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Grasas O Lipidos 2008
 

Grasas O Lipidos 2008

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    Grasas O Lipidos 2008 Grasas O Lipidos 2008 Presentation Transcript

    • GRASAS ( LIPIDOS o ESTERES)
    • CONCEPTO
      • COMPUESTOS ORGANICOS FORMADOS DE GLICEROL Y ACIDOS GRASOS QUE SON INSOLUBLES EN AGUA(HIDROFOBICOS) EN UNA PROPORCION DE UNA A TRES
    • GRASAS (LÍPIDOS) * Estructura *
    • GRASAS (LÍPIDOS) * Estructura * Ácidos Grasos : La unidad básica de las grasas Glicerol: Un tipo de alcohol
    • GRASAS (LÍPIDOS) * Formación* Sintetizados mediante fotosíntesis Carne animal
        • FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
        • Los lípidos desempeñan VARIOS tipos de funciones:
          • Función de reserva . Son la principal reserva energética del organismo.Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación , mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
          • Función estructural . Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.
    • FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
          • 3. Función biocatalizadora . En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas , las hormonas esteroideas y las prostaglandinas .
          • 4. Función transportadora . El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
          • 5. Reduce las ansias de hambre
          • 6. AYUDAN A TRANSPORTAR LA VITAMINAS LIPOSOLUBLES
          • 7.FORMAN PARTE DE LAS HORMONAS
    • CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS
      • Acidos grasos:
      • Insaturados
      • Saturados
      • Lipidos con acidos grasos(saponificables)
      • Simples
      • Triacilgliceridos
      • Ceras
      • Complejos
      • Fosfogliceridos
      • Esfingolipidos
      • Lipidos sin acidos grasos(insaponificables)
      • Esteroides
      • isoprenoides
    • GRASAS UTILES
      • Son las que protegen las arterias
      • 1. Monoinsaturadas . Están presentes en los aceites de oliva, de canola (en crudo) y de soja, en las frutas secas (sobre todo el maní), las semillas de sésamo, la palta, las aceitunas y, dentro del reino animal, en la yema de huevo.
      • Estas grasas actúan favorablemente en el organismo al disminuir el colesterol malo sin reducir el bueno.
      • 2. Poliinsaturadas . Son esenciales y abarcan dos grupos:
      • Omega-6:
      • Omega-3:
    • GRASAS (LÍPIDOS) Ácidos Grasos Saturados Se Caracterizan por ser Sólidas en Temperatura de Ambiente
    • GRASAS (LÍPIDOS) Ácidos Grasos Saturados Su Cadena no posee Ningun Enlace doble, i.e., la molécula está Llena (Saturada) Estructuralmente con Hidrógenos (Ácido butírico) y No puede Aceptar Ningún otro elemento
    • Ácidos grasos saturados
      • Alimentos que poseen grasas saturadas
      • Grasas visibles: mantequilla, manteca,la grasa que se puede cortar de la carne
      • Grasas no visibles: las que se encuentran en los productos lácteos (leche integra, quesos, mantecado, yogurt), y en la carne animal (res, cordero, ternera, cerdo y carne de aves)
      • Fuentes vegetales: Aceite de coco y de palma, cocoa, margarinas y mantecas hidrogenadas
      • Mariscos: camaron,cangrejo y langosta
    • Riesgos de las grasas saturadas
      • Ateroesclerosis
      • Mayor probabilidad de enfermedades cardiacas
    • Ácidos grasos insaturados
      • Poseen una cadena con dobles enlaces, de manera que en la molécula se pueden incorporar uno o más hidrógenos
      • Se caracterizan por ser líquidos en temperatura de ambiente, es decir, son aceites y provienen de fuentes vegetales
    • Tipos de ácidos grasos insaturados
      • Monoinsaturados: acidos que solo puede aceptar un hidrogeno
      • Fuentes alimenticias: los aceites de mani, aguacate oliva y las margarinas y mantecas parcialmente hidrogenadas
      • Poliinsaturados: acido grasos que pueden aceptar mas de un hidrogeno
      • fuentes alimenticias: Los aceites de maíz, girasol, cártamo, soya, ajonjolí y semilla de algodón; Margarinas con aceite líquido en primer orden (en la lista de ingredientes de la etiqueta);Mayonesa y en algunos aderezos para ensaladas
    • GRASAS
      • Las grasas, como los carbohidratos, contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Son insolubles en agua, pero solubles en solventes químicos, como éter, cloroformo y benceno. El término «grasa» se utiliza aquí para incluir todas las grasas y aceites que son comestibles y están presentes en la alimentación humana, variando de los que son sólidos a temperatura ambiente fría, como la mantequilla, a los que son líquidos a temperaturas similares, como los aceites de maní o de semillas de algodón. (En algunas terminologías la palabra «aceite» se usa para referirse a los materiales líquidos a temperatura ambiente, mientras que los que son sólidos se denominan grasas.)
