INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO“SANTO DOMINGO DE GUZMAN” <br />INFORME DE PRÁCTICAS MODULO I.<br />PRODUCCION DE CULTIVOS<b...
INTRODUCCION.<br />Las hortalizas tienen bondades positivas dentro de la dieta alimenticia, por su alto contenido de vitam...
INTRODUCCION<br />El repollo es siempre una buena opción para incluir dentro de los cultivos; podremos preparar numerosas ...
INTRODUCCION<br />Por su condición de aperitivo, muchas comidas, como los almuerzos y banquetes, están precedidas de una e...
OBJETIVOS<br />Aprender el manejo de repollo y lechuga.<br /> <br />Registrar el periodo vegetativo de repollo y lechuga.<...
CAPITULO I REVISION DE LITERATURA. <br />.- REPOLLO.<br />        ZUÑIGA V. 1989 (6), Clasifica al repollo de la siguiente...
Revisión de literatura<br />WWW.infojardin.com/repollo. 2009 (5), en una ficha técnica reporta lo siguiente: Los repollos ...
Revisión de literatura<br />El repollo verde se produce más, comparado con los tipos rojos o el repollo rizado, pero el re...
Variedades de repollo según su forma<br />Repollo verde: las hojas de afuera son verdes oscuras y las interiores van de ve...
Fotos de repollo.<br />
Variedades de repollos<br />Alba.<br />Corazón de buey (acorazonado)<br />Lorena (acorazonado).<br />Jersey wakefiels (aco...
Variedades de repollo.<br />Cabeza de piedra (redondo).<br />Languendijk (redondo).<br />Tardío Negro (redondo).<br />Brun...
Variedades de repollo<br />Breco (híbrido)<br />Rey de los prococes (híbrido)<br />Colahat (híbrido)<br />Roja oscura de E...
Composición química del repollo<br />Agua             90%<br />Hidratos de carbono      4%   (fibra 1%).<br />Proteínas   ...
CULTIVO DEL REPOLLO<br />El repollo es un vegetal duro que crece bien, especialmente en suelos fértiles.<br />Las plantas ...
Plagas y enfermedades<br />Oruga de la col<br />Pulgones.<br />Gusano grises<br />Gorgojo las coles.<br />Hernia de las co...
Recolección<br />El repollo se puede cosechar en cualquier momento, después que las cabezas se han formado.<br />Para obte...
Revisión de literatura de lechuga.<br />http://www.abcagro.com/hortalizas/lechuga.asp, 2009, (4) informa lo siguiente:<br ...
Revisión de literatura<br />Cuando la lechuga está madura, es cuando emite el tallo floral, que se ramifica. Las flores de...
Clima y suelos.<br />Tª mínima 		- 6 ºC.<br />Tª máxima		30 ºC.<br />Tª Óptima 		18 – 20 ºC<br />H. R 			60 – 80 ºC.<br />...
Abonamiento de lechuga.<br />Estiércol 		: 3 kg/m2.<br />Nitrato de amonio 	: 30 g/m2.<br />Durante el primer mes, regar t...
 Variedades.<br />Existen diferentes tipos de lechugas: <br />Romanas (Lactuca sativa var. longuifolia): <br />Romana u Or...
Variedades de lechugas.<br />Mantecosa o Trocadero. <br />Iceberg o Crujiente. <br />De hojas sueltas (Lactuca sativa var....
Plagas lechuga.<br />Gusano de alambre (Agrioteslineatum)<br />Gusano gris (Agrotissp.)<br />Minadores (Liriomyzatrifolii)...
Enfermedades de lechuga.<br />Antracnosis (Marssoninapanattoniana)<br />Botritis o Moho gris (Botrytiscinerea)<br />Mildiu...
Origen de la lechuga.<br />www.infoagro.com/hortalizas/lechuga,  2009 (3)  informa lo siguiente:<br />ORIGEN.<br />El orig...
Recolección.<br />La madurez está basada en la compactación de la cabeza. Una cabeza compacta es la que requiere de una fu...
