Complejo Lácteo
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  • El sector ha ido concentrándose con una reducción de tambos y aumento en la estructura productiva . Según el censo agropecuario del 1988 a 2002 se ha reducido un 50% el numero de tambos , concentrándose en menos manos y en superficies mayores. Según datos del 2000 existían 13000 tambos. A pesar de esta reducción en el numero de explotaciones, se ha producido en estos 12 años un aumento en la productividad y una mejora tecnológica, que se estancan a partir del año 2000. A partir del 2000 cae el numero de vacas, la producción de litros de leche por vaca3 (por cambios en la suplementación alimentaria) y aumenta el numero de vacas por tambo.
  • Sistemas Agroalimentarios Locales (SIAL) son a las concentraciones de AGROINDUSTRIA RURAL encontradas en América Latina. “ sistemas constituidos por organizaciones de producción y de servicio (unidades agrícolas, empresas agroalimentarias, empresas comerciales, restaurantes, etc.) asociadas, mediante sus características y su funcionamiento, a un territorio específico. El medio, los productos, las personas, sus instituciones, su saber-hacer, sus comportamientos alimentarios, sus redes de relaciones; se combinan en un territorio para producir una forma de organización agro-alimentaria en una escala espacial dada” . (Muchnik, Sautier, 98).

Complejo Lácteo Complejo Lácteo Presentation Transcript

  • Complejo Lácteo “El complejo lácteo argentino ha dado muestras acabadas de su capacidad de generar riqueza y empleo genuinos” Juan Cose Linari, Coordinador del Programa Nacional de Política Lechera SAGHPyA. Rocío Fernández Federico Fritz INTEGRANDES Belén Giussani Ignacio Rosas Nuria Justel
    • Cualidades distintivas:
    • Carácter altamente perecedero de la materia prima y de algunos de los productos elaborados;
    • las distancias entre los centros de producción y consumo;
    • la creciente incorporación de infraestructura de transporte y logística;
    • procesos productivos diferenciados según líneas de productos;
    • heterogeneidad en sus estructuras económicas primarias e industriales.
    Complejo Lácteo en Argentina
  • Complejo Lácteo Características y Estructura Productiva TAMBOS MERCADOS INDUSTRIA Sector Primario Sector Secundario Distribución minorista. Súper-Hipermercado Heterogeneidades productivas y tecnológicas Estratificada Atomizada y diferenciada Sector NÚCLEO
  • Complejo Lácteo Etapas en la Producción
  • Complejo Lácteo Características espaciales
    • . En Argentina las principales provincias lácteas son Buenos Aires ( 24% de la producción del país), Córdoba (34.5% de la producción) , Entre Ríos , La Pampa y Santa Fe (35.5% de la producción). Las zonas se dividen en las llamadas cuencas lecheras. Las mas importantes en cuanto a producción son: Central Santa Fe Córdoba, Villa María, Entre Ríos, Oeste bonaerense y Abasto Bs. As.
  • Complejo Lácteo Carac. Evolución de la Producción Tambera
  • Complejo Lácteo Características de la Producción secundaria 1980 2000 1990 Consumo interno Demanda de exportaciones Empresas Multinacionales Inversiones
  • Complejo Lácteo Carac. de la Cadena de comercialización 1980 2000 1990 almacenes, verdulerías, carnicerías y panaderías Desaparición de comercios minoristas Súper e hipermercados.
  • Complejo Lácteo Sistema agroalimentarios locales (SIAL)
  • Complejo Lácteo Bibliografía
    • Estudio Lácteo: www.sagpya.mecon.gov.ar/
    • Renold et al. 2004, El complejo lácteo en una década de transformaciones estructurales (1191-2001).
    • Iglesias et al. Estudio de las PYMES agroalimentarias lácteas de Gral. Campos: Un Sistema Agroalimentario localizado en la pampa argentina.
    • Francios Boucher PRODAR/IICA-CIRAD. 2001 “Una visión territorial de la agroindustria rural: Los sistema agroalimentarios locales“. Gutman et. al. Los ciclos en el complejo lácteo argentino. Análisis de políticas lácteas lecheras
    • www.alimentosargentinos.gov.ar/lacteos/