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Chocolate peruano

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Describe como realizar un exelente chocolate

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  • 1. Chiclayo, Huancayo, Ica y Trujillo son las ciudades que en este 2012 realizarán la feria regional “Sabe a Perú”. Se inicia primero en Chiclayo este 19 y 20 de Mayo y el lugar destinado para que los ciudadanos disfruten de una variada y deliciosa cocina regional es la Universidad San Martín de Porres – Sede Norte (Pimentel). http://elcomercio.pe/tag/114048/chocolate El certamen será engalanado con la presentación de estampas y danzas típicas, caballos de paso peruano y la tradicional marinera norteña. Lambayeque. La inconfundible sazón norteña e ingredientes únicos como el loche, aunados a la calidez del pueblo chiclayano, brillarán en el V Festival de la Amistad y Gastronomía, que se llevará a cabo los días 6 y 7 de octubre en Chiclayo. Dante Díaz Vásquez, gerente regional de Comercio Exterior y Turismo, expresó a la Agencia Andina que cerca de 20 restaurantes lambayecanos emblemáticos presentarán platos como arroz con pato, tortilla de raya, seco de cabrito y cebiche. “Se trata de un festival de Lambayeque para el mundo, en el que queremos que los turistas puedan disfrutar de la exquisitez de la comida lambayecana. Estamos creando *un evento similar a la Feria Gastronómica Internacional Mistura*”, expresó. También se ofertarán dulces regionales que serán la delicia del público, que asista al campus de la universidad Señor de Sipán de Chiclayo. Habrá 46 stands destinados al sector comercial de artesanía y dulces, 18 restaurantes y ocho stands corporativos. Fuente: Andina Una exitosa experiencia fue la feria del cacao y del chocolate Bagua 2013 PUBLICADO POR ADMINISTRADOR 22/11/2013
  • 2. Gigantografía que se esmeró en imprimir por partes el sorprendente amigo Gorky de CEDIF Bagua Con singular éxito se desarrolló el FESTIVAL DEL CACAO Y DEL CHOCOLATE BAGUA 2013 el último jueves 21 de noviembre en el local del Club Coronel Arévalo, que fuera organizado por el regidor Edy Estrada Rivera en coordinación con la Cámara de Turismo de Bagua y contando con el apoyo de la Municipalidad de Bagua. A las 10 am. el público empezó a visitar los stands instalados por más de 20 expositores, entre los que se destacó a la Asociación APROCAM, Cooperativa La Palma, CEDIF-INABIF, Colegio Agropecuario, Iglesia Adventista El Carmen, el productor Daniel Calderón de Aramango, Colegio Mesones Muro, doña Elvira de Ramírez (Negocios Stani), Cetpro Daniel Alcides Carrión, Animadoras de Pronoeis de La Peca y la Agencia Agraria Bagua. Hubo degustación de diversos derivados del cacao y del chocolate. Hubo venta y explicación de recetas. Llamó la atención la elaboraciòn de jabones por parte de la joven profesional EmelynFouyon del hermano país de Bélgica, quien se encuentra en Bagua realizando investigaciones sobre nuestro cacao. A las 11.00 hubo una ceremonia protocolar con presencia de autoridades representantes de la Gobernación, la UGEL y otras instituciones. El pastor Pedro Nunura hizo una reflexión sobre el dulce del chocolate y el amor de Dios. La concurrencia del pùblico se notò con mas fuerza al mediodía. Muchos se llevaron más de una sorpresa al observar el trabajo de varios jóvenes emprendedores y personas amantes de la gastronomía e industria artesanal en base al cacao. Al término de la deliciosa feria del cacao y del chocolate, la Cámara de Turismo sorteó las cinco carpas de campamento que quedaron de la feria Expotur Bagua 2013. En los pròximos días se convocará a los expositores a una reunión de evaluación con miras a organizar el segundo festival del cacao y del chocolate.
