PROYECTO DE TILAPIA, ESTUDIO REALIZADO EN LA PROVINCIA DE PASTAZA ECUADOR

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PROYECTO DE INVERSION DE TILAPIA, ESTUDIO REALIZADO EN LA PROVINCIA DE PASTAZA ECUADOR

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PROYECTO DE TILAPIA, ESTUDIO REALIZADO EN LA PROVINCIA DE PASTAZA ECUADOR

  1. 1. CAPITULO I GENERALIDADES1.1 INTRUDUCCIONLa Región Amazónica es considerada por muchos ambientalistas como una delas regiones más frágiles e importantes del mundo. Esto por las características delbosque, su humedad y biodiversidad. Con la finalidad de identificar alternativas deproducción acordes con el ecosistema amazónico, se presenta el siguienteproyecto de producción y comercialización de la tilapia roja.Según estadísticas actuales las pequeñas y medianas empresas Pymes,constituyen en cualquier país, región o ciudad, un grupo predominante deempresas, que contribuyen significativamente a la creación de empleo, a lageneración de riqueza y además a la satisfacción de las necesidades en ciertosmercados que son poco atractivos para las grandes empresas.El presente proyecto tiene como objetivo la producción y comercialización de latilapia roja en la Ciudad del Puyo, fomentada en una política real de precios ycalidad, para obtener un cambio de conducta comercial en el mercado local, elcual como resultado dará precios competitivos y productos de calidad.El proyecto cuenta con nueve partes identificados como capítulos que brevementese detallan.En el capítulo uno se describe el problema real del mercado local, al cual elproyecto de producción y comercialización de tilapia roja, pretende dar solucionesadecuadas, mediante objetivos concretos a largo y corto plazo.Es importante mencionar en el capítulo dos la relevancia de los impactosambientales que el proyecto origina a la sociedad al momento de implementar elproyecto de producción y comercialización de tilapia roja, tomando medidascorrectivas, mediante la calificación de impactos ambientales si el caso lo amerite. 1
  2. 2. El capítulo tres cuenta con la investigación del mercado donde se analiza elaspecto socioeconómico del mercado local, donde se descubre la posibilidad deimplementar el proyecto de producción y comercialización de la tilapia roja,tomando en cuenta varias características como precio, plaza, producto ypromoción con el fin de satisfacer al consumidor potencial, que mediante unaencueta se ha establecido todos los puntos de producción y comercialización enla localidad, las competencias existentes, producto a comercializar, diseño decanales de distribución.1.2 ANTECEDENTESLos productores de la localidad tienen el habito de producir grandes cantidades detilapia gris, encontrándose como centro de distribución mayor el mercado centralque actualmente solo se abre los días domingos y deja el mayor espacio de díassin productos al consumidor. Además se puede determinar que el precio no esmuy cómodo para los consumidores y sus gustos no son satisfechoscompletamente ya que el mercado local casi no produce tilapia roja.En algunas ocasiones los productos de comercialización no han llegado vivos queson característicos para una buena venta, lo cual ha causado grandes pérdidaspara los productores.En la actualidad muchos de los productores son dueños de sus empresasfamiliares y se dedican solo a la producción de un tipo de tilapia siendo este lagris, el cual ha dejado un grande espacio en el mercado insatisfecho a donde elproyecto de producción y comercialización de la tilapia roja se propone comometa.1.3 JUSTIFICACIÓNHoy el Cantón Pastaza, cuenta con 62.016 habitantes, por lo que la Ciudad delPuyo ha alcanzado los 36.659 habitantes, a donde se encuentra nuestro potencialmercado, los mismos que consumen entre una y dos libras de tilapia por semana, 2
  3. 3. de donde observamos una gran demanda de este producto, que en la actualidadno llega en su cobertura total. Además podemos incluir al gran crecimientocomercial y turístico que en los últimos años ha ido en aumento. Por este motivose creado la necesidad de implementar un proyecto de producción ycomercialización de la tilapia roja para la Ciudad del Puyo.Fuente:http://www.inec.gob.ec/cpv/?TB_iframe=true&height=450&width=800%27%20rel=slbox; Jueves, 21 Febrero 2013 07:57:32Caracterizados por la calidad, el precio justo, la excelente atención al cliente y ladistribución eficiente, como una de las grandes ventajas que bridara este proyectoa los consumidores de la localidad.1.4 OBJETIVOS1.4.1 Objetivo GeneralProducir la tilapia roja en la comunidad las palmas y comercializarla en entera enla Ciudad del Puyo.1.4.2 Objetivo Especifico  Crear las peceras adecuadas para una buena producción de la tilapia roja.  Elaborar un diagnóstico del mercado potencial que nos permita conocer la realidad actual con la finalidad de cubrir la demanda insatisfecha del mercado local.  Implantar un adecuado sistema de alimentación para alcanzar buena calidad.  Efectuar convenios con productores directos, con el propósito de ofrecer a los consumidores precios reales y competitivos. 3
  4. 4. CAPITULO II ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL2.1 IDENTIFICACION DE IMPACTOSEl proyecto identifica los siguientes impactos.2.1.1 IMPACTO SOCIAL.  Generar fuentes de empleo: El presente proyecto planea contratar varias personas con la finalidad de cubrir la producción y comercialización del producto.  Mejorar los ingresos económicos: el siguiente proyecto va a generar rentabilidad para los inversionistas.  Reactivación económica en la Provincia de Pastaza: El proyecto contribuirá al desarrollo del comercio y del turismo de la Provincia de Pastaza.  Otorgar precio justo a los consumidores: El proyecto plantea organizarse con todos los productores de tilapia para fijar un precio justo de acuerdo a la producción y calidad del producto.2.1.2 CATEGORIZACIÓN.El proyecto de producción y comercialización de la tilapia roja, está ubicado en laprimera categoría (beneficio para los factores ambientales) debido a que sonalentadores los impactos positivos.2.2 CALIFICACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES.La matriz está conformada de filas y columnas, en las filas se utiliza tres valoresde magnitud 1,2,3 positivos que indican acciones positivas para el ambiente y -1, - 4
  5. 5. 1, -3 indicando acciones negativas para el ambiente. Las columnas estánconformadas por indicadores que deben ser marcadas con una x según el impactoque produce el proyecto al ambiente. CUADRO N° 1 CALIFICACION DEL NIVEL DE IMPACTO NIVEL DE IMPACTO 1 2 3 -1 -2 -3 INDICADORES Generar fuentes de empleo X Mejorar los ingresos X económicos Reactivación económica en la X Provincia de Pastaza Otorgar precio justo a los X consumidores TOTAL 9 3 - - - Fuente: Investigación Directa.2.2.1 VALORACIÓN DE IMPACTO.Calculo 12/4 = 3 = Nivel Alto.En el cuadro de aspecto socio económico, se califica el nivel de impacto para elambiente con las siguientes magnitudes 1, 2, 3 positivos -1, -2, -3 negativos,determinando la siguiente conclusión. Generar fuentes de empleo (2): el proyecto de producción y comercialización de tilapia roja fomentara empleo tanto a nivel productivo como comercial. 5
