1. Historia de la
gastronomía y
arte culinario

2.  Sus inicios se
remontan a un
tiempo remoto
cuando el hombre
se alimentaba de lo
que podía
encontrar en su
estado natural y lo
comían sin mucha
preparación.
 Comían
seguramente
siempre lo mismo sin
preocuparse si esos
alimentos eran
duros, suaves,
amargos, ácidos,
buenos o malos,
cocidos o crudos,
eran personas
errantes.

3.  Una sola motivación
los animaba a estos
hombres
prehistóricos, comían
para vivir.
 Así, en ese aspecto,
ellos no eran más
favorecidos que los
animales. Ese estado
no iba a durar mucho
tiempo, pues la
superioridad del
hombre en cuanto a
inteligencia se trata,
se iba a manifestar.
Es así que el hombre
primitivo tuvo que
inventar medios para
pescar y cazar
animales de talla
importante.

4.  Entrando a este punto
debemos decir que
gastronomía no implica
tan solo ingerir
alimentos, literalmente
se parte de dos frases:
 Gastro: estomago
nomia: normas
 Entonces podemos
decir que gastronomía
implica normas por las
cuales se rige el
estomago, pero no solo
eso sino como hemos
visto implica también
antropología, religión,
historia, psicología y
cultura.
 Un gastrónomo es aquel
que conoce varias
culturas, tradiciones y
por ende su forma de
ver los alimentos, como
cosa sagrada.

5.  “En la mesa los
rencores se
olvidan, los
hombres se hacen
hermanos, los
hermanos se
convierten en
amigos”…
 Por otro lado el
arte culinario es la
habilidad de la
persona que tiene
para transformar
los alimentos, la
forma correcta de
hacerlo. Implica
creatividad,
expresión y arte.

6. El RESTAURANTE
 En el año 1765, Monsieeur Boulanger abre
en Paris (Francia) el primer restaurante
propiamente dicho.
“El Champú de Oiseau” (nombre del
restaurante de Boulanger) tenia las
siguientes inscripciones en la puerta,
“Venid a mí todos aquellos cuyos
estómagos clamen angustiados que yo
los restauraré”

7. La palabra restaurante proviene del francés
“restaurants” que significa “restaurativo”,
refiriéndose a la comida que se ofrecía en esa
época (un caldo de carne). La palabra se extendió
por toda Europa. En algunos países se modifica a
"Restoran", "Restaurante" o "Restauracja " (en
Polonia). El primer restaurant francés se fundó en
1765, mientras que en Londres recién en 1873.

9. OTROS ORIGENES
 Losantiguos romanos salían mucho a
comer. Aún hoy pueden encontrarse
pruebas en Herculano, una ciudad de
veraneo cerca de Nápoles que durante
el año 79 D.C. fue cubierta de lava por la
erupción del volcán Vesubio. En sus
calles había una gran cantidad de bares
que servían pan, queso, vino, nueces,
dátiles, higos y comidas calientes.