Receitas Caseiras
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Receitas Caseiras Document Transcript

  • 1. DANONINHO Ingredientes: DANETTE 350g de ricota Ingredientes: 1 litro de leite 4 colheres de sopa de maizena 1 copo de iogurte natural 6 colheres de sopa de chocolate em pó 1/2 xícara (chá) de água 1 litro de leite 2 xícaras (chá) de morangos (cozidos) 1 gema 1 caixa de gelatina sabor morango 1 lata de leite condensado 1/2 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite Modo de Preparo: Modo de Preparo: Ferva o leite e deixe esfriar até a temperatura de 40ºC. Misture o iogurte e Misture todos os ingredientes, menos o creme de mexa muito bem, deixe descansar por 6 horas. leite, e leve ao fogo até engrossar. Espere a mistura Dissolva a gelatina na água e esfriar um pouco e bata na batedeira, juntando o creme de leite aos poucos. bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • 2. Modo de Preparo: Numa batedeira coloque os ovos, água, tempero em pó vermelho, sal e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (reserve as outras 2 xícaras) e bata bem. Dica: se desejar sabor de queijo no salgadinho, nesta hora, adicione queijo parmesão ralado e bata com os ingredientes que estão na batedeira. Desligue a batedeira. DORITOS Numa superfície faça um monte com farinha de trigo, reservada acima (ainda resta ½ xícara de farinha) e sobre a farinha coloque a massa da Ingredientes: batedeira. Sove bem incorporando a farinha até que a massa desgrude das mãos e mantenha a textura mole e úmida. - 4 ovos Coloque dentro de um saco plástico e deixe - ½ xícara (chá) de água descansar por +/- 10 minutos. - 3 envelopes de tempero em pó vermelho Reparta a massa em 4 partes. Numa superfície lisa, polvilhe AOS POUCOS o restante da farinha (½ - 2 colheres (chá) de sal xícara) enquanto abre cada parte da massa bem fino. - 4 xícaras (chá) de farinha de trigo Dica: Quanto mais fina a massa for aberta, mais crocante o salgadinho vai ficar. - 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Com uma faca afiada ou cortador, corte pequenos (opcional para variar o sabor) triângulos de cada massa aberta. Frite em óleo moderado (150 ºC a 160 ºC) até - óleo para fritar dourar. - tempero em pó vermelho para polvilhar (opcional) Escorra em papel toalha e (se desejar) polvilhe um pouco de tempero em pó vermelho e misture delicadamente. Rendimento em peso: 1 kg (aproximadamente) Custo total da receita: R$ 3 a R$ 4 (quilo) Preço do mesmo salgadinho no mercado: R$ 13 a R$ 20 (quilo)
  • 3. BARRA DE CEREAIS Faça você mesmo sua barra de cereais. Super fácil fazer. Fica muito gostoso e muito mais barato. Anote a receita: Ingredientes 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 1 xícara (chá) de aveia grossa 1 xícara (chá) de aveia média 1 xícara (chá) de aveia fina 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 150 g de margarina derretida œ xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de nozes picadas 1 xícara (chá) de castanhas de caju trituradas Modo de fazer Numa tigela, misture o açúcar mascavo, a aveia grossa, a aveia média, a aveia fina, o bicarbonato de sódio, a margarina derretida, a farinha de trigo, as nozes picadas e as castanhas de caju. Com o auxílio de uma colher, misture bem os ingredientes até que a margarina seja bem absorvida pelos outros ingredientes. Numa forma retangular (18 cm x 28 cm), sem untar, coloque a mistura apertando para que cubra toda a forma. Leve em forno pré-aquecido a 200ºC por 35 min. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme, e, com o auxílio de uma faca de serra, corte a massa em quadrados no tamanho que desejar.