  6. 6.  Mejorar ingresos económicos (3): este proyecto mejorara los ingresos económicos dando una rentabilidad tanto para productores, comercializadores e inversionistas. Reactivación económica en la Provincia de Pastaza (2): Porque pasa a formar parte de las empresas que constituidas en Pastaza contribuyen al desarrollo de la ciudad. Otorgar precio justo a los consumidores (2): en la actualidad hay muchos productores de tilapia gris, pero la preferida por el consumidor es la roja así que existe un grande espacio en el mercado por cubrir. 6
  7. 7. CAPITULO III ESTUDIO DE MERCADO3.1 EL PRODUCTO. La Tilapia Roja es un pez tetrahibrido, proveniente de 4 especies de Tilapia: O. aureus, O. niloticus, O. mossambicus y O. urolepis hornorum. Con estos cruces se lograron características muy importantes: Mayor capacidad de crecimiento, resistencia a enfermedades, mayor porcentaje de lomo, cabeza más pequeña, resistencia a bajas temperaturas y color más profundo y estable (menor cantidad de manchas). La tilapia contiene grandes cantidades de vitaminas y proteínas como D y E para la piel, vitaminas del complejo B que favorecen el sistema nervioso, fósforo y calcio que fortalecen los huesos y ácido fólico, especialmente indicado durante el embarazo. Además, el consumo frecuente de tilapia tiene ventajas antioxidantes como la protección a las células del envejecimiento y evitar algunos problemas cardiacos. Se sabe que la tilapia aporta un tipo de grasas cardio protectoras que no abundan en otras carnes. Estas grasas se conocen como Omega 3, buenas ya que ayudan al control del colesterol en la sangre y previenen ciertos tipos de cáncer. Por lo tanto, la producción de la tilapia roja es el que se considera de mayor importancia dentro de la producción de Tilapia. 7
  8. 8. FIGURA. N° 1 TILAPIA ROJA ENTERO Fuente: Investigación Directa.La Tilapia la Presencia y demanda en mercadoEn el mercado local de la Ciudad del Puyo, la demanda de la tilapia Roja, enFebrero del 2013, concentra porcentajes significativos ya que pocos son losproductores de este tipo de pez, (según investigación directa), que significa unademanda actual alentadora para la creación del proyecto. A pesar de la demandapotencial, se debe realizar una apertura del mercado, especialmente basada en unmarketing adecuado (degustaciones, precio justo, propaganda de diferentesformas, avisos sobre ventas, épocas de disponibilidad de producto, característicasdel mismo, de su cultivo y acompañamiento de recetas). Es importante resaltar lacalidad de la carne: contenido proteico, grasas y colesterol, vitaminas, minerales,etc.Rápido crecimientoCuanto menos tiempo tarde la especie en alcanzar el tamaño de comercialización,menores serán los gastos correspondientes a la operación y por ende mayor elingreso.La tilapia puede alcanzar pesos de 1 a 1.5 libras en un período de 6 a 9 meses,según el sistema de cultivo empleado. 8
  9. 9. De fácil manejoEs una especie resistente al manipuleo, a las enfermedades y a factores físicos yquímicos, igualmente al manejo del sistema productivo, fertilizaciones varias,muestreos, control de parámetros (pH, temperatura, oxígeno disuelto, visibilidad,amoníaco) y su regulación.Acepta alimento balanceadoLa tilapia es una especie de peces que se alimenta con balanceados, se necesitacolocar determinada densidad de peces por metro cuadrado o cúbico y el alimentonatural no será suficiente.Resistente a las enfermedadesEsta característica le permite mostrar mayor sobrevivencia y por lo tanto mayorrentabilidad al no invertirse en medicamentos.El siguiente cuadro muestra la diferencia nutricional que existe entre los productossustitutos de la Tilapia Roja. CUADRO N° 2COMPARATIVO NUTRICIONAL POR TIPO DE CARNE (100 GRAMOS DE ÁREA COMESTIBLE) Alimentos Tilapia Roja Carnes Rojas Aves Calorías 94 238 17 Proteínas 19.2 17.5 18.5 Grasas 1.3 18.1 10.2 Calcio mg 32 5 14 Fosforo 265 200 200 Vitamina A 6.1.gr 0.3 gr 0.5 gr Fuente: Investigación Directa. 9
  10. 10. - Calorías.- Según el cuadro presentado se indica que por cada 100 gramos de área comestibles las calorías en cada producto son: Para la tilapia roja 94 gramos de calorías; las carnes rojas 238 gramos y la carne de aves 17 gramos.- Proteínas.- Según el cuadro presentado se indica que por cada 100 gramos de área comestibles las Proteínas en cada producto son: Para la tilapia roja 19.2 gramos de proteínas; las carnes rojas 17.5 gramos y la carne de aves 18.5 gramos.- Grasas.- Según el cuadro presentado se indica que por cada 100 gramos de área comestibles las grasas en cada producto son: Para la tilapia roja 1.3 gramos de proteínas; las carnes rojas 18.5 gramos y la carne de aves 10.2 gramos.- Calcio mg.- Según el cuadro presentado se indica que por cada 100 miligramos de área comestibles el calcio mg en cada producto son: Para la tilapia roja 32 mg de calcio; las carnes rojas 5 mg y la carne de aves 14 mg.- Fosforo.- Según el cuadro presentado se indica que por cada 100 gramos de área comestibles el fosforo en cada producto es: Para la tilapia roja 265 gramos; las carnes rojas 200 gramos y la carne de aves 200 gramos.- Vitamina A.- Según el cuadro presentado se indica que por cada 100 gramos de área comestibles la Vitamina A en cada producto es: Para la tilapia roja 6.1 gramos; las carnes rojas 0.3 gramos y la carne de aves 0.5 gramos.3.2 LA DEMANDALa producción y comercialización de tilapia roja, está dirigida a la ciudad de Puyoen donde existen 36.659 habitantes, la tilapia que más prefiere los consumidores 10
  11. 11. es la roja debido a su sabor y calidad, este producto actualmente ha sido remplazoen el mercado por la Tilapia Gris, debido a que no hay producción de tilapia rojapara satisfacer al consumidor, actualmente la consumen en todos los hogaresprincipalmente de la clase media con un estimativo de 4 personas por familia unavez a la semana, ya que el resto de días optan por otros productos sustitutoscomo la carne de pollo, res y cerdo.Un factor fundamental para que la tilapia no se consuma con frecuencia en loshogares es por el alto precio que actualmente se encuentra en $2.00 dólaresamericanos, se debe indicar que cada tilapia pesa alrededor de un libra y losingresos ya establecidos en cada familia no permite el consumo diario de esteproducto aunque sea una fuente de vitaminas importantes para las personas.Demanda PotencialLa demanda potencial es la máxima demanda posible que podríamos alcanzar conla Comercialización de la Tilapia Roja, en el mercado del Puyo.El Objetivo del cálculo de la demanda potencial es que nos permite pronosticar odeterminar cuál será la demanda o nivel de ventas de nuestro producto.Veamos a continuación la fórmula de la demanda potencial.La fórmula de la demanda potencial es:Q=npqDónde:Q: demanda potencial.n: número de compradores posibles para el mismo tipo de producto en undeterminado mercado.p: precio promedio del producto en el mercado.q: cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado. 11