  • 3. Software de negocios Ejecutar recursos humanos http://es.software.emule.com/empleados-msd-2-00/ Realización de la Feria Gastronómica 'Mistura' Fecha: Del 06 al 15 de Setiembre del 2013 Categoría: Celebraciones turísticas en el Perú Realización de la Feria Gastronómica 'Mistura' : La Feria Gastronómica de 'Mistura' reúne durante el mes de setiembre a los mejores exponentes de la Gastronomía Peruana, ofreciendo conferencias, talleres y diversos eventos que resaltan los mejores platillos del Perú culinario. Este evento es organizado por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega). grupo fundado por el reconocido chef Gastón Acurio. Chefs y cocineros de todas las regiones del Perú, se reúnen en stands mostrando lo mejor de sus productos y tradiciones culinarias más representativas. En él, los asistentes tienen la oportunidad valiosa de presenciar clases de cocina impartidas por los mejores cocineros, no sólo del Perú, sino también del mundo, además de participar en las mesas redondas donde se discunten las nuevas corrientes de la gastronomía local e internacional. Asímismo, se llevan a cabo concursos que reconocen entre otros al Mejor Ceviche, al Mejor Cocinero Joven, a los Mejores Postres, al Mejor Panadero, entre otras distinciones. DePeru.com
  • 4. VIERNES 14 DE JUNIO DEL 201320:25
  • 5. Lima se pone dulce: Salón del Cacao y el Chocolate se inaugurará el 5 de julio La cuarta edición de este evento, en el que más de 40 empresas ofertarán sus productos, se realizará en el centro de convenciones del Hotel Sheraton El evento contará también con un museo interactivo del cacao, pensado para que los más pequeños aprendar de manera lúdica sobre este producto natural. (Andina) Lima se prepara para el evento más dulce del año. Del 5 al 7 de julio se llevará a cabo la cuarta edición del Salón del Cacao y el Chocolate, el cual reunirá este año a más de 40 empresas con múltiples productos.
  • 6. Asimismo, el evento contará con un museo interactivo del cacao, en el cual el público podrá conocer de forma divertida y lúdica los procesos y beneficios de la producción del cacao. Además, el público podrá degustar de forma gratuita diferentes tipos de cacao. Por otro lado, se realizarán diversas charlas magistrales, entre las que destaca la del reverenciado chocolatero StéphaneBonnat, quien dirige la más antigua empresa chocolatera del mundo, BonnatChocolatier. SylvieDouce y FrancoisJeantet, fundadores del Salón del Chocolate en París también se presentarán. El evento se realizará del 5 al 7 de julio en el centro de convenciones del Hotel Sheraton. Las entradas están a la venta en los módulos de Tu Entrada de Plaza Vea y Vivanda a S/.12. Tags: Chocolate, Salón del Cacao y el Chocolate, Noticias Relacionadas o El reconocido chocolatero que llegó a nuestra selva en busca de nuestro oro verde o Exportaciones de cacao aumentarán entre 15% y 20% este año Ya viene el IV Salón del Cacao y Chocolate 2013 Genial alo
  • 7. egular ueno uy bueno enial Media: 5 (1 voto) 4 Junio, 2013 - 10:22 ¿Perú es un país chocolatero? Aunque nos falta un poco, en comparación a otros países, los que producen y consumen este producto, realmente lo hacen con amor. El IV Salón del Cacao y Chocolate 2013 se realizará del viernes 5 al domingo 7 de julio, informó la organización luego del evento del año pasado. La presentación será este 11 de junio en el Hotel Sheraton a las 11:00 am y contará con la presencia de productores, comercializadores, y emprendedores del cacao nacional.