  • 4. LEITE CONDENSADO Ingredientes: 10 colheres de sopa de açúcar 1 copo grande de leite em pó 1/2 copo de água fervendo 1 colher de margarina sem sal MODO DE PREPARO: 1. Bata tudo no liquidificador por 5 minutos. 2. Leve à geladeira por várias horas (mais ou menos 4 horas). REQUEIJÃO POÇOS DE CALDAS Ingredientes: 250g de ricota 100g de manteiga 500ml de leite fervendo (não é fervido... é fervendo, muito quente mesmo!) 1 colher de chá de amido de milho 1 colher de chá de sal Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos (conte no relógio). Coloque em copos de requeijão e deixe esfriar antes de levar a geladeira. Fica igualzinho ao que você compra no supermercado. Se você não disser que foi você que fez, ninguém vai notar a diferença.
  • 5. MILK SHAKE DE OVOMALTINE DO BOB'S Ingredientes: 3 colheres de sopa de ovomaltine 100ml de leite bem gelado 3 bolas de sorvete de creme Modo de Preparo: Bata no liquidificador o leite e o sorvete por 1 minuto. Acrescente o ovomaltine e bata até misturar. Não bata muito, senão o ovomaltine vai derreter. Coloque em um copo grande e salpique mais um pouco de ovomaltine Molho especial - Substitua pelo molho Thousand Island da Hellman's (mas não fica a mesma coisa...) BATATA FRITA DO MAC DONALDS (MAC FRITAS) Ingredientes: - 1 kg de batatas - sal a gosto Modo de Preparo: Descasque as batatas e deixe de molho na água. Leve uma panela com água no fogo, e deixe ferver. Coloque aos poucos a batata de cada vez e ferva por 3 minutos. Retire-as e coloque-as na água fria, para parar o processo de cozimento ( por 3 minutos). Retire as batatas da água, e enxugue-as uma a uma. Congele em aberto. Depois de congeladas, coloques -as em sacos próprios para congelamento, bem fechados, e volte ao congelador. Frite as batatas ainda congeladas, em óleo bem quente até ficarem douradas!!!
  • 6. ESFIHA DO HABIB’S (BIB’SFIHA) Ingredientes: (100 unidades) 2,5k de farinha de trigo; 30 a 32g de fermento biológico seco (Fleischmann); 250g de açúcar refinado; 250g de óleo de soja; 1 a 1 ¼ l de água filtrada; 25g de sal refinado. Recheio: 3,5k de patinho moído; Tomate, cebola, tempero a gosto. Modo de Preparo: Misture a farinha com o fermento e o açúcar.Deixe descansar por 5 minutos. Adicione o óleo a água e o sal. Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea. Co uma faca corte tiras largas da massa. Depois, corte-a ao meio. Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá. Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas).Deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá. Tempere a carne, misture com tomate sem pele e sem semente, com a cebola e temperos. Coloque uma pequena porção sobre cada disquinho de esfiha.Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º. *Pode ter recheio de queijo tipo Minas.
  • 7. TORTA DE MAÇÃ DO MAC DONALDS Ingredientes: Montagem: Para o recheio: - Massa de pastel pronta - 3 maçãs Fuji cortadas em fatias finas - Recheio frio - ½ xícara (chá) de açúcar - Clara para pincelar as laterais - 4 xícaras (chá) de água (para cozinhar as maçãs) - Canela e açúcar para polvilhar - Suco de ½ limão Opção de formato: - 1 colher (chá) de canela em pó Corte um retângulo de 14 cm x 10 cm. - 4 colheres (sopa) de amido de milho Passe clara nas bordas e coloque o recheio no sentido do comprimento da massa. - 1 xícara (chá) de água para dissolver o amido Enrole a massa no modelo que desejar (palitos, Opções de recheio: triângulos, etc) - banana (substitua as maçãs por 3 bananas nanicas Modo de preparo - 1 colher de sopa) Para o recheio: - Queijo minas e goiabada ("Romeu e Julieta") Numa panela, coloque as maçãs, o açúcar, a água, o - Doce de leite com queijo (1 colher sobremesa de limão e a canela. doce de leite e 1 colher de sobremesa de queijo minas ralado) Deixe cozinhar por cerca de 30 min. Acrescente, aos poucos, o amido de milho dissolvido na água. Deixe esfriar. Montagem: Coloque o recheio já frio na massa. Pincele as laterais com a clara e feche bem. Frite em óleo não muito quente e polvilhe açúcar com canela.