    • Digestión de las grasas
      • Grasas. Algo más del 90 % de las grasas ingeridas (alrededor del 40 % del aporte calórico diario) lo son en forma de triglicéridos de cadena larga; el resto corresponde a triglicéridos de cadena media, esteroles y vitaminas liposolubles (K, E, D, A). La secreción biliar, que contiene sales biliares, fosfolípidos y colesterol, aporta unos 50 g/día a la suma total de grasas que alcanzan el intestino delgado.
      • El proceso de absorción de grasas es muy eficaz (92- 95 % de los lípidos que llegan al intestino se absorben), lo que hace que la esteatorrea normal sea inferior a los 6 g/día (gran parte de esta grasa proviene del metabolismo de las bacterias colónicas), pero también es limitado; por encima de los 300 g/día el excedente se excreta en su totalidad.
      • Para que los lípidos sean absorbidos se requiere un proceso previo de digestión, que se desarrolla en tres etapas:
      • a) emulsión de las grasas , que está determinada por las propiedades detergentes de las sales biliares (derivadas de los ácidos biliares cólico, glicocólico y taurocólico) y posibilita la actuación de la lipasa sobre los triglicéridos de cadena larga, muy poco hidrosolubles;
      • b ) hidrólisis intraluminal , que comienza en el estómago por la acción combinada de la lipasa lingual y gástrica, y se completa de manera efectiva por la acción de la lipasa pancreática, que es activada por la colipasa (que a su vez requiere la acción previa de la tripsina pancreática) y la presencia de sales biliares, y
      • c) formación de micelas, que son agregados en cuya periferia hay sales biliares y fosfolípidos y en el centro, colesterol, ácidos grasos y monoglicéridos; las micelas son hidrosolubles, pueden atravesar la capa acuosa que recubre el enterocito y penetrar en su interior, después de liberar las sales biliares que quedan en la luz intestinal.
      • Una vez dentro son transportadas al retículo endoplásmico liso, donde se lleva a cabo la reesterificación de los ácidos grasos y los monoglicéridos, y se forman nuevas moléculas de triglicéridos; éstas se unen a fosfolípidos, colesterol y b-lipoproteínas para formar quilomicrones , que se liberan en el espacio intersticial y por último penetran en los conductillos linfáticos . Los triglicéridos de cadena media tienen mayor hidrosolubilidad, por lo cual alrededor de un tercio de los ingeridos pueden ser absorbidos sin la presencia de lipasa y pasan directamente a la circulación portal. En circunstancias normales las grasas se absorben en el yeyuno; sólo en casos de síndrome de intestino corto el íleon es capaz de adaptar su función para la absorción de lípidos. La complejidad de la absorción de los lípidos explica la frecuencia de la esteatorrea en diversas condiciones patológicas.
      • Las sales biliares se absorben en el íleon (el 95 % de las que llegan) mediante un proceso activo. Por vía portal son transportadas al hígado, donde de nuevo se excretan a la bilis, llegan al íleon, se absorben, alcanzan el hígado, se reexcretan, y así sucesivamente. Es el ciclo enterohepático de las sales biliares, que se repite unas 6 veces/día.
    •  
    • Tipos de grasas
      • Simples o neutras
      • Trigliceridos .