ALMACENAMIENTO<br />Una temperatura de 0ºC y una humedad relativa mayor del 95% se requiere para optimizar la vida de alma...
VALOR NUTRICIONAL DE LECHUGA<br />
CAPITULO II METODOS Y MATERIALES. <br />LUGAR DE EJECUCION.- <br />Ubicación Política y Geográfica.<br />Región		: Piura.<...
Fecha de inicio duración de la práctica.<br />Fecha de inicio de la práctica. <br />             12  de julio  del 2008.<b...
Equipos<br />Regadera.<br />Cámara fotográfica.<br />Calculadora. <br />Computadora<br />Mochila de fumigar.<br />Wincha d...
Materialesy/o Insumos<br />Sacos de poli etileno.<br />Libreta de campo.<br />Estacas.<br />Etiquetas.<br />Semilla<br />B...
Herramientas<br />Palanas.<br />Machete.<br />Barretones.<br />Rastrillo.<br />
Conducción de la práctica<br />preparación de suelo<br />Almácigo<br />Trasplante<br />Riegos.<br />Deshierbo.<br />Contro...
Observaciones experimentales<br />Rendimiento de hortalizas/ha.<br />Plagas y enfermedades<br />Altura de planta (cm).<br />
 CAPITULO III. RESULTADOS Y DISCUSIONES. <br />RENDIMIENTO DE PRODUCTO COSECHADO /HA.<br />En lechuga se obtuvo un rendimi...
DIÁMETRO DE CABEZA DE REPOLLO (CM).<br />En promedio la cada cabeza tuvo una dimensión de 30 cm. Estas cabezas con una fer...
PLAGAS Y ENFERMEDADES<br />No se presentaron plagas ni enfermedades para la zanahoria y lechuga.<br />En el pepinillo se h...
ANÁLISIS ECONOMICO<br />
CAPITULO IV CONCLUSIONES <br />De acuerdo al lugar  y tiempo en que se ejecutó se concluye en  lo siguiente:<br /> <br />S...
CONCLUSIONES<br />La demanda de hortalizas en el caserío de Arenales es reducido, más bien en este lugar funciona el trueq...
CAPITULO V RECOMENDACIONES<br />De acuerdo a la práctica ejecutada  en el caserío San Agustín se recomienda lo siguiente:<...
RECOMENDACIONES<br />Para asegurar mercado la siembra debe hacer el horticultor en escala cada 15 días sembrar en área más...
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  1. 1. INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO“SANTO DOMINGO DE GUZMAN” <br />INFORME DE PRÁCTICAS MODULO I.<br />PRODUCCION DE CULTIVOS<br />MANEJO AGRONOMICO DE LECHUGA (Lactuca sativa) Y REPOLLO (Brassicaoleracea) EN CASERIO ARENALES – FRIAS.<br />PRESENTADO POR:<br /> <br />EYDER LÓPEZ MARCHENA<br />
  2. 2. INTRODUCCION.<br />Las hortalizas tienen bondades positivas dentro de la dieta alimenticia, por su alto contenido de vitaminas y minerales, de fácil asimilación por el organismo humano dentro de los procesos metabólicos.<br /> <br /> El repollo es importante por el aporte con minerales, vitaminas, donde además destacan su importancia para retardar el envejecimiento celular, prevenir determinadas patologías y reducir el nivel sanguíneo de colesterol, previene el cáncer de los senos, del colon. Desde el punto de vista mineral contiene azufre lo que hace que ayude a prevenir enfermedades de tipo microbianas. <br />
  3. 3. INTRODUCCION<br />El repollo es siempre una buena opción para incluir dentro de los cultivos; podremos preparar numerosas recetas y, además, es muy sencillo de cultivar, se adapta a diferentes climas. <br />La lechuga es una planta con muy poco valor nutritivo y un alto contenido el agua (entre el 90% y 95%). Contiene muchas vitaminas A, B1, B2, B3, C, E y K, junto con minerales como fósforo, hierro, calcio y potasio. Es ideal para comer cruda en ensaladas y existen muchas variedades. Puede servir como tranquilizante utilizadas en infusión gracias a un componente que posee llamado alcaloide.<br />