  • 8. APPCACAO UNA VEZ MAS EL CACAO PERUANO ENTRE LOS MEJORES DEL MUNDO Jueves, 14 de Noviembre de 2013 17:19 PERU……PERU…..PERU…..PERUUUU SEÑORES…… UNA VEZ MAS EL CACAO PERUANO ENTRE LOS MEJORES DEL MUNDO Los Premios Internacionales del Cacao de Excelencia, son una iniciativa del Salon du Chocolat, Bioversity International, CIRAD y la ICCO, con la participación de Barry Callebaut, Belcolade, Mars Inc., ICAM Cacao, Unidad de Investigación de la Universidad de la Indias Occidentales, Fundación Mundial del Cacao y Productores de Cacao Alianza. Por tercera vez, Bioversity International, CIRAD y Event International realizan el Programa “Cacao de Excelencia”, oportunidad para que los productores participen en el “Salon du Chocolat”, espacio en donde se reconoce y ejecuta las“Distinciones Internacionales del Cacao” (International CocoaAwards), recompensando el trabajo que desarrollan en el campo, y celebrando la diversidad de sabores de cacao. El Comité Nacional Organizador en nuestro país, conformado por la Asociación Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO), Cámara Peruana del Café y Cacao (CPCC) y Ministerio de Agricultura y Riego (MINAG), toman acuerdos previos a la realización del evento para convocar y seleccionar las muestras representativas de nuestro país. Recordemos: El Salón de Chocolate Profesional, en 2009 abrió sus puertas a la edición Zero del “Cacao de Excelencia”, donde clasificaron a nivel mundial 152 muestras participantes dentro de las cuales, 04 de las 05 muestras enviadas por Perú, fueron seleccionadas para la gran final;
  • 9. obteniendo gratos resultados en diversas categorías, siendo una de las principales el reconocimiento en cacao de aroma destacando en esta categoría el cacao de la región San Martín (Cooperativa Agroindustrial Tocache) y con menciones dentro de los 10 primeros en las categorías frutal (ACOPAGRO), caramelo (CAC Oro Verde) y madera dulce (ARPROCAT). Leer más: UNA VEZ MAS EL CACAO PERUANO ENTRE LOS MEJORES DEL MUNDO Resolución: Declaran como Producto Bandera al Cacao Jueves, 07 de Noviembre de 2013 16:15 Puede descargar todo la Resolución: "Declaran como producto Bandera al Cacao" Cacao - Producto Bandera del Perú Jueves, 07 de Noviembre de 2013 15:41 POR RESOLUCION MINISTERIAL N° 295-2013-MINCETUR Lima, 31 de octubre de 2013 Desde el 01 de febrero 2013, según Carta N°040-2013-APPCACAO, la Asociación Peruana de Productores de cacao - APPCACAO, en representación de las 25 organizaciones, inicia gestiones ante la Comisión Nacional de Productos Bandera- COPROBA, solicitando que el cacao se reconozca como un producto bandera presentando para ello un informe técnico, elaborado con apoyo del equipo profesional de APPCACAO, argumentando el origen del cacao,generador de empleo rural sostenible y su demanda en el mercado internacional. En cuanto al origen del cacao se señala que es una especie originaria de los bosques tropicales húmedos de América del Sur, cuyo centro de origen está localizado en la región comprendida entre las cuencas de los ríos Caquetá, Putumayo y Napo, tributarios del río Amazonas (Chessman).
