Sütün toplanmasi ve fabri̇kaya kabulü

  • 1,201 views
Uploaded on

Celal Bayar Üniversitesi Saruhanlı Meslek Yüksek Okulu 2010 -2011 bahar dönemi Süt Teknolojisi dersim. 3. oturum içeriği

Celal Bayar Üniversitesi Saruhanlı Meslek Yüksek Okulu 2010 -2011 bahar dönemi Süt Teknolojisi dersim. 3. oturum içeriği

  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
1,201
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0

Actions

Shares
Downloads
16
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. SÜTÜN TOPLANMASI VE FABRİKAYA KABULÜ
    Fırat ÖZEL
  • 2. Dersin Amacı
  • 3. Sütü Ne Yapmalı ?
  • 4. Ürünlere Dönüştürmek ?
  • 5. Listeria monocytogenes
    Campylobacter jejuni
    Salmonella spp
    E. coli
  • 6. Bakterilerin Üremesi
  • 7. ÖLDÜRMEZ
    Çözüm
  • 8. YAVAŞLATIR
  • 9. Güğümler
  • 10. Soğutma Tankları
  • 11. Plakalı Soğutucular
  • 12. Çiftlik / Toplama Merkezinde Depolama
    Filtreleme
    Soğutma
    Basınç düşürme
    Depolama
    Tank veya tankerlere depolama
  • 13. İstenmeyen Sütler
    Ateşli hastalığı / meme hastalığı olan ineklerin sütleri
    Asitliği 8 SH’dan yüksek olan sütler
    Duyusal özellikleri değişik sütler
    Pestisit, deterjan, dezenfektan ve antibiyotik içeren sütler
    Uygun olmayan sütlerin karıştırıldığı sütler
    Tedavi gören hayvanların sütleri
    Doğum sonrası ilk 6 günde alınan ağız sütleri
  • 14. Süt Kusurları
  • 15. Süt Kusurları
  • 16. Süt Kusurları
  • 17. Süt Kusurları
  • 18. SütünFabrikayaKabulü
    Koku ve tat
    Temizlik derecesi
    Alkol testi
    pH değeri
    Antibiyotik kontrolü
    Yağ oranı
    Soda analizi
  • 19. Soru 1:
    Antibiyotikli süt neden
    işletmelerde istenmez ?
    Soru 2:
    Süt, soğan kokuyorsa
    nedeni nedir ?
  • 20. ÖDEV:
    Pastörize süt ile sterilize süt
    arasındaki farklar nelerdir ?
    Termin:
    Bir Sonraki Ders Başlangıcı
    Max. 1 Sayfa