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    Receitas Postres Receitas Postres Document Transcript

    • CHESSECAKE CLASICA Ingredientes: Base: 200gr de galletitas de chocolate molidas 75gr de manteca derretida 4chas de azucar rubio 1cdita de canela Relleno 800gr de queso crema 1 y 1/4 taza de azucar 4 huevos 1cda de harina 1cda de esencia de vainilla Preparado: Mezclar los ingredientes de la base y tapizar el fondo y las paredes de un molde desmontablre nº 28 , presionando bien. Para el relleno batir con batidora electrica el queso crema con el azucar y la esencia, luego incorporar las yemas de huevo. Dejar de batir e incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes y finalmente la cucharada de harina. Volcar sobre la tortera y cocinar a horno moderado por 45 -50 minutos. Dejar enfriar dentro del horno para que no se baje la torta. Una vez fria se puede cubrir con una ganache (1/2crema y 1/2 chocolate derretido)o comer asi.
    • BROWNIES FACILES BROWNIES FACILES Ingredientes: 1/2 pan de manteca 5 cucharadas de Nesquik (chocolate en polvo) 2 huevos 1 taza de harina leudante 1 taza de azucar Preparado: Poner la manteca a derretir con el chocolate. Mezclar hasta lograr una pasta homogenea. Agregar la taza de harina y dejar enfriar unos minutos. Agregar los huevos y finalmente el azucar. Colocar en base enmantecada y enharinada. Hornear durante 5 min. en horno fuerte y luego 20min.en horno moderado.
    • BIZCOCHUELO DE VAINILLA Ingredientes: 300 g de huevos 150 g de azzcar 200 g de harina comzn gotas de esencia de vainilla o raspar una vaina de.. 1 molde de 24 cm. mantequilla y 1 pincel. Preparado: batir los huevos con el azzcar, agregar la vainilla. batir hasta punto blanco, luego agregar la harina tamizada, mezclar en forma envolvente, el molde, enmantecado. cocinar 30 minutos en horno a 180:C. COLACIONES CORDOBESAS COLACIONES CORDOBESAS Ingredientes: 2 tazas de harina 8 yemas 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de azucar 1/2 copita de can~a dulce de leche pastelero para rellenar 1/2 taza de azucar impalpable Preparado: .Se mezcla la harina con las yemas y se le agrega el azucar, el polvo de hornear y la can~a .Se amasa bien y luego se deja descansar durante 15 minutos. . Se estira con palote hasta dejarla de un centimetro y 1/4 de espesor. Se corta en circulos y con los dedos se le da una forma ahuecada. . Se pinchan y se colocan en el horno caliente. . Conviene controlar la coccion, ya que la masa no debe tostarse demasiado. . Cuando ya estan cocidas y frias se rellena el hueco con dulce de leche y se cubren con un ban~o hecho con el azucar impalpable y una cucharada de agua hirviendo. Que las disfruten!!
    • DULCE DE LECHE CASERO DULCE DE LECHE CASERO Ingredientes: 3 litros de leche esencia de vainilla 2 cucharadas grandes media cucharada de bicabornato de sodio(cocina) azucar fina (800 gramos) Preparado: Primeramente meter la ornalla a fuego lento. Poner en la olla todos los ingredientes en este orden:leche,azucar, vainilla y el bicabornato. Batir lentamente hasta que se ponga bien espezo y con buen color marron. El preparado casero dura 2 horas en total FLAN DE HUEVO FLAN DE HUEVO Ingredientes: 6 huevos por litro de leche y 200 gr. de azzcar un poco de agua y azzcar para hacer el caramelo, mucho azzcar y poco agua. Preparado: preparado para el caramelo: se cuece el azucar con un poco de agua, cuando esti cogiendo punto de hebra muy fuerte se hecha al recipiente que se quiera hacer el flan. preparado para el flan: se calienta la leche en una cacerola sin llegar a hervir, aparte en otra cacerola se echan los huevos y el azucar y se baten un poco. se va agregando la leche al recipiente de los huevos y el azzcar y batiendo a la vez de lo contrario los huevos se cuajarman. al cabo de un minuto se deja de batir y se le quita la espuma que se a creado al batir, se echa al recipiente donde habmamos echado el caramelo y se mete al horno al baqo marma a 200:C durante una hora mas o menos. teniendo en cuenta que todos los hornos no son iguales. GALLETAS INGLESAS WIPIWIPI GALLETAS INGLESAS WIPIWIPI Ingredientes:
