Sütün toplanmasi ve fabri̇kaya kabulü

1,593 views

Published on

Celal Bayar Üniversitesi Saruhanlı Meslek Yüksek Okulu 2010 -2011 bahar dönemi Süt Teknolojisi dersim. 3. oturum içeriği

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,593
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
21
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Sütün toplanmasi ve fabri̇kaya kabulü

  1. 1. SÜTÜN TOPLANMASI VE FABRİKAYA KABULÜ<br />Fırat ÖZEL<br />
  2. 2. Dersin Amacı<br />
  3. 3. Sütü Ne Yapmalı ?<br />
  4. 4. Ürünlere Dönüştürmek ?<br />
  5. 5. Listeria monocytogenes<br />Campylobacter jejuni<br />Salmonella spp<br />E. coli<br />
  6. 6. Bakterilerin Üremesi<br />
  7. 7. ÖLDÜRMEZ<br />Çözüm<br />
  8. 8. YAVAŞLATIR<br />
  9. 9. Güğümler<br />
  10. 10. Soğutma Tankları<br />
  11. 11. Plakalı Soğutucular<br />
  12. 12. Çiftlik / Toplama Merkezinde Depolama<br />Filtreleme <br />Soğutma <br />Basınç düşürme <br />Depolama <br />Tank veya tankerlere depolama <br />
  13. 13. İstenmeyen Sütler <br />Ateşli hastalığı / meme hastalığı olan ineklerin sütleri<br />Asitliği 8 SH’dan yüksek olan sütler<br />Duyusal özellikleri değişik sütler<br />Pestisit, deterjan, dezenfektan ve antibiyotik içeren sütler<br />Uygun olmayan sütlerin karıştırıldığı sütler<br />Tedavi gören hayvanların sütleri <br />Doğum sonrası ilk 6 günde alınan ağız sütleri<br />
  14. 14. Süt Kusurları<br />
  15. 15. Süt Kusurları<br />
  16. 16. Süt Kusurları<br />
  17. 17. Süt Kusurları<br />
  18. 18. SütünFabrikayaKabulü<br />Koku ve tat<br />Temizlik derecesi<br />Alkol testi <br />pH değeri<br />Antibiyotik kontrolü<br />Yağ oranı <br />Soda analizi<br />
  19. 19. Soru 1:<br />Antibiyotikli süt neden <br />işletmelerde istenmez ?<br />Soru 2:<br />Süt, soğan kokuyorsa <br />nedeni nedir ?<br />
  20. 20. ÖDEV:<br />Pastörize süt ile sterilize süt <br />arasındaki farklar nelerdir ?<br />Termin: <br />Bir Sonraki Ders Başlangıcı<br />Max. 1 Sayfa<br />

×