• Share
  • Email
  • Embed
  • Like
  • Save
  • Private Content
Fungsi dan kebutuhan zat gizi (zat gizi makro dan vitamin) 5 maret
 

Fungsi dan kebutuhan zat gizi (zat gizi makro dan vitamin) 5 maret

on

  • 10,747 views

EKOPANG 2013

EKOPANG 2013

Statistics

Views

Total Views
10,747
Views on SlideShare
9,692
Embed Views
1,055

Actions

Likes
2
Downloads
147
Comments
0

6 Embeds 1,055

http://www.febrikasetiyawan.com 517
http://kantinspirasi.blogspot.com 490
http://fsetiyawan.wordpress.com 44
https://www.google.com 2
http://kantinspirasi.blogspot.ca 1
http://translate.googleusercontent.com 1

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Fungsi dan kebutuhan zat gizi (zat gizi makro dan vitamin) 5 maret Fungsi dan kebutuhan zat gizi (zat gizi makro dan vitamin) 5 maret Presentation Transcript

    • FUNGSI DAN KEBUTUHAN ZAT GIZI
    • ENAM KELOMPOK ZAT GIZI1. • Karbohidrat2. • Lemak3. • Protein4. • Vitamin5. • Mineral6. • Air
    • Jenis dan Fungsi Zat Gizi FungsiZat- zat gizi Sumber Pertumbuhan Proses energi & Perbaikan MetabolismeKarbohidrat XLemak XProtein XMineral X XVitamin Larut Lemak X XVitamin Larut Air X XAir X XSerat
    • KARBOHIDRAT Fungsi Karbohidrat :1. Sumber Energi - Sumber energi paling murah bagi tubuh. - Penyedia energi dan panas untuk menjaga suhu tubuh agar tetap normal. - Sumber energi eksklusif bagi sistem syaraf & lensa mata2. Protein - Sparer - Asupan karbohidrat yang memadai menjalin fungsi protein sebagai zat pembangunan serta mencegah katabolisme protein menjadi energi dan panas. 4
    • Fungsi Karbohidrat :3. Regulasi Metabolisme Lemak - Oksidasi lemak di dalam tubuh dapat berjalan normal apabila ada asupan karbohidrat. - Ketiadaan asupan KH/ asupan yang sangat rendah mengakibatkan katabolisme lemak berlangsung cepat akumulasi badan keton Ketosis.4. Karbohidrat tertentu (laktosa) berperan dalam membantu pertumbuhan baik di saluran pencernaan yang mampu menghasilkan vitamin B kompleks yang sangat diperlukan tubuh. Laktosa juga meningkatkan penyerapan kalsium. 5
    • Fungsi Karbohidrat :5. Melancarkan ekskresi sisa makanan - Meski tidak memberikan kontribusi zat gizi, serat makanan berperan dalam gerakan peristaltik, menyerap air, memberikan massa (menjadi pemberat) pada feses serta memperpendek waktu sisa makanan dalam usus.6. Komponen penyusun tubuh - Tubuh mengandung glikogen 300 – 350 gram (pada orang dewasa) karbohidrat mensuplai atom karbon untuk mensintesis asam amino non essensial. - Karbohidrat merupakan komponen berbagai senyawa/substansi penting dalam tubuh. 6
    • Pangan Sumber Karbohidrat1. Serealia/ biji-bijian seperti beras , gandum, oats, barley serta kacang-kacangan kering merupakan sumber karbohidrat kering (pati).2. Buah dan sayuran merupakan sumber glukosa, fruktosa, dimana kandungannya bervariasi tergantung tingkat kematangannya.3. Gula murni (100% karbohidrat), jelly, sirup, jam (65- 90% karbohidrat)4. Susu mengandung laktosa (gula susu). 7
    • Kecukupan Karbohidrat :• Kontribusi energi dan karbohidrat terhadap asupan kalori disarankan 50-60%.• jumlah minimum yang harus ada dalam makanan belum diketahui pasti, tetapi paling tidak sejumlah 50- 100 gram. karbohidrat kompleks diperlukan untuk mencegah terjadinya ketosis, katabolisme protein, kehilangan elektrolit dan dehidrasi.• Asupan karbohidrat yang memadai menjamin ketersediaan cadangan glikogen yang normal, sementara asupan karbohidrat rendah dan lemak tinggi menyebabkan cadangan glikogen menipis. 8
