Your SlideShare is downloading. ×
0
Appertizers
Appertizers
Appertizers
Appertizers
Appertizers
Appertizers
Appertizers
Appertizers
Appertizers
Appertizers
Appertizers
Appertizers
Appertizers
Appertizers
Appertizers
Appertizers
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

Appertizers

1,332

Published on

~ esiment ciast~

~ esiment ciast~

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
1,332
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
24
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. P U S A T L A T I H A N P E N G A JA R DA N K E M A H I R A N L A N J U TA N ( C I A S T ) (APPERTIZERS/SALAD)DISEDIAKAN OLEH: RAHIMAH BINTI MATUSUP
  • 2. APPERTIZERS/SALAD
  • 3. PENGENALAN Pekataan salad di dalam bahasa Inggeris berasal dari perkataan Latin“sal”. Definis salad ialah makanan yang berasal daripada aneka sayuran danbuahan,daging dan ikan sama ada dimasak atau dimakan mentah,dihidang sejuk atau panas bersama dengan “dressing”. ATAU Sayuranrangup berwarna hijau muda yang dihidang secara bersendirian atausebagai lapik atau pengalas di bahagian bawah makanan lain dandimakan mentah bersama “dressing”
  • 4. C A R A M E N G H I DA N G S A L A D Hindarkan bahagian bingkai pinggan daripada sebarang cebisan mahupunhiasan bagi salad. Gunakan kombinasi warna warna yang mampu menambahkan seri. Hadkanhanya kepada tiga jenis warna sahaja. Biarkan “body” salad kelihatan membukit bukannya meleper di atas dasarpinggan di mana ia dihidang. Jika bahan makanan harus dipotong, potongan perlulah kelihatan kemas danlebih kurang sama saiz. Bahan-bahan utama yang digunakan janganlah terlalu besar mahupun terlalukecil(hampir hancur). Saiz standard yang elok adalah bite saiz(lebih kurangsebesar ibu jari) agar senang di ambil oleh pelanggan menggunakan garpu salad.
  • 5. CARA PENYEDIAAN SALAD Bagi salad yang perlu dicelur atau  Salad hendaklah dibasuh di dalamdimasak, teknik mencelur yang betul jumlah air yang banyak supaya dapatbagi sayuran amat penting untuk membersihkannya daripada pasirdipatuhi.Jangan mengambil masa yang terdapat dicelah-celah kelopak..terlalu lama mencelurnya. Kemudian toskan airnya dan Gunakan sayuran dan jenis salad letakkan dalam colander dan tutupyang segar dan berkualiti. Pemilihan dangan kain lembap sebelum disayuran amat penting. simpan dalam peti sejuk.
  • 6. JENIS-JENIS SALAD Salad Mudah /Simple Salad  Salad Tempatan/Local SaladContoh: Coleslaw Contoh : Tauhu Sumbat
  • 7. SMBGN…… Salad Hidangan Utama/Main  Salad Kompoun/Compound Course Salad SaladContoh : Chef Salad Contoh :Coumpound Salad
  • 8. SMBGN…. Dessert Salad  Salad EntréeContoh: Jellied Fruits Salad Contoh :Entrée Salad
  • 9. DRESSING Ia boleh dianggap sebagai sos sejuk (dihidang sejuk) dan fungsinyasama seperti sos-sos panas (dihidang panas) yang lain iaitu bagimemberikan rasa, kelembapan dan memperkayakan khasiat sesuatumakanan. Contoh Jenis-jenis Dressing Minyak dan cukaContoh: French Dressing dan Italian Dressing MayonnaiseContoh:Thousand Island Dressing
  • 10. APPETIZER PENGENALAN Appertizer atau pembuka selera juga dikenali sebagai ‘hors- d’oeuvre’. Kebiasaannya ia terdiri daripada makanan berprotein tinggi ataupun buah-buahan segar dan rasa yang diterbitkannya perlulah berupaya menaikkan selera.
  • 11. JENIS-JENIS APPERTIZER
  • 12. CONTOH HORS- D’OEUVRE SEJUK Coktail(Koktail)  Mousses
  • 13. CONTOH HORS- D’OEUVRE PANAS Savoury Pancakes  Souffle
  • 14. PERATURAN AM MENYEDIAKAN HORS-D’OEUVRE1. Berhati-hati dengan tekstur makanan 2. Cuba fahami dan ingatiserta rasa sesetengah makanan yang kombinasi makanan apakah yangboleh dimakan mentah. Ini kerana sesuai dihidang bersama dengantidak semuanya sesuai dihidang dengan makan yang lain. Misalnya jenismakanan yang telahpun dimasak. salad yang sesuai di hidang bersama dengan daging dingin (hirisan).
  • 15. SMBGN…3. Mahirkan diri dengan kebolehan 4. Ramai menganggap makanan hors-menghias makanan menggunakan d’oeuvre sejuk dan salad perlu dihidangteknik yang mudah dan tidak sebaik sahaja dikeluarkan daripada petimemakan masa. Dalam masa yang sejuk. Ini tidak benar kerana pada suhu petisama makanan masih kelihatan sejuk, rasa makanan bukanlah pada tahapmenarik. terbaik. Terutamanya bagi hidangan individu pre-plated ia boleh dikeluarkan daripada peti sejuk dan dibiarkan di dalam bilik selama 5 hingga 10 minit sebelum dihidangkan
  • 16. SEKIAN

×