  12. 12. Aplicando a nuestro producto este método para determinar la demanda, quemediante encuestas que se realizaron podemos decir entonces que:n: El número de compradores posibles es de 36.659 habitantes, que viven en laCiudad de Puyo, por lo tanto se realizó una encuesta donde obtuvimos unaproximado de 80% que consume este producto y están dispuestos a mantenerloen su dieta alimenticia.p: Precio promedio en el mercado, para la tilapia gris es de 1.85 dólares y para latilapia roja 2.00 dólares, la cual va a producir y comercializar nuestro proyecto.Fuente: investigación directa.q: cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado de la Ciudad del Puyo,de la Tilapia Roja y Gris, es de 1 vez por semana esto quiere decir 4 veces al mespor familia. CUADRO N°.3 DEMANDA POTENCIAL TONELADA MÉTRICAS (TM) DEMANDA POTENCIAL CANTIDAD n: p: q: Q: Libras Tilapia TM Habitantes 36,659.00 TOTAL 29,327 2.00 4.00 234,617.60 106.00 Fuente: Investigación DirectaDel cuadro anterior podemos decir que si la aceptación del producto se mantieneen el mercado en 80%, entonces tendremos 29,327 habitantes consumiendotilapia, por lo tanto el consumo seria de 106 toneladas métricas que se necesitanmensualmente en el mercado, para satisfacer a los consumidores. 12
  13. 13. 3.2.1 DEMANDA HISTORICALa demanda histórica, son los datos o antecedentes históricos que ha tenido uncierto producto, como esta su comportamiento en el mercado. Por lo tantopodemos decir que la Ciudad del Puyo, cuenta con aproximadamente 36,659habitantes de los cuales se ha identificado que un 80% consumen tilapia en sudieta alimenticia.También la demanda de productos como la tilapia ha crecido en los últimos añosdebido a que la Provincia de Pastaza, se ha convertido en Turística, así dándole ala Ciudad más realce y reactivación económica.A continuación se presenta un cuadro de la demanda histórica de la Tilapia aquíen la Ciudad del Puyo. CUADRO N°. 4 DEMANDA HISTORICA EN TONELADA MÉTRICAS (TM) AÑO TM VARIABLE % CRECIMIENTO 2010 95.40 2011 100.70 1.06 6% 2012 106.00 1.05 5% Fuente: Investigación Directa.La Demanda de Tilapia en la Provincia de Pastaza tiene un crecimiento muyimportante situado promedio de 5.5% de crecimiento entre el 2010 y 2012.Así podemos decir que en el año 2010 la demanda de tilapia en la Provincia dePastaza alcanzo las 95.40 toneladas; en el año 2011 la demanda de tilapia en laProvincia de Pastaza alcanzo 100.70 toneladas y en el año 2012 la demanda detilapia en la Provincia de Pastaza alcanzo las 106 toneladas métricas. 13
  14. 14. 3.2.2 DEMANDA ACTUALEn la actualidad el consumo de tilapia en la Ciudad del Puyo, ocupa un lugar muyimportante, ya que la mayor parte de la población consumo este producto, debidoa que es fresco y la mayor parte lo compran vivo, así quedando los productos delmar lejos para competir en este sector del mercado.A continuación se presenta un cuadro donde se determina la demanda actual delmercado en la Ciudad del Puyo. CUADRO N°.5 DEMANDA ACTUAL EN TONELADA MÉTRICAS (TM) AÑO TM VARIABLE % CRECIMIENTO 2010 95.40 2011 100.70 1.06 6% 2012 106.00 1.05 5% Fuente: Investigación Directa.Para la demanda actual, hemos tomado los datos del 2012 debido a que la el añotiene 12 meses y aún estamos en febrero, por lo que podemos decir que lademanda de tilapia en la Provincia de Pastaza en el año 2012 alcanzo las 106toneladas métricas, un crecimiento continuo de un 5.5%. Lo cual podemosdescribir como un crecimiento de demanda por año.3.2.3 DEMANDA PROYECTADAEl incremento constante del consumo de tilapia en la Ciudad del Puyo y Provincia,ha generado más oportunidades de emprendimientos piscícolas a los productores,así hoy encontramos cerca de 89 productores, entre asociaciones y micro 14
  15. 15. empresarios que de alguna manera tratan de producir lo suficiente para satisfaceral mercado actual y futuro.A continuación presentamos el cuadro de la proyección de la demanda de tilapiaen la Ciudad del Puyo. CUADRO N°.6 DEMANDA PROYECTADA EN TONELADA MÉTRICAS (TM) AÑOS X Y XY X² 2010 1 95.40 95.40 1.00 2011 2 100.70 201.40 4.00 2012 3 106.00 318.00 9.00 TOTAL 6.00 302.10 614.80 14.00 PROYECCION TM 2013 4 111.30 2014 5 116.60 2015 6 121.90 2016 7 127.20 2017 8 132.50 2018 9 137.80 2019 10 143.10 2020 11 148.40 Fuente: Investigación Directa.Según los datos de la tabla podemos decir que la Demanda Proyectada, para elaño 2013, la demanda alcanza un crecimiento de 111.30 toneladas métricas; parael año 2014, la demanda alcanza un crecimiento de 116.60 toneladas métricas;para el año 2015, la demanda alcanza un crecimiento de 121.90 toneladasmétricas; para el año 2016 la demanda alcanza un crecimiento de 127.20toneladas métricas; para el año 2017 la demanda alcanza un crecimiento de132.50 toneladas métricas; para el año 2018 la demanda alcanza un crecimiento 15
  16. 16. de 137.80 toneladas métricas; para el año 2019, la demanda alcanza uncrecimiento de 143.10 toneladas métricas y para el año 2020, la demandaalcanza un crecimiento de 148.40 toneladas métricas.Se observa un crecimiento de la demanda de la producción de tilapia para los 8años siguientes.3.3 LA OFERTALa producción y comercialización de tilapia en la ciudad de Puyo, tiene unacompetencia intensivamente alta, siendo alrededor de 89 productores, entreasociaciones y micro empresas privadas en la Provincia de Pastaza. Según datoselaborados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, en el2012. La mayor parte los productores están ubicados en el Cantón Santa Clara ylas Parroquias Puyo, Veracruz, Madre Tierra, Tarqui, El Triunfo, Pomona y SanJosé, donde según datos analizados se determina que la capacidad instalada decada productor es de 4 piscinas, el numero en metros cuadrados utilizados en laproducción de tilapia es de un promedio de 4300 m2, por cada productor.La capacidad utilizada en la producción de tilapia es de 60% por cada productor ylas tilapias que actualmente se encuentran en producción alcanzan un promediode los 663.300.00 peces, en la Provincia de Pastaza.La tilapia griss es la que con facilidad se encuentra en cualquier puesto de ventadebido a que su proceso de crecimiento está listo para el consumo a los 6 mesesy su precio de venta al público es de $1.85 dólares americanos, mientras que latilapia roja demora en desarrollar hasta 8 meses por lo que su precio de venta esde $2.00 dólares americanos, debido al costo de producción.Muchos de estos productores se dedican a esta actividad desde hace 5 años atrásquienes han dejado sus trabajos de cultivo para dedicarse por completo a lapiscicultura, viendo en ello alta rentabilidad. En su mayor parte estos productores 16
