disimpan di dalam tubuh dalam bentuk trigliserida.
      • .
      • Apabila sel membutuhkan energi, enzim lipase dalam sel lemak akan memecah trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak serta melepasnya ke dalam pembuluh darah. Oleh sel-sel yang membutuhkan komponen-komponen tersebut kemudian dibakar dan menghasilkan energi, karbondioksida (CO 2 ), dan air (H 2 O).
    • Lanjutan Trigliserida
      • Lemak disimpan di dalam tubuh dalam bentuk trigliserida. Apabila sel membutuhkan energi, enzim lipase dalam sel lemak akan memecah trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak serta melepasnya ke dalam pembuluh darah. Oleh sel-sel yang membutuhkan komponen-komponen tersebut kemudian dibakar dan menghasilkan energi, karbondioksida (CO 2 ), dan air (H 2 O).
    • FOSFOLIPID
      • Fosfolipid  merupakan golongan senyawa lipid dan merupakan bagian dari membran sel makhluk hidup bersama dengan protein, glikolipid, dan gliserol.
      • Fosfolipid terdiri atas empat komponen:
      • Asam lemak
      • Gugus fosfat
      • Alkohol yang mengandung nitrogen, dan
      • Suatu kerangka ( gliserol dan 2 gugus asil)
      • Fungsi Fosfolipid yaitu bahan penyusun membran sel , sebagaisurfaktan paru-paru yang mencegah perlekatan dinding alveoli paru-paru sewaktu ekspirasi
      Kelompok molekul polar, di perlihatkan dengan warna merah. U  dindikasi mengandung bagian molekul  hidrofobik , di perlihatkan dengan warna biru.
    • SFINGOLIPID
      • Sfingolipid  dapat ditemukan di hampir seluruh jaringan manusia. Konzentrasinya yang tertinggi walaupun demikian terdapat di jaringan saraf  sistem saraf pusat , khususnya di  zat putih  di  otak .
      • Fungsi Sfingolipid yaitu komponen utama dari [membran myelin] dari sel saraf
    • 2. Jenis Uji pada LIPID
      • Tujuan :
      • Mengetahui sifat yang terdapat pada lipid ( kelarutan, kepolaran, kejenuhan lipid dan ketengikan lipid)
      • Analisis lipid mempunyai 2 metode, yaitu :
      • Analisis Kualitatif
      • Analisis Kuantitatif
    • Analisis Kualitatif
      • Analisis kualitatif merupakan analisis kimia ada/tidaknya komponen radikal, ion kation/molekul
      • Analisis kualitatif lipid, dilakukan dengan 4 cara, yaitu :
      • Uji kelarutan lipid
      • Uji Akrolein
      • Uji ketidakjenuhan lipid
      • Uji ketengikan
    • Uji kelarutan LIPID
      • Tujuan
      • Pengujian kepolaran LIPID
      • Parameter
      • Lipid bersifat polar ( larut dalam air dan alkohol )
      • Lipid bersifat nonpolar ( larut dalam kloroform dan eter )
    • Uji Kelarutan LIPID
      • Hampir semua minyak dan lemak larut pada pelarut nonpolar
      • ( kloroform dan eter )
    • Uji Akrolein
      • Tujuan :
      • Menentukan keberadaan gliserin/lemak
      • Parameternya :
      • Bau akrolein ( seperti abu alkohol )
    • Uji Akrolein
    • Uji Ketidakjenuhan LIPID
      • Parameter pengujian
      • Adanya reaksi positif ( berupa timbulnya warna merah saat ditetesi ion Hubs )
      • Asam lemak tidak jenuh adanya timbul warna merah yang semakin lama pudar.
      • Asam lemak jenuh timbul warna merah tetapi tidak pudar
    • Uji ketidakjenuhan LIPID Keterangan : ( - ) TIDAK JENUH ( + ) JENUH SAMPEL HASIL KETERANGAN Minyak kelapa + Warna merah Asam oleat - Warna merah – pudar Mentega + Warna merah Asam palmitat + Warna merah Margarin + Warna merah Lemak hewan + Warna merah Minyak tengik + Warna merah
    • Rantai Hidrokarbon
      • Asam Lemak Jenuh
      • Asam Lemak Tidak Jenuh
    • Asam Oleat ( struktur kimia )
    • Uji Ketengikan LIPID
      • Tujuan
      • Mengetahui oksidasi lipid
      • Parameter
      • Larutan putih = tidak tengik
      • Larutan merah muda = tengik
    • Uji Ketengikan Lipid
      • Tengiknya suatu larutan karena golongan trigliserida banyak teroksidasi oleh oksigen dalam udara bebas.
    •