  • 10. Se ha señalado que el centro primario de diversidad del cacao se encuentra en la región nororiental del Perú (Krug&Quarter-Papafio, 1964); sin embargo, la existencia de una gran diversidad de poblaciones silvestres y nativas dispersos en la región central y sur de la Amazonía alta, apoyaría la hipótesis de que el centro de origen no solo estaría confinado a dicha región, sino que además incluiría la región centro y suroriental del Perú, las cuencas de los ríos Huallaga, Ucayali y Urubamba (García, 2000). Nuestra Amazonía es un espacio megadiverso que alberga una amplia diversidad y variabilidad genética de esta especie. A través del tiempo y por generaciones, las poblaciones silvestres y domesticadas, han estado sometidas a la influencia de factores evolutivos como: la selección natural, mutación, aislamiento geográfico, migración y deriva genética, que sumado a la selección artificial, aunque incipiente, ha generado una amplia recombinación genética dentro y entre poblaciones locales, expresándose en un amplio espectro de genotipos, que bajo la influencia de factores ambientales in situ, los atributos productivos y organolépticos, se han expresado en grado variable y diferenciales. El Perú por ostentar una alta diversidad y variabilidad genética del cacao, verificable en las diferentes variedades (razas nativas o ecotipos, clones, etc), dispersos en toda la selva alta y baja de la Amazonía, es quizá el principal centro de origen del cacao. Es más, la riqueza genética (nativa y exótica), sumada a las favorables condiciones edafoclimáticas existente en el país, constituye en una ventaja comparativa que debemos hacerla competitiva, al corto y mediano plazo. En nuestro país contamos con variedades oriundas en diferentes zonas cacaoteras, pero si hablamos de la diferenciación de estas en cada zona podemos tener: Leer más: Cacao - Producto Bandera del Perú
  • 11. NUEVOCONSEJO DIRECTIVO DE LA ASOCIACION PERUANA DE PRODUCTORES DE CACAO Viernes, 25 de Octubre de 2013 11:37 El pasado 21 de Octubre 2013, la APPCACAO en cumplimiento a lo estipulado por su estatuto, llevó a cabo la Asamblea General Ordinaria de Socios, donde se eligió al nuevoConsejo Directivo para el periodo 2013 - 2015. La Asamblea contó con el Quórum reglamentario participando 14 de nuestras 25 organizaciones asociadas. El Presidente Sr. Rolando Herrera presentó la memoria institucional 2011-2013, resaltando los logros, los Estados Financieros auditados del periodo de su gestión y el Plan Estratégico hasta 2018, los mismos que fueron aprobados por los Asambleístas. La nueva VISION a partir de la fecha,“Ser la organización nacional representativa y democrática de productores de cacao de calidad y fino o de aroma con valor agregado generando y promoviendo desarrollo integral y sostenible de sus bases posicionándose en el mercado nacional e internacional”, y su MISION “Promover la imagen, producción, productividad y consumo del cacao peruano y sus derivados a nivel nacional e internacional fortaleciendo sus bases con sostenibilidad, responsabilidad social, medioambiental y de género”.
  • 12. Leer más: NUEVOCONSEJO DIRECTIVO DE LA ASOCIACION PERUANA DE PRODUCTORES DE CACAO X Encuentro Nacional de Cacao Viernes, 04 de Octubre de 2013 19:21 EXPOALIMENTARIA Perú 2013 : Feria Alimentos Lima Fechas: 15.10.2013 - 17.10.2013 Localización: Lima, Perú. Hoteles para ferias y congresos en: Lima, Perú. Sector: Alimentación - Gastronomía Tags: Almacenaje, Fabricación, Suministros, Alimentos, Bares, Restaurantes, Vin o. Recinto: Centro de Exhibiciones Convenciones Jockey Plaza Lima Página web: www.expoalimentariaperu.com EXPOALIMENTARIA 2013, feria internacional de alimentos, bebidas, maquinaria y equipos, insumos, envases y embalajes, servicios, restaurantes y gastronomía más grande de la región, tendrá lugar este año en la ciudad de Lima, entre los próximos días 15 al 17 de octubre de 2013 Expoalimentaria 2013 convoca a compradores, mayoristas, distribuidores e importadores del Perú y el mundo, interesados en el sector alimentario. Expoalimentaria es la feria internacional de alimentos, bebidas, maquinaria, equipos, insumos, envases y embalajes, servicios, restaurantes y gastronomía más grande de la región, la cual se constituye como el punto de encuentro internacional de empresas exportadoras, y selectos compradores provenientes de los cinco continentes. En la feria se congrega a más de 25,000 visitantes profesionales, entre productores, fabricantes de alimentos, importadores, exportadores, proveedores de servicios y maquinaria para la industria alimentaria. Asimismo, más de 500 empresas del sector alimentación de la región, exhiben sus productos y lo último en tecnología. Expoalimentaria 2011, en su tercera edición, cerró negocios por 471.7 millones de US$, superando casi 6 veces los USD$ 69.1 millones generados en la edición del 2010. Participaron 538 empresas expositoras de 23 países que tuvieron contacto con más de 1,700 compradores internacionales provenientes de 58 países. Expoalimentaria se consolida como la principal plataforma de negocios del sector, siendo ésta una excelente oportunidad para establecer negocios con el mundo.