      • Compuestas
      • Derivadas (de las compuestas)
    • TRIGLICERIDOS
      • Representan la forma de almacenamiento de los ácidos grasos libres en el tejido adiposo (dentro de las células grasas o adipocitos) y músculos esqueléticos. Esta compuesto de una molécula de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos (saturados)
      • Es sintetizado endógenamente por el hígado y exógenamente obtenido mediante los alimentos
    • TRIGLICERIDOS
      • ES UN COMBUSTIBLE METABOLICO: Al degradarse en glicerol y ácidos grasas libres, éstos podran ser utilizados como fuentes de energía
      • RIESGO PARA LA SALUD: Niveles altos de triglcéridos en la sangre aumenta el riesgo de adqurir una enfermedad aterosclerótica en las arterias coronarias del corazón
    •  
    • GRASA DERIVADA: COLESTEROL
      • Tipo de grasa derivada o esteroide, clasificado como grasa saturada
      • FUNCIONES:
      • SINTESIS DE HORMONAS: hormonas sexuales y medula adrenal
      • Constituyente molecular de las membranas celulares: forma parte de la mielina
      • Precursor de la vitamina D
    • Colesterol- Fuentes
      • Colesterol endógeno:
      • Representa el colesterol que fabrica el cuerpo
      • 80% de este colesterol es producido por el hígado e intestino delgado
      • Colesterol exógeno: es aquel adquirido por la dieta representa el 20%
    • Grasas compuestas: LIPOPROTEINAS
      • Lípidos combinados con una proteína
      • Funciones: sirven como transporte de las grasas en la sangre(colesterol y trigliceridos)
      • Se clasifican en :
      • Lipoproteinas de Alta Densidad (HDL)
      • Lipoproteinas de Baja Densidad (LDL)
      • Lipoproteinas de muy Baja Densidad (VLDL):
    • FOSFOLIPIDOS
      • Representan aquellas moléculas de grasas compuestas de glicerol, ácido fosfórico y ácidos grasos
      • Ejemplos: lecitina
    • PAPEL DE LAS GRASAS EN LA SALUD HUMANA Y LA NUTRICION
      • La grasa corporal (también denominada lípidos) se divide en dos categorías: grasa almacenada y grasa estructural . La grasa almacenada brinda una reserva de combustible para el cuerpo, mientras que la grasa estructural forma parte de la estructura intrínseca de las células (membrana celular, mitocondrias y orgánulos intracelulares).
      • El colesterol es un lípido presente en todas las membranas celulares. Tiene una función importante en el transporte de la grasa y es precursor de las sales biliares y las hormonas sexuales y suprarrenales.
      • Las grasas alimentarias están compuestas principalmente de triglicéridos, que se pueden partir en glicerol y cadenas de carbono, hidrógeno y oxígeno, denominadas ácidos grasos.
      • Los ácidos grasos presentes en la alimentación humana se dividen en dos grupos principales: saturados y no saturados . El último grupo incluye ácidos grasos poli insaturados y mono insaturados. Los ácidos grasos saturados tienen el mayor número de átomos de hidrógeno que su estructura química permite. Todas las grasas y aceites que consumen los seres humanos son una mezcla de ácidos grasos saturados y no saturados.
      • En general, las grasas de animales terrestres (es decir, grasa de carne, mantequilla y suero) contienen más ácidos grasos saturados que los de origen vegetal . Las grasas de productos vegetales y hasta cierto punto las del pescado tienen más ácidos grasos no saturados, particularmente los ácidos grasos poli insaturados (AGPIS). Sin embargo, hay excepciones, como por ejemplo el aceite de coco que tiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados.
      • Esta agrupación de las grasas tiene implicaciones importantes en la salud debido a que el consumo excesivo de grasas saturadas es uno de los factores de riesgo que se asocian con la arteriosclerosis y la enfermedad coronaria . En contraste, se cree que los AGPIS tienen una función protectora.
      • Los AGPIS incluyen también dos ácidos grasos no saturados, el ácido linolénico y el ácido linoléico, que se han denominado «ácidos grasos esenciales» (AGE) pues son necesarios para una buena salud. Los AGE son importantes en la síntesis de muchas estructuras celulares y varios compuestos de importancia biológica. Los ácidos araquidónico y doco-sahexanoico (ADH) se deben considerar esenciales durante el desarrollo de los primeros años . Ciertos experimentos en animales y varios estudios en seres humanos han demostrado cambios definidos en la piel y el crecimiento, así como función vascular y neural anormales en ausencia de estos ácidos grasos. No hay duda que son esenciales para la nutrición de las células del individuo y los tejidos corporales.
