INTEGRANTES: Yopán Comeca Evelyn Flores Florez Richard Díaz Solano Telmo Bustamante Horna Raúl Álamo Huamán Carlos
 
 
GRAMOBIER <ul><li>Fundado hace 30 años en Lima, ha experimentado un crecimiento constante. </li></ul><ul><li>Uno de los pr...
Nuestra historia… Inicia con Molino AABB 1975 1982 1992 1996 1999 2001 $350k en Pta AABB Mix: Pollos Huevos y AABB Recesió...
MISION <ul><li>“  Somos una empresa Avícola que produce y comercializa alimentos de calidad, para satisfacer las necesidad...
VISION <ul><li>“  Ser una sólida corporación multinacional para la alimentación humana, reconocida por la calidad de sus p...
Mercado Mundial (*) (*) Fuentes: 1) OCDE, Economic Outlook Nro 78 2) USDA, United States Department of Agriculture, Livest...
Mercado Peruano Fuente: Asociación Peruana de Avicultura Elaboración: Propia *  99% de pollo producido localmente Rubro im...
Participación del Mercado Peruano Fuente: Oficina de Información Agraria - Ministerio de Agricultura  (2009)   *  Pollos B...
Participación del Mercado Peruano Fuente: Oficina de Información Agraria - Ministerio de Agricultura  (2005)   Elaboración...
GRAMOBIER: Gobierno corporativo Directorio Gerencia General Asesores UNE Genética  UNE Frescos UNE Procesados 2 D. Externo...
GRAMOBIER : Unidades de Negocio UNE PRODUCTOS CLIENTES COBERTURA VENTAJAS C. GENETICA AA BB Pequeños y medianos criadores ...
<ul><li>Organizada por Unidades de Negocio    Maximizaci ón de Utilidades en toda la Cadena de Valor  </li></ul><ul><li>M...
REPRODUCTORES DE PAVO Y POLLO INCUBADORA GRANJAS DE ENGORDE PLANTA DE BENEFICIO EXPORTACIÓN SUPERMERCADOS GRAMOFERIAS VENT...
Granja Reproductoras
Granja de Pavos Reproductoras
Granjas de Engorde
<ul><li>PLANTA PRODUCCION AABB </li></ul><ul><li>PLANTA MOLINO </li></ul>
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SISTEMAS DE PRODUCCION INSUMOS TRANSFORMACION PRODUCTO MAIZ SOYA ACEITE MICROINGREDIENTES PROCESO DE PRODUCCION POR LOTE (...
 
DISTRIBUCION DE PLANTA
MOLIENDA
MEZCLADORA
PELETIZADO
ENFRIAMIENTO
ENSACADO
 
FACTORES DE   PRODUCCION <ul><li>MÉTODOS </li></ul>Bioseguridad Control de Calidad Producción Seguridad Industrial Conserv...
FACTORES DE   PRODUCCION <ul><li>MÉTODOS </li></ul>
FACTORES DE   PRODUCCION <ul><li>MATERIALES </li></ul><ul><li>Maíz ( Argentino, Paraguayo, Nacional) </li></ul><ul><li>Tor...
FACTORES DE   PRODUCCION <ul><li>MANO DE OBRA </li></ul>
FACTORES  DE   PRODUCCION <ul><li>MAQUINARIA </li></ul>
 
 
FACTORES DE   PRODUCCION <ul><li>MEDIO AMBIENTE </li></ul>La empresa realizó un monitoreo del aire ambiental que sale de l...
FACTORES DE   PRODUCCION <ul><li>MEDIO AMBIENTE </li></ul>Monitoreo de emisiones atmosféricas en caldero NECMAR: Parámetro...
FACTORES DE   PRODUCCION <ul><li>MEDIO AMBIENTE </li></ul>Resumen de las concentraciones de partículas y emisiones en fuen...
INDICADORES DE   PRODUCCION
INDICADORES DE   PRODUCCION
POLITICAS GENERALES <ul><li>Stock de alimentos en granja de 02 días incluido el día de consumo. </li></ul><ul><li>Contar c...
POLITICAS GENERALES <ul><li>Control permanente de inventarios de las materias primas e insumos. </li></ul><ul><li>Empleo e...
CONTROL DE PROCESOS
CALIDAD
PRODUCTIVIDAD
PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PLANTA AABB
PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PLANTA AABB
DOP DOP
RECOMENDACIONES <ul><li>Las empresa no cuenta con Sistemas certificados de gestión en Calidad, Seguridad o Medio Ambiente....
