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EL AZÚCAR Asociación Sello-Fairtrade Comercio Justo
Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo   ©  Kennet Havgaard © Didier Gentilhomme
¿SABIAS QUE…? El dulce es el primer sabor que el ser humano es capaz de reconocer. Los principales productores de caña de ...
<ul><li>La caña de azúcar tiene 4.500 años de antigüedad pero sólo es popular desde unos 300 años.  </li></ul><ul><li>Vien...
<ul><li>La caña de azúcar pertenece a la familia de las gramíneas (como el trigo). </li></ul><ul><li>Crece mejor en climas...
<ul><li>Existen diferentes especies de caña de azúcar. </li></ul><ul><li>Se puede cosechar a máquina o a mano. La cosecha ...
<ul><li>Cuando la caña está cortada, debe ser transportada rápidamente hasta la fábrica para que no se deteriore. </li></u...
<ul><li>El jugo extraído (guarapo) pasa por clarificadores para extraer los residuos sólidos. </li></ul><ul><li>Se evapora...
DESPUES DE LA COSECHA Azúcar rubio (poco refinado) © Asociación azucarera de El Salvador
<ul><li>Al final de todo el proceso de extracción, el azúcar se puede enviar a una refinería para obtener azúcar más claro...
Hay 17 grupos productores de azúcar FAIRTRADE – Comercio Justo. Están principalmente en América (Costa Rica y Paraguay) y ...
Puedes encontrar azúcar de Comercio Justo con el Sello FAIRTRADE. Caramelos con el Sello FAIRTRADE Azúcar de caña con el S...
<ul><li>El Sello  FAIRTRADE  significa que: </li></ul><ul><li>Los productores han recibido  un precio justo  y una  prima ...
<ul><li>El Sello  FAIRTRADE  significa que: </li></ul><ul><li>No  ha habido  trabajo infantil  en la producción </li></ul>...
<ul><li>El Sello  FAIRTRADE  significa que: </li></ul><ul><li>Las  relaciones comerciales  entre productores y compradores...
<ul><li>El Sello  FAIRTRADE  significa que: </li></ul><ul><li>Los productores se  organizan democráticamente </li></ul>Asa...
<ul><li>El Sello  FAIRTRADE  significa que: </li></ul><ul><li>En la producción se cuida el medio ambiente y se fomenta el ...
Comercio Justo y su certificación
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Azucarpresen

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El Comercio Justo promueve una forma de comercio alternativo que busca el desarrollo de las comunidades de productores en el Sur asegurándoles un trato justo y equitativo y permitiendo que los consumidores conozcan el producto que compran. La certificación a través del Sello Fairtrade - de Comercio Justo permite asegurar que se cumplen todos los criterios de Comercio Justo para el producto que lo lleva. El azúcar es uno de los principales productos que se comercializan a través de Comercio Justo y permite la subsistencia de millones de personas en los países del Sur.

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  1. 1. EL AZÚCAR Asociación Sello-Fairtrade Comercio Justo
  2. 2. Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo © Kennet Havgaard © Didier Gentilhomme
  3. 3. ¿SABIAS QUE…? El dulce es el primer sabor que el ser humano es capaz de reconocer. Los principales productores de caña de azúcar del mundo son: Brasil, India, China, Pakistán, México, Tailandia y Colombia. También se cultiva en muchos otros países, incluso en el sur de España hasta 2006. Existen cuatro tipos de azúcar según su grado de refinación.
