El documento resume las ideas principales de un capítulo de un libro sobre nutrición y su impacto en el funcionamiento cerebral. Explica que los diferentes nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y grasas afectan procesos mentales como el pensamiento, la memoria y el estado de ánimo. También discute cómo ciertos alimentos pueden mejorar o reducir el rendimiento mental dependiendo de la cantidad consumida. El autor concluye que una dieta balanceada y nutritiva es importante para mantener un desarrollo cerebral saludable.

1. Hugo Fernando López Martínez
Mercadotecnia Internacional
Salón A10
17 de Agosto de 2012
Nutrición, coma con inteligencia
Michaud, Ellen. y Wild, Russel (1992) Nutrición, coma con inteligencia. El gran
libro de la dinámica mental (Paginas 47-67) Barcelona: Martínez Roca.
El texto trata principalmente acerca de la alimentación que se debe llevar para el
buen funcionamiento del cerebro y para poder pensar y llevar a cabo cualquier
actividad de forma correcta, de todo lo que nos puede aportar cada alimento al
ingerirlo, desde vitaminas y minerales hasta proteínas y grasas y también hace
referencia a las funciones que cada uno de estos nutrimentos llevan a cabo dentro
de nuestro cuerpo enfocándose en el área del cerebro.
El propósito del autor con este texto es el de concientizar al lector acerca de lo que
está consumiendo día a día y de que le está aportando esta comida, sus
nutrimentos y las ventajas o desventajas que presenta el comer o no comer algún
alimento por su contenido, además, el autor también agrega un apartado al texto
con el que pretende hacerle conocer al lector una forma muy sencilla de
mantenerse delgado sin mucho esfuerzo, que es un tema que actualmente es de
gran interés en la población en general.
En el texto se pueden apreciar con facilidad cinco partes relevantes: La primera es
una pequeña introducción al tema de la nutrición del cerebro que nos ofrece el
autor explicando algunas características del cerebro y de cómo este obtiene su
sustento, (páginas 47-48). En la segunda parte, el autor hace referencia a los
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2. aminoácidos y sus propiedades, y se enfoca en dos de ellos que son la tirosina y
el triptófano, también expone el tema de las proteínas y de cómo influyen estas
para el buen funcionamiento del cerebro, además se hace mención de la cafeína,
de cómo afecta esta al organismo y a la capacidad de mantenerse alerta, además
nos habla acerca de los hidratos de carbono, sus desventajas en cuanto a la
memoria y sus ventajas para la relajación (páginas 48-55). En la tercera se aprecia
el concepto de las vitaminas y de cómo estas son muy necesarias para el cuerpo,
más que nada para el cerebro ya que estas pueden ayudar al aumento de la
dinámica mental, en este apartado se hace hincapié en ciertas vitaminas como lo
son las B que son importantes para un desarrollo y funcionamiento óptimo del
cerebro y presenta una tabla de la variedad de estas y también la C que es
esencial para el buen funcionamiento del pensamiento y también de la memoria,
además, el autor expone un tema de gran interés para la población en el que
construye una especie de programa que ayudará al lector de una forma fácil y
segura a poder mantenerse delgado, (páginas 56-63). En la cuarta, se comenta
acerca de lo que son los minerales y de su importancia en diversos procesos
como lo son el de pensar, recordar e incluso el sentir emociones, en esta parte se
hace referencia a algunos minerales como lo son el boro, el cobre, el hierro, el zinc
y las ventajas o desventajas que estos pueden presentar al tenerlos en el
organismo, (páginas 63-65). En la quinta y última parte, el autor nos habla un poco
acerca de las grasas y de cómo es errónea la idea de que todas sean malas para
la salud, ya que establece ventajas y desventajas de grasas saturadas y no
saturadas, (páginas 65-67).
Las ideas principales que se identificaron en el texto son las siguientes:
1. Muchos científicos creen que se puede controlar el nivel de actividad mental
mediante los alimentos que se consumen.
2. Si la tirosina es la primera en llegar al cerebro, estimulará la producción de
los neurotransmisores que activan el rendimiento mental.
3. Si el triptófano se anticipa a la tirosina, la serotonina se ocupará de que el
rendimiento mental baje.
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3. 4. La cafeína en dosis excesivas puede repercutir negativamente sobre el
rendimiento mental.
5. La tirosina puede llegar incluso a superar los perturbadores efectos del
estrés.
6. Los hidratos de carbono pueden ayudar a relajarse.
7. Determinadas vitaminas pueden aumentar la dinámica mental si se siguen
las medidas dietéticas adecuadas.
8. La tiamina, la riboflavina y la niacina, vitaminas B1, B2 y B3 se emplean
para convertir hidratos de carbono y proteínas en energía mental.
9. La vitamina B12 contribuye a la formación y reparación de tejidos
cerebrales.
10. El ácido fólico y la biotina ayudan al cerebro en el procesamiento de
proteínas o grasas, mientras que el pantotenato ayuda al cerebro a usarlas.
11. La vitamina C ayuda al cerebro a usar la proteína para fabricar los
neurotransmisores que permiten el pensamiento y la memoria.
12. Los minerales son necesarios para una función enzimática que actúa como
estímulo o catalizador de los diversos neurotransmisores que nos permiten
recordar, pensar y sentir emociones.
13. Las dietas ricas en grasas saturadas parecen disminuir la capacidad de
pensar.
14. Las dietas ricas en grasas no saturadas tienden a potenciar las aptitudes
mentales.
Al ser tan solo un capítulo de un libro, el autor aún no presenta ninguna
conclusión, pero este agrega al final una actividad que servirá para evaluar la
capacidad cerebral de cada uno de los lectores.
En mi opinión, creo que el autor tiene toda la razón al expresar que cada
nutrimento que se obtiene de los alimentos puede traernos un beneficio en nuestra
mente, siempre y cuando se consuman de una forma responsable y adecuada en
proporciones ya recomendadas en el texto. Hay que saber comer para poder tener
un sano desarrollo mental.
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