RECOMENDACIONES <ul><li>Implementación de un Sistema ERP. </li></ul><ul><li>Implementar un software MPT (Mantenimiento Pro...
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  • Nuestra organización cuenta con un Directorio, integrada por 7 miembros, 2 de los cuales son Externos; y contamos con Políticas y Seguimiento de Acuerdos muy exigentes. La Gerencia General está a cargo de Darío Soto, Zootecnista de carrera, y con formación Directiva y Gerencial en INCAE y la Univ. De Piura. La Asesoría en los temas Claves del Negocio: Nutrición, Sanidad y Producción Animal, está a cargo de profesionales con amplia experiencia Estamos en el proceso de organización por Unidades de Negocio Estratégicas, y por Areas Funcionales, lo que nos configurará como una Organización Matricial
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    1. 1. INTEGRANTES: Yopán Comeca Evelyn Flores Florez Richard Díaz Solano Telmo Bustamante Horna Raúl Álamo Huamán Carlos
    2. 4. GRAMOBIER <ul><li>Fundado hace 30 años en Lima, ha experimentado un crecimiento constante. </li></ul><ul><li>Uno de los primeros 10 productores de pollos, 2do. productor de pavos y 2do. exportador de carne de aves. </li></ul><ul><li>A Dic-2005, CG reportó Ventas por US$ 17 MM, ROE de 28% </li></ul><ul><li>Importantes planes de negocio y crecimiento para lograr liderazgo en el sector. </li></ul><ul><li>Organizada por Unidades de Negocio (UNE) que en el futuro permitirá incorporar nuevas líneas (embutidos y cerdos) </li></ul><ul><li>Informacion al 2005 </li></ul>
    3. 5. Nuestra historia… Inicia con Molino AABB 1975 1982 1992 1996 1999 2001 $350k en Pta AABB Mix: Pollos Huevos y AABB Recesión 2002 2004 2005 Genética: Pollos BB Ingresa a negocio Pollos Ingresa a negocio Pavos $70k Mezcladora Ingresa a negocio Huevos Acercam. Ind.Brasileña Presencia Gremial $300k Peletizadora Profesionaliz Alta Dirección Ingresa a Pollos Beneficiados Misión Comercial CAN Delivery Turkey 2003 … 2003
    4. 6. MISION <ul><li>“ Somos una empresa Avícola que produce y comercializa alimentos de calidad, para satisfacer las necesidades de los consumidores, generando el compromiso y desarrollo de las personas que la integran, buscando la continua mejora de nuestros procesos y respetando el medio ambiente “ </li></ul>
    5. 7. VISION <ul><li>“ Ser una sólida corporación multinacional para la alimentación humana, reconocida por la calidad de sus productos” </li></ul>
    6. 8. Mercado Mundial (*) (*) Fuentes: 1) OCDE, Economic Outlook Nro 78 2) USDA, United States Department of Agriculture, Livestock and Poultry: World Market Trade, Nov 2005. Tama ño de Mercado: 60 MM TM Crecimiento Industria Avícola 2006: 4% annual Crecimiento PBI – Países del OCDE: 2.8% Crecimiento Comercio Mundial 8.9% OMC: Acuerdo de eliminación gradual de subsidios agrícolas a la exportación en Europa y EEUU (2005-2013) Principales Mercados Consumo Kg./Hab. Pollo: 47 8 35 25 Consumo Kg/Hab Pavo: 7 0.2 0.7 6.6
    7. 9. Mercado Peruano Fuente: Asociación Peruana de Avicultura Elaboración: Propia * 99% de pollo producido localmente Rubro importante en la actividad pecuaria : 57% del PBI pecuario 70% de proteína animal consumida por la población Tamaño de Mercado 700,000 TM Crecimiento Esperado 7% anual Consumo Kg./Hab Pollo 25.0* Consumo Kg/Hab Pavo 0.4 Características 80% Mercados Populares (Pollo Vivo) 7% Supermercados
    8. 10. Participación del Mercado Peruano Fuente: Oficina de Información Agraria - Ministerio de Agricultura (2009) * Pollos BB nacidos en incubadoras en el Perú ** Incluye San Fernado, Chimu Agropecuaria y Rinconada POLLOS EMPRESA PRODUCCION ( *) (%) Grupo San Fernando 40.10 ** Redondos S.A. 8.20 Avicola Rico Pollo 5.50 El Rocío S.A. 4.50 Negoc. El Mirador 4.40 Avinka 4.30 Ganadera Santa Elena S.A. 4.30 GRAMOBIER S.A.C. 2.50 Tecnica Avicola 1.90 Avicola As de Oro 1.60 Otros 22.70 Total 100.00%
