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ConservaçãO Dos Alimentos

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Apresentação sobre técnicas de conservação dos alimentos.

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  • Potassio- espinafres Farelo - banana, kiwi, laranja, pessêgos - Ervilhas - couve de bruxelas, tomate, feijões, favas -Manteiga de amendoim Feijão branco, Feijão frade, Feijão preto, Soja, Grão de bico, Ervilhas, Lentilhas, Termoço Ter em atenção os grelhados devido ao teor de sal, e ter em atenção também os alimentos processados devido ao alto teor de sal
  • Transcript

    • 1. Lembram-se?... ? Microrganismos Homem Alimentos
    • 2. Simulação Pedagógica Final 14 de Maio de 2009 Conservação dos alimentos
    • 3. Sumário
      • Técnicas de Conservação dos Alimentos
      • Aditivos Alimentares
      • Curiosidades na conservação de alimentos
    • 4. Objectivos
      • Relacionar 5 alimentos ás respectivas técnicas de conservação.
      • Identificar no mínimo 2 aditivos alimentares presentes nos rótulos dos alimentos.
      • Indicar 2 técnicas para conservar uma salada de fruta e alimentos cozinhados.
    • 5. Introdução
      • Porque tenho de colocar uma lata de conserva aberta no frigorífico?
      • 2. Porque é que as frutas escurecem passados algumas horas após terem sido cortadas?
      • 3. Como posso guardar uma salada de frutas, sem que esta escureça passado umas horas?
      • 4. Ás vezes a minha sopa fica azeda de um dia para o outro, como posso evitar isso?
    • 6. Esterilização
    • 7. Pasteurização
    • 8. Refrigeração Carnes Peixe Queijo fresco
    • 9. Congelação
    • 10. Irradiação
    • 11. Liofilização
    • 12. Fumagem
    • 13. Modificação da atmosfera
    • 14. Aditivos alimentares O que são os E’s que os alimentos apresentam?
    • 15. Aditivos alimentares
      • Corantes
      • Conservantes
      • Antioxidantes
      • Estabilizadores e emulsionantes
      • Espessantes
      • Intensificadores de sabor
      • Edulcorantes
      • Acidificantes e reguladores de acidez
    • 16. Perguntas…
      • Porque tenho de colocar uma lata de conserva aberta no frigorífico?
      • 2. Porque é que as frutas escurecem passados algumas horas após terem sido cortadas?
      • 3. Como posso guardar uma salada de frutas, sem que esta escureça passado umas horas?
      • 4. Ás vezes a minha sopa fica azeda de um dia para o outro, como posso evitar isso?
    • 17. Conclusão A conservação dos alimentos é, actualmente, uma das temáticas mais importantes na indústria alimentar. Existem várias técnicas de conservação de alimentos que utilizam diversas tecnologias. É importante a informação dos rótulos, nos alimentos.
    • 18. Dúvidas… ?
    • 19. Filipe Dias Obrigado pela atenção!

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