    • LEMAK
    • FUNGSI LEMAK • Penghasil energi1. • Pembangun/pembentuk struktur tubuh dan juga sebagai2. „insulator‟ dan pelindung bagian tubuh yang penting • Protein-sparer (Pengatur proses yang berlangsung dalam3. tubuh) • Penghasil asam lemak esensial4. • Carrier (pembawa) vitamin larut dalam lemak.5. • Fungsi lemak yang lain (sebagai pelumas di antara6. persendian, memberi kepuasan cita rasa pada makanan). 10
    • FUNGSI LEMAK 1. Penghasil energi Sebagai sumber energi yang pekat, 1 gram lemak memberikan sumbangan sebesar 9 Kalori. Energi yang berlebihan dalam tubuh akan disimpan dalam jaringan adiposa sebagai energi potensial. Lemak adiposa ini disimpan pada : * Jaringan di bawah kulit (sub cutaneous tissues) 50% * Rongga perut 45% * Jaringan bagian dalam otot (intra muscular tissue) 5% Secara alamiah lemak yang tersimpan adalah dalam bentuk lemak netral (trigliserida). Lemak cadangan ini sifatnya selalu diperbaharui dan perubahannya dibantu oleh adanya enzim lipase dan koenzim dalam proses metabolisme dan utilisasi lemak dalam tubuh. 11
    • 2. Pembangun/ pembentuk struktur 3. Protein – Sparer tubuh• Cadangan lemak yang • Jika energi cukup normal terdapat di bawah tersedia dari lemak dan kulit dan sekeliling organ karbohidrat , maka tubuh berfungsi sebagai protein dapat dihemat bantalan pelindung dan agar dipergunakan tubuh menunjang letak organ sesuai fungsinya sebagai tubuh. pembangun dan• “Subcutaneous fat” memperbaiki jaringan- (lemak di bawah kulit) jaringan yang aus/rusak. akan melindungi kehilangan panas tubuh melalui kulit yang berarti juga mengatur suhu tubuh. 12
    • 4. Penghasil asam lemak essensial - Asam lemak essensial (Essensial Fatty Acids =EFA) adalah asam lemak yang tidak dapat dibentuk tubuh dan harus tersedia dari luar (berasal dari makanan). - Asam lemak essensial yang memegang peranan penting bagi tubuh adalah linoleat, linolenat dan arakhidonat. Ketiganya mengandung ikatan rangkap lebih dari satu (dua/lebih) termasuk ke dalam kelompok asam lemak tak jenuh jamak (Poly Unsaturated Fatty Acids = PUFA) 13
    • 5. Carrier (pembawa) vitamin larut dalam lemak Vitamin A, D, E dan K membutuhkan media yangmengandung lemak untuk dapat dipergunakan oleh tubuh. 6. Fungsi lemak yang lain  Lemak sebagai pelumas di antara persendian dan membantu pengeluaran sisa makanan.  Lemak memberi kepuasan cita rasa, lemak lebih lambat dicerna sehingga dapat menangguhkan perasaan lapar. Lemak memberi rasa dan keharuman yang lebih baik pada makanan.  Beberapa macam lipida berfungsi sebagai agen pengemulsi, (misal : lesitin) yang akan membantu mempermudah transpor substansi lemak keluar masuk melalui embran sel.  Asam lemak berfungsi juga sebagai prekursor (pendahulu) dari prostaglandin yang berperan mengatur tekanan darah, denyut jantung dan lipolisis. 14
    • Daftar Kandungan Lemak dalam Bahan Pangan Kandungan Kandungan Bahan makanan Bahan makanan lemak lemakMinyak kacang tanah 100.0 Mie kering 11.8Lemak sapi 90.0 Telur ayam 11.5Margarin 81.0 Susu Kental Manis 10.0Kacang tanah kupas 42.8 Adpokat 6.5Kelapa tua, daging 34.7 Ikan segar 4.5Tepung susu 30.0 Durian 3.0Daging sapi 14.0 Beras setengah giling 1.1 15