  4. 4. INTRODUCCION<br />Por su condición de aperitivo, muchas comidas, como los almuerzos y banquetes, están precedidas de una entrada preparada sobre la base de la lechuga, combate la acides de la sangre.<br /> <br />En la práctica se aprendió sobre el manejo del cultivo, también se aprendió a tener contacto con clientes a nivel local para las ventas del repollo y lechuga. Para la venta primero hay que hacer los contratos de las cantidades requeridas, en función a esta necesidad se cosecha. <br /> <br />
  5. 5. OBJETIVOS<br />Aprender el manejo de repollo y lechuga.<br /> <br />Registrar el periodo vegetativo de repollo y lechuga.<br /> <br />Evaluar plagas y enfermedades de repollo y lechuga<br />
  6. 6. CAPITULO I REVISION DE LITERATURA. <br />.- REPOLLO.<br /> ZUÑIGA V. 1989 (6), Clasifica al repollo de la siguiente manera:<br /> Orden : Papaverales (Cruciferales, Rhoedales, <br />Brassicales)<br />Familia : Brassicaceae.<br />Género : Bassica<br />Especie : Brassicaoleracea Var. Capitata.<br />
  7. 7. Revisión de literatura<br />WWW.infojardin.com/repollo. 2009 (5), en una ficha técnica reporta lo siguiente: Los repollos están disponibles en varias tonalidades de verde, así como también rojos o púrpuras.<br />La forma típica del repollo varía del redondo estándar al aplanado o puntiagudo.<br />El repollo ha sido reconocido como una buena fuente de vitaminas.<br />
  8. 8. Revisión de literatura<br />El repollo verde se produce más, comparado con los tipos rojos o el repollo rizado, pero el repollo rojo (lombarda) está siendo cada vez más popular para servirlo en ensaladas y platos cocinados.<br />Las variedades de repollo rizado se producen para repolladas (solo repollo) y ensaladas.<br />Las variedades que maduran más tarde tienen la cabeza (repollo) más grande y son generalmente mejores para hacer repollo conservado en vinagre que las variedades tempranas.<br />
  9. 9. Variedades de repollo según su forma<br />Repollo verde: las hojas de afuera son verdes oscuras y las interiores van de verde pálido a verde claro.<br />- Repollo rizado: enrollado o rizado, con líneas onduladas verde-azul en las hojas, el repollo rizado le da una vista muy bonita al huerto o jardín.<br />- Repollo colorado o rojo (lombarda): esta variedad es generalmente más pequeña y más densa que las variedades de repollo para cabezas verdes. El sabor del repollo rojo es levemente picante y es muy susceptible al cambio de color de las hojas.<br />
  10. 10. Fotos de repollo.<br />
  11. 11. Variedades de repollos<br />Alba.<br />Corazón de buey (acorazonado)<br />Lorena (acorazonado).<br />Jersey wakefiels (acorazonado).<br />Express (acorazonado).<br />Mercado Copenhague (redondo).<br />Golden Acre (redondo).<br />
  12. 12. Variedades de repollo.<br />Cabeza de piedra (redondo).<br />Languendijk (redondo).<br />Tardío Negro (redondo).<br />Brunswick (aplanado).<br />Quintal de Alsacia (aplanado)<br />San Dionicio (aplanado)<br />Vela (hibrido)<br />UnigreenEarly (híbrido).<br />
  13. 13. Variedades de repollo<br />Breco (híbrido)<br />Rey de los prococes (híbrido)<br />Colahat (híbrido)<br />Roja oscura de Erfurt<br />Cabeza negra.<br />Roja de Langendijk<br />
