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vitaminasFatima Janeth Martinez
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vitaminas concepto y clasificación

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  • 1. JanethMartínez
  • 2. Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlosde forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico
  • 3. Se las obtienen través de los alimentos No pueden ser sintetizadas por Junto con otros el organismo elementos Las nutricionales sonvitaminas catalizadores Frutas y verduras Fuentes de vitaminas
  • 4. Una molécula de vitamina con un El cuerpo necesita pequeño pequeñas cantidad cambio pasa a de vitaminas ser molécula activa Tanto la El exceso dedeficiencia como vitamina se llamael exceso pueden hipervitaminosis y producir serios la deficiencia problemas avitaminosis
  • 5. En el ser humano hay 13 vitaminas CLASIFICACION DE LAS VITAMINJASHidrosolubles Liposolubles (en agua) (en lípidos) Se divide en: En el ser humano encontramos 13 vitaminas (9) hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) (4) liposolubles (A, D, E y K).
  • 6. Vitaminas liposolubles Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
  • 7. Vitaminas Liposolubles son Hígado y tejido Se almacenan Solubles en lípidos No contiene Nitrógeno grasos en Se clasifican establesConsumo en En exceso Vitamina A Vitamina d Vitamina E Vitamina antihemorrágica Al calor retinol calciferol tocoferolResulta tóxico se absorbenEspecialmente en En el intestino delgado En deportistas No se secreta En la orina
  • 8. Potencia : 1 UI: .34 Meg vit.a : 0.3 Mg retinol 1 UI: .60 Meg B caroteno Fuentes: Aceite de hígado de animales marinos Carotenos de forrajes Funciones formación y funcionamiento de células epiteliales (síntesis de muco polisacáridos) Actividad de osteoblastos y osteoclastos Síntesis de púrpura visualIntegridad del sistema nerviosa Metabolismo del colesterol Fuentes: Plantas Hígado de animales Almacenamiento: Hígado Tejidos Suero sanguíneo Funciones Regula absorción y excreción de Ca Absorción inst. de fosfatos y funciones de fosfatasas Función antiraquitica Liberación de Ca en mitocondrias renales Síntomas Carenciales Disminución del apetito , inhibidores del crecimiento y perdida de peso Inestabilidad y espasmos musculares ( Funciones Como antioxidante , por lo que estabiliza AGI Previene oxidación de vit. A Protege paredes de los vasos sanguíneas Mantenimiento de la función testicular Evita degradación muscular Síntomas carenciales Encéfalo malacia o locura del pollo Diátesis exodativa Distrofia muscular nutricional Vitamina E Pigmentación ceroide
  • 9. VITAMINA La vitamina K se encuentra en grandes Síntomas carenciales cantidades en vegetales Alteración en el tiempo verdes, como elFunciones Esencial para de coagulación brócoli, repollo ocoagulación sanguínea Alteración del tiempo lechuga, entre de transformación de otros, mientras que las Vit.K fromboplastina frutas, cereales, lácteos, protrombina a huevos y carne también trombina contienen pequeñas cantidades de esta vitamina.
  • 10. Vitaminas Vitaminas Vitaminas hidrosolubles hidrosolubles hidrosolubles se Disuelven en Disuelven en Disuelven en agua agua agua Son en necesarias Para Para reacciones reacciones Este grupo Este grupo químicas químicas tenemos tenemos Se trata contienen su cantidad de cantidad deVitaminaVitamina Vitamina Vitamina Vitamina Vitamina Nitrógeno Nitrógeno aporte baja aporte baja B12 B12 De coenzimas De coenzimas B1 B1 B2 B2 con el calor con el calor
  • 11. Vitaminas hidrosolubles vitamin vitamin as B1 as B1 (tiamina (tiamina ), ), vitamina B9vitamina B9 B2 (ácido B2 (ácido (riboflavina fólico). (riboflavina fólico). vitamina Cvitamina C (ácido piridoxina (ácido piridoxina ascórbico)ascórbico) Niacina, Niacina,
  • 12. compuestos que muestran grandes diferencias en Vitamina B1 (tiamina) cuanto a estructura Fuente: cereales química y efecto biológico. integrales, pan y Se agrupan en una clase productos derivados de única porque cereales, patatas y leche originalmente se aislaron a partir de las fuentes, que .Mecanismo de acción: se destacan: hígado y coenzima en el levadura. El complejo B metabolismo de consta tradicionalmente de carbohidratos. Vitamina b1COMPLEJO B 11 miembros: Deficiencia y tiamina, riboflavina, ácido enfermedades nicotínico, piridoxina, ácido carenciales: pantoténico, biotina, ácido beriberi, encefalopatía de fólico, cianocobalamina, col Wernicke-Korsakoff.Uso ina, inositol y ácido terapéutico: tratamiento paraaminobenzoico o prevención de la carencia, especialmente en alcohólicos.