  • 13. EXPOALIMENTARIA es la feria indicada para: * Mantener e incrementar su posición en el mercado. * Lanzar nuevos productos. * Ampliar su cartera de clientes. * Identificar y tomar contacto con nuevos proveedores. * Establecer negocios con compradores de todo el mundo. * Conocer los últimos avances en desarrollo tecnológico, nuevos procesos, nuevos sistemas y aplicaciones para el procesamiento, industrialización y comercialización de alimentos. * Conocer las últimas tendencias de la industria alimentaria, con una visión clara del panorama mundial. Mercado: Ubicación geográfica privilegiada en América del Sur para hacer Negocios Internacionales con el resto del mundo. El Perú en los últimos años se ha constituido como una de las economías más dinámicas y de mayor crecimiento a nivel mundial. Ferias Paralelas: En el marco de Expoalimentaria se realizará PerúNatura, una muestra de los productos naturales, orgánicos y de biocomercio del Perú. Perfil de visitantes: Agroindustria Frutas y Hortalizas Frescas, Alimentos Procesados, Congelados, Deshidratados, Dietéticos, Jugos y Concentrados, Bebidas y Licores, Productos Gourmet, Comidas Preparadas, Productos Lácteos, Cárnicos, Aceites y Grasas, Pastas, harinas, Productos de Panadería, Confitería, Snacks y entre otros. Pesca Productos Congelados, Conservas de pescado y mariscos, productos curados, entre otros Insumos Especias, Condimentos, Saborizantes, Preservantes, Enzimas, Colorantes, Aceites Esenciales entre otros. Envases, Embalajes, y Servicios a la Industria Alimentaria y al Comercio Exterior Envases, Transporte Aéreo, Marítimo y Terrestre, Operadores Logísticos, Agentes de Aduanas, Financieras, Seguros, Corredores, Supervisoras, Certificadoras de Calidad, Software, Comunicaciones y otros Servicios. Maquinarias y Equipos para el Procesamiento e Industrialización de Alimentos Maquinaria y Equipos para panificación, conservas, congelados, refrigeración, deshidratados, lácteos y derivados, medición, calibrado, calidad entre otros. Eventos durante la feria: • Rueda de Negocios Citas planificadas entre expositores y compradores internacionales, que desean entrevistarse para realizar negocios o alianzas estratégicas. • Seminarios y convenciones internacionales: I Convención Internacional de Envases y Embalajes para alimentos II Seminario Internacional Emprende Peru: Sector Alimentos, V Convención Internacional de Productos Orgánicos VII Convención Nacional Acuícola y Pesquera
  • 14. • Salón de Innovación Presentación y premiación a la innovación y desarrollo de nuevos productos del sector. • Festival Gastronómico Reconocidos Chefs realizan demostraciones y preparaciones de platos gourmets con productos de exportación. • Salón del pisco Exposición de la industria pisquera y diferentes variedades de piscos. • Salón del Cacao y Chocolate Perfil del Visitante Expoalimentaria es una feria comercial, dirigida exclusivamente a visitantes profesionales, ejecutivos y tomadores de decisiones del sector agroindustrial, pesca, insumos, empaques, embalajes, maquinaria, equipos y servicios para la industria alimentaria; tales como: Importadores y exportadores. Productores y fabricantes. Distribuidores minoristas y mayoristas de alimentos y bebidas. Cadenas de supermercados y minimarkets. Tiendas de alimentos y proveedores. Restaurantes, hoteles y empresas de catering. Inversionistas. Asociaciones y entidades vinculadas a la agroindustria, pesca y/o comercio exterior. Y otros relacionados al sector alimentario. Ellos visitan la feria para... Conocer la oferta exportable peruana y de la región del sector alimentos. Identificar y