  14. 14. Composición química del repollo<br />Agua 90%<br />Hidratos de carbono 4% (fibra 1%).<br />Proteínas 3,3%<br />Lípidos 0,3%<br />Potasio 228 mg/100 gr.<br />Sodio 18 mg/100 gr.<br />Fosforo 4 mg/100 gr.<br />Calcio 40 mg/100 gr.<br />Hierro 1 mg/ 100 gr.<br />Vitamina c 65 mg/100gr.<br />Vitamina A 0,80 mg/100gr.<br />
  15. 15. CULTIVO DEL REPOLLO<br />El repollo es un vegetal duro que crece bien, especialmente en suelos fértiles.<br />Las plantas que ya han endurecido (cabeza), son tolerantes a las heladas y se pueden plantar a la entrada de la estación fría, en los huertos de vegetales.<br />El repollo se trasplanta fácilmente a raíz desnuda o en cajas que contienen bandejas con plantas germinadas (porta plantas).<br />Para repollo de salida de temporada, debe empezar a mediados de verano, porque la cabeza (repollo) crece durante la época fresca o fría del otoño.<br />
  16. 16. Plagas y enfermedades<br />Oruga de la col<br />Pulgones.<br />Gusano grises<br />Gorgojo las coles.<br />Hernia de las coles.<br />
  17. 17. Recolección<br />El repollo se puede cosechar en cualquier momento, después que las cabezas se han formado.<br />Para obtener altos rendimientos, corte las cabezas de repollo cuando están duros (firmes cuando se presionan con la mano) pero antes de que se agrieten o partan (rajen).<br />Cuando las cabezas maduran, una lluvia fuerte y repentina puede provocar que las cabezas se agrieten o abran.<br />Coseche y salve repollos con cabezas partidas cuanto antes, después que las descubra<br />
  18. 18. Revisión de literatura de lechuga.<br />http://www.abcagro.com/hortalizas/lechuga.asp, 2009, (4) informa lo siguiente:<br />Taxonomía y morfología. <br />La lechuga, pertenece a la familia de las compuestas y su nombre botánico es Lactuca sativa. Es una planta anual. <br />La raíz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm de profundidad, es pivotante, corta y con ramificaciones. Las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos siguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan más tarde.<br />
  19. 19. Revisión de literatura<br />Cuando la lechuga está madura, es cuando emite el tallo floral, que se ramifica. Las flores de esta planta son autógamas.<br />Las semillas en algunas variedades tienen un periodo de latencia después de su recolección, que es inducido por temperaturas altas. Muchas variedades germinan mal en los primeros dos meses después de su recolección.<br />
  20. 20. Clima y suelos.<br />Tª mínima - 6 ºC.<br />Tª máxima 30 ºC.<br />Tª Óptima 18 – 20 ºC<br />H. R 60 – 80 ºC.<br />Suelos.- sueltos, arenosos limosos, con buen drenaje. Con bastante M.O.<br />Ph .- 6,7 – 7,4, <br />
  21. 21. Abonamiento de lechuga.<br />Estiércol : 3 kg/m2.<br />Nitrato de amonio : 30 g/m2.<br />Durante el primer mes, regar tres veces por semana, aportando las siguientes cantidades de abono en cada riego: <br />0,30 g/m2 de nitrógeno (N).<br />0,10 g/m2 de anhídrido fosfórico (P2O5).<br />0,20 g/m2 de óxido de potasio (K2O).<br />
  22. 22.  Variedades.<br />Existen diferentes tipos de lechugas: <br />Romanas (Lactuca sativa var. longuifolia): <br />Romana u Oreja de mulo. <br />Tudela o Baby. <br />Acogolladas (Lactuca sativa var. Capitata): <br />Batavia. <br />
  23. 23. Variedades de lechugas.<br />Mantecosa o Trocadero. <br />Iceberg o Crujiente. <br />De hojas sueltas (Lactuca sativa var. Intybacea): <br />LolloRossa. <br />Red Salad Bowl. <br />Cracarelle. <br />