      • La grasa ayuda a que la alimentación sea más agradable.
      • Produce alrededor de 9 kcal/g, que es más del doble de la energía liberada por los carbohidratos y las proteínas (aproximadamente 4 kcal/g); la grasa puede, por lo tanto, reducir el volumen de la dieta. Una persona que hace un trabajo muy pesado, sobre todo en un clima frío, puede requerir hasta 4 000 kcal al día. En tal caso, conviene que buena parte de la energía venga de la grasa, pues de otra manera la dieta será muy voluminosa. Las dietas voluminosas pueden ser también un problema particularmente serio en los niños pequeños. Un aumento razonable en el contenido de grasa o aceite en la alimentación de los niños pequeños, aumenta la densidad energética respecto de las dietas de carbohidratos que son muy voluminosas, lo cual es conveniente.
      • La grasa también sirve como vehículo que ayuda a la absorción de las vitaminas liposolubles.
      • Las grasas, e inclusive algunos tipos específicos de grasa, son esenciales para la salud. Sin embargo, en la práctica, todas las dietas suministran la pequeña cantidad requerida.
      • La grasa almacenada en el cuerpo humano sirve como reserva de combustible. Es una forma económica de almacenar energía, debido, a que como se mencionó antes, la grasa rinde casi el doble de energía, peso por peso, en relación con los carbohidratos o las proteínas. La grasa se encuentra debajo de la piel y actúa como un aislamiento contra el frío y forma un tejido de soporte para muchos órganos como el corazón y los intestinos.
      • Toda la grasa corporal no deriva necesariamente de la grasa que se consume. Sin embargo, el exceso de calorías en los carbohidratos y las proteínas, por ejemplo en el maíz, yuca, arroz o trigo, se pueden convertir en grasa en el organismo humano.
    • Ingestión mínima recomendada para los adultos:
      • Para la mayoría de los adultos, las grasas ingeridas en la alimentación deberían aportar al menos el 15 por ciento de su consumo energético.
      • Las mujeres en edad fértil deberían obtener al menos el 20 por ciento de su necesidad energética en forma de grasas.
      • Se deben realizar esfuerzos concertados para asegurar un adecuado consumo de grasas entre poblaciones en las que las grasas aportan menos del 15 por ciento de la energía alimentaria.
    • Recomendaciones con respecto a la alimentación de lactantes y de niños pequeños:
      • Los lactantes deberían alimentarse con la leche materna siempre que sea posible.
      • La composición de los ácidos grasos de los preparados para lactantes debería corresponder a la cantidad y proporción de los ácidos grasos contenidos en la leche materna.
      • Durante el destete, y al menos hasta la edad de dos años, la alimentación infantil debería contener del 30 al 40 por ciento de la energía en forma de grasas, y aportar unos niveles de ácidos grasos esenciales similares a los que se encuentran en la leche materna.
    • Recomendaciones sobre límites superiores de ingestión de grasas alimentarias:
      • Las personas activas que se encuentran en equilibrio energético pueden recabar de las grasas alimentarias hasta el 35 por ciento de su aporte energético total, si su aporte de ácidos grasos esenciales y de otros nutrientes es suficiente, y si el nivel de ácidos grasos saturados no supera el 10 por ciento de la energía que consumen.
      • Los individuos que llevan a cabo una vida sedentaria no deberían consumir más del 30 por ciento de su energía en forma de grasas, especialmente si éstas son ricas en ácidos grasos saturados que proceden fundamentalmente de fuentes animales.
    • Recomendaciones sobre el consumo de ácidos grasos saturados e insaturados:
      • La ingestión de ácidos grasos saturados no debería aportar más del 10 por ciento de la energía .
      • La ingestión conveniente de ácido linoleico debería representar entre el 4 y el 10 por ciento de la energía. Se recomiendan consumos próximos al límite superior de esta gama cuando los consumos de ácidos grasos saturados y de colesterol sean relativamente elevados.
      • Se aconseja una restricción razonable del consumo de colesterol (menos de 300 mg/día).
