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EL ÁCIDO CITRICO<br />POR:<br />NATALIA SALINAS<br />MARIA JOSE VALLEJO<br />KLASSE 5B<br />
DEFINICIÓN<br />Es un ácido orgánico que esta presente en la mayoría de las  frutas , sobre todo en el limón y la naranja....
OBTENCIÓN<br />El ácido cítrico antes era extraído  directamente de las frutas, proceso que era muy demorado y complicado,...
PROCESO<br />FERMENTACIÓN<br />PURIFICACIÓN<br />AZÚCAR<br />ÁCIDO CÍTRICO<br />RECUPERACIÓN<br />
USO<br />Es un buen conservante y antioxidante que se utiliza para el embasado de muchos alimentos ,también se utiliza en ...
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  1. 1. EL ÁCIDO CITRICO<br />POR:<br />NATALIA SALINAS<br />MARIA JOSE VALLEJO<br />KLASSE 5B<br />
  2. 2. DEFINICIÓN<br />Es un ácido orgánico que esta presente en la mayoría de las frutas , sobre todo en el limón y la naranja.<br />
  3. 3. OBTENCIÓN<br />El ácido cítrico antes era extraído directamente de las frutas, proceso que era muy demorado y complicado, luego descubrieron que el Aspergillusniger facilitaba la fermentación de azucares, y el proceso para la industria se agilizaba. <br />
  4. 4. PROCESO<br />FERMENTACIÓN<br />PURIFICACIÓN<br />AZÚCAR<br />ÁCIDO CÍTRICO<br />RECUPERACIÓN<br />
  5. 5. USO<br />Es un buen conservante y antioxidante que se utiliza para el embasado de muchos alimentos ,también se utiliza en la elaboración de encurtidos ,pan , conservas de pescados y mariscos congelados industria de refrescos y bebidas.<br />
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