3.1 Implicaciones de la tecnología en la producción y consumo de alimentos.Maestro Félix Mireles BarreraBiología 4to. Periodo.

Tiempos muy remotos el ser humano comprendió que había algunas acciones que permitían una mayor productividad y duración de los alimentos que consumían.En el Neolítico, los seres humanos usaban las zonas más frías para conservar mejor sus alimentos.Los egipcios fermentaban su pan y salaban y ahumaban sus alimentos para conservarlos por más tiempo.Desde …pp. 150

La rotación de cultivos…Ventaja reduce las plagas que se asocian a determinadas especies.Una necesidad muy importante de los seres humanos ha sido la de lograr la conservación de los alimentos.Otras técnicas…pp. 151

El de secado: conservar por medio de la cual los alimentos se deshidratan al ser expuestos al Sol, y se diferencia de la liofilización: consiste en sacarle el agua a un alimento congelado sometiéndolo a un proceso de alto vacío.Las técnicas…Gracias a este proceso existe una enrome cantidad de alimentos en polvo que recuperan sus cualidades originales en el momento de entrar en contacto con el agua.

Hervir: si se hierven los alimentos a más de 80° y les impedía entrar en contacto con el aire duraban mayor tiempo sin descomponerse.Envasar: posteriormente se envasaron los alimentos en frascos de vidrio tapados con corcho, sin aire, a los que sometió a baño María durante varias horas y creó una de las primeras industrias de conservación de alimentos.Las técnicas…

Pasteurización: Es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener: bacterias, protozoos, mohos y levaduras, etc. El proceso de calentamiento recibe el nombre de su descubridor, el científico-químicofrancésLouis Pasteur (1822-1895). La primera pasteurización fue realizada el 20 de abril de 1864 por el mismo Pasteur y su colega Claude Bernard.

También se ha utilizado la sal como método de conservación. La sal impide el desarrollo de microbios y elimina la humedad de los alimentos, pero solo funciona en altas concentraciones.Nota: el consumo de alimentos muy salados provoca hipertensión y daño en los riñones.También existe el benzoato de sodio, este es una sal que inhibe el crecimiento de microbios en los alimentos, a la vez que permite conservar su sabor original » el consumo excesivo de este compuesto es tóxico y puede favorecer al desarrollo de cáncer «

Se caracteriza por un aumento en el rendimiento por superficie plantada, por la generación de variedades de cultivo de alto rendimiento y más resistentes, junto con el uso de grandes cantidades de fertilizantes, pesticidas y maquinaria pesada.Esto genero una gran cantidad de alimento, lo es también que se advirtieron problemas derivados de su implementación. El primero de ellos fue el de orden económico. El segundo ambiental.A partir de esto han surgido movimientos que luchan por la disminución del uso de agroquímicos. Uno de ellos es el de la agricultura orgánica.Agricultura orgánica se refiere a “todos los sistemas agrícolas que promueven la producción sana y segura de alimentos y fibras textiles desde el punto de vista ambiental, social y económico. Estos sistemas parten de la fertilidad del suelo como base para una buena producción”.Revolución verde…

Los productos elaborados de manera organica se certifican en su etiqueta ¿conoces alguno?, elaboren una lista entre todo el grupo. Analicen después qué productos faltarían en su lista.Investiga qué es la aeroponia. ¿Cuáles son sus ventajas y desventajas? Investigación…