    • Daftar Kandungan Kolesterol dalam Bahan Pangan Bahan Kandungan Kandungan Bahan makanan makanan Kolesterol KolesterolKuning telur 2630 Daging kambing, rebus 98Ginjal, rebus 804 Daging sapi, rebus 94Telur utuh 504 Daging ayam, rebus 79Hati rebus 274 Susu bubuk penuh 109Mentega 250 Susu cair penuh 14Udang rebus 150 Margarin 0Keju 111 16
    • KECUKUPAN LEMAK* Kontribusi energi dari lemak sebaiknya tidak melebihi dari 30%.* Konsumsi energi dari asam lemak jenuh sebaiknya tidak melebihi 10%.* Konsumsi PUFA minimal 3% dari intake energi.* Konsumsi asam lemak tidak jenuh trans tidak lebih dari 2% dari intake energi. 17
    • KECUKUPAN LEMAK* Untuk mencegah tanda-tanda defisiensi asam lemak esensial diperlukan asam linoleat minimal 1-2% dari intake energi.* Kebutuhan saturated fat sekitar 3-5% intake energi* Perbandingan konsumsi omega 6 dan omega 3 yang dianjurkan adalah 3:1 18
    • 6. AKIBAT KEKURANGAN& KELEBIHAN LEMAK KEKURANGAN LEMAKDefisiensi lemak dalamtubuh akan mengurangi Difisiensi asam lemakketersediaan energi dan akan menyebabkan : mengakibatkan :• Terjadinya • Terganggunya katabolisme/perombak pertumbuhan an protein • Terjadinya kelainan• Cadangan lemak akan pada kulit, umumnya semakin berkurang  pada balita terjadi luka penurunan berat “eczematous” pada badan kulit. 19
    • 6. AKIBAT KEKURANGAN& KELEBIHAN LEMAK KELEBIHAN LEMAK Peningkatan Kadar Obesitas Lemak Darah• Terjadi jika intake energi • Hiperlipidemia diketahui lebih besar dari energi berkaitan dengan penyakit jantung. Tiga faktor resiko expenditure dan penyebab jantung koroner berlangsung relatif lama. adalah hipertensi, merokok Intake energi yang dan serum kolesterol darah berlebih dapat terjadi bila yang tinggi. Serum kolesterol banyak mengkonsumsi dan trigliserida yang tinggi dapat diturunkan dengan makanan sumber lemak. modifikasi makanan, yaitu mengurangi pangan sumber kolesterol dan pangan sumber lemak jenuh. 20
    • 6. AKIBAT KEKURANGAN& KELEBIHAN LEMAK KELEBIHAN LEMAKKanker Studi-studi epidemiologi menunjukkan adanya hubungan antara intake lemak dengan kanker kolon. Hal ini didasarkan pada teori bahwa bakteri flora usus besar memproduksi metabolit yang bersifat karsinogenik (dapat menyebabkan kanker). 21
    • PROTEIN
    • FUNGSI PROTEIN • Memperbaiki protein jaringan tubuh yang1. aus terpakai (Katabolisme) • Membangun jaringan baru (anabolisme)2. terutama pada periode pertumbuhan (bayi, anak-anak, remaja dan kehamilan). • Sumber energi, yaitu menghasilkan 4 kkal/3. gram protein • Berperan dalam berbagai sekresi tubuh4. (enzim dan hormon) 23
    • FUNGSI PROTEIN • Mengatur proses osmotik antar/dari berbagai5. cairan tubuh (jika kekurangan : menyebabkan oedema). • Mengatur keseimbangan asam basa dalam6. darah dan jaringan-jaringan (sifat amfoter protein, sebagai “buffer”) • Berperan dalam transpor zat gizi7. • Contoh : lipoprotein untuk transpor trigliserida, kolesterol, fosfolipida dan vitamin larut lemak. • Membantu pembentukan antibodi, berperan8. dalam mencegah tubuh dari penyakit. 24
    • PANGAN SUMBER PROTEIN Hewani (telur, ikan, daging) Kacang-kacangan Padi-padian Buah dan Sayur Gula, lemak/minyak 25
    • Tabel Jenis Pangan Sumber Protein (Kandungan Protein, 100 gr Bahan Pangan) Protein BDD No Golongan Pangan (gr) (%) 1 Daging Daging sapi 18.8 100 2 Daging kerbau 18.7 100 3 Daging kambing 16.6 100 4 Telur Telur bebek 13.1 90 5 Telur ayam 12.8 90 6 Ikan Ikan kembung 22.0 80 7 Ikan bandeng 20.0 80 8 Ikan mujair 18.7 80 9 Ikan mas 16.0 80 10 Kacang- Kacang kedelai 34.1 100 11 kacangan Kc. Tanah, kupas kulit 25.3 100 12 Kacang hijau 22.2 100 26
