Anna Simon y Mireia GodoyMáster Oficial en Desarrollo e Innovación de Alimentos.               Universidad de Barcelona
¿Qué son las                    ?Las creQuis son unas tortitas de arroz integral DO Delta del Ebro,         con polvo de e...
¿Por qué arroz DO Delta del Ebro? ¿Por qué anchoas de la Escala?                                                   KM 0   ...
Dar valor añadido a un producto dedesecho de la industria de proximidad:      LA ESPINA de ANCHOA
¿De dónde sale la idea de aprovechar la espina de        anchoa?         “ Un cocinero francés, apresado por crear        ...
¿Qué necesidades de los consumidores      satisfacen las         ?                       Necesidad   de    productos     ...
¿Qué necesidades de los consumidores   satisfacen las               ?          Mas comidas fuera de casa.        Formato...
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TARGET      CONSUMIDOR ACTUAL            DE “SNACKS LIGEROS”:         • Adultos que valoran su línea y         su salud.  ...
TARGET   OTROS POSIBLES   CONSUMIDORES
Diagrama de flujo:   El proceso
Plan de Futuro:                  ?                      Congelado                      Liofilizado                  ?
Plan de Futuro:                  + Antioxidante
Plan de Negocio:                   3                   2                   4                   1
GRACIAS
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Presentación de Crequis, producto ecoinnovador 1º clasificado en los Premios ÉcoTrophélia celebrado el 23 de marzo de 2012.

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Crequis, 1º clasificado en ÉcoTrophélia 2012

  1. 1. Anna Simon y Mireia GodoyMáster Oficial en Desarrollo e Innovación de Alimentos. Universidad de Barcelona
  2. 2. ¿Qué son las ?Las creQuis son unas tortitas de arroz integral DO Delta del Ebro, con polvo de espina de anchoa de la Escala.
  3. 3. ¿Por qué arroz DO Delta del Ebro? ¿Por qué anchoas de la Escala? KM 0 VS Creciente demanda de productos de proximidad
  4. 4. Dar valor añadido a un producto dedesecho de la industria de proximidad: LA ESPINA de ANCHOA
  5. 5. ¿De dónde sale la idea de aprovechar la espina de anchoa? “ Un cocinero francés, apresado por crear una cosa distinta a base de anchoas, lo más seguro es que hubiera preparado un relleno para ravioli con una mousse de anchoas ligada con mantequilla de caviar caviar [...]. Un catalán, sin embargo, siempre tan práctico, se fija en la parte de la anchoa que todo el mundo tira: la espina, increíble! Y convierte unos despojos en un entrante fantástico, con un sabor que crea adicción” Colman Andrews CATALAN CUISINE 1988
  6. 6. ¿Qué necesidades de los consumidores satisfacen las ?  Necesidad de productos ligeros  Tendencia hacia productos con valor añadido propios del mismo producto.  Ligeras y sanas  Con todo el calcio propio de la espina
  7. 7. ¿Qué necesidades de los consumidores satisfacen las ?  Mas comidas fuera de casa.  Formato en paquetes individuals (3 creQuis) para consumir “on the go”!
  8. 8. ¿Qué necesidades de los consumidores satisfacen las ?  Existen muchos “snacks ligeros” dulces al mercado, pocos de salados.  Los hombres, el nuevo “público objectivo” para los “snacks ligeros”.  Un placer salado
  9. 9. TARGET CONSUMIDOR ACTUAL DE “SNACKS LIGEROS”: • Adultos que valoran su línea y su salud. • Que desarrollan su actividad (trabajo o estudios) fuera del hogar. • Nivel cultural medio-alto (valoran el aporte de calcio).
  10. 10. TARGET OTROS POSIBLES CONSUMIDORES
  11. 11. Diagrama de flujo: El proceso
  12. 12. Plan de Futuro: ? Congelado Liofilizado ?
  13. 13. Plan de Futuro: + Antioxidante
  14. 14. Plan de Negocio: 3 2 4 1
  15. 15. GRACIAS
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