  17. 17. pertenecen a Asociaciones y gremios privados como la de Pujalyaku, RanchoVerde, La delicia, etc pero otros se han creado a base de emprendimientospropios y/o familiares.Los productores y comercializadores de tilapia tiene su propio segmento demercado lo cual está enfocado directamente a la clase media de la ciudad Puyo,distribuyendo su producción en locales comerciales del Centro de la ciudad y losdomingos en el Centro Agrícola más conocido como “mercado de plátanos”.Las instituciones que han estado preocupadas por el progreso de estasasociaciones y emprendimientos han sido el Gobierno Provincial, el MIES, IEPS yel MAGAP brindándoles capacitaciones sobre la crianza y manejo de la tilapia.Los productores tienen proyecciones de seguir ampliando sus negocios dentro yfuera de la ciudad de Puyo, debido a la gran demanda de consumidores, peroaclaramos que la mayor parte de consumidores no están satisfechoscompletamente ya que la tilapia de su preferencia es la roja, la cual por su bajaproducción ha sido remplazada por la griss.El Producto Interno Bruto EcuadorEl Producto Interno Bruto (PIB) de Ecuador creció 4,8% en el primer trimestre de2012 respecto al mismo período de 2011, y 0,7% en relación al trimestre anterior,informó el domingo el Banco Central (BCE).Referencia a tomar para el cálculo de la oferta en este proyecto de inversión deproducción y comercialización de tilapia roja.Fuente: http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/la-economia-crece-4-8-en-el-2012-segun-banco-central-553844.html; 21/02/2013.3.3.1 OFERTA HISTÓRICA 17
  18. 18. Mediante la investigación directa del proyecto de producción y comercializaciónde tilapia roja, se puede determinar en el cuadro como actualmente estántrabajando los productores de peces en la producción, donde se encuentran losmayores productores ya sean asociados o microempresas propias y/o familiares. CUADRO N°. 7 ANÁLISIS DE LA OFERTA LOCAL TILAPIA GRISS Y ROJA Análisis de la oferta local Tilapia Griss y Roja Asociación Asociación de Delicia y EmpresaNombre del Productor Total Pujalyaku Rancho Propia/Familiar VerdeLocalización Bobonaza Bobonaza BobonazaGrado de utilización de la 60% 60% 60% 60%Capacidad instalada (%)Precio del producto al cliente 1.85 1.85 1.85 1.85Señale planes de expansión Bajo Bajo MedioInversión fija estimada 5000 5000 2500 12500Número de trabajadores 4 4 4 12ocupadosVolumen de Producción TM 26.00 27.00 26.34 79.34(año) Fuente: Investigación Directa.La oferta para el año 2012 es de 79.34 toneladas métricas en la producción detilapia griss y roja de los cuales el 95% es de producción de tilapia griss y el 5% deproducción de tilapia roja. Dejando un grande espacio de demanda de tilapia rojaque es la de preferencia para el consumidor. 18
  19. 19. - Nombre del Productor.- Podemos conocer que en actualmente se registran en producción dos asociaciones y varias micro empresas familiares.- Localización.- Están ubicados la mayor marte en el sector rural de la Provincia de Pastaza, en lugares apto para proyectos piscícolas.- Capacidad Instalada.- Los productores utilizan el 60% de su capacidad instalada, debido a que no es fácil conseguir financiamiento para la ejecución de proyectos piscícolas.- Precio del Producto.- El precio es de 2.00 dólares para la tilapia roja y 1.85 dólares para la Gris. Precio que no es de conformidad con el consumidor.- Señales de planes de expansión.- La mayor parte de productores si desean ampliar las coberturas de producción y comercialización.- Inversión fija estimada.- Para la producción de una tonelada de tilapia ya sea griss o roja, se estima 5000 dólares americanos.- Número de Trabajadores ocupados.- Dentro de la producción y comercialización del producto se estima que permanentemente trabajan 4 personas.- Volumen de producción.- Las asociaciones y micro empresas producen alrededor de 79.34 toneladas métricas.3.3.2 OFERTA ACTUAL 19
  20. 20. Para llegar a determinar este valor de producción en toneladas de tilapia griss yroja, el equipo de investigación ha logrado con los pocos datos obtenidos de losproductores (competencia) y datos elaborados por el Ministerio de Agricultura,Ganadería, Acuacultura y Pesca, que en la Actualidad en la Provincia de Pastazahay 89 productores, entres asociaciones jurídicas y personas naturales que se handedicado a la producción de la tilapia, como mecanismo de empleo y dedesarrollo, por lo tanto podemos decir que se están produciendo 79.34 toneladasmétricas en la actualidad.Además podemos recalcar que los productores asociados cuentan con apoyo delas instituciones Públicas como: Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuaculturay Pesca, Gobierno Autónomo Descentralizado Provincial de Pastaza, Ministerio deInclusión Economía y Social y el Instituto Nacional Ecuatoriano de EconomíaPopular y Solidaria.A continuación se presenta un cuadro de la oferta actual que existe en la Provinciade Pastaza, de producción de tilapia. CUADRO N°. 8 ANÁLISIS DE LA OFERTA ACTUAL AÑO PRODUCCION TM PIP 2012 79.34 1.048 2013 83.15 1.048 2014 87.14 1.048 Fuente: Investigación Directa.Dentro del estudio de la oferta actual se puede determinar que la producción en el2012 es de 79.34 toneladas, y la demanda en el 2012 (cuadro N° 3) fue de 106toneladas; dejando un espacio de 26.66 toneladas libres en el mercado, queactualmente está sustituida por otras carnes. 20
  21. 21. 3.3.3 OFERTA PROYECTADALa oferta proyectada para este proyecto está entre los años 2013 y 2020, 8 añospara observar cual es el comportamiento de la producción para el futuro. CUADRO N°.9 ANÁLISIS DE LA OFERTA PROYECTADA AÑO PRODUCCION TM PIP 2012 79.34 1.048 2013 83.15 1.048 2014 87.14 1.048 2015 91.32 1.048 2016 95.71 1.048 2017 100.30 1.048 2018 105.11 1.048 2019 110.16 1.048 2020 115.45 1.048 Fuente: Investigación Directa.Analizando e interpretando la producción de tilapia griss y roja para el futuropodemos decir que para el cálculo de esta oferta se ha tomado como referenciauna sola variable optimista que es el PIP del año 2012 que su crecimiento estuvoen 4.8%.Entonces podemos decir que hay un crecimiento optimista para la implementaciónde nuestro proyecto de inversión, para los próximos 8 años, esperamos que laspolíticas económicas y fiscales sean alentadoras en este tiempo.3.4 DEMANDA INSATISFECHA 21
  22. 22. Con los datos analizados e investigados, que se determinó la demanda y la oferta,a continuación se plantea un cuadro donde se conoce exactamente la demandainsatisfecha del mercado de tilapia en la Ciudad del Puyo, a donde implantaremosel proyecto de producción y comercialización de tilapia roja. CUADRO N° 10 ANÁLISIS DEMANDA INSATISFECHA. DEMANDA PROYECTADA OFERTA PROYECTADA DEMANDA AÑO CONSUMO PRODUCCIÓN INSATISFECHA 2012 106.00 79.34 26.66 2013 111.30 83.15 28.15 2014 116.60 87.14 29.46 2015 121.90 91.32 30.58 2016 127.20 95.71 31.49 2017 132.50 100.30 32.20 2018 137.80 105.11 32.69 2019 143.10 110.16 32.94 2020 148.40 115.45 32.95 Fuente: Investigación Directa.Realizando un análisis al cuadro de demanda insatisfecha podemos decir quepara los años 8 años de proyección realizada, podemos observar uncomportamiento de crecimiento de las dos variables tanto de oferta como dedemanda y como resultado se observa que la demanda insatisfecha se mantieneen crecimiento entre el 26.66 y 32.95% en estos años, por lo que es factibleingresar con la implementación del proyecto de producción y comercialización detilapia roja en la Ciudad del Puyo. Tomando en cuenta nuestro mercado que sería 22