    9. 11. Participación del Mercado Peruano Fuente: Oficina de Información Agraria - Ministerio de Agricultura (2005) Elaboración: Propia * Pavos BB nacidos en incubadoras en el Perú ** Incluye San Fernado, Chimu Agropecuaria y Riconada PAVOS EMPRESA PRODUCCION ( *) (%) Grupo San Fernando 80% ** GRAMOBIER 15% Otros 5% Total 100.00%
    10. 12. GRAMOBIER: Gobierno corporativo Directorio Gerencia General Asesores UNE Genética UNE Frescos UNE Procesados 2 D. Externos 5 D. Familiares Nutrición, Sanidad , Producción Financiero, Tributario, Legal Comercial Prácticas Implementadas <ul><li>Protocolo familiar </li></ul><ul><li>Directorios mensuales </li></ul><ul><li>(2 Directores Independientes) </li></ul><ul><li>Organización horizontal </li></ul><ul><li>Sistema de información: soporte tecnológico, humano y procedimientos </li></ul><ul><li>EEFF e Información mensual </li></ul><ul><li>Sistema de control interno basado en indicadores estadísticos </li></ul>
    11. 13. GRAMOBIER : Unidades de Negocio UNE PRODUCTOS CLIENTES COBERTURA VENTAJAS C. GENETICA AA BB Pequeños y medianos criadores de aves Perú Comunidad Andina Conversion alimenticia Baja mortalidad Pollos BB Pavos BB Huevos Fértiles FRESCOS Pollos en pie Mayoristas Lima Región Central – Perú Confiabilidad de suministro Consistencia de calidad Gallinas Post . Prod Pavos en pie Huevos Com. PREPARADOS Pollos Procesados Restaurantes Hoteles Brokers de alimentos Supermercados Consumidores finales Perú Comunidad Andina Innovación y desarrollo Diferenciación por Marcas Pavos Procesados Huevos Com.
    12. 14. <ul><li>Organizada por Unidades de Negocio  Maximizaci ón de Utilidades en toda la Cadena de Valor </li></ul><ul><li>Mezcla de Productos con baja dependencia al Pollo Vivo </li></ul><ul><li>Estrategia de Precios basado en Valor Percibido </li></ul><ul><li>Integración Vertical / Economías de Escala </li></ul><ul><ul><li>AABB  Reprod  Engorde  Procesam  Distribuci ón </li></ul></ul><ul><li>Producción Flexible – Tercerizada en un: </li></ul><ul><ul><ul><li>65% de granjas </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>70% de transporte </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>40% de incubación </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>100% de beneficio </li></ul></ul></ul><ul><li>Alianzas Estratégicas: Clientes y Proveedores </li></ul>GRAMOBIER: Estrategia de negocio
    13. 15. REPRODUCTORES DE PAVO Y POLLO INCUBADORA GRANJAS DE ENGORDE PLANTA DE BENEFICIO EXPORTACIÓN SUPERMERCADOS GRAMOFERIAS VENTA DE PAVO Y POLLO EN PIE PROCESO PRODUCTIVO PLANTA MOLINO
    14. 16. Granja Reproductoras
    15. 17. Granja de Pavos Reproductoras
    16. 18. Granjas de Engorde
    17. 19. <ul><li>PLANTA PRODUCCION AABB </li></ul><ul><li>PLANTA MOLINO </li></ul>
    18. 20. <ul><li>La Planta de Producción de Alimentos Balanceados, elabora alimentos para </li></ul><ul><li>nuestras diferentes granja de broilers y reproductoras de pollo y pavo, con una </li></ul><ul><li>producción promedio de 52,000 toneladas anuales. Es </li></ul><ul><li>la encargada de abastecer a todas nuestras unidades productivas con los más </li></ul><ul><li>selectos granos provenientes del mercado nacional e internacional. </li></ul>PLANTA MOLINO
    19. 21. SISTEMAS DE PRODUCCION INSUMOS TRANSFORMACION PRODUCTO MAIZ SOYA ACEITE MICROINGREDIENTES PROCESO DE PRODUCCION POR LOTE ( BATCH 2TM ) ALIMENTO BALANCEADO En la actualidad la Planta de Alimentos tiene un proceso de producción por Lotes ( Batch 2 TM), principalmente por el tipo de producto final ( Alimento Balanceado ), para la diferentes edades del Ave. El rendimiento diario es de 130 TM/día. El uso de las capacidades esta al 72 % y en una jornada de 10 Horas/Hombre por día .