  4. 4. <ul><li>La caña de azúcar tiene 4.500 años de antigüedad pero sólo es popular desde unos 300 años. </li></ul><ul><li>Viene del sureste asiático. Los musulmanes la plantaron en Europa en el siglo IX pero estaba conocida antes por medio de las rutas comerciales con Asia. </li></ul><ul><li>Los Españoles la llevaron después a América. </li></ul><ul><li>Era entonces un producto muy caro. </li></ul>HISTORIA © Didier Gentilhomme
  5. 5. <ul><li>La caña de azúcar pertenece a la familia de las gramíneas (como el trigo). </li></ul><ul><li>Crece mejor en climas tropicales porque necesita temperaturas dulces y bastante agua para su buen desarrollo. </li></ul><ul><li>La parte aérea llega a alcanzar los 2 a 7 metros de altura. </li></ul><ul><li>Una plantación dura 5 a 10 años. Las cañas de azúcar se cortan cada 12 meses. </li></ul>CULTIVO © Didier Gentilhomme
  6. 6. <ul><li>Existen diferentes especies de caña de azúcar. </li></ul><ul><li>Se puede cosechar a máquina o a mano. La cosecha a máquina daña las raíces de las cañas. Por eso, se prefiere la cosecha a mano. </li></ul><ul><li>La planta suele ser quemada para que la cosecha sea más rápida y eficaz. Después, los cosechadores cortan las cañas con machetes. </li></ul>LA COSECHA © Didier Gentilhomme
  7. 7. <ul><li>Cuando la caña está cortada, debe ser transportada rápidamente hasta la fábrica para que no se deteriore. </li></ul><ul><li>En la fábrica se extrae el jugo de la caña en un molino. Se añade agua para sacar más azúcar. </li></ul><ul><li>El residuo sólido (bagazo) se utiliza para hacer papel o quemar en calderas. </li></ul>DESPUES DE LA COSECHA © Didier Gentilhomme
  8. 8. <ul><li>El jugo extraído (guarapo) pasa por clarificadores para extraer los residuos sólidos. </li></ul><ul><li>Se evapora parte del agua y se cocina al vacío el jugo que queda. </li></ul><ul><li>Luego se introduce polvo de azúcar para que crezcan los cristales de azúcar. </li></ul><ul><li>Una centrífuga permite dividir la masa en 2 partes: el azúcar y la melaza (utilizada para alimentar los animales por ejemplo). </li></ul>DESPUES DE LA COSECHA La melaza, residuo de la extracción del azúcar
  9. 9. DESPUES DE LA COSECHA Azúcar rubio (poco refinado) © Asociación azucarera de El Salvador
  10. 10. <ul><li>Al final de todo el proceso de extracción, el azúcar se puede enviar a una refinería para obtener azúcar más claro. </li></ul>EL PRODUCTO FINAL Azúcar blanco (refinado) © Asociación azucarera de El Salvador
  11. 11. Hay 17 grupos productores de azúcar FAIRTRADE – Comercio Justo. Están principalmente en América (Costa Rica y Paraguay) y en África (Zambia y Belice). EL SELLO-FAIRTRADE
  12. 12. Puedes encontrar azúcar de Comercio Justo con el Sello FAIRTRADE. Caramelos con el Sello FAIRTRADE Azúcar de caña con el Sello FAIRTRADE EL SELLO-FAIRTRADE
  13. 13. <ul><li>El Sello FAIRTRADE significa que: </li></ul><ul><li>Los productores han recibido un precio justo y una prima para fines sociales por su producto </li></ul>La prima FAIRTRADE puede permitir el funcionamiento de escuelas SELLO-FAIRTRADE
  14. 14. <ul><li>El Sello FAIRTRADE significa que: </li></ul><ul><li>No ha habido trabajo infantil en la producción </li></ul>Escuela de Kuapa Kopoo, Ghana EL SELLO-FAIRTRADE © Kennet Havgaard
  15. 15. <ul><li>El Sello FAIRTRADE significa que: </li></ul><ul><li>Las relaciones comerciales entre productores y compradores son estables, para fomentar el desarrollo de los productores </li></ul>EL SELLO-FAIRTRADE
  16. 16. <ul><li>El Sello FAIRTRADE significa que: </li></ul><ul><li>Los productores se organizan democráticamente </li></ul>Asamblea democrática de cooperativa EL SELLO-FAIRTRADE
  17. 17. <ul><li>El Sello FAIRTRADE significa que: </li></ul><ul><li>En la producción se cuida el medio ambiente y se fomenta el cultivo orgánico </li></ul>EL SELLO-FAIRTRADE Campo de caña de azúcar después de la cosecha Nota legal: Todas las imágenes contenidas en esta presentación son propiedad de la Asociación del Sello de Productos de Comercio Justo o de fotógrafos según lo indicado en la misma foto. Queda expresamente prohibido su uso fuera de esta presentación.
  18. 18. Comercio Justo y su certificación
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