  24. 24. Plagas lechuga.<br />Gusano de alambre (Agrioteslineatum)<br />Gusano gris (Agrotissp.)<br />Minadores (Liriomyzatrifolii)<br />Mosca blanca (Trialeurodesvaporariorum)<br />Mosca del cuello (Phorbiaplatura)<br />Plusia gamma ySpodopteralitt.<br />Pulgón: MyzuspersicaeyMacrosiphumsolani<br />Rosquilla (Agrotissp.): <br />Trips (Thripstabaci): <br />
  25. 25. Enfermedades de lechuga.<br />Antracnosis (Marssoninapanattoniana)<br />Botritis o Moho gris (Botrytiscinerea)<br />Mildiu velloso o Bremia (Bremialactucae)<br />Rizoctonia (Rizoctoniasolani o Pellicularia filamentosa)<br />Sclerotinia (Sclerotiniasclerotiorum)<br />Septoria (Septorialactucae) <br />
  26. 26. Origen de la lechuga.<br />www.infoagro.com/hortalizas/lechuga, 2009 (3) informa lo siguiente:<br />ORIGEN.<br />El origen de la lechuga procede de la India, la lechuga, Lactucascariola L., que se encuentra en estado silvestre en la mayor parte de las zonas templadas. Mallar (1978), siendo las variedades cultivadas actualmente una hibridación entre especies distintas.El cultivo de la lechuga se remonta a una antigüedad de 2500 años, siendo conocida por griegos y romanos. Las primeras lechugas de las que se tiene referencia son las de hoja suelta, aunque las acogolladas eran conocidas en Europa en el siglo XVI.<br />
  27. 27. Recolección.<br />La madurez está basada en la compactación de la cabeza. Una cabeza compacta es la que requiere de una fuerza manual moderada para ser comprimida, es considerada apta para ser cosechada. Una cabeza muy suelta está inmadura y una muy firme o extremadamente dura es considerada sobremadura. Las cabezas inmaduras y maduras tienen mucho mejor sabor que las sobremaduras y también tienen menos problemas en postcosecha. Lo más frecuente es el empleo de sistemas de recolección mixtos que racionalizan la recolección a través de los cuales solamente se cortan y acarrean las lechugas en campo, para ser confeccionadas posteriormente en almacén.<br />
  28. 28. ALMACENAMIENTO<br />Una temperatura de 0ºC y una humedad relativa mayor del 95% se requiere para optimizar la vida de almacenaje de la lechuga. El enfriamiento por vacío es generalmente utilizado para la lechuga tipo Iceberg, sin embargo el enfriamiento por aire forzado también puede ser usado exitosamente. El daño por congelamiento puede ocurrir si la lechuga es almacenada a menos de -0.2ºC. La apariencia del daño es un oscurecimiento translúcido o un área embebida en agua, la cual se torna legamosa y se deteriora rápidamente o después de descongelarse. <br /> <br />
  29. 29. VALOR NUTRICIONAL DE LECHUGA<br />
  30. 30. CAPITULO II METODOS Y MATERIALES. <br />LUGAR DE EJECUCION.- <br />Ubicación Política y Geográfica.<br />Región : Piura.<br />Departamento : Piura.<br />Provincia : Ayabaca.<br />Distrito : Frías<br />Altitud : 2600 m.s.n.m. <br />UTM : 624726 este.<br /> : 9444473 Norte.<br /> <br />
  31. 31. Fecha de inicio duración de la práctica.<br />Fecha de inicio de la práctica. <br /> 12 de julio del 2008.<br /> <br />Duración de la Práctica.<br />De 12 de julio al 12 de diciembre del 2008, Tuvo una duración de 208 horas <br /> <br />Historia del campo experimental.<br /> El campo donde se instaló estuvo de rastrojo<br /> de trigo.<br />
  32. 32. Equipos<br />Regadera.<br />Cámara fotográfica.<br />Calculadora. <br />Computadora<br />Mochila de fumigar.<br />Wincha de 30 m y 5 m.<br />
  33. 33. Materialesy/o Insumos<br />Sacos de poli etileno.<br />Libreta de campo.<br />Estacas.<br />Etiquetas.<br />Semilla<br />Bolsas <br />Materia orgánica<br />Abono foliar.<br />
