• Like
  • Save
Pb 1.sejarah & pendekatan ekologi
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Pb 1.sejarah & pendekatan ekologi

on

  • 2,927 views

EKOPANG 2013

EKOPANG 2013

Statistics

Views

Total Views
2,927
Views on SlideShare
1,868
Embed Views
1,059

Actions

Likes
0
Downloads
50
Comments
0

6 Embeds 1,059

http://www.febrikasetiyawan.com 505
http://kantinspirasi.blogspot.com 499
http://fsetiyawan.wordpress.com 51
https://www.google.com 2
http://kantinspirasi.blogspot.ca 1
http://translate.googleusercontent.com 1

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Pb 1.sejarah & pendekatan ekologi Pb 1.sejarah & pendekatan ekologi Presentation Transcript

    • M.K. Ekologi Pangan & Giz (PB 1) DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT FEMA IPB 2013
    • OUTLINEI. Sejarah ekologi pangan & giziII. Pendekatan ekologi pangan & gizi
    • I. Sejarah ekologi pangan & giziEkologi berasal dari Oikos = Rumah/tempat tinggal bahasa Yunani Logos = Ilmu pengetahuanA. Definisi ekologi ilmu yang mempelajari organisme di tempat tinggalnya atau ilmu tentang rumahtangga makhluk hidup “Ekonomi alam yang melakukan transaksi dalam bentuk materi, energi dan informasi”. mempelajari mekanisme interelasi komponen- komponen biotik (dalam bentuk populasi dan komunitas, termasuk manusia, beserta
    • B.Perkembangan kehidupan masyarakat terkait ekologi Masyarakat primitif : setiap individu memiliki pengetahuan tentang lingkungan (tenaga alam, tumbuhan dan binatang). Saat peradaban muncul : manusia mempelajari cara menggunakan api & alat lain untuk mengubah lingkungan. Pertumbuhan penduduk & perkembangan teknologi : ekologi berkembang menjadi cabang ilmu untuk mendukung kehidupan manusia.
    • C. Perhatian pakar biologi terkait ekologi Ernest Haeckel (biolog jerman) → memperkenalkan kata ekologi dalam studinya tentang tanaman Th 1869 : Haekel → individu merupakan hasil gabungan antara lingkungan dan keturunan Th 1873 → nama “oekologie” untuk ilmu baru tersebut Th 1840 : Justus von Liebig = Hukum minimum yaitu faktor pembatas minimum atau faktor utama yang menentukan mutu suatu sistem Th 1910 : V.E Shelford = Hukum tolerasi yaitu organisme mempunyai batas toleransi maksimum & minimum sebagai batas toleransi, ~ untuk estimasi kemampuan daya hidup suatu organisme jika berada dalam keadaan tertentu, ~ adaptasi dan pengelolaan lingkungan.
    • C. Perhatian pakar biologi terkait ekologi lanjut Th 1859: Charles Darwin = prinsip evolusi melalui seleksi alam dalam buku “The Origin of Spesies by Means of Natural Selection” (Gb 1). Th 1871: Alfred Russel Wallce= prinsip evolusi melalui seleksi alam dalam buku “Descent of Man”. Lingkungan Proses evolusi Spesies AdaptasiGambar 1.Umpan balik antara lingkungan dan spesies
    • C. Perhatian pakar biologi terkait ekologi lanjutUraian Gb 1(a) Organisme menghasilkan keturunan lebih banyak dari pada yang dibutuhkan untuk mempertahankan jumlah populasi → jangka panjang ∑ populasi akan konstan → tingkat kematian individu yang belum dewasa.(b) Individu dalam suatu populasi sangat bervariasi. Individu dapat bertahan hidup karena mempunyai karakteristik tertentu sehingga dapat berdaptasi pada kondisi lingkungan tertentu.(c) Keturunan yang dihasilkan mirip dengan induknya. Adanya proses suksesi → perubahan sedikit demi sedikit pada tiap generasi berdasarkan tingkat adaptasi dan seleksi alam → spesie s yang hidup sekarang berasal dari