  23. 23. el 10% de estas variables no da un resultado muy aconsejable para la producciónde este producto.3.5 CANAL DE COMERCIALIZACIÓNEl objetivo de diseñar canales de distribución es entregar al consumidor elproducto ofertado, al precio justo y añadiendo un valor agregado a la transaccióndel intercambio, el proyecto de producción y comercialización de tilapia roja,realizara un diagnostico a los diferentes canales de distribución de loscompetidores y los que debemos implementar para lograr una mejor venta denuestro producto.3.5.1 CANAL DIRECTO O CANAL 1:Sera utilizado en la distribución directa de la tilapia roja, del productor alconsumidor, por lo que el proyecto de inversión de producción y comercializaciónde la tilapia roja utilizara los métodos siguientes para una distribución eficiente:- La venta directa- La venta en el lugar de producción- La ventas por teléfono- La venta por mail y catálogoLa tilapia roja que se va a distribuir en la Ciudad del Puyo, va a ser producida conla implementación del proyecto de producción y comercialización de tilapia roja,donde se prevé una distribución directa del producto, que es entre el productor y elconsumidor, a quien se le entregara el producto en entero como es de preferenciaen el mercado local y en los puntos de venta existentes.Para mayor interpretación mostramos en el siguiente gráfico, una tilapia roja enentero como es de preferencia por el consumidor en la Ciudad del Puyo. 23
  24. 24. FIGURA. N° 2 COMERCIALIZACIÓN DE TILAPIA ROJA ENTERO Fuente: Investigación Directa.Este será el canal de comercialización directo o canal uno que va a implementar elproyecto de producción y comercialización de tilapia. CUADRO N° 11 CANAL DE COMERCIALIZACIÓN DIRECTO O CANAL 1 RECOLECTOR DISTRIBUCIÓN CONSUMIDOR PRODUCTOR Fuente: Investigación Directa.- Productor.- El productor es el lugar donde se va a cultivar la tilapia roja, para el proyecto de producción y comercialización de la tilapia roja, es en la Comunidad Las Palmas, Parroquia Veracruz y Cantón Pastaza.- Recolector.- El recolector (transporte), es implementado por el proyecto para poder distribuir el producto de directamente al consumidor. Con la finalidad de exponer la calidad de producción y del producto. 24
  25. 25. - Distribución.- En la distribución del producto, el proyecto tiene que implementar mecanismos de marketing muy nuevos e innovadores, para ofrecer el producto a la gran demanda de consumidores y en el corto tiempo ser reconocidos por la calidad y garantía del porque consumir tilapia roja.- Consumidor.- El consumidor, la persona que adquiere nuestro producto contara con un folleto de las garantías saludables que brinda al consumir tilapia roja.3.5.2 CANAL DETALLISTA O CANAL 2:Del productor a los detallistas (intermediarios) para que estos los entreguen a losconsumidores. Este tipo de canal contiene un nivel de intermediarios, losdetallistas o minoristas (tiendas, supermercados). En estos casos, el proyecto deinversión de la tilapia roja establece las fuerzas de ventas que se encargan dedistribuir el producto de calidad a los consumidores.La tilapia roja, también tiene su presentación en filete, mismo que va a serdistribuido por detallistas. Con la finalidad de cubrir la demanda en estos lugaresdonde son visitados por grados sociales más altos. FIGURA. N° 3 COMERCIALIZACIÓN DE TILAPIA ROJA FILETE Fuente: Investigación Directa. 25
  26. 26. También la distribución de la tilapia roja, se la realizara en entero, pero ya limpio yembazado para que los consumidores puedan identificar al producto queconsumen. FIGURA. N° 4 COMERCIALIZACIÓN DE TILAPIA ROJA ENTERO EMBAZADO SECO Fuente: Investigación Directa.Este será el canal de comercialización detallista o canal dos que va aimplementar el proyecto de producción y comercialización de tilapia. CUADRO N° 12 CANAL DE COMERCIALIZACIÓN DETALLISTA O CANAL 2 DETALLISTAPRODUCTOR RECOLECTOR DISTRIBUCIÓN Fuente: Equipo diseño proyecto.- Productor.- El productor es el lugar donde se va a cultivar la tilapia roja, para el proyecto de producción y comercialización de la tilapia roja, es en la Comunidad Las Palmas, Parroquia Veracruz y Cantón Pastaza. 26
  27. 27. - Recolector.- El recolector (transporte), es implementado por el proyecto para poder distribuir el producto a los intermediarios o detallistas. Con la finalidad de cubrir la demanda y poner a exposición del consumidor este producto.- Distribución.- En la distribución del producto, el proyecto tiene que implementar mecanismos de marketing muy nuevos e innovadores, para ofrecer el producto a la gran demanda de consumidores y en el corto tiempo ser reconocidos por la calidad y garantía del porque consumir tilapia roja. Además en esta etapa se realizara el embazado en seco ya sea en filete o en entero.- Detallista.- El detallista es la tienda, supermercado local y mercados locales, quienes van a distribuir nuestro producto a los consumidores, dándole un valor agregado, pero sin cambiarle la calidad ni el nombre de tilapia roja, que desde distribución ya viene con todas las etiquetas que le dan imagen a el producto.3.6 EL PRECIOLos precios son el principal mecanismo de ajuste entre la oferta y la demanda, yaque el precio de cualquier producto, en una economía de libre mercado, tiene quealcanzar el punto donde se equilibre la producción y el consumo, por lo tanto losprecios determinaran que y cuando se produce, como se produce y quien puedecomprarlo.Sin embargo, la determinación de los precios también depende del tipo demercado: en un monopolio o un oligopolio los precios se pueden aumentar porqueno hay competencia en el mercado que se desea comprar.En la actualidad en la Ciudad del Puyo, los precios de la tilapia gris y roja no hansido fijados utilizando métodos donde se contabilice la producción y distribución, 27
  28. 28. pues la mayor parte de productores son los distribuidores y ellos han establecidoun precio el cual está fijado así: Tilapia Griss 1.85 dólares americanos y tilapiaroja 2.00 dólares americanos. Donde mediante una investigación determinamosque los consumidores pagan estos precios, calificados como elevados, pero noestán completamente satisfechos pues la tilapia de su preferencia es la roja y laproducción ha sido escaza.3.6.1 Precio HistóricoMediante investigación directa, realizada en el mes de febrero del presente año,se pudo determinar que el precio de la tilapia en entero en la Ciudad del Puyo, enlos últimos 3 años ha obtenido un crecimiento muy alto, siendo este para la tilapiagris de (1.00 año 2010, 1.54 año 2011 y 1.85 año 2012), y para la tilapia roja de(1.25 año 2010, 1.79 año 2011 y 2.00 año 2012), así como se expresada en lasiguiente tabla. CUADRO N° 13 PRECIO HISTÓRICO DE LA TILAPIA GRIS Y ROJA AÑO TILAPIA GRIS TILAPIA ROJA 2010 1.00 1.25 2011 1.54 1.79 2012 1.85 2.00 Fuente: Investigación Directa.En la tabla expresada en dólares americanos, se observa que hay un crecimientomuy rápido del precio de la tilapia gris y roja en la Ciudad del Puyo, así que latilapia gris alcanza un crecimiento en el precio promedio del 0.43% en los años2010, 2011 y 2012. De la tilapia roja igualmente observamos un crecimiento en elprecio que alcanza un promedio de 0.38% en los años 2010, 2011 y 2012. 28
