Aplicación de un blog final

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Aplicación de un blog final

  1. 1. LACTEOS BLOG DE MI INSTITUCIONObjetivo: Construir un blog que refleje los aspectos más importantes relacionados con los Ambientes de aprendizaje del Centro. CARACTERISTICAS DEL BLOG Para el diseño y presentación del Blog deben tener en cuenta las siguientes características: 1. Agregar imágenes alusivas a la Unidad Productiva (Ambientes de Aprendizaje) asignada 2. El Blog contendrá información sobre una de las siguientes Unidades productivas (Ambientes de Aprendizaje) a. Diseño y desarrollo de prototipos b. Confecciones c. Postcosecha d. Lácteos e. Soldadura f. Cárnicos g. Agricultura h. Mecánica Diesel y Automotriz i. Mecatrónica j. Electrónica k. Ebanistería l. Marroquinería3. Cada grupo trabajará con una Unidad productiva (Ambientes de Aprendizaje) y deberán identificar las siguientes variables: - Procesos que se desarrollan - Tecnologías - Ocupaciones en las que Ustedes se podrán desempeñar - Proyectos en ejecución Adicionalmente deberán realizar una breve descripción del entorno del Ambiente de Aprendizaje (Unidad Productiva) teniendo en cuenta: - Instalaciones - Recursos - Actores del Aprendizaje Para publicar el Blog se Creara el perfil como equipo de trabajo y le colocaremos un nombrerepresentativo y los participantesl del grupo creado. Se recomienda incluir imagenes representativas de los ambientes de aprendizaje.El enlace del Blog deberá ser PUBLICADO en la carpeta " Foro de Discusión" que se encuentra en el menu principal del espacio en Blackboard, y deberás consultar uno de los Blogs que han sido publicados y colocar un comentarioFABIAN PINEDA Página 1
  2. 2. LACTEOS RECREO PRODUCTOS LACTEOS. MisiónSomos un equipo ético y profesional, trabajando en la producción ymercadeo de productos alimenticios de alta calidad, para satisfacer con excelencia las necesidades de nuestros clientes, generando beneficios económicos y sociales a todos los miembros de la organización y preservando el medio ambiente.FABIAN PINEDA Página 2
  3. 3. LACTEOS PRODUCTOS LACTEOS EL RECREO S.A. HISTORIAFue fundada por Don Luis Enrique Galeano un hombre sencillo, auténtico, visionario que con su tenacidad y su espíritu trabajador y empresarial le dio vida a este negocio. Hasta el año de 1971 se dedicaba a producir leche en su finca “El Recreo” nombre que decidió darle a su empresa y a sus productos, asociándolo a los momentos alegres que pasaba en este lugar con su familia. Para esta época se permitía la venta de leche “cruda” sin ningún tipo de pasteurización, en expendios de la capital, es entonces cuando adquierelo necesario para el enfriamiento de la leche y empieza produciendo de 800 litros diarios de leche.En el año de 1980 las normas del Ministerio de salud son reformadas, exigiendo la venta alpúblico de leche pasteurizada en la ciudad de Bogotá. Ante esta situación don Luis Enrique gestiona un préstamo para invertir en los equipos necesarios para la pasteurización de la leche y de esta forma continuar en el mercado, atendiendo la demanda de leche pasteurizada. En 1981 El Recreo S.A. inicia la producción de leche pasteurizada con un volumenaproximado de 1200 litros de leche diarios. Después de llevar cinco meses pasteurizando y con el apoyo de su hija mayor hacen las primeras pruebas para la producción yogurth y kumis. En los años posteriores se desarrollan nuevos productos, como quesos, arequipe y también una línea de refrescos. La incorporación de la tecnología larga vida (UHT) es otro de los grandes pasos en elcrecimiento de esta empresa, esto ocurreen el año 2000 para esta época sus hijos continúan a cargo de la compañía. En los últimos diez años, Productos Lácteos El Recreo continua creciendo e incorporando las ultimas tecnologías en alimentos, siempre pensando en la calidad. Hoy la compañía esta implementando BPMS (Buenas practicas de manufactura) en todas las líneas de procesamientos, trabajaen la certificación HACCP, tiene sello de calidad ICONTEC, para los productos larga vida, procesa seis millones de litros de leche al mes, comercializa mas de 30 productos en el mercado nacional y participa activamente, en los programas de alimentación escolar infantil del Gobierno colombiano.FABIAN PINEDA Página 3
  4. 4. LACTEOS NUESTROS PROCESOS NUESTROS PROVEEDORES Son ganaderos de la zona, quienes son entrenados por nuestro departamento de mercadeo agropecuario. Para lograr una producción de leche que cumpla con los requisitos de calidad, el ganadero debe aprender las buenas prácticas de ordeño, con el fin de entregar leche con los menores recuentos de bacterias y con excelentecontenido nutricional. Para lograr este proceso lo hacemos con charlas periódicas y con nuestra cartilla de COMO PRODUCIR MEJOR CALIDAD DE LECHE (BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS). 2. PRIMERA INSPECCIÓN Contamos con tanques de recolección térmicos, los cuales son inspeccionados periódicamente por la Secretaria de Salud, para transportar la leche de la finca a la planta de proceso. La mayoría de las fincas posee tanque de enfriamiento con el fin de entregar la leche fría y mantener la calidad microbiológica del producto. Los conductores son entrenados para realizar las pruebas básicas de la leche y revisar quela temperatura sea menor de 4 grados para dar garantía de calidad. Si la leche no pasa las pruebas básicas, no se recolecta.FABIAN PINEDA Página 4