    • Tabel Kandungan Protein dalam 100 gr Bahan Pangan (lanjutan) Protein BDDNo Golongan Pangan (gr) (%)13 Serealia Beras ketan hitam 7.0 10014 Beras giling 6.8 10015 Beras ketan putih 6.7 10016 Buah-buahan Cempedak 3.0 3017 Durian 2.5 2218 Pisang raja uli 2.0 7519 Sayuran Jamur kuping kering 16.0 10020 Daun singkong 6.8 8721 Gula Gula merah tebu 0.4 10022 Gula pasir 0.0 10023 Minyak dan Lemak kerbau 1.5 10024 lemak Minyak kelapa 1.0 10025 Margarine 0.6 100 2726 Minyak kelapa sawit 0.0 100
    • Tabel 3. Angka Kecukupan Protein yang dianjurkan per orang per hari (WKNPG, 2004) Umur BB (kg) TB (cm) Protein (g) Anak : 0-6 bln 6,0 60 10 7-12 bln 8,5 71 16 1-3 th 12 90 25 4-6 th 18 110 39 7-9 th 25 120 45 Pria : 10-12 th 35 138 50 13-15 th 48 155 60 16-18 th 55 160 65 19-29 th 60 165 60 30-49 th 62 165 60 50-64 th 62 165 60 28 > 65 th 62 165 60
    • Tabel 3. Angka Kecukupan Protein yang dianjurkan per orang per hari (WKNPG, 2004) (lanjutan…) Umur BB (kg) TB (cm) Protein (g) Wanita : 10-12 th 38 145 50 13-15 th 49 152 57 16-18 th 50 155 55 19-29 th 52 156 50 30-49 th 55 156 50 50-64 th 55 156 50 > 65 th 55 156 45 Hamil : Trimester 1 + 17 Trimester 2 + 17 Trimester 3 + 17 Menyusui : 0-6 bln + 17 29 7-12 bln + 17
    • Defesiensi Protein • Kwashiorkor1. • Kekurangan Kalori Protein (KKP)2. • Busung lapar3.
    • VITAMIN Vitamin VitaminLarut Lemak Larut Air
    • Fungsi Vitamin • Sebagai bagian dari enzim atau co-enzim untuk1. mengatur berbagai proses metabolisme dlm tubuh • Mempertahankan fungsi berbagai jaringan tubuh2. • Mempengaruhi pertumbuhan dan pembentukan3. sel-sel baru • Membantu pembuatan senyawa2 kimia ttt dalam4. tubuh
    • VITAMIN LARUT LEMAKVIT A VIT D VIT E VIT K
    • VITAMIN AFungsi Utama Vitamin A: 1. Membantu Penglihatan 2. Membantu diferensiasi sel, memelihara kesehatan jaringan epitel dan kulit 3. Membantu sistem imun 4. Membantu pertumbuhan (pertumbuhan tulang & “remodelling)
    • VITAMIN ASumber Pangan Vit A Sumber preformed vit A : pangan hewani hati, minyak hati ikan, susu dan produk susu (yang difortifikasi), mentega dan telur Sumber -karoten : pangan nabati sayuran daun hijau tua (bayam, daun ubi kayu), buah dan sayuran warna oranye (semangka, wortel dan ubi merah)
    • VITAMIN A Anjuran konsumsi Vit A : (orang/hari) Wanita dewasa Pria dewasaVitamin A 0-500 500 700(ug RE/hari)Bayam mentah (cup) 1½ 2Wortel mentah (cup) ¼ 3/8Hati sapi goreng(ons) 1½ 2¼
    • VITAMIN D
    • FUNGSI VITAMIN D DLM TUBUH 1. Sebagai hormon 2. Sebagai salah satu senyawa dari kumpulansenyawa penyusun dan pemelihara organ tulang 3. Membantu proses mineralisasi tulang agar berlangsung normal; 4. membantu absorbsi Ca & P agar tersedia dalam darah untuk didepositkan pada proses mineralisasi tulang.
    • ANJURAN KONSUMSI VIT. D• Anjuran konsumsi Vitamin D : dewasa 50 g/or/hr• Untuk anak-anak, bumil dan buteki >• Dasar anjuran konsumsi : Sebenarnya vit D dpt disintesis tbh dg bantuan sinar matahari, tetapi sebagian penduduk di daerah tropis dlm kondisi tdk di bawah sinar matahari• Untuk membantu fungsi pembentukan tulang terutama pd usia pertumbuhan cepat; s/d usia 30- 35th• Meski sudah tdk dlm masa pertumbuhan vit D tetap diperlukan untuk proses mineralisasi dan demineralisasi tulang yg tetap berlangsung utk pemeliharaan struktur tulang  mencegah pengeroposan tulang
