Origen y leyendas sobre el vino

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Breve recorrido histórico sobre el vino, consulta a obras especializadas en la temática

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Origen y leyendas sobre el vino

  1. 1. Origen y leyendas sobre el Vino Rusia (Georgia): 7000 a 5000 a. C. • Vid de vinificación: “vitis vinifera” (variedad sativa), “vitis rupestris”, “vitis aestivalis”. • El “kvervri”: jarra de arcilla encontrada en Georgia en 5000 a 6000 a.C, que conteníaIntroducción: de las obrassegmentos y ramas de vid.consultadas, todas datan enElemento de producción del ayerubicar el origen del “vino” enal hoy…Turquía, entre 8000 a 7000 a.Cristo, donde se encontrómediante excavaciones en CatalHüyük, la presencia de“simientes de uvas”, también en
  2. 2. Origen y leyendas sobre el Vino • En el 3500 a. Cristo se encontró un “anfora” en Persia con mancha residual de vino. •Registros similares en: Jordania, Libano, Israel, Siria, parte de Irak y Arabia Saudita, la región montañosa de Nubia.Nos acompañan numerosas leyendas acerca dedónde se originó “el vino”:a) Capítulo 9, del Génesis bíblico: Noé plantó una “viña” al dejar la barca del diluvio, en el monte Ararat (5.166 mtrs de altura), se encuentra entre Armenia y Turquía. Noé procedente del Sahara, allí ya se conocía la vinicultura según este registro
  3. 3. Origen y leyendas sobre el Vino b) La lengua Vasca, una de las más antiguas del mundo, celebra un héroe llamado “Año” y en “euskera”, se traduce por vinoc) En Galicia nos encontramos con su correspondiente“Noya” (Oannes)d) En Grecia, “Dionisios” (dios del vino), criado por su tía Ino,diosa del mar, de donde proviene la palabra “oinos” (vino),por otro lado; Oresteo, plantó el primer viñedoe) En Babilonia, Gilgamesh: obra literaria de 1800 a.C,referencia cuando el héroe entra en el “reino del sol” y seencuentra con un viñedo encantado, que al beberlo obteníasla inmortalidad
  4. 4. Origen y leyendas sobre el Vinof) En Persia:• Jamshid, construyó una pared para salvar animales del diluvio, en su tribunalse mantuvieron uvas frescas para ser comidas fuera de temporada• Se cuenta que un jarrón estaba espumeante y exhalaba un olor extraño y selo consideraba posible de envenenamiento, una doncella intentó suicidarsebebiendo de él: “la muerte encontró alegría y un sueño reparador”, al sernarrado al rey, realizó gran cantidad de vinog) En Mesopotamia “se bebía vino” y los Hititas tomaban vino en “vasos ybotellas” en forma de cabezas de animal en oro (código Hammurabi: hacereferencia al vino con tres reglas para los vendedores –muy interesante-)h) Egipcios, en las pinturas de las tumbas se encuentra el proceso deelaboración del vino (vendimia, prensado y digestión)
  5. 5. Obras clásicas escritas sobre el Vino o que hablen de él 1. En la “Ilíada”, la cosecha durante el otoño, el uso del vino en la guerra de Troya (y tenían sus “Symposios” que significa “reunirse para beber juntos”) y se hace referencia a la isla de Lemnos, mar Egeo (uvas secadas al sol) 2. Los viajes de “Odiseo” (su padre Laertesvinicultor: se jactó de tener 50 tipos de uvas) y atrapado en la Isla de Sicilia, ledio “Maro” al Cíclope Polifemo, que cayó en profundo sueño y logró extraerle elojoEmulo (poeta, en 375 a. C): advirtió que 3 “cuencos” (kilix) era la cantidadideal para consumir, para los moderados, en la obra “Sémele” o “Dionisio”: 1. para “la salud” 2. para “el amor y el placer” 3. para “dormir” 4. los invitados sabios se van a casa (violencia) 5. para el tumulto 6. regodeo boedo 7. para “ojos negros” 8. para la policía 9. para la bilis10. para la “locura y lanzamiento de muebles”
  6. 6. Obras clásicas escritas sobre el Vinoo que hablen de él (aspectos medicinales) • Hipócrates: realizó observaciones sobre las propiedades medicinales de los vinos • Los Romanos que fueron inicialmente agricultores, Catón el Censor, en su “Tratado de Agricultura” escribe sobre el valor del vino • San Cipriano, cartaginés: “Manual del Mago”: viñedos comerciales, plantaciones en gran escala y pequeña escala • Lucio Columella, “Re Rústica” detalles por producción en superficie sembrada (estacas con dos pasos), tipos de terrenos, drenaje, cosecha, presionado, fermentación, las mezclas con “resinas”: vinos griegos • Galeno, “Libro de las Triacas”, preparado con vino, vegetales, minerales, opio y carne de víbora que servía de antídoto contra venenos
  7. 7. Obras clásicas escritas sobre el Vino o que hablen de él (aspectos medicinales)• En 1300, durante la Edad Media, Arnau de Villanova, escribe“Liber de Vinis”, visión médica de las propiedades curativas delvino, ejemplo: vino aromatizado con arlequín (cualidadesmaravillosas): restaura el apetito y renueva las energías, mejorael rostro, promueve el crecimiento del pelo, limpia los dientes ypromueve la juventud• Comenta que para “una buena cata”, es mejor la mañana, lavarla boca con agua, comer un trozo de pan húmedo con agua• Estómago muy lleno o vacío, arruina el sabor, sostiene
  8. 8. Obras clásicas escritas sobre el Vino o que hablen de él (aspectos medicinales)• En 1863 Napoleón preocupado por la economía de Franciaencargó a Louis Pasteur, las causas porque se estropeaba elvino• Aparece un parasito (insecto phylloxera vastatrix), la larva queataca las raíces de los viñedos, en 1870 escribió: “Études sur leVin”, de ahí a la “Enología moderna”• En el siglo XX, el cruce genético de las cepas de uvas• Fermentación “fría” para vinos blancos• Envases de plásticos y “tetra brik” irritan a los amantes devinos
  9. 9. Bibliografía básica consultada LibrosJohnson, Hugh (2005) “Historia del vino”, Editorial Blume, Barcelona,256 páginasPeñin, José (2008) “Historia del vino”, Espasa Calpe, Barcelona,505 páginasStandage, Tom (2007) “La historia del mundo en seis tragos”,Editorial Debate, Barcelona, 288 páginas
  10. 10. Gracias …Muchas gracias por su atención!!! Favio Gabriel Vitancurt (Material realizado para Herramientas Tecnológicas EVA) Tutora Vera Rexach

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