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Cria de cerdos

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  • 1. Introducción*El objetivo principal de este trabajo es aprender a balancear los alimentosadecuados para los cerdos desde lechones hasta cerdos de ceba. También sobreel lugar donde debemos alimentarlos durante su desarrollo.*Si obtenemos buenos cerdos para lacríapodríamoshacer contratos de cerdos debuena calidad para el consumo humano.
  • 2. Cria de cerdosLos cerdos se pueden criar hasta cuando alcanzan aproximadamente entre 50 y100 kg de peso vivo. La conversión alimentaria de los cerdos es de 3,5 kg dealimento por cada kilogramo de peso ganado.Si se cría al cerdo sin ningún control, el consumo de su carne puede ser fuente deenfermedades parasitarias para el consumidor. Por ello, se debe enfatizar laimportancia de contar con un buen sistema de manejo a nivel de criadero familiar.La cría puede iniciarse con una pequeña piara compuesta de dos a cinco vientresy un macho.El criador debe verificar diariamente si los cerdos comen su ración y engordannormalmente. Tales observaciones permitirán tomar las precauciones necesariaspara evitar problemas parasitarios y enfermedades.Calidad nutritiva de la carneLa carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, ytambién posee un mayor contenido de grasas que otros animales.Características productivasLas características productivas pueden variar según el tipo de animal y raza quese utilice, así como de las condiciones medio ambientales de la localidad.Fertilidad:75%Crías por parto:10,5 lechones. Sin embargo, en condiciones de traspatio, es aceptable el destetede 5 lechones por camada.Número de partos por año:1,5Período de gestación:
  • 3. 3 meses, 3 semanas y 3 días.Duración del ciclo estral:21 días.Peso promedio al nacimiento:1,10/1,30 kg dependiendo del tamaño de la camada.A mayor número de lechones nacidos, menor es el promedio de peso del lechón alnacimiento.Peso al destete (60 días):15 kg.Peso promedio final (6 meses):50 kg. En el caso de explotaciones comerciales con razas puras se puede doblareste peso en el mismo período.Peso del macho al empadre:El verraco debe iniciar el empadre a los 15 meses de edad con un peso de110/120 kg.Peso de la hembra al empadre:90/110 kg de peso y (ocho meses de edad).Fisiología reproductivaLa marrana alcanza la pubertad entre los cinco y los ocho meses de edad. El cicloastral dura 21 días y el celo 72 horas. El nuevo celo se presenta a los siete díasdespués del destete. El verraco empieza su vida sexual a los 15 meses de edad ypuede servir a 15 hembras. Para el uso más eficiente de un verraco se puedenorganizar grupos de cuatro o cinco familias.Generalmente el útero se regenera entre los 14 y los 21 días después del parto,pero la presencia de nuevos celos se ve bloqueada por la lactación. El cicloreproductivo de la cerda termina con la lactación. Durante esta fase se produce elúnico alimento disponible para la cría: la leche. Una vez finalizada la lactación, osea el destete, el celo se presenta a los siete días y se inicia un nuevo cicloreproductivo.Requerimiento de corrales
  • 4. Para la cría de cerdos en confinamiento, es necesaria la construcción de corralescon materiales sólidos y fuertes. Información sobre la construcción de corralesfigura en la cartilla tecnológica 15, construcción de corrales para cerdos.AlimentaciónUna buena dieta debe incluir componentes nutritivos esenciales como agua,energía, proteínas, minerales y vitaminas.Según la clase de animal, las necesidades diarias de agua son aproximadamentelas siguientes:Clase de animalConsumo diario de aguaVerraco10-15 litrosMarrana en gestación10-17 litrosMarrana en lactancia20-30 litrosLechones destetados2-4 litrosLechones en crecimiento6-8 litrosLa falta de alimentos energéticos disminuye la conversión alimentaria y retarda elcrecimiento. En cambio, un exceso produce demasiada grasa, que puede provocarinfertilidad temporal. En cuanto a las proteínas es necesario considerar no solo lacantidad sino la calidad. Una deficiencia de proteínas en cantidad o calidad causaproblemas de apetito y anomalías en el pelo y la piel, particularmente en losanimales jóvenes. Los minerales que se requieren en la alimentación de loscerdos son principalmente calcio, fósforo, cloro y sodio. Los demás minerales seencuentran en los alimentos. Los cerdos generalmente son sensibles a ladeficiencia de casi todas las vitaminas.Salud e higiene