  5. 5. LACTEOS 3. INSPECCIÓN EN PLANTA La leche que viene en cada camión cisterna se analiza antes de descargarse en la planta. Se hacen pruebas de calidad microbiológica, recuento de células somáticas, prueba de ausencia de antibióticos y prueba de calidad físico química. También se tienen en cuenta los parámetros de grasa, proteína, lactosa, crioscopía, ausencia de preservativos y adulterantes. El producto debe cumplir con las características exigidas por la compañía y las normatizaciones vigentes.Acorde con las características del producto se distribuye para las diferentes líneas de producción.FABIAN PINEDA Página 5
  6. 6. LACTEOS 4. ENFRIAMIENTO Y ESTANDARIZACIÓN DE GRASA La leche recibida en plataforma, pasa por un re- enfriamiento y estandarización demateria, proceso que es llevado a cabo por una centrifuga separadora de grasa, la cual extrae parte de la materia grasa para preparar las leches semidescremadas, deslactosadas y descremadas. 5. PASTEURIZACIÓN Y HOMOGENIZACIÓN Después de ser enfriada y estandarizada, la leche pasa al proceso de pasteurización. Se calienta a 83 grados centígrados y se mantiene por 15 segundos y luego rápidamente se baja a 4 grados centígrados. Con este proceso eliminamos las bacterias patógenas que causan enfermedades y dañan el producto. Estos procesos se controlan con termogramas donde se registran las temperaturas. El proceso de homogenización se realiza con el fin de disminuir el tamaño de los glóbulos grasos dando a los productos terminados mejor textura, sabor y calidad.FABIAN PINEDA Página 6
  7. 7. LACTEOS 6. PRODUCTOS TERMINADOS PASTEURIZADOS Después de pasteurizar la leche esta es empacada en diferentes presentaciones con máquinas formadoras y llenadoras. 7. PRODUCTOS FERMENTADOS YOGURTH Y KUMISLa leche después de pasteurizada pasa al proceso de fermentación. Allí se le adicionancultivos lácticos benéficos. También se le pueden adicionar frutas en el caso de yogurth con frutas.FABIAN PINEDA Página 7
  8. 8. LACTEOS 8. QUESOSLa leche es pasteurizada y sometida a proceso de cuajado, desuerado y prensado para producir nuestra líneade quesos. 9. PRODUCTOS LARGA VIDA La leche es recibida en plataforma y sometida a un proceso de baja temperatura (termizada) Después pasa a la línea de Ultra Alta Temperatura (UAT) que implica un calentamiento rápido del producto hasta un rango de 135° a 150°C, durante un periodo corto de tiempo (entre 2 y 4 segundos), seguido de un enfriamiento rápido a temperatura ambiente. El objetivo de este proceso es obtener un producto estéril que tenga una vida mucho más larga a temperatura ambiente. Los productos larga vida son envasados en empaques asépticos con características especiales, que los mantienen intactos por más tiempo.FABIAN PINEDA Página 8
  9. 9. LACTEOS OCUPACIONES EN LAS QUE USTEDES SE PODRÁN DESEMPEÑAR GERENTE DE ADMINISTRACIÓN O FINANZASA veces se le denomina Gerente o Director Económico- Financiero. Este ámbito del organigrama es muy amplio y diverso en funciones y tareas. De hecho a veces se subdivide y separa en: Administración Finanzas o Económico- Financiero Contabilidad Personal o RRHH Auditoría Interna Controler Servicios Generales InformáticaEn cualquier caso, su campo es el de toda la Administración de los recursos humanos y materiales, los que al final acaban concretándose en recursos económicos y documentos o justificantes ensoportes papel o informatizado. Dicha Administración puede tener unos límites muy amplios, casi adentrándose en el de Producción, Comercialización y otros, o puede tenerlos muy restringidos. En el primer caso, incorporaría toda la gestión económica y de personal de los demásdepartamentos. En ese caso aquellos, se limitarían a sus funciones técnicas, comerciales, etc. En el segundo, estas funciones se realizarían en esos departamentos, limitándose Administración a su control a través de las grandes funciones de Tesorería, Contabilidad, Personal, etc. Sea como sea, son habituales entre las tareas y funciones del Gerente de Administración o Finanzas: Contabilidad Costes Gestión y previsión de tesorería Cobros y pagos Relación con clientes y proveedores Administración general Elaboración y control de presupuestos Auditoría Interna Relaciones Laborales Relación con asesorías externas fiscales, contables y/o laborales Selección de personal Política salarialFABIAN PINEDA Página 9

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