  29. 29. En la actualidad de nuestro proyecto de inversión de producción ycomercialización de la tilapia roja en la Ciudad del Puyo, podemos determinarmediante estudio de nuestros costos variables y fijos en un costo de 1.73 dólaresamericanos el precio por libra.3.6.2 PRECIO ACTUALMediante el análisis realizado entre las variables de costos fijos, costos variables,Mano de obra y costos de administración y de ventas, del proyecto de inversión deproducción y comercialización de la tilapia roja en la Comunidad las Palmas,podemos determinar para el año 2012, un precio de 1.73 dólares americanos porcada libra de tilapia en entero y en cualquier punto de venta que el proyectodestine para la distribución directa al consumidor.Este valor ya cuenta con una utilidad marginal de un 20%, para lograr lasostenibilidad del proyecto en el corto y largo plazo. CUADRO N° 14 PRECIO ACTUAL DE LA TILAPIA ROJA AÑO PRECIO 2010 1.25 2011 1.79 2012 2.00 2013 2.00 Fuente: Investigación Directa.La información indicada en el cuadro es la información recopilada del mercado,que actualmente indica que el precio de la tilapia roja es de 2.00 dólares, tantopara el año 2012 y 2013 hasta la fecha presente. Sin embargo los precios hansubido en base a al precio del año 2010 y 2011. 29
  30. 30. 3.6.3 PRECIO PROYECTADOA continuación se presenta un cuadro de proyección del precio para los próximos8 años, con la finalidad de determinar cuánto alcanza el costo de nuestro productode tilapia roja. CUADRO N° 15 PRECIO PROYECTADO DE LA TILAPIA ROJA PROYECCIÓN PRECIO DE TILAPIA ROJA AÑO INFLACION PRECIO 2011 5.41 2012 1.0541 2.00 2013 1.0541 2.11 2014 1.0541 2.22 2015 1.0541 2.34 2016 1.0541 2.47 2017 1.0541 2.60 2018 1.0541 2.74 2019 1.0541 2.89 2020 1.0541 3.05 Fuente: Investigación Directa.El cuadro que se observa de precio proyectado, debemos tomar en cuenta quepara el cálculo de la variable inflación, se tomó como referencia la inflaciónacumulada del año 2011, certificado una proyección optimista de acuerdo a losdatos tomados. Por lo que la variable se mantiene para todos los años, siendoesta 1.0541, de tal manera podemos asegurar un crecimiento continuo del preciopara cada año. Así alcanzando 3.05 dólares para el año 2020. 30
  31. 31. CAPITULO IV INGENIERÍA DEL PROYECTOEste capítulo tiene el objetivo de llenar una doble función: primero, la de aportarinformación que permita realizar una evaluación económica del proyecto; ysegundo, establecer las bases técnicas sobre las que construirá e instalar laplanta, en caso de que el proyecto de muestre ser económicamente rentable.4.1 PROCESO PRODUCTIVO DE LA TILAPIASELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVOLos factores más importantes que deberán analizarse para delimitar la mejorlocalización del cultivo de tilapia, empleando infraestructura en tierra son:  Agua  El suelo  Servicios complementariosEL AGUA: Para el cultivo de peces se requiere de un buen abastecimiento deagua, la cantidad y calidad determinan el éxito o el fracaso de esta actividad. FIGURA. N° 5 EL AGUA Elaborado por: FAO 31
  32. 32. Cantidad de aguaPara el planeamiento de un cultivo de cualquier organismo acuático es necesariotener en cuenta el volumen adecuado a emplear para la infraestructura inicial autilizar y futuros planes de expansión.Se necesitará un suministro de agua suficiente para llenar el estanque, y tenerlolleno durante el período de cultivo, compensando las pérdidas por evaporación einfiltración, para de esta manera utilizar el estanque permanentemente todo el año. FIGURA. N° 6 CANTIDAD DE AGUA Elaborado por: FAOComo principales fuentes de agua tenemos: Lluvias, Manantial, Corriente de agua, Lagos y reservorios, Filtración, Canal de regadía, Pozos, etc. FIGURA. N° 7 FUENTES DE AGUA Elaborado por: FAO 32
  33. 33. EL SUELO: En la construcción de estanques, la variable más importante tiene quever con el suelo especialmente con las características topográficas y sucomposición. FIGURA. N° 8 EL SUELO Elaborado por: FAOTopografía del terrenoSe pueden construir estanques especialmente diseñados para acuacultura enterrenos entre 2 y 3% de pendiente natural, no descartando los terrenostotalmente planos o muy quebrados. Esto quiere decir que la diferencia de nivel enuna distancia de 100 metros debe ser de 2 a 3 metros.Terrenos con pequeñas depresiones o con pendientes graduales a los lados sonideales para la construcción del estanque; ya que sólo se requiere construir unapared transversal al eje de la quebrada. La construcción del estanque en este tipode terreno resulta fácil.Una inclinación menor al 2% significa que nuestro terreno es muy plano y porconsiguiente tendríamos que levantar paredes o excavar para formar el estanque,los costos sería más altos.Textura del suelo 33
  34. 34. En la construcción de estanques, la composición del suelo se considera enrelación a la propiedad de retener agua, antes que por su fertilidad. Los suelosarcillosos, con un 20 a 30% de este material, son lo más apropiados por permitiruna buena compactación, y al humedecerse se hinchan reduciendo la porosidad,consecuentemente, evitan la filtración. Suelos con mayor porcentaje de arcilla, alsecarse se agrietan y endurecen demasiado reduciendo su trabajabilidad.SERVICIOS COMPLEMENTARIOSPara que un cultivo de peces resulte seguro y rentable económicamente, apartede las condiciones de agua y suelo debe considerarse los siguientes factorescomplementarios.VÍAS DE ACCESO: La existencia de infraestructura vial y servicios de transporte,es un factor importante, porque influye en un acceso rápido al mercado como alcentro de cultivo. Debido a que es un producto altamente perecible, es necesariollegar al mercado con un pez de buena calidad.Cercanía a la materia prima (alevines y alimentos)Se considera la cercanía a una estación pesquera y/o centro de acuacultura, conla finalidad de asegurar un alto porcentaje de supervivencia de los alevinesdurante el transporte. Para el caso de alimento balanceado (o de otro tipo),cercanía a un centro de abastos, con el fin de minimizar los costos de transporte.Disponibilidad de mano de obraEsto con la finalidad de poder tomar la mano de obra calificada y no calificada dedel sector.INFRAESTRUCTURA DEL CULTIVOCultivo en estanques: Un estanque es un embalse de agua que se puede llenar yvaciar fácilmente, propiciando un medio ambiente favorable al organismo que secría o cultiva. 34
  35. 35. Tipos de estanquesPor su construcción: De presa: construidos en el cauce del abastecedor, son estanques de bajo costo porque sólo se construye una pared, pero su manejo es complicado. De derivación: construidos en terrazas adyacentes al abastecedor, recibiendo parte del caudal, son estanques con control asegurado.Por su disposición respecto a la fuente de agua: En serie: cuando el agua que ingresa al primer estanque por rebose pasa al segundo y así sucesivamente; recomendable solo en los lugares con poca disponibilidad de agua En paralelo: estanques con ingreso de agua independiente por lo que son más manejables. FIGURA. N° 9 FORMAS DE ESTANQUES Elaborado por: FAOFORMA Y TAMAÑO DEL ESTANQUELa forma típica de un estanque es la rectangular. Si se construye en una presatoma la forma de la cuenca que ocupa. Los tamaños son muy variables puedenoscilar desde 100m2 hasta varias hectáreas dependiendo de la topografía,disponibilidad de agua y recursos económicos. 35