    • Sumber vitamin D Pangan hewani : kuning telur, hati, ikan berlemak dan mentega Pangan nabati : sangat rendah
    • VITAMIN E
    • FUNGSI VITAMIN E• Sebagai Antioksidan yaitu sebagai pelindung & pengatur: - komponen2 sel dan membran (lipida dll) dr oksidasi - reaksi2 oksidasi - PUFA dan vitamin A dr oksidasi - paru2 dari polusi udara (NO2 , Ozon, & oksidan lain) - sel2 darah merah&putih  memelihara fungsi immun tubuh - diteliti peran vit E dalam “performance fisik”: menyembuhkan disfungsi seksual pria; awet muda (menghambat “aging”) Kerja Antioksidan: Melindungi senyawa lain dari oksidasi oleh radikal bebas, dengan kesiapannya teroksidasi
    • ANJURAN KONSUMSI DAN SUMBER VIT. E Anjuran Konsumsi: Sumber vitamin E:• Konsumsi vit. E • 20 % : di minyak sejalan dgn konsumsi tumbuhan, margarin, PUFA “salad dressing”• Pria dewasa - 10 • 20 % : di buah2an mg/hari dan sayuran• Wanita dewasa - 8 • 15 % : di serealia, mg/hari dan yg difortifikasi• -Vit. E dan PUFA • sedikit : di daging, cenderung terdapat pd unggas, ikan, telur, makanan yg sama dan kacang2an
    • VITAMIN K Fungsi Vitamin K Untuk sintesis protrombin, prekursor trombin; trombin :faktor untuk proses koagulasi darah agar berjalan normalproduksi protrombin  di hati
    • Sumber Vitamin K dan Anjuran KonsumsiSumber vitamin K : hati, sayuran (bayam, kubis dan bunga kol)Anjuran konsumsi vitamin K:• Dewasa pria 80mg/or/hr• Dewasa wanita 65mg/or/hrDasar penetapan : mencegah gejala klinis defisiensivit K (Gejala pendarahan sukar membeku)Dari diet dianggap cukup + hasil sintesis bakteri diusus• Pada bayi prematur : dosis oral 1.0-2.0 mg (untuk prophylaksis = pencegahan)• Pada bayi lahir dari ibu penerima terapi antikoagulan ; 2.0- 4.0 mg segera setelah lahir
    • VITAMIN LARUT AIR VIT B VIT C
    • Thiamin (B1) Fungsi1. Merupakan bagian dari coenzyme thiamin pyrophosphate (TPP) dalam “energy pathways”2. Berperanan dalam proses2 dlm sel2 syaraf dan jaringan yg berhubungan, jaringan otot.
    • Recommendation Food Sources: (RDA):• Proportional dg • Daging, kacang2an, konsumsi E 0,5 biji bunga matahari, mg/1000 kcal/day “whole wheat bread”• Woman (19 – 50 yr)  kaya thiamin  1,1 mg / day • Perlu diperhatikan• Men (19– 50 yr) cara pemasakan  1,5 mg / day pangan karena sifat thiamin larut air
    • RIBOFLAVIN (B2)Fungsi:Mrpk bgn coenzymeFlavin Mononucleotide(FMN) dan Flavin AdenineDinucleotide (FAD);
    • Recommendation Food Sources: (RDA):• Kebutuhan • Susu, produk susu spt proportional dgn keju, hati, daging, konsumsi E  0,6 mg sayuran daun hijau, / 1000 kcal / day “whole grain or• Woman (19 – 50 yr)  enriched bread” dan 1,3 mg / day sereal• Men (19- 50 yr)  1,7 mg / day
    • NIACIN (B3)Fungsi: Bgn coenzyme Nicotinamide AdenineDinucleotide (NAD) dan Nicotinamide AdenineDinucleotide Phosphate(NADP); (Spt riboflavin) berperan dlm reaksi2 transfer E, khususnya selama metabolisme glukosa,lemak,alkohol Dpt dibuat di tubuh dari prekursor niacin yi tryptophan
    • Recommendation (RDA): Food Sources:• 6,6 mg NE / 1000 kcal / day • Susu, telur, daging,• Woman (19-50 yr)  15 • unggas, ikan, “whole mg NE / day grain• Men (19-50 yr)  19 • and enriched bread”, mg NE/ day• NE = Niacin Equivalent = • sereal, bijian berminyak, the amount of niacin • dan semua pangan present in food including • mengandung protein niacin that can theoritically be madefrom its precursor tryptophan present in food• - 1 NE = 1 mg niacin = 60 mg tryptophan