    •  Tahun 1900, ekologi menjadi acuan ilmu lainnya, karena dapat menerangkan permasalahan kehidupan manusia. Tahun 1920: Robert E Park (profesor sosiologi Universitas Chicago) = implikasi ekologi tumbuhan & hewan pada komunitas di kota. Tahun 1950 : A.W Hawley (sosiolog Amerika Serikat) = orang pertama yang menerapkan konsep & pendekatan ekologi dalam sosiologi, terdapat pada buku Human Ecology
    • kajian ekologi manusia yang memusatkanperhatian pada hubungan timbal balikantar manusia (baik individu maupunkelompok) maupun anatra manusiadengan lingkungan dalam rangkamemenuhi kebutuhan pangan-gizi untukhidup sehat dan produktif sehinggatercapai kualitas hidup manusia dansumberdaya alam-lingkungan (SDA-L)secara berkelanjutan
    • D. Perkembangan Ilmu Gizi terkait ekologi Gizi berasal dari bahasa arab Al Gizzai:  makanan dan manfaatnya untuk kesehatan  sari makanan yang bermanfaat untuk kesehatan. Pangan = segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman (UU 18 th 2012 : Pangan)→Gambar 2a dan b Ilmu Gizi: ilmu yang mempelajari cara memberikan makanan yang sebaik-baiknya agar tubuh selalu dalam kesehatan optimal.
    • Gambar 2.a. Keanekaragaman Pangan berdasarkan Gizi Seimbang(PPH) 1. Serealia……… 50 % Sumber 2. Umbi-umbian … 6 % Tenaga 3. Minyak & lemak..10 % (KH, lema 4. Biji dan buah k) Berminyak.……. 3 % Tiga 5. Gula ……………5 % Guna 33.3 : 74 = 0.5Makanan Sumber Zat 1. Pangan hewani…... 12 % Pembangun 2. Kacang-kacangan.. 5 % (Protein) 33.3 : 17 = 2 Sumber Zat Sayur & Buah… 6% Pengatur (Vitamin 33.3 : 6 = 5 & Mineral) Lain-lain Minuman & Bumbu...3%
    • Gambar 2.b Lingkup pembangunan ketahanan pangan & gizi Ketersediaan pasokan Potensi & Pengelolaan Sumber daya pangan produksi pangan yang pertanian?? Pangan? cukup, aman, Ketersediaan ? cadangan bergizi, berasal dari Pangan? pangan (Food (fisik, sosekbud, hankam)** produksi, impor dan Tan Availability) Pangan cadangan pangan Hortikultura Kemampuan akses fisik , ekonomi & Peternakan sosial terhadap Akses Pangan pangan sepanjang (Food Access) Perkebunan waktu & di mana saja Kehutanan Pemenuhan gizi Perikanan Penyerapan dan kesehatan untuk hidup sehat pangan (Food & produktif Utilization) Pengolahan Pangan?Penyelenggara pembangunan ketahanan pangan : pemerintah & masyarakat
    • ** Keterangan :Pengelolaan lingkungan hidup dimaksudkan untuk menjamin keberlanjutan fungsi lingkungan hidup sebagai penyedia sumberdaya pangan.Sumberdaya pangan mencakup tanah/lahan, air, keanekaragaman hayati, merupakan input dalam aktivitas pertanian, peternakan, perikanan, pengol ahan pangan yang menghasilkan aneka jenis pangan dan olahannya.
    • D. Perkembangan Ilmu Gizi terkait ekologi lanjut Manusia purba mencari/berburu makanan untuk mempertahankan hidup. Hippocrates (bapak Ilmu Kedokteran): “Makanan berperan dalam pemeliharaan kesehatan dan penyembuhan penyakit , sebagai dasar perkembangan ilmu dietetika”. Abad 16 : Cornaro dan Francis Bacon = makan yang diatur baik dapat memperpanjang hidup. Abad 20 : ilmu gizi berkembang menjadi ilmu yang bersifat interdisiplin Ekologi dan pengelolaan lingkungan hidup merupakan ilmu yang sangat strategis untuk menjamin pemenuhan kebutuhan pangan dan gizi penduduk secara berkelanjutan (Gambar 3)
    • Gambar 3. Ruang Lingkup Ilmu Gizi berdasarkan Komisi Pangan dan Gizi Amerika Tahun 1995 (Soekirman, 1999/2000)
