<ul><li>Desde de tempos imemoriais, o Homem apercebeu-se  que, deixando o vinho exposto ao ar durante vários dias, o vinho...
<ul><li>O ácido acético  (vinagre) é produzido sinteticamente e pela fermentação realizada pelas bactérias. Aproximadament...
<ul><li>Carbonilação do metanol </li></ul><ul><li>CH 3 OH + CO -> CH 3 COOH responsável pela maior produção actualmente de...
 
<ul><li>Expusemos vinho ao ar livre durante cerca </li></ul><ul><li>de dois dias. Depois voltamos a por vinho num recipien...
<ul><li>Assim podemos concluir que: </li></ul><ul><li>O vinho, quando exposto ao ar por tempo prolongado transforma-se em ...
<ul><li>FIM </li></ul>
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Vinho

  1. 2. <ul><li>Desde de tempos imemoriais, o Homem apercebeu-se que, deixando o vinho exposto ao ar durante vários dias, o vinho ganha espessura muda de tonalidade e de sabor ficando mais ácido por vezes transformando-se em ácido etanóico/acético (vinagre) dependo do tempo exposto ao ar. Porquê? </li></ul>
  2. 3. <ul><li>O ácido acético (vinagre) é produzido sinteticamente e pela fermentação realizada pelas bactérias. Aproximadamente 75% do ácido acético feito para o uso na indústria química é feito pela carbonilação do metanol, explicado no diapositivo seguinte. </li></ul>
  3. 4. <ul><li>Carbonilação do metanol </li></ul><ul><li>CH 3 OH + CO -> CH 3 COOH responsável pela maior produção actualmente de ácido acético, cerca de 55%. No processo usa-se ródio como catalisador, o metanol na fase líquida reage com monóxido de carbono na temperatura de 150-200 °C sob uma pressão de aproximadamente 30 atm (com o catalisador de cobalto requer mais altas temperaturas e pressões muito mais elevadas). </li></ul><ul><li>(1) CH 3 OH + HI -> ICH 3 I + H 2 O (2) CH 3 I + CO -> CH 3 COI (3) CH 3 COI + H 2 O -> CH 3 COOH + HI </li></ul>
  4. 6. <ul><li>Expusemos vinho ao ar livre durante cerca </li></ul><ul><li>de dois dias. Depois voltamos a por vinho num recipiente para comparar as duas amostras. </li></ul><ul><li>Vinho exposto: pH=3 </li></ul><ul><li>Vinho engarrafado: pH=4 </li></ul>
  5. 7. <ul><li>Assim podemos concluir que: </li></ul><ul><li>O vinho, quando exposto ao ar por tempo prolongado transforma-se em acido etanóico/acético (vinagre), por meio de fermentação bacteriana ou (em laboratório) através da carbonização do metanol. </li></ul>
  6. 8. <ul><li>FIM </li></ul>
  7. 9. <ul><li>Trabalho realizado por: </li></ul><ul><li>André David nº1, 8ªD </li></ul><ul><li>João Duarte nº7, 8ºD </li></ul><ul><li>Tiago Machado nº14, 8ºD </li></ul>

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