  • 5. Para evitar en lo posible el brote de enfermedades infecciosas se debe seguir unriguroso régimen de higiene y sanidad de los animales, que incluye lo siguiente:los corrales deben estar siempre limpios y, en lo posible, secos;el piso de los corrales de parto debe cubrirse con paja y ésta debe removersecada semana;el estiércol recolectado se lleva al compost;si algún animal se enferma, se lo debe aislar del resto y el corral dondepermaneció debe ser desinfectado;no se debe introducir animales extraños al criadero sin antes revisarlos;se debe construir una fosa en la puerta de ingreso de cada corral y llenarla de calpara desinfectar los zapatos antes de ingresar al corral; yla vacunación contra el cólera porcino debe ser obligatoria.Los problemas que comúnmente se presentan son:Parasitismo interno: Causa enflaquecimiento y debilitamiento de adultos y crías(lechones). Los animales flacos tienen el pelo torcido, duro y erecto. En elmomento del sacrificio se observan gusanos y huevecillos en el intestino. Paraprevenir y eliminar su presencia se usan antiparasitarios cada cuatro meses.Parasitismo externo: El animal se muestra molesto por la presencia de sarna,piojos, pulgas y otros parásitos. No come, enflaquece y es susceptible a otrasenfermedades. Para la curación se puede utilizar un antiparasitario específico.Cisticercosis: Es un parásito que se presenta en forma de granitos blancos en lalengua, los cachetes y la carne. La enfermedad puede ser transmitida al hombre alconsumir carne contaminada. La forma más eficaz de prevenirla es evitando quelos cerdos coman excrementos humanos y animales; para ello, es recomendablemantener los cerdos en los corrales.Enfermedades como la fiebre aftosa, el cólera porcino, el carbunclo hemático, laerisipela y rabia porcina se previenen vacunando de acuerdo al calendario devacunación de la zona.INSTALACIONES PORCINASLas instalaciones constituyen uno de los aspectos más importantes en elprograma de inversiones para la explotación porcina, pues representan gastosabsolutamente necesarios, que no producen rentas inmediatas. De ahí, que elcapital invertido en las instalaciones, debe ser el más bajo posible. Normalmente,el costo de las instalaciones no debe representar más del 10 a 15% del costo totalde producción, generalmente, el capital invertido en construcciones debeamortizarse en un período, aproximadamente de 10 años.
  • 6. En cualquier caso, es importante utilizar los materiales disponibles en la región,porque influyen directamente en los costos totales.Es importante que los materiales seleccionados ofrezcan duración y resistencia,especialmente en los sitios de contacto directo con los animales.UbicaciónLa porqueriza debe ubicarse en lugares altos, secos y de fácil drenaje. Esrecomendable ofrecer protección contra vientos fuertes y húmedos, hay queutilizar al máximo los recursos naturales, como son los árboles que puedan actuarcomo rompe viento, además, de ofrecer sombra.PisosLo más recomendable son los de concreto (fácil limpieza y desinfección) con unespesor de más o menos 10 cm o los alisados de cemento que se pueden hacersobre un contrapiso de materiales de relleno. El declive debe ser del 3-5% parafacilitar el drenaje y la limpieza.Paredes y divisiones internasDesde el punto de vista higiénico, es recomendable construir paredes a base debloques o ladrillos revestidos de cemento. Las construcciones de maderasduraderas son también buenas y económicas, aunque es más difícil de higienizarpero está más disponible.La altura adecuada para las paredes y divisiones internas son 1.0 – 1.2 m.TechosLos materiales que se utilizan son: tejas, aluminio, chapa de zinc, fibrocemento,palma, paja y tablillas de maderas.La altura de los techos en la parte más baja es de 1.8 – 2.0 m. y la parte más altavaría de 2.0 – 2.5 m.ComederosCuando el plan de alimentación es a voluntad, se recomienda utilizar comederosautomáticos tipo tolva, donde el alimento está siempre a disposición del animal.Este plan es generalmente usado con cerdos en crecimiento y finalización.Cuando la alimentación es restringida como el caso de cerdas gestantes, es