  • 8. BIG MAC PÃO - 5 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 tabletes de fermento fresco (30 gramas) - 2 xícaras (chá) de água - 2 colheres (chá) de sal - 1 colher (sopa) de açúcar - 2 colheres de margarina - 2 colheres de sopa de sementes de gergelim Junte o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem. Em um recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada. Deixar descansar por 20 minutos. Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os pãezinhos. Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, aproximadamente, 60 minutos ou até dobrar de volume. Povilhar com sementes de gergelim e levar ao forno moderado (190ºC) por, aproximadamente, 15 minutos. (no caso de fogões que não cheguem a essa temperatura, deixe por mais tempo) Eles estarão prontos quando você sentir um som de oco quando bater com os nós dos dedos sobre a superfície do pão. ***** HAMBÚRGUER - 800 g de carne moída - 100 g de toucinho fresco bem moído - 1 colher (sopa) de sopa de cebola em pó - 1 dente de alho amassado - 3 colheres (sopa) de semolina de trigo - 3 colheres (sopa) de soja desidratada Primeiramente hidrate a soja colocando-a de molho em 2 xícaras (chá) de água por meia hora. Depois escorra bem e coloque em uma tigela. Junte os demais ingredientes e misture bem. Modele a massa com a mão, deixando no formato de hambúrguer. Reserve. Frite, leve ao forno ou grelhe na chapa (se quiser, pode congelar). *****
  • 9. PICKLES DE PEPINO - 1 / 3 de xícara de vinagre de cidra ou maçã - 1 colher de sopa de açúcar - 1 / 2 colher de chá de gengibre ralado - 1 pepino japonês - bem fino Misture o açúcar, o vinagre e o gengibre. Mexa até o açúcar dissolver. Acrescente o pepino cortado com a casca em fatias bem finas. Deixe pelo menos duas horas na geladeira antes de servir. ***** MOLHO ESPECIAL - 120ml de maionese - 2 colheres de sopa de FRENSH DRESSING (o laranja) da Hellman's - 2 colheres de chá de relish doce de pepino (é isso que torna o molho especial...) - 1 colher de sopa de cebola bem picadinha - 1 colher de chá de vinagre de maçã - 1 colher de chá de açúcar - sal a gosto Misture todos os ingredientes em uma vasilha e deixe tampado na geladeira por aproximadamente 8 horas mexendo a cada 2 horas para os sabores poderem misturar. ***** RELISH DOCE DE PEPINO - 6 xícaras (chá) de pepinos bem picadinhos com a casca - 2 xícaras (chá) de pimentões verdes picados - 2 xícaras (chá) de pimentões vermelhos picados - 1 xícara (chá) de cebola bem picada - 2/3 de xícara (chá) de sal - água - vinagre branco o suficiente - 1 xícara (chá) de açúcar (opcional) - 2 colheres (sopa) de semente de mostarda - 1 colher (sopa) de semente de aipo
  • 10. - 2 pimentas calabresas curtidas Misture os vegetais com o sal e 6 xícaras (chá) de água; reserve por 3 horas. Escorra, enxágüe com água gelada por 2 vezes. Coloque o vinagre o açúcar, a semente de mostarda, as sementes de aipo e as pimentas vermelhas picadas numa panela. Deixe ferver até que o açúcar dissolva. Ferva por 5 minutos e adicione os vegetais reservados e ferva novamente. Retire imediatamente do fogo e coloque em potes esterilizados, selando-os imediatamente. É uma receita americana. e você quiser pode fazer apenas a metade, um quarto ou até mesmo um décimo da quantidade dessa receita. É uma delicia! ***** MONTAGEM - fatias de queijo cheddar - alface americana picadinha - molho especial - hambúrguer - cebola picadinha - pão de hambúrguer (com gergelim) - picles de pepino Divida o pão de hambúrguer, de modo que fiquem 3 partes, esquende uma frigideira sem óleo e de uma leve tostada nas 3 fatias (leve mesmo). Numa das partes, passe o molho especial. Depois, coloque o queijo cheddar, um hambúrguer, um pouco de cebola picada e alface. Por cima, coloque outra parte do pão e passe mais molho. Acrescente 2 fatias de picles de pepino, coloque outro hambúrguer, mais alface, mais cebola e um pouco mais de molho. Cubra com a última parte do pão e sirva. OBS: Alguns substitutos das receitas acima: Pão - Qualquer pão de hambúrguer com gergelim de boa qualidade Picles de Pepino - A venda na maioria dos mercados com um preço altamente em conta.