    • BIOTIN (Vit H atau Vit B7)Fungsi:Sebagai coenzyme berperan dlm gluconeogenesis,sintesis asam lemak, penguraian a-lemak & asamamino tttFood Sources:Tersebar di berbagai pangan seperti hati, dairy product(susu, keju, mentega), kuning telur, lobster,poultry,alpuket, pisang, strawberry, semangka, anggur, beans dllDapat disintesis oleh bakteria di GI-tract.Recommendation (RDA):Adults 30 – 100 ug / day
    • PANTOTHENIC ACID (Vit B5)Fungsi:• Bgn dr coenzyme A yg membantu dlm E met.pathway pd met. glukosa, a-lemak• Terlibat dlm sintesis lemak, neurotransmitters, steroid hormons, dan hemoglobin.Food Sources:Tersebar di banyak pangan, daging, ikan, unggas, wholegrain cereals, kacang2anRecommendation (RDA):Estimated safe and adequate intake:Adults 4 to 7 mg / day
    • VITAMIN B6Fungsi:•Sebagai coenzyme “Pyridoxalphosphate”(PLP) dan“Pyridoxamine Phosphate”(PMP) dlm met. asam amino•Berperan pada : 1. Konversi a.a tryptophan niacin; 2. Konv. a.a tryptophan neurotransmitter serotonin, 3. Sintesis heme (sel darah merah) 4. Influences cognitive dev., immune function, steroid hormon activity
    • Recommendation (RDA): Food Sources:• Kebutuhan • Sayuran daun hijau, proportional dgn daging, ikan, konsumsi protein; unggas, kerang,• Adults  0,016 mg / kacang2an, buah, gr protein / day whole grain;• Woman  1,6 mg / • Bioavailabilitas Vit day B6 dari pangan nabati lebih rendah• Men  2,0 mg / day dari pada pangan hewani
    • FOLATEFungsi:• Bagian dr coenzyme “Tetrahydrofolate” (THF) dan “Dihydrofolate” (DHF)sintesis DNA (Deoxyribo Nucleic Acid), dan pembentukan sel2 baru• Mencegah “Neural Tube Defects” terkait dgnjar.embryonic  per-tbh-an sistem syaraf pusat pertumbuhan otak
    • Recommendation Food Sources: (RDA):• 3 ug / kg Body Weight • Sayuran daun hijau, / day kacang2an, biji2an,• Woman  180 ug / hati, kerang-kerangan, day cek : mg di diktat! poultry• Men  200 ug / day• Telah diperhitungkan bioavailabilitas rendah dr pangan (50%)
    • VITAMIN B12Fungsi: • Bagian dari coenzyme “methylcobalamin” dan “deoxyadenosylcobalamin”  sintesis sel2 , kerja normal sel2 syaraf, aktifitas sel2 tulang, dan metabolisme a.lemak dan a.amino • Bekerjasama saling mengaktivasi coenzyme dgn folate Food Sources:• Produk hewani  daging, ikan, unggas, kerang, susu, keju, telur• Tubuh dpt menyimpan vit B12;Recommendation (RDA):Adult 2 ug / day
    • VITAMIN C (ASCORBIC ACID)Fungsi:• Antioksidan  mencegah/menghambat oksidasi pd senyawa lain  terhindar dari kerusakan;• Pembentukan kolagen. Struktur protein serabut berfungsi sebagai jaringan penghubung/perekat; (penyembuhan luka, struktur dinding arteri utk fungsi kontraksi dlsb).• Mengatasi Stres (physical). Bila ada stres (infeksi, luka, flu dll) kerja sistem immun ↑, pemakaian O↑, prod. Oksidan,merusak sel, dicegah oleh vit C antioksidan;• Mengobati flu & infeksi pernapasan. Sewaktu flu, pernapasan hidung tersumbat, disebabkan ↑ histamine dlm darahvit C berperan menonaktifkan histamine• Mencegah penyakit.
    • Recommendation Food Sources: (RDA):• Adult  60 mg / day • Buah2an Jeruk, jambu• Smokers  100 mg / biji, tomat, pepaya, day mangga, strawberries, sayuran hijau