  • 7. conveniente utilizar comederos individuales. Los materiales más utilizados paracomederos son: concretos, láminas de metal y madera.BebederosEl bebedero se debe ubicar alejado del comedero, en la parte más baja del corral,puede construirse de concreto como los comederos.Los bebederos automáticos con válvulas son higiénicos y prácticos.Cerdos en crecimiento y acabadoLa recría y terminación del engorde de los cerdos, se debe realizar en corrales deconfinamiento, ya que ocupan menos mano de obra y menos tiempo para sufinalización que cuando se engordan solamente con pastoreo. El requerimiento deespacio y número de cerdos por corral puede ser el siguiente:EtapaM²/cerdoNo. cerdo/corralCrecimiento 30-65 lbs. 0.7 - 0.8 20 - 30Desarrollo 65-130 lbs. 0.8 - 1.0 15 - 20Engorde 130-220 lbs. 1.0 - 1.5 10 - 15 RAZAS PURAS BÁSICASDUROC JERSEYAntiguamente la raza más difundida en nuestro país. Actualmente la mayoría delos ejemplares que se encuentran en nuestro país son “antiguos” y de relativacalidad. Los más perfeccionados son los desarrollados por los Daneses,Nordeuropeos y Canadienses. Los criadores norteamericanos, adecuándose a lasexigencias internacionales también han “modernizando” el tipo.Animal muy rústico, de color marrón rojizo y orejas chicas caídas. Buena aptitudmaterna. Aceptable prolificidad y fertilidad. Un defecto destacable de la líneaantigua es la excesiva altura y una línea superior muy arqueada. En general concierto exceso de grasa, indeseable desde el punto de vista carnicero, pero muybeneficioso en la línea materna. Se adapta tanto para sistemas en confinamientocomo a campo en cruzamientos para líneas maternas. Los daneses, sin embargo,lo utilizan en la línea terminal paterna, debido al tipo magro que han logrado.Inclusive, demostrando el grado de perfeccionamiento al que han llegado con laselección, hay explotaciones que utilizan al Duroc Danés puro, como “padrillo
  • 8. terminal”, conjugando la destacable velocidad de crecimiento, con muy buenporcentaje de magro y una excelente calidad de carne dada entre otros factores,por su marmolado. Alta rusticidad. HAMPSHIRECasi las mismas consideraciones que la anterior. De gran popularidad en EE.UU.,los Daneses procedieron a su mejoramiento con los mismos objetivos que con elDuroc, pero la raza está en observación por la presencia del Gen “Napole”,responsable de cierto sabor amargo en la carne por alteraciones en su pH.Animal rústico, en general más magro que el Duroc. Le provee, al producto final,en cruzamientos de líneas terminales, muy buen color y tono muscular, no asísabor. No recomendable para líneas maternas. Los mejorados presentan unalínea superior horizontal, contra la excesivamente arqueada de las líneas antiguas.Negro con una franja blanca a la altura de las paletas y orejas grandes erectas.Alta rusticidad.
  • 9. YORKSHIRE ó LARGE WHITELa raza más difundida en todo el mundo. Una de las dos “madres por excelencia”.Blanco, de orejas grandes erectas. Presenta las características de prolificidady fertilidad más destacables de todas. Imprescindible en cualquier cruzamiento delínea materna. El americano es demasiado alto y de línea superior arqueada,mientras que el Large-white y el Yorkshire europeo moderno, es bajo y de líneasuperior rectilínea. Es la raza más elástica desde el punto de vista productivo.Hay líneas excelentes desde el punto de vista materno, como también, algunascon muy buena producción carnicera. En Gran Bretaña son muy populareslos criaderos que utilizan solamente esta raza, pero con ambas líneas, materna ypaterna, bien definidas. Rusticidad media.LANDRACELa otra “madre por excelencia”. Imprescindible en todo cruzamiento de líneamaterna. Prolificidad, fertilidad y gran aptitud materna. “La madre”. Blanco de línea
  • 10. superior rectilínea y de patas bien cortas. Orejas grandes, caídas. Según el origen,esta raza presenta distintas características. Tal es el caso del Landrace Belga,muy desarrollado en sus masas musculares, por lo que es muy utilizado en dichopaís, en líneas paternas, presentando en general, problemas con calidad de carne.Debido a laausencia de pigmentos en su piel, presenta algunos problemas desensibilidad a los rayos solares cuando se lo utiliza en sistemas “a campo” sinprevia adaptación, provocados por una mediana-baja rusticidad.PIETRAINLa raza con mayor porcentaje de músculo. Utilizado en la mayoría de loscruzamientos de líneas paternas. Generalmente presenta problemas de calidad decarne por ser “Halothano positivo”. Bayo con manchas negras (algunos ejemplarestienen muy poco pelo).Orejas erectas chicas. Descartado en líneas maternas porlas bajas aptitudes y rusticidad.SPOTTEDRaza difundida en criaderos a campo de nuestro país. No presenta ninguna virtuddestacable. Se la utiliza por su gran rusticidad y producción en condiciones
  • 11. adversas. Muy alto, lomo muy arqueado, exceso de hueso. Bayo, con manchasnegras y orejas grandes, caídas. Baja producción carnicera.
  • 12. ConclusiónGracias a este trabajo pude aprender más sobre la porcicultura, también como se alimentan, el estado en el que habitan y por supuesto un buen manejo

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