    20. 23. DISTRIBUCION DE PLANTA
    21. 24. MOLIENDA
    22. 25. MEZCLADORA
    23. 26. PELETIZADO
    24. 27. ENFRIAMIENTO
    25. 28. ENSACADO
    26. 30. FACTORES DE PRODUCCION <ul><li>MÉTODOS </li></ul>Bioseguridad Control de Calidad Producción Seguridad Industrial Conservación del medio ambiente Ingreso de personas Visitas a almacenes. Requerimiento de insumos. Primeros auxilios Control de polvos Ingreso de vehículos Ingreso de insumos. Recepción de insumos. Incendios Control de ruidos Limpieza de exteriores Muestreo y análisis de insumos. Preparación de premix. Sismos Eliminación de desechos Limpieza de pediluvios Granulometría (molienda) Molienda. Accidentes Emisión de gases tóxicos Limpieza de línea de producción Eficiencia de mezcla (mezclado) Mezcla.     Limpieza de almacenes. Control de PDI (peletizado) Peletizado.    
    27. 31. FACTORES DE PRODUCCION <ul><li>MÉTODOS </li></ul>
    28. 32. FACTORES DE PRODUCCION <ul><li>MATERIALES </li></ul><ul><li>Maíz ( Argentino, Paraguayo, Nacional) </li></ul><ul><li>Torta de Soya( Argentino, Paraguayo, Americano) </li></ul><ul><li>Aceite de Soya </li></ul><ul><li>Soya Integral </li></ul><ul><li>Sub Producto de Trigo </li></ul><ul><li>Micro Ingredientes ( Promotores del Crecimiento, Coccidostatos, Vitaminas, etc.) </li></ul><ul><li>Producto Terminado AABB ( Stock 1 día en Planta, 2 días en Granja) </li></ul>
    29. 33. FACTORES DE PRODUCCION <ul><li>MANO DE OBRA </li></ul>
    30. 34. FACTORES DE PRODUCCION <ul><li>MAQUINARIA </li></ul>
    31. 37. FACTORES DE PRODUCCION <ul><li>MEDIO AMBIENTE </li></ul>La empresa realizó un monitoreo del aire ambiental que sale de la chimenea de la caldera en el año 2007. A continuación se presentan los resultados. Característica Caldero Marca MECMAR Modelo CB-190 Altura de Chimenea 3 mts Diámetro de Chimenea 44 cm. Tipo de Combustible Residual -6 (R-6) Consumo 28 G/H
    32. 38. FACTORES DE PRODUCCION <ul><li>MEDIO AMBIENTE </li></ul>Monitoreo de emisiones atmosféricas en caldero NECMAR: Parámetros Hora de Muestreo Promedio Aritmético Coeficiente de Variación % 12:07 12:18 12:29 Flujo Volumétrico, m3/h 438 438 - Velocidad, m/s 2.57 2.90 3.34 2.94 13.15 Flujo de Masa CO, Kg/h 0.0005 0.0005 0.0005 0.0005 0.0 Flujo de Masa NOx, Kg/h 0.11 0.11 0.11 0.11 0.4669 Flujo de Masa SO 2 , Kg/h 0.03 0.04 0.04 0.04 12.4811 Monóxido de Carbono, mg/Nm 3 1.25 1.25 1.25 1.25 0.00 Oxidos de Nitrógeno, mg/Nm 3 255 253 255 254 0.47 Dióxido de Azufre, mg/Nm 3 74.29 91.43 94.29 86.67 12.48 Hidrocarburos (metano), mg/Nm 3 17.72 17.72 - Carga de Emisión de Partículas, Tn/año (*) 0.04 0.04 - Carga de Emisión de Hidrocarburos, Tn/mes (*) 0.001 0.001 - Concentración de Partículas, mg/m 3 N 97 97 - Parámetros Complementarios Hora de Muestreo Promedio Aritmético Coeficiente de Variación % 12:07 12:18 12:29 Oxígeno, % O 2 2.23 2.18 2.15 2.19 1.85 Temperatura de gases, °C 204 208 209 207 1.45 Temperatura Ambiente, °C 29.80 29.80 30.00 29.87 0.39 Exceso de Aire, % 11.00 10.70 10.60 10.77 1.93 Dióxido de Carbono % 14.03 14.07 14.09 14.06 0.22 Dimensiones de la Chimenea Diámetro de la chimenea, m 0.44 Altura, m 3.0 Área de la chimenea, m2 0.15   Características del Combustible Tipo de Combustible Residual - 6 Consumo de Combustible; gln/mes 960 Tiempo de operación de la fuente; h/mes 300 % de azufre 0.70 Factor de emisión de PM, kg/10 3 L 0.84 Factor de emisión de Hidrocarburos, kg/10 3 L 0.154  