    • Acidos grasos isoméricos
      • A menudo, los aceites vegetales insaturados se hidrogenan parcialmente para producir grasas más sólidas, más plásticas o más estables. En este proceso se generan distintos isómeros en cis y en trans. A diferencia del ácido oleico, los isómeros en trans procedentes de aceites vegetales parcialmente hidrogenados tienden a elevar los niveles séricos de LDL y a reducir los de HDL. No es conveniente un consumo elevado de ácidos grasos en trans, pero hasta el momento no se sabe si es preferible utilizar ácidos grasos en trans o ácidos grasos saturados cuando se requiere este tipo de compuestos para la fabricación de productos alimenticios.
    • ORIGEN DE LOS ISOMEROS TRANS
      • ORIGEN BIOLOGICO: LECHE Y SUS DERIVADOS CARNES DE RUMIANTES, GRASAS DE RUMIANTES CONSTUTUYE 1 AL 5% DE SU INGESTA
      • ORIGEN TECNOLOGICO HIDROGENIZACION DE ACEITES VEGETALES Y/O MARINOS(80%), DESODORIZACION DE ACEITES VEGETALES O MARINOS(8%) Y TRATAMIENTOS TERMICOS FRITURAS 2% ,PUEDE CONSTITUIR EL 94 A 99% DE INGESTA DE ISOMEROS TRANS
    • EFECTOS DE LOS ACIDOS GRASOS TRANS
      • AUMENTO DE LA FRAGILIDAD DE ERITROCITOS (MAYOR HEMOLISIS)
      • AUMENTA EL COLESTEROL Y TRIGLICERIDOS
      • EFECTO TROMBOGENICO
      • AUMENTO DE LA RESISTENCIA A LA INSULINA
      • EFECTO ATEROGENICO SIMILAR A LOS GRASAS SATURADAS
      • DISMINUYE LA PRODUCCION DE PGS
    •  
    • Recomendaciones relativas a los ácidos grasos isoméricos:
      • Los consumidores deberían sustituir con aceites líquidos y grasas blandas (esto es, aquellas que se mantienen blandas a temperatura ambiente) las grasas duras (más sólidas a temperatura ambiente), con el fin de reducir tanto los ácidos grasos saturados como los isómeros en trans de los ácidos grasos insaturados.
      • Los elaboradores de alimentos deberían reducir los niveles de los isómeros en trans de los ácidos grasos que se generan en la hidrogenación.
      • Los gobiernos deberían vigilar los niveles de ácidos grasos isoméricos en el abastecimiento de los alimentos.
    • CONTENIDO DE ACIDOS GRASOS TRANS (GR%) MARGARINA SOLIDA 25.8 MARGARINA UNTABLE 13.9 CHIZITOS 3.8 PAPAS FRITAS 0.2 PALITOS DE QUESO 2.7 PAN LACTEO 0.07 PAN DE SALVADO O.5
    • Recomendaciones sobre antioxidantes y carotenoides:
      • En los países en que la carencia de vitamina A constituye un problema de salud pública, debe fomentarse la utilización de aceite de palma rojo, donde ya se disponga o sea posible adquirir. Si el aceite es refinado, se deben utilizar técnicas de elaboración que preserven el contenido de carotenoides y de tocoferol del aceite de palma rojo.
      • Los niveles de tocoferol en los aceites comestibles deben ser suficientes para estabilizar los ácidos grasos insaturados presentes. Por lo tanto, los alimentos con alto contenido de poliinsaturados deben contener al menos 0,6 mg equivalentes de tocoferol por gramo de ácido graso poliinsaturado. En el caso de grasas ricas en ácidos grasos que contengan más de dos dobles enlaces tal vez se requieran niveles superiores.
    • Ácidos grasos esenciales
      • Los ácidos grasos de OMEGA-6 y OMEGA-3 juegan papeles fundamentales en la estructura de la membrana y como precursores de los eicosanoides, que son compuestos potentes y muy reactivos. Diversos eicosanoides presentan efectos altamente divergentes, y frecuentemente opuestos, por ejemplo, sobre las células del músculo liso, la agregación plaquetaria, los parámetros vasculares (permeabilidad, contractibilidad) y sobre el proceso inflamatorio y el sistema inmunitario. Puesto que los ácidos grasos de OMEGA -6 y de OMEGA-3 compiten por las mismas enzimas pero tienen roles biológicos diferentes el equilibrio entre ellos en la alimentación puede ser considerablemente importante.