tomar contacto con nuevos clientes y futuros socios comerciales de la Industria. Establecer negocios con exportadores, compradores y proveedores de servicios de todo el mundo. Ampliar su cartera de clientes y diversificar mercados. Estar al tanto de los últimos avances en desarrollo tecnológico, nuevos procesos, sistemas y aplicaciones para el procesamiento, industrialización y comercialización de alimentos. Beneficios Punto de reunión internacional del sector agroindustrial y pesquero, que concentra la oferta exportable peruana y de la región latinoamericana, así como de los demás continentes en sólo 3 días. Tener contacto con MÁS DE 600 expositores locales e internacionales. Acceso a los eventos complementarios como: Salón de la Innovación, Salón Gastronómico, Esquina del Café y Cacao, Rincón de Granos Andinos, Salón del Pisco, entre otros
  • 15. Información de Contacto Convocatoria Internacional Karla Vivanco T:6183333 ext.: 4214 kvivanco@adexperu.org.pe Convocatoria Internacional Katherine Orejuela Borja T:6183333 ext.: 5232 korejuela@adexperu.org.pe Convocatoria Nacional Sara Zugaza T:6183333 ext.: 4230 szugaza@adexperu.org.pe http://es.software.emule.com/empleados-msd-2-00/ sistemas Mistura tendrá un rincón para los amantes del chocolate La feria internacional de gastronomía contará con un espacio dedicado íntegramente al cacaoperuano
  • 16. La tercera edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima no deja de sorprendernos con su variada oferta culinaria. En esta oportunidad ha dispuesto un lugar denominado El rincón del chocolate, que reunirá las mejores marcas de cacao del país como Diperugia, La Ibérica, La Orquídea de Tarapoto y Xocolatl. El espacio además destacará la parte más importante del proceso de fabricación del chocolate peruano: la producción. Por este motivo, llegarán a Lima diversos representantes de San Martín, Tingo María, Ucayali, Piura, Tumbes, Amazonas y Ayacucho. Asimismo, gracias a la iniciativa de la chef Astrid Gutsche, participarán los concursantes del primer Salón del Cacao y Chocolate, llevado a cabo en nuestro país el pasado 8 de julio. Dentro del área, que ocupará unos 300 m2, habrá una escultura de cacao de gran dimensión vinculada al Perú, una fuente de chocolate e imágenes alusivas al trabajo de campo.
  • 17. Mistura 2013 realizará la primera Choco Expo Perú 2013 en la Costa Verde Mistura albergará la primera Choco Expo Perú 2013. (Foto: Facebook.com) Lo último en Mistura 2013 19.09.13 - Gastronomía Mistura 2013: Estos fueron los restaurantes preferidos en la feria gastronómica 18.09.13 - Gastronomía Mistura 2013: Conoce cuál es el balance de la feria gastronómica 16.09.13 - Mi ciudad
  • 18. Mistura 2013: ¿Qué fue lo que más y menos te gustó? Asistentes opinaron (VIDEO) 16.09.13 - Gastronomía Mistura 2013: Estos fueron los más pedidos durante los diez días de la feria (FOTOS) 16.09.13 - Mi ciudad Mistura 2013: Ellas fueron las chicas de 'impacto' que visitaron la feria (FOTOS) Ver más Martes 20 de agosto del 2013 - 06:52 761 visitas Enviar a un amigo Imprimir Facebook Twitter Google+ El evento contará con más de 30 expositores de todo el país en un área de 1650 m2, una gran iniciativa en torno a la industria del cacao y el chocolate. Lima. El Perú cuenta con una amplia variedad de cacaos de alta calidad, así como con una fuerza emprendedora que recorre toda su cadena de valor. Las chocolaterías más resaltantes de todo el país ofrecerán los más variados productos elaborados derivados del cacao. Desde empresas emblemáticas y pioneras, como La Ibérica, Helena y Di Perugia; productores de cacao que se han iniciado