    • 250 gr. de mantequilla 250 gr. de azucar 250 gr. de almendras molidas una pizca de ralladura de limon 1 huevo completo 2 yemas 500 gr. de harina o hasta que la masa no se pegue de los dedos. Preparado: Batir la mantequilla con el azucar,las almendras, la ralladura de limon y los huevos. A dicha mezcla agregar el harina revolviendo con las manos hasta que la masa no se pegue de los dedos. Extender la mezcla con un rodillo hasta que quede de 1/2 cm. de grosor. Con moldes para galletas cortar las figuras deseadas en la masa extendida e ir colocando en una bandeja previamente engrasada y polvoreada con harina. Hornear a 250 C. por aprox. 15 min. o hasta que se doren. Sacar del horno y dejarlas enfriar. ...y a disfrutar de las deliciosas galletas WIPIWIPI. LEMON PIE LEMON PIE Ingredientes: 3 limones 300 gramos de harina comzn 1 taza de azzcar 100 gramos de Maizena (y de la buena) 1 cucharada de sal 2 huevos 200 gramos de margarina y nada mas Preparado: 1) Verter la harina en un bols 2) Cocinar en una cacerolala maizena, huevos y limones 3) Mezclar todo, fabricar una masa y despues arreglese como pueda MARQUISE DE CHOCO A LA MALU MARQUISE DE CHOCO A LA MALU Ingredientes: Brownie: 150 grs. de chocolate Aguila negro 100 grs de manteca
    • 1 taza de azucar 1/4 taza de harina 2 huevos Relleno 350 grs de dulce de leche Merengue 2 claras 4 cucharadas de azúcar Preparado: Derretir el choco con la manteca. Por otro lado mezclar el azúcar con los huevos. Unir todo esto y agregarle harina. Llevar a un molde enmantecado y enharinado (desmontable preferentemente)cocinar en horno caliente 14 minutos (que quede húmedo el brownie) Una vez frio, desmoldarlo y untarlo con abundante dulce de leche. Llevar a la heladera. colocar en un jarrito las claras de los dos huevos con las cuatro cucharadas (colmadas) de azúcar, colocar el jarrito sobre el fuego (sin apoyarlo) hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo con cuchara de madera. Lleva unos 2 minutos más o menos. Batir las claras junto con el azúcar hasta que se forme un merengue firme. Esparcir el merengue arriba del dulce de leche hasta que quede todo cubierto (el dulce no se debe ver) rallar chocolate para decorar o tirar lineas de chocolate derretido encima del merengue. A la heladera un par de horas y a disfutarlo!!! Comentarios por favor a mi direccion de email!!! MEDIAS LUNAS MEDIAS LUNAS Ingredientes: Harina Leudante 1 Kg Azucar 1/2 Kg Huevos 3 Levadura 50 Gr. Leche cantidad necesaria 1 Pizca de sal Preparado: Prepara la levadura, mientras esta leuda colocar en la mesa el harina haciendole un pocito en el medio, agregar el azucar y hacer lo mismo. Incorporar los huevos la pizca de sal y la levadura leudada, mezclar todo y agregar la leche tibia necesaria. Una vez formada la masa
    • dejar reposar 1/2 hora, luego estirar la masa y cortarla en rectangulos y luego en triangulos (del tamaqo que se desee la media luna) colocar en placa enmantecada y enharinada y llevar a horno moderado hasta que esten doraditas. NOTA: se puede saborizar la preparacion con vainilla y a las medias lunas antes de llevarlas al horno se las puede pintar con huevo o huevo y azucar. MOUSE DE CHOCOLATE MOUSE DE CHOCOLATE Ingredientes: 1 barra de chocolate (por persona) 1 cucharada de azucar (por persona) 1 huevo por persona Preparado: Batir las yemas con el azucar hasta que quede bien blanco;batir las claras a punto nieve;derretir el chocolate a baqo Maria con un poco de leche.Luego mezclar las yemas con el chocolate derretido y luego agregarle las claras batidas a nieve.Batir todo hasta que quede bien mezclado.Servir en copas de postre.Se puede decorar con nueces o chocolate rallado. PAN DULCE Antes de que empiecen a llover los pedidos de las nostalgicas/os navidenyos porque han extraviado, perdido, traspapelado, borrado, etc.,etc. la receta del pan dulce aqui va la la 2da. edicion, 1992 , copia fiel de la 1991; pero este anyo, de regalo... ! sin costo alguno adicional Ud. puede obtener tambien la receta del budin ingles si no borra apresuradamente este mail. ************************************************************************* **** PAN DULCE Ingredientes: 1 huevo y 2 yemas 100 grs. de fruta confitada (*) 6 cucharadas de azucar 100 grs. de pasas de uva sin semilla (*)