  36. 36. FIGURA N° 10 PARTES DE UN ESTANQUE Elaborado Por: Instituto de Investigaciones de la Amazonía Sistema de abastecimiento: infraestructura que permite el abastecimiento de agua al estanque y está constituido por una toma de agua, el canal de derivación y el ingreso de agua al estanque. Fondo: el fondo presenta una pendiente dirigida hacia el punto de desagüe y que permite el vaciado total del estanque. Diques: son las paredes que rodean a los estanques, por uno o varios lados. El dique tiene la forma de un trapecio cuyas bases son horizontales. Sistema de vaciamiento: infraestructura que permite el control de agua y vaciado total del estanque. Formando por el aparato de control desagüe del estanque y el canal colector. Sistema de cosecha: Infraestructuras que facilitan la captura y cosecha de los peces, pueden ser internas o externas.4.2 CONSTRUCCIÓN DEL ESTANQUE PARA EL CULTIVO DE TILAPIALimpieza del área: Se inicia limpiando y eliminando las capas superficialesorgánicas del suelo, tales como: restos de hojas, troncos de árboles, los cualesdeben ser desarraigados completamente; obra que puede ser realizada a mano ocon maquinaria pesada.Así como se muestra en el siguiente gráfico. 36
  37. 37. FIGURA N° 11 LIMPIEZA DE ÁREA Elaborado por: FAOEstacado del terrenoConsiste en llevar los detalles del estanque ubicado en el plano topográfico alterreno, para lo cual se usan estacas de aproximadamente 50 cm, y que serviránde referencia durante la construcción del estanque, empleándose además unacuerda y nivel de mano.Trazado y preparación del fondo del estanqueUna vez estacado el perímetro del estanque y limpiada el área, se traza elestanque, preparándose el fondo con el declive apropiado orientado hacia la partemás baja, donde se ubica el sistema de desagüe. FIGURA N° 12 TRAZADO Y PREPARACIÓN DEL ESTANQUE Elaborado por: FAO 37
  38. 38. Instalación del sistema de desagüe: En el lugar previamente definido en el plano ytrazado en el terreno, se coloca la tubería de desagüe, siguiendo la pendiente delterreno, con la finalidad de que el agua salga con facilidad. FIGURA N° 13 INSTALACIÓN DEL DESAGÜE Elaborado por: FAOConstrucción del diqueEl dique se empezará construyendo en capas de 10 a 30 cm, según se realice enforma manual o con máquina, esto permitirá una buena compactación del dique,sin olvidar apisonar el suelo, con la finalidad de compactarlo y disminuir los porospara que no filtre el agua. Además, la tierra deberá provenir del centro delestanque.Si los suelos no tienen suficiente tierra arcillosa, es necesario emplear una llave dearcilla o cuña anti filtración que evite la salida de agua a través del dique. El suelo donde se va a construir debe ser firme, nunca en suelos lodosos. La altura debe ser lo suficiente para evitar derrames del agua.Instalación del sistema de abastecimientoEl ingreso del agua al estanque si es de tubo o canal debe instalarse cuando eldique está por concluirse o cuando ya se terminó, dándole una pendiente de 1% 38
  39. 39. aproximadamente, cuidando que esté siempre sobre el máximo nivel que alcanceel agua. FIGURA N° 14 SISTEMA DE ABASTECIMIENTO Elaborado por: FAOMantenimiento y protección de la obra Sembrar una cubierta, vegetal en la superficie libre de diques y alrededores del estanque, a fin de proteger el suelo de la erosión. Construir cunetas a zanjas para evitar el ingreso de aguas provenientes de las lluvias de las zonas altas. Llenar el estanque lentamente. Revisar periódicamente el funcionamiento del estanque, teniendo énfasis en su sistema de ingreso, desagüe y diques.ADQUISICIÓN DE SEMILLASLas semillas de tilapia provienen de laboratorios y estaciones pesqueras ubicadasen la localidad alevines que ya están aclimatados y es más fácil y segura susiembra, revertidas sexualmente a machos que cuenten con estudios ambientalesaprobados y autorizados.TRANSPORTE 39
  40. 40. Para transportar las semillas es necesario contar con herramientas apropiadas,tales como bolsa plásticas resistentes, tinas o bateas. La proporción de llenado enestos recipientes es de 1/3 de agua y 2/3 de oxígeno, esto con la finalidad degarantizar un porcentaje máximo de supervivencia durante el transporte.SIEMBRAUna vez transportadas las tilapias a su destino final, que son los estanques decultivo, deben pasar por una aclimatación previa, realizando además un conteopreciso de una muestra o del total de la población.Para la aclimatación de los peces, el agua de las bolsas de transporte de losalevines se debe mezclar aproximadamente por 30 minutos con el agua delestanque que se va a sembrar.FASES DE PRODUCCIÓNPrecría: Esta etapa comprende el cultivo de los alevines de tilapia, con pesos de 1a 5 g. los estanques de cultivo generalmente usados, están entre 350 – 800m2. Ladensidad de siembra es de 100 – 150 peces por m2, con buen porcentaje derecambio de agua (10 – 15% día)En esta fase, los alevines son alimentados con alimento balanceado quecontienen 45% de proteína, suministrándoseles una cantidad equivalente de 10 al15% de su biomasa, con raciones distribuidas entre 8 a 10 veces diarias.Crecimiento: Esta fase comprende entre los 50 a 150g. Generalmente se realizaen estanques de 450 a 1500m2, con una densidad de siembra de 20 a 50 tilapiaspor m2, con recambio de agua constante (10-15%día).En este período las tilapias son alimentadas con alimento balanceado, con 40% decontenido proteico, suministrándoles la cantidad de alimento entre el 6 – 10% de labiomasa, distribuidos entre 4 a 6 raciones al día. En esta etapa la protecciónnecesaria debe ser contra pájaros y patos. 40
  41. 41. Engorde: En esta fase comprende el cultivo de la tilapia desde los 150g hasta elpeso de cosecha. Generalmente, se realiza en estanques de 1000 a 5000m 2, condensidades entre 1 a 40 peces por m 2. Para densidades mayores de 15 tilapiaspor m2 se necesitan sistemas de aireación o recambios continuos de agua.En lo posible, es necesaria mayor protección anti pájaros y seguridad contrarobos, debido al tamaño del producto. El alimento balanceado debe contener 28-32% de proteína, suministrando entre el 1.5 -% de la biomasa, distribuidadiariamente de 3 a 4 veces.ALIMENTACIÓNEl éxito de nuestra producción de tilapias depende de la eficiencia en el cultivo,principalmente del manejo de alimento y técnicas de alimentación considerando lacalidad y cantidad del alimento suministrado.La tilapia es omnívora y su requerimiento y tipo de alimento varía con la edad delpez. Durante la fase juvenil pueden alimentarse tanto de fitoplancton, zooplanctonasí como de pequeños crustáceos.Aspectos importantes sobre el alimento El alimento representa entre el 50% y el 60% de los costos de producción. Un alimento mal manejado se convierte en el fertilizante más caro. El manejo de las cantidades y los tipos de alimento a suministrar debe ser controlado y evaluado periódicamente para evitar los costos excesivos. El sabor del animal depende de la alimentación suministrada. La subalimentación hace que el animal busque alimento del fondo y su carne adquiera un sabor desagradable.Aspectos nutricionales de los alimentos.  Proteínas, Lípidos, Carbohidratos, Vitaminas, Minerales, etc. 41