en la elaboración de chocolates; y nuevos chocolateros como Roselen, Exotic,Melate. Con la finalidad de encausar el desarrollo de esta creciente industria, se contará con un panel de invitados internacionales, quienes brindarán conferencias y demostraciones dirigidas a chocolateros, inversionistas y público en general. Se abordarán temas tan variados como la elaboración de bombones, la proyección del mercado internacional o la historia del cacao en Latinoamérica. Resalta la visita de Dominique Persoone, uno de los chocolateros más importantes del momento, excéntrico y desmedido amante del chocolate; StephaneBonnat, cabeza de BonnatChocolatier, la más antigua casa chocolatera del mundo, quien además está enamorado de nuestros cacaos; y KojiTsuchiya, maestro chocolatero del Japón, miembro permanente del jurado de los World Chocolate Masters, el más importante premio de la industria a nivel mundial; entre otros. Resalta la participación de BioComercio Andino, que agrupa a los países de la región andina, que en esta ocasión son congregados para generar un intercambio de experiencias en torno al cultivo e industria del cacao, a fin de implementar mejoras y buscar la integración del bloque regional frente al mercado internacional. TAGS:
  • 19. Mistura 2013 , Choco Expo Perú 2013 , Dominique Persoone , Costa Verde , Magdalena del Mar , Lima , Gastronomía Cacao peruano fue declarado Patrimonio Natural de la Nación El Ministerio de Agricultura organiza el Salón del Cacao y Chocolate. Perú es el segundo productor de cacao orgánico
  • 20. (Foto: Archivo El Comercio) (Andina). El Ministerio de Agricultura (Minag) declaró hoy Patrimonio Natural de la Nación al cacao peruano: Theobroma cacao, y creó elRegistro Nacional de Cultivares de Cacao Peruano (RNCCP). De acuerdo con la resolución ministerial publicada hoy, el Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) tendrá a su cargo el RNCCP. En dicho registro se inscribirán las diferentes variedades de cacao con base en los indicadores genéticos, morfológicos y anatómicos reconocidos.El INIA también emitirá las normas complementarias y directrices necesarias. SEGUNDO PRODUCTOR La resolución señala que el Perú es el segundo productor mundial de cacao orgánico, cuyo crecimiento se debe a programas efectivos de transferencia de tecnología y a la calidad intrínseca de la almendra del cacao peruano. Refiere que el Perú es uno de los principales centros de origen del cacao con una alta diversidad y variabilidad genética verificable en las diferentes poblaciones, razas nativas o ecotipos de cacao que se ubican en varias zonas del país, como las razas Cacao chuncho, Porcelana de Piura y Nacional del Perú. De la misma manera, dentro del inventario de plantas nativas y cultivadas de cacao se encuentran el Theobroma bicolor o macambo, Theobroma cacao, Theobromagrandiflorum
  • 21. o copuazú y otros Theobromas, por lo cual se necesita establecer un registro que permita conocer y difundir sus cualidades. Anteriormente, el ministro de Agricultura, Luis Ginocchio, dispuso por resolución declarar el 1 de octubre de cada año como el Día del Cacao y el Chocolate. SALÓN DEL CACAO Y CHOCOLATE Igualmente, el Minag promueve la realización del Salón del Cacao y Chocolate, similar al evento del Salon Du Chocolat de París (Francia). El año pasado, la producción de ese fruto llegó a 56.500 toneladas, generando 5,7 millones de jornales y beneficiando de manera directa a 30 mil familias e indirectamente a 150 mil personas. Al final de este año, se estima que la producción crecerá entre 15 y 16%.

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