    • 100 grs. de crema de leche 100 grs. de nueces (*) 50 grs. levadura de cerveza 100 grs. de almendras (*) 1 vaso de leche tibia 100 grs. de pinyones (*) 1/2 cdita. de sal fina (*) A eleccion, aproximadamente 300 grs. 100 grs. de manteca derretida en total 1 cucharada de agua de azahar 1 cdita. de esencia de vainilla 350 grs. de harina 150 grs. maizena Preparacion: 1- Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar unos 20 min. 2- Batir el huevo con las yemas, el azucar y la crema de leche 3- Tamizar juntas la harina y la maicena, e ir la agregando poco a poco a la preparcion 2 alternando con la preparcion 1. 4- Trabajar bien la masa con las manos hasta que este bien lisa. 5- Dejar reposar la masa en un citio templado, hasta que alcance el doble (+ o -) de su volumen. 6- Picar la fruta al tamanyo deseado y PASARLA POR HARINA (importante para que no se vaya al fondo de la masa) e incorporarla a la masa despues que haya levantado. 7- Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado y dejar que aumente un 50% mas de su volumen. 8- Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua hirviendo) 9- Cocinar en horno caliente hasta que este dorado y cocido por dentro (hincar un cuchillo limpio en el medio, si esta cocido, saldra limpio) 10- Enfriar y espolvorear con azucar impalpable. 7 bis- Si no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la preparacion y colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada. Luego sigue igual 8 bis- Si se desea se puede esparcir un poco de la fruta picada para la preparacion sobre la superficie del pan dulce PASTA FROLA ARGENTINA PASTA FROLA ARGENTINA
    • Ingredientes: MASA * 800g. de harina * 400g. de manteca * 14 cdas. de azúcar * 6 yemas * 1 cda. de esencia de vainilla * 2 cdta. de bicarbonato RELLENO * 1Kg. de dulce de membrillo o de batata * 1/2 taza de oporto Preparado: Esta receta es de Mabel para todos los argentinos que estan en el mundo!!!!! Formar la masa con los ingredientes. Descansa 1/2 hora en heladera. Tapizar un molde enmantecado y enharinado con las 3/4 partes de la masa. relleno: pisar el duce con tenedor y el licor. Rellenar la masa anterior y cubrir con tiras del resto de masa formando un enrejado. pincelar con huevo y llevar a horno moderado hasta que dore. PIONONO (MASA BASICA) PIONONO (MASA BASICA) Ingredientes: 5 yemas 5 claras batidas a nieve 1 cucharada al ras de harina 1 cucharada de azucar Preparado: Batir las yemas con el azucar hasta que esten casi blancas,agregar harina y las claras revolviendo suavemente. Volcar la preparacion sobre una placa de horno previamente forrada con papel aluminio enmantecado y enharinado. Cocinar en horno fuerte durante 8 minutos,reti- rar y desmoldar con mucho cuidado sobre una ser- villeta humeda... Una vez hecho lo rellenas como te guste,si tenes la suerte de conseguir dulce de leche "de verdad" UUUUMMMHHHH,no quiero ima- ginar!!!! y si no animate con el casero... SCONS
    • SCONS Ingredientes: 450 g de harina 2 cucharadas de polvo de hornear 150 g de azucar impalpable 150 g de manteca 1 cucharada de esencia de vainilla 2 huevos 1 yema 4 cucharadas de leche fria Preparado: Colocar sobre la mesa, en forma de corona, la harina tamizada con el polvo de hornear y el azucar. Colocar en el centro la manteca fria cortada en trozos pequenos mezclando bien hasta que parezca una arena.Anadir los huevos, la yema, la vainilla y la leche. Estirar con palote hasta que la masa tenga 2 cm de espesor. Cortar medallones de 4 cm de diametro y colocar en placas ligeramente enmantecadas y enharinadas. Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente de 10 a 12 minutos. TARTA DE MANZANA TARTA DE MANZANA Ingredientes: 1 lamina de hojaldre crema pastelera: 50 gr. mantequilla 1/2 litro de leche corteza de un limsn una pizca de canela una cucharadita de azzcar avainillado 3 yemas de huevo 125 gr. azzcar 50 gr. maicena 2 manzanas golden, azzcar y canela al gusto 1 sobrecito de gelatina natural Preparado: 1. Forrar un molde con mantequilla. 2. Estirar la masa de hojaldre y forrar el molde con la masa. Azucar la masa un poco. 3. Hacer la crema pastelera: a) Fundir la leche con la mantequilla, el limsn, canela y azzcar avainillado. Cuando hierva quitar del fuego y reservar. b) Mezclar las yemas, azzcar y maicena .Mezclar con lo anterior con cuidado de que no salgan grumos. Añadir
    • unos trocitos de manzana (para darle mas gusto). 4. Poner la crema pastelera encima del hojaldre. 5. Cortar las manzanas a gajos y adornar la tarta. Espolvorear con azzcar y canela al gusto. 6. Poner la tarta al horno 30-45 minutos aproximadamente a 200:. 7. Una vez cocida esperar a que se enfrie y añadirle gelatina por encima de la tarta. TIRAMISU TIRAMISZ Ingredientes: 3 yemas. 3 claras. 100 grs. de azzcar. 600 grs. de queso blanco (preferentemente mascarpone, se consigue en supermercados Norte y Jumbo. En su defecto, Mendicrim). 1 cta. de extracto de vainilla. 100 cm3 de vino marsala (o mistela). 70 cm3 de licor de cafi o cogñac. 150 cm3 de cafi bien fuerte. 24 vainillas. 3 cdas. de cacao. Preparado: Batir las yemas hasta que espesen. Agregar de a poco el azzcar. Seguir batiendo hasta llegar a punto hilo. Incorporar el vino marsala (o mistela) y el queso blanco. Perfumar con extracto de vainilla. Agregar, de a poco, las claras batidas a nieve. Remojar las vainillas en la mezcla de cafi y licor de cafi o cogñac (azucarado a gusto). En una fuente rectangular, intercalar una capa de vainillas remojadas y una capa de mezcla de queso blanco. Empezar con las vainillas y terminar con la mezcla de queso blanco. Generalmente son dos capas de vainilla y dos de mezcla. Antes de servir, espolvorear con cacao. TORTA DE DULCE DE LECHE TORTA DE DULCE DE LECHE Ingredientes: 100 grs. manteca 3 huevos Harina leudante (la que absorva) 1 taza de azzcar 1 taza de coco
    • Quaker(optativo) 1 taza de coco Preparado: Se derrite la manteca, una vez hecho esto se le agregan 2 huevos y se bate. Luego se le pone la cantidad de harina que absorva hasta formar una masa. Se extiende sobre una tartera. Aparte mezlar 1 huevo, 1 taza de azucar, 1 taza de coco, y el quaker. A la masa extendida se la cubre con dulce de leche y sobre il se pone la mezcla anterior. Cocinar a fuego medio hasta que esta un poco dorada la parte de arriba. ALFAJORES Ingredientes: 5 yemas, 1 clara, 10 g manteca, 150 g de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear. Instrucciones: Las yemas y la clara se baten juntas, se les agregan manteca, harina mezclada con polvo de hornear, se mezcla todo, se estira finito, se cortan las tapas, se pinchan y se ponen en el horno 10 minutos, ma's o menos. Se rellenan a gusto. El libro dice que rinde 18 alfajores, y que se tarda 30 minutos en preparacio'n y coccio'n. ALFAJORES DE MAICENA ALFAJORES DE MAICENA Ingredientes: Esta receta es de un recetario de royal: Ingredientes: 100grs de manteca 3/4 de taza de azucar(150 grs) 1 yema de huevo 1huevo cascara rallada de 1/2 limon 1 1/4 tazas de fecula de maiz(150 grs) 1/2 taza de harina (60 grs) 1 cucharadita de polvo royal 250 grs de dulce de leche 3 cucharadas de coco rallado Preparado: Preparacion: se bate la manteca con el azucar hasta que este cremosa.
    • Se agrega la yema y el huevo, batiendo bien. Se agrega la cascara de limon. Se tamizan juntos la fecula de maiz,la harina y el polvo royal y se agregan a la preparacion anterior. Se amasa ligeramente sibre tabla enharinada hasta que la masa quede lisa y se deja descansar, 15 minutos se estira de 1/2 cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo. Se colocan sobre una placa de horno enmantecada y se cuecen en horno moderado durante 15 minutos,no dejandolos tomar color. Una vez frios se unen de a dos con dulce de leche y se pasan los bordes por coco rallado.