    • Perkembangan Ilmu Gizi terkait ekologi lanjut Pelto (1980)= model ekologi gizi masyarakat. “Konsumsi pangan penduduk terkait dengan lingkungan sosial, lingkungan fisik, teknologi, organisasi sosial dan sistem budaya.” Den Hartog (1983) “Faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan masyarakat adalah lingkungan budaya, lingkungan alam dan penduduk”.
    • Perkembangan Ilmu Gizi terkait ekologi lanjut  Jelliffe & Jellife 1989 “Human nutrition is always an ecological problem : interacting factors in the community’s ecology (physical, biological, social and cultural environments including economic constrains and political priorities)”.  SCN News (2010) = EKOLOGI GIZI (ECO- NUTRITION). “kaitan antara kualitas lingkungan, ketahanan pangan, pola asuh pangan dan kesehatan”.
    • E.Perhatian internasional terhadap kaitan lingkungan hidup, pangan-gizi dan kesehatan  Tahun 1972 : kebutuhan pangan merupakan salah satu prinsip dalam Deklarasi Stockholm (Deklarasi PPB tentang Lingkungan/KTT Bumi 1)  Deklarasi Rio pada tahun 1992 (KTT Bumi 2) : produksi & konsumsi pangan sebagai salah satu komponen pembangunan berkelanjutan  International Conference on Nutrition, Rome, Desember 1992 : Ketahanan pangan & lingkungan sebagai salah satu rencana aksi perbaikan gizi masyarakat  Tahun 1993, Nutrition in a Sustainable Environment menjadi isu dalam International Congress of Nutrition di Adelaide.
    •  World Food Security, 1996 dalam SCN News No 38, 2010 menyatakan definisi ketahanan pangan sebagai berikut: “food security exists when all people in a community or other spatial unit, at all times, have physical and economis access to safe and nutritious food (and food preference) that is sufficient to meet their dietary needs fon an active and healthy life, and is obtained in a socially acceptable and ecologically sustainable manner”
    • Paling tidak, terdapat empat poin dalam Millennium Development Goals (MDGs) 1990-2015 berhubungan langsung dengan pembangunan ketahanan pangan dan lingkungan hidup, yaitu mengurangi proporsi penduduk yang hidup dalam kemiskinan dan kelaparan, pendidikan dasar, meningkatkan peranan wanita, menjamin keberlanjutan lingkungan hidup dan mengembangkan kemitraan tingkat global
    • II. Pendekatan ekologi pangan & giziPendekatan Sinekologi: A Pendekatan Autekologi: Studi yang mempelajari Studi ekologi yang lebih dari satu jenis memusatkan perhatian organisme sebagai satu pada hubungan timbal kesatuan dalam suatu balik satu jenis makhluk lingkungan, hidup dengan lingkungannya, Ekologi Pedesaan Ekologi tumbuhan Ekologi Perairan Tawar Ekologi hewan Ekologi Lautan Ekologi manusia Ekologi Daratan Ekologi Pangan&Gizi
    • B Pendekatan Ekosistem, karena = ekologi dapat dikatakan sebagai ilmu yang mempelajari hubungan timbal balik antar makhluk hidup, maupun antara makhluk hidup dengan lingkungannya sebagai suatu rumahtangga.  di antara kedua komponen tersebut (makhluk hidup & lingkungan) terjadilah jalinan hidup yang berlangsung pada suatu wadah/tempat yang membentuk suatu ekosistem atau sistem kehidupan.  istilah ekosistem pertama kali dipakai oleh Tansley pada tahun 1935.
    • Pendekatan holistik = pendekatan menyeluruhC dari suatu sistem yang utuh.  Artinya: mempelajari ekologi berarti harus mengenal bagian-bagian atau komponen- komponen dalam sistem, dan bagaimana bagian atau komponen yang ada itu terkait satu dengan yang lain, baik langsung maupn tidak langsung (Misal : Sistem Ketahanan Pangan dan Gizi) Pemikiran/pendekatan merologisme/ reduksionisme/attomisme (Misal : pendekatan sektoral)