      • La relación o proporción de consumo es de omega-6/ omega-3 es 5:1
      • Algunos estudios han mostrado que el consumo de alimentos (como pescados ricos en aceite) que contienen ácidos grasos de cadena larga de omega-3, ácido eicosapentanoico (AEP) y (ADH), se asocia con una disminución del riesgo de enfermedades coronarias del corazón (ECC), probablemente debido a mecanismos que no se relacionan con el nivel de lipoproteínas en el suero.
      • Los ácidos grasos esenciales son especialmente importantes para el crecimiento y desarrollo normales del feto y de los lactantes, y en particular, para el desarrollo del cerebro y de la agudeza visual. En mujeres bien nutridas, durante la gestación se depositan cada día aproximadamente 2,2 gramos de ácidos grasos esenciales en los tejidos materno y fetal.
    • PRINCIPALES ACIDOS GRASOS OMEGA 3
      • ACIDO ALFA LINOLENICO(ALN ): ACEITES VEGETALES(SOJA,CANOLA,LINAZA) TERRESTRES
      • ACIDO EICOSAPENTAENOICO(EPA ):ACEITE DE ORIGEN MARINO(VEGETALES Y ANIMALES)(PECES MAMIFEROS ALGAS
      • ACIDO DOCOSAHEXANOICO(DHA ): ACEITE DE ORIGEN MARINO(VEGETALES Y ANIMALES)
    • Aceite o grasa Omega 3 Omega 6 Monosaturados saturados Soya 7% 54% 24% 15% Oliva 1% 8% 77% 14% Girasol Trazas 65% 22% 9% Manteca de cerdo 1% 11% 47% 41% Canola 10% 26% 58% 6% Jurel 32% 4% 36% 28% sardina 35% 3% 33% 29%
    • Acidos grasos omegas
      • Como se dedcuce de la anterior tabla son los pescados que tienen mayor cantidad de omega 3 y para el 2004 el consumo percapita de pesacdo en el peru fue de 2 kilos por año a diferencia de japon de 72 kg por año
    • Beneficios del omega 3(EPA)
      • DISMINUYE LDL Y VLDL
      • EFECTO HIPOCOLESTEROLEMICO
      • EFECTO ANTITROMBOTICO
      • EFECTO ANTIINFLAMATORIO
      • EFECTO HIPOTENSOR
      • ES RECOMENDABLE EN ADULTOS CON HIPERTENSION, HIPERCOLESTEROL, HIPERTRIGLIERIDOS,RESITENCIA A LA INSULINA
    • BENEFICIOS DEL OMEGA 6(DHA)
      • FACILITA EL RECICLAJE DE NEUROTRANSMISORES
      • DISMINUYE LA RESISTENCIA A LA INSULINA EN LOS TEJIDOS PERIFERICOS (MUSCULO Y ADIPOSO)
      • DISMINUYE LA APOPTOSIS NEURONAL
      • AUMENTA LA FLUIDEZ DE LAS MENBRANAS NEURONALES, GLIALES Y DE CONOS Y BASTONES
      • SE RECOMIENDA EN MUJERES FERTILES DURANTE LA GESTACION, DURANTE LA LACTANCIA, RN PREMATUROS
    • INGESTA RECOMENDADA DIARIA DE DHA
      • NIÑOS 60 A 100 MG POR DIA
      • ADOLESCENTES 100 A 120 MG/ DIA
      • EMBARAZADAS Y EN LA LACTANCIA:
      • 300 MG POR DIA
    • Recomendaciones relativas al consumo de ácidos grasos esenciales:
      • La relación entre ácido linoleico y ácido a -linolénico debería estar comprendida entre 5:1 y 10:1.
      • A personas en que dicha relación sea superior a 10:1 debería estimularse a que consuman alimentos ricos en omega-3, como hortalizas de hoja verde, legumbres, pescado, y mariscos.
      • Se debería prestar especial atención a promover en las madres un consumo suficiente de ácidos grasos esenciales durante la gestación y la lactancia, a fin de recabar las cantidades necesarias para el desarrollo fetal y del lactante