Trabalho Carne Suina E Javali

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Trabalho Carne Suina E Javali

  1. 1. Universidade Cruzeiro do Sul Aspectos Nutricionais na Enfermagem Prof. Sandra Regina L. P. T. da Silva 3º. A - Enfermagem 76378-1 Graciane Pereira Leal 76618-6 Maria de Fátima Sakamoto 2009
  2. 2. Carne de Porco e Javali Selvagem Sus s. scrofa
  3. 3. Definição do Alimento <ul><li>Carne de porco: </li></ul><ul><li>A carne de porco, também conhecida como carne suína possui sabor e maciez característicos. </li></ul><ul><li>Carne de Javali: </li></ul><ul><li>A carne de Javali, é mais vermelha, retrai muito pouco ao ser cozida, possui sabor peculiar característico da carne de caça, é natural e muito mais saudável. </li></ul>
  4. 4. Tipos da Espécie: <ul><li>Porco Selvagem </li></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Porco Banha </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><li>Suíno Moderno </li></ul>
  5. 5. Composição Nutricional <ul><li>Carne de Porco </li></ul><ul><li>Possui adequado teor de proteínas de alto valor biológico, combinação de aminoácidos essenciais, ácidos graxos saturados, monoinsaturados e polisaturados, vitaminas do complexo B, principalmente Tiamina (B1), Riboflavina (B2) e Cobalamina (B12) e minerais como ferro, cálcio, fósforo, potássio, zinco, magnésio e selênio. </li></ul><ul><li>Carne de Javali </li></ul><ul><li>Possui vitaminas do complexo B e minerais como Cálcio, Ferro, Magnésio, Fósforo, Potássio, Sódio e Zinco </li></ul>
  6. 6. Benefícios : Estão diretamente ligados aos nutrientes. <ul><li>Carne de Porco </li></ul><ul><li>É importante para o metabolismo das gorduras e essencial no sistema nervoso central. </li></ul><ul><li>É essencial para a formação de células vermelhas do sangue e na regulação das enzimas tireoidianas. </li></ul><ul><li>É importante no metabolismo dos ácidos nucléicos que é essencial para o funcionamento de todas as células do organismo. </li></ul><ul><li>Tem importante função na normalidade da pressão sanguínea. </li></ul><ul><li>Traz um grande beneficio nos casos de anemia. </li></ul><ul><li>Sua função é participar do sistema antioxidante que combate os radicais livres nas células e tecido. </li></ul><ul><li>Carne de Javali </li></ul><ul><li>A carne de javali por conter baixos teores de gordura e colesterol é indicada na dieta alimentar de pessoas com problemas cardiovasculares, se retirada a gordura aparente </li></ul><ul><li>É bom para pessoas em fase de crescimento ou que usam muita força física, pois é magro e rico em proteínas. </li></ul>
  7. 7. Malefícios causados pelo consumo excessivo <ul><li>Carne de Porco </li></ul><ul><li>Os possíveis malefícios da carne vermelha, quando a ingestão excessiva é realizada com cortes mais gordos, que são ricos em gorduras saturadas e colesterol. Porém, se o consumo for moderado não influenciará para uma vida saudável. A ingestão deve ser feita preferencialmente com cortes mais magros, deixando as carnes mais gordurosas para ocasiões esporádicas. </li></ul><ul><li>Carne de Javali </li></ul><ul><li>Quando ingerido em demasia, pois o excesso de proteínas pode se acumular na forma de gordura, cujos resíduos de metabolização às vezes sobrecarregam os rins. </li></ul>
  8. 8. <ul><li>Um problema que não esta relacionado ao excesso do consumo da carne suína, mas sim ao preconceito, devido a produção sem condições higiênicas da carne de porco,é a Taenia sollium , que são cisticercos. A forma mais grave de manifestação é a cistecercose humana, que se aloja no cérebro. </li></ul>
  9. 9. <ul><li>Carne de porco com cisticercos </li></ul>
  10. 10. Bibliografia <ul><li>www.fag.edu.br/professores/phtomasi/Tecnologia/luciano%20roppa%20-%20mitos%20e%20verdades%20da%20carne%20suina.pdf – 04/04/09 às 18:43 </li></ul><ul><li>www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/php/img/web/06_17_39_17NotaLipideoLui.pdf - 04/04/09 às 20:13 </li></ul><ul><li>www.caras.com.br/edicoes/642/textos/33/ - 04/04/09 às 21:11 </li></ul><ul><li>www.saudelazer.com – 04/04/09 às 19:15 </li></ul><ul><li>www.javali36.com.br/home/qualidades_nutricionais/nutri.htm 04/04/09 às 23:12 </li></ul>

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