  • 13. Vitamina B3 (Niacina o ácido nicotínico) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina B2 (riboflavina) Fuente: Fuente: hígado, productos lácteos carne, pescados, legumbres y Fuente: hígado, productos cereales integrales. lácteos y verduras de hojas y verduras de hojas verdes. verdes. Mecanismo de acción: Mecanismo de acción: El ácido precursor de las flavoproteínas nicotínico se convierte en elMecanismo de acción: precursor organismo en las coenzimas de las flavoproteínas FMN y FMN y FAD, implicadas en reacciones de óxido-reducción NAD+ y NADP+, fundamentalesFAD, implicadas en reacciones en las reacciones de óxido- de óxido-reducción (redox). (redox). reducción Deficiencia: Deficiencia: glositis, seborrea, estomatitis glositis, seborrea, estomatitis .Deficiencia y enfermedades angular. angular. carenciales: pelagra (enfermedad de las tres D: Uso terapéutico: tratamiento Uso terapéutico: tratamiento demencia, diarrea, dermatitis). de estados carenciales de estados carenciales Uso terapéutico: tratamiento del estado carencial, tumores carcinoides
  • 14. Vitamina B5 (Ácido Vitamina B6 Vitamina B8 (Biotina) pantoténico) (Piridoxina, piridoxal•. Fuente: amplia distribución en los alimentos. • Fuente: • Fuente:• Mecanismo de carne, pescados, legum levaduras, yema de acción: precursor de la bres y cereales huevo, carne, productos coenzima A, implicada integrales. lácteos. en la síntesis de ácidos • Mecanismo de • Mecanismo de grasos y hormonas acción: coenzima en acción: cofactor de esteroideas. reacciones del enzimas implicadas en• Deficiencia: metabolismo de reacciones de parestesia, debilidad aminoácidos y de carboxilación muscular. carbohidratos. • Deficiencia:• Uso terapéutico: • Deficiencia: lesiones anorexia, vómitos, laxit tratamiento de la cutáneas, seborrea, ane ud, dermatitis. deficiencia mia y neuropatía. • Uso terapéutico: • Uso terapéutico: la tratamiento de la deficiencia aislada es deficiencia rara, suele darse como tratamiento adicional en otras carencias vitamínicas
  • 15. Vitamina B9 (Ácido fólico)Fuente: carne, hígado, levadura seca y verduras frescas.Mecanismo de acción: importancia en la síntesis de ADN como cofactor en lasíntesis de purinas y pirimidinas; por tanto, el fólico está implicado en procesosde proliferación celular rápida.Deficiencia y enfermedades carenciales: anemia megaloblástica, desarrolloincompleto del tubo neural.Uso terapéutico: A. megaloblástica, profilaxis en embarazadas y neonatosprematuros.Vitamina B12 (Cobalamina)•Fuente: carne, hígado y productos lácteos.•Mecanismo de acción: implicada en reacciones metabólicas de los ácidos grasos y de aminoácidos; también interviene en el metabolismo de los folatos.•Deficiencia y enfermedades carenciales: anemia perniciosa, desmielinizaciónaxonal.•Uso terapéutico: anemia perniciosa y tratamiento de la deficiencia
  • 16. No se almacena en elContiene Se secreta El exceso
  • 17. Avitaminosis La deficiencia de vitaminas Las vitaminas se venpuede producir la muerte ,es La cantidad necesaria de afectadas negativamente difícil lograr obtener la vitaminas son por los mismos factores que cantidad exacta de pequeñas, pero también lo los demás nutrientes, a losvitamina en nuestro cuerpo son las cantidades que se que suman otros como: el lo que nos permite llegar encuentran en los alimentos calor, el pH, la luz, El con facilidad a una oxígeno, etc. avitaminosis
  • 18. Avitaminosis Avitaminosis Falta Fallos en la actividad Fallos en la actividad De vitaminas en el enel organismo determina TIPOS TIPOS TIPOS De vitaminas en el organismo De vitaminas organismo metabólica metabólica Deficiencia de Deficiencia de Deficiencia de Da como Raquitismo. Raquitismo. Deficiencia de vitamina A resultado vitamina A vitamina EE vitamina *ceguera *descalcificación y *anemia hemolíticanocturna, *sequeda deformación de los (destrucción de los glóbulos rojos de la sangre) d en los ojos . huesos *degeneración muscular*afecciones diversas (osteoporosis), *caries *desórdenes en la de las mucosas dentales graves. reproducción. Mala utilización Mala utilización Mala absorción Mala absorción Mala utilización Mala absorción metabólica metabólica intestinal intestinal metabólica Deficiencia de Deficiencia de Escorbuto Deficiencia del Deficiencia del intestinal Deficiencia de Deficiencia de Escorbuto Deficiencia del vitamina K vitamina K Escorbuto complejo B complejo B vitamina K K vitamina complejo B Resequedad y formación de horquilla en el*pueden producirse *fatiga, alteraciones cabello, gingivitis (inflamación hemorragias de las encías), encías nerviosas en general. nasales, en el sangrantes, piel áspera, reseca *Si el déficit es severoaparato digestivo o y descamativa, disminución puede aparecer el el genito-urinario. de la tasa de cicatrización de síndrome de heridas, tendencia a la Korsakoff, caracterizado formación de por la pérdida de hematomas, sangrados memoria y confusión nasales, debilitamiento del esmalte de los dientes.
  • 19. excesiva acumulación de una vitamina no todas lasvitaminas tienenla capacidad de Hipervitaminosis. acumularse en puede derivar nuestro cuerpo: en diversos problemas. Las complicaciones dependerán de la vitamina tomada en exceso
  • 20. ocurrir con mayor frecuencia en personas cuya función hepática se vea relacionada con farmacéuticos A anemia homolítica (en ratas) ykernícterus (afección neurológica Hipervitaminosis causar cambios patológicos en el grave que ocurre cuando hay cuerpo. Estos cambios se K D caracterizan básicamente por unaictericia severa) en el lactante, y en algunos casos puede verse calcificación ósea y de tejidos afectado el hígado blandos como el riñón y los pulmones E efectos adversos como cefalea, fatiga, náuseas, doble visión, dolores musculares, creatinuria de grado medio y distrés gastrointestinal.

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