Este documento describe la perspectiva de la industria cárnica sobre el sistema de gestión de subproductos animales no destinados al consumo humano (SANDACH) en España. El sistema se implementó en 2014 y permite el control electrónico de la cadena de suministro de SANDACH desde los mataderos hasta las plantas de transformación. Aunque el sistema ha mejorado la trazabilidad, la industria cárnica quiere avanzar hacia una gestión económicamente sostenible de los SANDACH y mantener la regulación actual para mejorar el control de destino de los

1. Perspectiva de la Industria Cárnica

2. Base legal: Real Decreto 1528/2012 (Art. 18): métodos alternativos
de transmisión de la información (sistema informático)
En vigor desde 1 de Octubre de 2014
Ámbito de aplicación:
Mataderos – Salas Despiece – Transporte – Plantas transformación
Inoperatividad del sistema para las Salas de Despiece
problemas administrativos aún sin resolver…
Posible futura extensión a otros eslabones de la Cadena SANDACH

3. Control integral de la cadena - Mejora de la trazabilidad
Solo establecimientos inscritos en Registro
Delimitación responsabilidad operadores
Gestión telemática del movimiento de SANDACH
Matadero Transporte Planta de destinoMatadero Transporte Planta de destino
Sala Despiece
Simplificación carga administrativa operadores
Volcado automático de la información del operador
Emisión on line del Documento Comercial

6. Nº DE ESTABLECIMIENTOS CÁRNICOS ACTIVOS
◦ 580 MATADEROS (60% de los registrados en REGA)
◦ 77% emitiendo regularmente Documentos Comerciales
ESTIMACIÓN VOLUMEN SANDACH GESTIONADO
◦ 2.251.306.028 Kg
◦ 4.363.473 litros
◦ 131.869 metros cúbicos

7. Hasta llegar a este sistema de gestión SANDACH que hoy es valorado
positivamente por el sector, la Industria Cárnica viene arrastrando desde
hace años un coste económico y logístico muy importante que demanda
seguir avanzando sobre dos principios estratégicos para el Sector:
◦ Sostenibilidad económica en la gestión de los SANDACH, que haga
viable su gestión e incentive a las empresas a alcanzar el mayor gradoviable su gestión e incentive a las empresas a alcanzar el mayor grado
de valorización posible;
◦ Mantenimiento de la Orden APA/1556/2002, doblemente orientada a
mejorar el control de destino de los subproductos y a un reparto más
equilibrado de los elevados costes de gestión de los SANDACH;

8. Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España
ANICE