    33. 39. FACTORES DE PRODUCCION <ul><li>MEDIO AMBIENTE </li></ul>Resumen de las concentraciones de partículas y emisiones en fuentes fijas: Parámetros Unidades Caldero NECMAR Límites Permisibles Caudal m3/h 439 - Velocidad m/s 2.94 - Partículas (*) Ton/año 0.04 25 3 Monóxido de Carbono mg/Nm 3 1.25 1438 1 Dióxido de Azufre mg/Nm 3 87 2000 2 Óxidos de Nitrógeno mg/Nm 3 254 460 2 Hidrocarburos (*) mg/Nm 3 17.72 - Temperatura de Gases °C 207 - Temperatura Ambiente °C 29.9 - Oxígeno % 2.19 - Exceso de Aire % 10.8 - Eficiencia % 88 - Tipo de Combustible - Residual - 6 - Consumo de combustible gal/ mes 960 -
    34. 40. INDICADORES DE PRODUCCION
    35. 41. INDICADORES DE PRODUCCION
    36. 42. POLITICAS GENERALES <ul><li>Stock de alimentos en granja de 02 días incluido el día de consumo. </li></ul><ul><li>Contar con el mantenimiento preventivo o correctiva de las instalaciones, maquinarias y equipos. Las acciones deben registrarse. </li></ul><ul><li>Solicitar a los proveedores de materias primas e insumos la entrega periódica de análisis microbiológicos, químicos y físicos otorgado por laboratorios competentes y confiables. </li></ul><ul><li>Planificación de visitas a los proveedores para verificar sus prácticas productivas. </li></ul><ul><li>Contar con fichas técnicas de las materias primas. </li></ul><ul><li>Uso de fármacos oficialmente registrados y aprobados por la autoridad sanitaria. </li></ul>
    37. 43. POLITICAS GENERALES <ul><li>Control permanente de inventarios de las materias primas e insumos. </li></ul><ul><li>Empleo en la línea de producción de “alimento de arrastre” siempre y cuando se sucederán formulaciones con potencial peligro de contaminación cruzada.(ej. Alimento de pollo carne y reproductora). </li></ul><ul><li>Los alimentos deben estar sujetos programas de análisis microbiológico, químico, físico y biológico. </li></ul><ul><li>Mantener control permanente del inventario de los alimentos terminados. </li></ul><ul><li>Todo alimento distribuido a las granjas debe estar correctamente identificado con etiquetas. </li></ul><ul><li>Los vehículos utilizados en el despacho de alimento deben contar con estibadores. </li></ul>
    38. 44. CONTROL DE PROCESOS
    39. 45. CALIDAD
    40. 46. PRODUCTIVIDAD
    41. 47. PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PLANTA AABB
    42. 48. PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PLANTA AABB
    43. 49. DOP DOP
    44. 50. RECOMENDACIONES <ul><li>Las empresa no cuenta con Sistemas certificados de gestión en Calidad, Seguridad o Medio Ambiente. </li></ul><ul><li>La empresa no cuenta con sistema HACCP, para garantizar la inocuidad de sus alimentos balanceados. </li></ul><ul><li>La empresa debería implementar monitoreos ambientales con una frecuencia mínima anual de emisiones atmosféricas y ruido, debido a que esos son sus principales impactos. </li></ul><ul><li>Se observan deficiencias en su infraestructura y en la calidad de sus ambientes de almacenamiento de insumos. Requiere mayor inversión en adecuar sus instalaciones. </li></ul><ul><li>Falta implementar normas de Seguridad y Salud Ocupacional para el personal que labora en la planta. </li></ul>
    45. 51. RECOMENDACIONES <ul><li>Implementación de un Sistema ERP. </li></ul><ul><li>Implementar un software MPT (Mantenimiento Productivo Total). </li></ul><ul><li>Se recomienda la adquisición de un caldero de mayor capacidad para incrementar la productividad y que use como combustible gas natural para disminuir el impacto ambiental. </li></ul>
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