  • 11. DONUT’S FASE 1 - Fermentação Ingredientes: - 45g de fermento biológico - 120g de água - 200g de farinha de trigo Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes para fazer a esponja e deixar descansar por 20 minutos. FASE 2 - Massa Ingredientes: - a massa da fase 1 - 100g de açúcar - 15g de sal - 100g de margarina - 3 ovos - 250ml de água - raspas de laranja (opcional) - 800g de farinha (aproximadamente) Modo de preparo: Juntar os ingredientes, sendo a farinha aos poucos, até obter uma massa macia, que não grude nas mãos. Deixar a massa descansar por trinta minutos e abrir a massa com um rolo, em mesa enfarinhada, deixando com 1cm de espessura. Cortar com um cortador redondo e recortar no centro com um outro cortador menor. Juntar os retalhos da massa. Abrir novamente e repetir o processo até finalizar a massa. Colocar os donuts cortados para descansar por 30 minutos. Fritar em óleo não muito quente e passar para um papel absorvente. Esperar esfriar, cortar, com ajuda de uma faca pequena, os donuts no meio e rechear com creme. Depois, colocar a cobertura. Sugestões de recheio:
  • 12. Creme básico de confeiteiro Ingredientes: - 1 litro de leite - 12 colheres de sopa de açúcar - 8 colheres de sopa de farinha de trigo - 6 gemas - 1 colher de chá de baunilha - 1 colher de sobremesa de manteiga Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, levar ao fogo mexendo sempre até engrossar formando um creme homogêneo. Juntar a manteiga e bater bem com uma colher até ficar brilhante. Se desejar, juntar três colheres de chocolate em pó ou raspas de laranja. Creme de Trufas Ingredientes: - 250g de creme de leite fresco - 50g de margarina - 50g de açúcar - 400g de chocolate meio amargo ou ao leite Modo de preparo: Juntar o creme de leite, a margarina e o açúcar e esperar ferver. Retirar do fogo, acrescentar o chocolate e bater bem com um batedor até ficar cremoso ou colocar na batedeira até esfriar. Colocar na geladeira até o momento de utilizar. Cobertura Ingredientes: - 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro - 1/2 xícara de café de leite Modo de Preparo: Colocar os ingredientes, em uma panela, em banho-maria mexendo até estar bem dissolvido.
  • 13. FRANGO FRITO DO KFC Temperar: Modo de Preparo: . 6 coxas e 6 sobrecoxas de frango em temperatura Tempere os pedaços de frango com a pasta feita ambiente (*) com o alho, sal e pimenta. Deixe por 30 minutos. . alho/sal e pimenta vermelha - amassados juntos 1) Passe na farinha de trigo temperada (faça uma pasta) 2) Retire o excesso de farinha de trigo e passe: (*) o frango não deve estar gelado para não estourar quando fritar pelos ovos batidos Empanar: pela farinha de milho (apertando com as mãos) Três travessas com Deixe descansar por 10 minutos. A) 1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e 3) Retire o excesso de farinha de milho e passe: pimenta calabresa seca a gosto pelos ovos batidos novamente B) 500 g de farinha de milho amarela triturada pelo cereal de milho (apertando com as mãos) grosseiramente Deixe descansar mais 10 minutos C) 400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador) Fritar: . 4 ovos batidos com um pouco de água Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (130 a 140ºC), frite aos poucos (2 a 3 Para fritar pedaços de cada vez), virando-os até dourar. Tampe a panela, afaste um pouco a tampa (uma frestinha), . óleo para fritura despeje 1 colher (sopa) de água e feche. Cuidado . água com a pressão da espuma feita pelo óleo e a água. Repita o processo quando ouvir o chiado forte do óleo, até cozinhar o frango(uns 30 minutos).