  42. 42. Hora de alimentaciónEs aconsejable dar alimento a las tilapias en horas de la mañana, a partir de las9:00 am y hasta antes del atardecer, es decir 5:00 pm. Siendo aconsejableestablecer una rutina diaria a fin de acostumbrar al pez a este ritmo dealimentación.Forma de alimentaciónLas formas de alimentación dependen directamente del manejo, el tipo deexplotación, la edad y los hábitos de la especie. Entre las más comunes tenemos: Alimentación en un solo sitio: adecuado para peces de 1 a 50 gramos, ya que no les exige una gran actividad de nado y permite realizar una alimentación homogénea y eficiente. Alimentación en “L”: Este sistema de alimentación es sugerido para peces de 50 a 100 gramos, el cual se realiza en dos orillas continúas del estanque. Lo más recomendable es alimentar en la orilla de salida (desagüe) y en uno de los dos lados, con el fin de sacar la mayor cantidad de heces en el momento de la alimentación. Alimentación periférica: Se realiza por todas las orillas del estanque y se recomienda para peces mayores a 100 gramos, dado que por encima de este peso se acentúan los instintos territoriales de estos animales, en varios sitios del estanque.PROTECCIÓN DEL ALIMENTOMuchos de los problemas con el alimento se presentan por un mal sistema dealmacenamiento. Los requerimientos básicos para un adecuado almacenamientode alimentos balanceados son: Protección de temperaturas altas y humedad: un almacén seco y libre de humedad evita la oxidación de gras y la proliferación de hongos y bacterias. 42
  43. 43.  Debe contar con pisos y paredes impermeables, con suficiente espacio para una ventilación óptima y buena iluminación, sin permitir la entrada directa de los rayos del sol. Protección contra insectos y roedores: los programas de fumigación y trampas para roedores evitan la contaminación del alimento.El Flujograma de producción, está contenido en cada uno de los procesos que sedebe seguir continuamente para la producción de tilapia de buena calidad.Garantizando la sobrevivencia de la mayor cantidad de peces. CUADRO N° 16 FLUJOGRAMA DE LA PRODUCCIÓN PREPARACIÓN DE COMPRA DE ACLIMATACIÓN ESTANQUES D ALEVINES PRE-CRIA SIEMBRA CRECIMIENTO ENTREGA A ENGORDE COSECHA COMERCIANTES CONSUMIDOR FINAL 43
  44. 44. 4.3 MAQUINARIA Y EQUIPOLa finalidad es caracterizar todas las maquinas y equipos requeridos paradesarrollar el proceso productivo, de Cultivo de Tilapia, para lo cual a continuaconse muestra el grafifo y sus caracteristicas. FIGURA N°. 15 BALANZA DIGITAL Fuente: Investigacion Directa CUADRO N° 17 CARACTERÍSTICAS DE BALANZA DIGITAL Maquinaria y EquiposNombre del equipo Balanza Digital XTAR solo pesoMarca LEXUSAño 2012Serie XTAR 3000g IIIDimensiones Plato 18.5 (W) x 14 (L) cmPeso de la máquina 8kg.Tipo de Energía Triple Batería AAPrecio 64.00 DólaresCapacidad de Peso 3000 gVida útil 10 añosTecnología AmericanaUnidades g, lb, oz Cambio de unidades, alarma de peso, tara,Funciones calibraciónCuerpo Plato en acero inoxidable y cuerpo en ABS Fuente: Investigacion directa 44
  45. 45. FIGURA N°. 16 BÁSCULA DIGITAL ALTA CAPACIDAD Fuente: Investigacion Directa CUADRO N° 18 BÁSCULA DIGITAL ALTA CAPACIDAD Maquinaria y EquiposNombre del equipo Báscula digital alta capacidadMarca LEXUSAño 2012Serie XTEEL-P-1000Dimensiones Plato 60x80 cmPeso de la máquina 20kgTipo de Energía 110 VAC, Adaptador AC/DC 6V/500mAPrecio 506.00 DólaresCapacidad de Peso 1000 KgVida Útil 10 añosTecnología Americanafunciones Liquidación de pesocuerpo Acero Inoxidable, Lamina de 1 mm (Calibre 20)Características Indicador Acero Inoxidable Liquidador Fuente: Investigacion Directa.Para la ejecucion de el proyecto de inversion de produccion y comercializacion detilapia roja estos son las principales maquinas que vamos a utilizar. En cada unode los procesos desde la siembra hasta la cosecha de la tilapia, por lo que su usoes indispensable en el proceso productivo. 45
  46. 46. 4.4 MUEBLES Y ENSERESPara la ejecucion del proyecto de inversion de produccion y comercializacion detilapia, vamos a utilizar los sigueintes bienes muebles. Como plan para iniciar conel proyecto las proyecciones y demas materiales que se necesiten seranadquiridos en el transcurso de vida del proyecto. CUADRO N° 19 BIENES MUEBLES Bienes muebles Precio Unidadorden Descripción Presentación Cantidad Total Unit de media Escritorio 2 x 1.5 m 100% de 1 135.00 135.00 1 color caoba madera fina unidad 2 Sillas grafiti color verde 7 25.00 175.00 unidad TOTAL 310.00 Fuente: Investigacion Directa. CUADRO N° 20 LISTA DE MATERIALES Y HERRAMIENTAS Herramientas y materiales Unidad PrecioOrden Descripción Presentación Cantidad Total de Unit media malla anti pájaros (75 x 75 mm de rollo 1 185.00 185.00 1 1.90 x 500 mts) Metros alambre de amarre rollo de 22,5 kg 0.5 48.00 24.00 2 galvanizado Nº 16 kilos 3 nylon Nº 16 mm rollo 5 2.00 10.00 kilos 4 Machete Hansa 3 8.50 25.50 unidad 5 Palas 3 13.50 40.50 unidad 6 Martillo 2 7.00 14.00 unidad 7 Sierra 1 12.00 12.00 unidad TOTAL 311.00 Fuente: Investigacion Directa. 46
  47. 47. 4.5 MATERIA PRIMA E INSUMOS La materia prima e insumos, considera a la alimentacion, bitaminas y demas insumos a utilizar en la produccion de la tilapia desde la etapa inicial hasta el que alcance el peso de consumo. Para el proyecto de inversion y comercializacion de tilapia, vamos a trabajar con la siguiente lista de productos e insumos certificados. CUADRO N° 21 MATERIA PRIMA E INSUMOS Materia Prima e Insumos Precio UnidadOrden Descripción Presentación Cantidad Total Unit medida 1 carbonato de calcio (Cal P24) saco (25 kg) 2 5.50 11.00 Kilogramos N2, 5-1, fertilizante completo, nitrato de sodio, nitrato de amonio, carbonato de calcio, 2 saco (30 kg) 0.5 25.00 12.50 Kilogramos di fosfato de amonio, ácido cítrico y meta silicato de sodio (Fito Bloom) 3 alevinos unidad 1000 0.08 80.00 Unidad 4 balanceado polvo T 4-50 saco de 20 kg 1 26.30 26.30 Kilogramos balanceado desarrollo T 3-80 5 saco de 40 kg 2 37.00 74.00 Kilogramos (1/16) balanceado desarrollo T 3-20 6 saco de 40 kg 5 32.00 160.00 Kilogramos (1/32) balanceado engorde T 2-80 7 saco de 40 kg 4 31.00 124.00 Kilogramos (1/8) TOTAL 487.80 Fuente: Investigacion Directa. 47
  48. 48. 4.6 MANO DE OBRAPara la ejecucion del proyecto de inversion de produccion y comercializacion,vamos a utilizar la sigueinte mano de obra, tanto calificada como no calificada,para cada una de las etapas del proceso de produccion, desde la etapa inicialhasta la cosecha. CUADRO N° 22 MANO DE OBRA CALIFICADA Y NO CALIFICADA Mano de Obra Sueldo UnidadOrden Descripción Cargo Mensual Medida Gerente medio 1 Administrador y Marketing tiempo 500.00 mes Obrero de Limpieza y 2 alimentación obrero 340.00 mes Obrero de Limpieza y 3 alimentación obrero 340.00 mes 4 Guardián y Vendedor Obrero 340.00 mes TOTAL 1520.00 Fuente: Investigacion Directa. 48

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