  34. 34. Herramientas<br />Palanas.<br />Machete.<br />Barretones.<br />Rastrillo.<br />
  35. 35. Conducción de la práctica<br />preparación de suelo<br />Almácigo<br />Trasplante<br />Riegos.<br />Deshierbo.<br />Control fitosanitario<br />Cosecha.<br />
  36. 36. Observaciones experimentales<br />Rendimiento de hortalizas/ha.<br />Plagas y enfermedades<br />Altura de planta (cm).<br />
  37. 37.  CAPITULO III. RESULTADOS Y DISCUSIONES. <br />RENDIMIENTO DE PRODUCTO COSECHADO /HA.<br />En lechuga se obtuvo un rendimiento de 60000 unidades de lechuga, este resultado coincide con la revisión de literatura, el cual se considera muy bueno.<br /> <br />El rendimiento de repollo fue 30000 kg/ha, considerado como promedio normal cada uno a pesado en promedio 1 kg. Cabe recordad que en la ciudad de Piura se vende en docenas, a buen precio esta S/10 la docena, en abundancia S/ 6.00 nuevos soles.<br />
  38. 38. DIÁMETRO DE CABEZA DE REPOLLO (CM).<br />En promedio la cada cabeza tuvo una dimensión de 30 cm. Estas cabezas con una fertilización pueden llegar a mayor tamaño en el caso del repollo quintalero mientras que en las otras variedades los diámetros son menores.<br /> <br />
  39. 39. PLAGAS Y ENFERMEDADES<br />No se presentaron plagas ni enfermedades para la zanahoria y lechuga.<br />En el pepinillo se hizo un control preventivo para los insectos aplicando 3 aplicaciones de tamaron a una dosis de 2 cucharadas por mochila de 15 litros de solución. Para eliminar pulgones y Pierisbrassicae.orepollero.<br />
  40. 40. ANÁLISIS ECONOMICO<br />
  41. 41. CAPITULO IV CONCLUSIONES <br />De acuerdo al lugar y tiempo en que se ejecutó se concluye en lo siguiente:<br /> <br />Se aprendió a conducir una parcela de hortalizas integrada por repollo y lechuga, donde no se presentaron plagas y enfermedades, por en esta zona poco se siembra hortalizas y en tiempo de estiaje existe escasa vegetación de igual manera los insectos disminuyen por la escases de alimento.<br /> <br />
  42. 42. CONCLUSIONES<br />La demanda de hortalizas en el caserío de Arenales es reducido, más bien en este lugar funciona el trueque con trigo u otra menestra.<br /> <br />Se contrasto los conocimientos teóricos con la práctica en el cual se noto que los suelos de Arenales requieren de un buen abonamiento. <br />Se conoció las características botánicas y morfológicas de las plantas de lechuga, repollo.<br /> <br />Las hortalizas rentable fue la lechuga, mientras que el repollo no fue rentable. <br />
  43. 43. CAPITULO V RECOMENDACIONES<br />De acuerdo a la práctica ejecutada en el caserío San Agustín se recomienda lo siguiente:<br /> <br />A los alumnos del Instituto se le recomienda ensayar la siembra de otras especies de hortalizas como tomate, ají paprika, brócoli, entre otras hortalizas.<br /> <br />Para sembrar una hectárea de las hortalizas utilizar 0.50 y 1 kg de semilla para repollo y lechuga respectivamente.<br />
  44. 44. RECOMENDACIONES<br />Para asegurar mercado la siembra debe hacer el horticultor en escala cada 15 días sembrar en área más o menos de 2000 m2. De igual manera la cosecha debe ser de acuerdo a la demanda del mercado.<br /> <br /> Para hacer rentable la siembra de hortalizas la siembra debe ser con la participación del intercambio de fuerzas y apoyo de mano de obra familiar.<br /> <br />

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