  • 14. CATUPIRY Ingredientes: - 4 colheres (sopa) de amido de milho - 100 g de queijo parmesão ralado - 1 litro de leite Modo de Preparo: Numa panela, misture o leite com o amido de milho (dissolva o amido em um pouco de leite antes de misturar, para não empelotar). Leve ao fogo e faça um mingau. Retire do fogo e coloque o queijo ralado. Mexa bem e utilize. PÃO DE QUEIJO FORNO DE MINAS Ingredientes: 1 xícara de leite (240 ml) 1 xícara de óleo (240ml) 3 ovos 3 xícaras de polvilho doce (330g) 300g de queijo-de-minas curado e cortado em pedaços e sal a gosto. Modo de Preparo: Unte com manteiga 20 forminhas de 3,5 cm de altura e 6,5 cm de diâmitro. Reserve. Ligue o forno a 180º C (moderado). NO liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, o polvilho e o sal. Junte o queijo e bata novamente apenas para misturar. Coloque a mistura nas forminhas reservadas e leve para assar NO forno preaquecido, por trinta minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e desenforme. Sirva quente ou morno.
  • 15. PIZZA HUT ORIGINAL PAN PIZZA Ingredientes: Molho: 1 lata de polpa de polpa de tomate (simples, sem tempero, se possível, sem sal) 1 colher de chá de orégano ½ colher de chá de manjerona ½ colher de chá de manjericão desidratado ½ colher de chá de sal de alho (vendido em qualquer supermercado) Misture todos os ingredientes e deixe descansar por uma hora. Massa: 300ml de água morna (40°C) ¼ de xícara de leite em pó desnatado ½ colher de chá de sal 4 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de açúcar granulado 30g de fermento biológico 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para massa) 250ml de óleo vegetal (85ml por pizza) Butter-flavored Pam Modo de Preparo: Misture o fermento, açúcar, sal, e o leite em pó em uma vasilha grande. Adicione a água morna e misture bem. Deixe descansar por 2 minutos. Acrescente o óleo e misture bem. Misture a farinha até massa se formar e absorver a farinha. Coloque a massa em uma superfície lisa e sove por aproximadamente 10 minutos. Divida a massa em 3 bolas. Coloque 80 ml em cada uma das três assadeiras redondas de 23 centímetros para bolo, lembre-se de espalhar bem. Abra a massa em um disco de aproximadamente 23 centímetros. Coloque na assadeira com óleo. Passe um pouco de manteiga nas bordas da massa. Cubra com um prato e deixe descansar em uma área aquecida por aproximadamente 2 horas. Para cada uma das Pizzas: Aqueça o forno a 250°C. Espalhe com uma colher 1/3 de xícara de molho sobre a massa, deixando a borda sem molho (a mesma borda que você tinha passado manteiga) aproximadamente 2.5 cm da borda. Distribua 50 gramas de queijo mussarela ralado sobre o molho. Coloque os ingredientes do seu gosto : Pepperoni, presunto, frango com catupiry, lingüiça calabreza, vegetais, carnes, etc. Faça o sabor que você imaginar. Cubra com 90 gramas de queijo mussarela. Asse até o queijo borbulhar e a massa da borda ficar bem dourada. Corte em seis pedaços e Bom apetite !!!